今天凡太百科給各位分享千層餅的做法視頻的知識，其中也會對甜的千層餅的做法視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
千千層餅的制作方法
千層餅對我們來說是不是都很熟悉了呢，我們在平時也會經常吃到千層餅的吧，特別是愛吃面食的人。平時都會特別喜歡吃千層餅，那么今天我們就給大家介紹介紹千層餅的做法和配方。
千層餅
材料
材料：面粉、鹽、蔥
做法
1、先做油酥面：準備一點干面粉在碗里，鍋里放油，油熱后倒在干面粉里，攪拌成稀糊狀。
2、將面粉和適量的水揉成面團，醒半小時。
3、把醒好的面團搟薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。
4、折疊起來。
5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。
6、搟薄，
7、用小火慢慢煎
煎至兩面金黃色，里面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了
卷的圈數越多，層就越多
酥香小蔥千層餅
材料
面粉2碗，蔥花小半碗，雞蛋一個，鹽，水1碗，油
做法
1.面粉放大盤子里，灑點鹽，拌勻后，加雞蛋和1碗水，用筷子攪拌均勻，然后揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒半小時。
2.把醒好的面團分成3分，案板灑上干面粉，取一小分放案板上搟薄，成圓形的面皮。
3.倒點油在面皮上，用筷子把油抹勻，灑上鹽和蔥花，然后把面皮折起來再對折，弄成面坯，然后壓扁，再搟薄但要注意不要太用力。
4.起鍋把油燒熱，面餅放進鍋里，把兩面煎成金黃色即可鏟起來.(煎的時候要把鍋蓋蓋上，煎至有點微黃的時候可以灑點水，這樣吃起來就外脆內軟)
蔥香千層肉餅
材料
面粉400克，豬肉餡200克，香蔥或大蔥適量，雞蛋1個，鹽1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，姜末少許，香油少許，色拉油少許，胡椒粉1小匙
做法
1.蔥洗凈，切成蔥花備用；姜切末備用。
2.面粉和成面團揉透揉勻。
3.在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續(xù)攪打至肉餡上勁。
4.肉餡、蔥花、面團準備好后就可以開始做了。
5.下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團，將面團搟成圓形，用勺子均勻的涂上一層肉餡，再撒上一層蔥花，一層層的折疊起來就可以了，最后搟成圓餅，用平底鍋煎熟即可。
6.煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，里面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現外皮已經焦黑，但里面還沒熟透的現象~
千層餅的制作過程
您好！給您分享千層餅的制作過程
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千層餅
這個餅是死面的，但是口感很軟，而且涼了也不硬，做之前忘了稱重，這個水量配比是我粗略估計，可以根據自家面粉吸水性調整，只要和成較軟面團就行
用料
面粉 ? ?500克 ?
開水 ? ?150克 ?
溫水 ? ?150克 ?
油 ? ?200克 ?
鹽 ? ?5克 ?
十三香 ? ?1勺 ?
白芝麻 ? ?3克 ?
千層餅的做法
面粉加入5克鹽拌勻，一半加入開水攪成絮狀，一半加涼水攪成絮狀
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面稍涼下手揉成面團，外面涂抹一層食用油防止干皮，蓋蓋醒發(fā)15分鐘
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醒發(fā)好后拿出面團，稍微揉一下
油酥忘了拍照，50克面粉加鹽加五香粉，澆入熱油，拌勻可流動液體即可，面團搟開成長方形，把放涼的油酥均勻涂抹上去，切幾刀如圖
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就這樣一直疊
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最后疊好了蓋上蓋子再醒發(fā)十五分鐘
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醒發(fā)好后搟開，表面灑水撒芝麻，開水上鍋蒸15分鐘即可
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蒸好后，平底鍋刷油，芝麻面朝下，煎一下
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反過來煎另一面，兩面金黃即可
切開看看里面吧
很燙手，不過層次清晰可見
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層次分明
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家人說我像是烙了一本書
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千層餅的制作
千層餅食材配方用量：
中筋面粉210克、涼白開130克、酵母粉1克、豬肉末50克、香蔥15克、姜末5克、花椒粉2克、白糖3克、料酒2克、芝麻油2克、食用鹽適量、豬油適量
制作步驟詳解
制作千層餅，我們可以簡單分為三個步驟，第一、把面皮做好，第二、調制餡料，第三、成品制作，最后就是簡單的烙制了，千層餅雖然一層一層的看起來制作復雜，但其實只要把制作步驟和流程其實也很簡單的哦，所以今天按照慣例，我們還是一個步驟一個步驟來帶大家制作香酥美味的千層餅。
步驟一：千層餅面皮制作
干凈的鐵盆子里面放入200的面粉，取一個干凈的盆，然后放入130克涼白開，把酵母粉放入涼白開中，用筷子慢慢攪拌至酵母粉與水徹底融化后把水倒入面粉中(水分次倒)。
第一次倒水，我們用筷子邊倒水邊攪，然后第二次再倒水，第二次倒的話我們可以倒完，倒完之后還是用筷子攪拌，當筷子把面粉攪成面絮狀然后沒有粉狀的時候我們開始上手揣
用手把面絮揣成面團狀然后開始慢慢的揉，揉到什么狀態(tài)呢，記住一句話就可以，面光、手光、盆光即可。面團揉好后，我們面團靜置在盆中，然后盆口封上保鮮膜，靜置發(fā)酵20-45分鐘即可。
第二步：調制餡料
制作千層餅其實也是需要餡料的，但這個餡料不是用來包的，而是藏在千層餅一層一層的分層里，所以在面皮做好后我們來把餡料調好。我們把買回來的豬肉末放入干凈的碗里面，然后依次放入姜末、香蔥末、花椒粉、白糖、料酒、食用鹽等調味料，然后用手翻拌均勻后即可。
肉餡兒調制好后，我們還需要制作一個酥油，我們取一個小碗，放入10克面粉，然后放入少許食用鹽調味，最后放入豬油，豬油有利于起酥，所以用酥油來做這個起酥油是非常不錯的，放入豬油后，我們用筷子攪拌均勻即可。
做好的餡料和酥油放在一邊備用。這個步驟其實是比較簡單的，豬肉的話放入調味料抓拌均勻后即可，和做餃子餡差不多，另外起酥油很多朋友會直接放入餡料中，其實也是可以的，但我個人是喜歡單獨放，因為如果餡料用不完，還可以再用，如果放入起酥油，用不完的香料可能就不太好用到其他地方了哦。
第三步：成品制作
1.調制好餡料和起酥油之后，面皮也差不多信號了，這個時候我們可以把面團拿出來，我們稍微揉一揉，把方面過程中產生的氣揉出來一些，這樣面皮的口感會更加好一些，揉好后，再放一會兒醒一下
2.醒好的面團我們揉成成條狀，然后分成大小相同的小面團，取其中一個面團，我們用搟面杖把它搟成薄薄的面皮(形狀可以自己決定，只要后面方便能卷起就好)，搟好之后，我們子啊面皮的一邊，刷上我們做好的起酥油，然后再放上我們做好的餡料，記住要平鋪整齊。
3.重點來了，酥油好餡料都起好后，我們要開始來做餅了，這里有兩個方法
①有些朋友是會折疊的方式，就是像疊被子一樣，一層一層的疊，疊的越多，做出來的千層餅的層數就越多。這種疊的方式做出來的成品形狀是各異的，比如有圓形的，也有正方形的，所以這個形狀可以根據自己的方式來疊。
②做成圓形的形狀，這種方法很多朋友也喜歡用，它不是一層一層的疊，我們在鋪好餡料之后，從面皮的一邊，我們像卷被子一樣，從這一頭卷到那一頭，卷好之后兩頭收口，然后從面條的一頭把面團卷成一個圓形狀，然后用用手按平后用搟面杖搟成薄餅狀即可。
4.依次類推，所有的餅我們按照自己喜歡的方式來制作，做好之后，我們開始上鍋烙制，在家里可以用電餅鐺，也可以用平底鍋，然后鍋熱好之后放入適量的食用油，油溫大概到5-6成熱的時候，放入做好的餅，然后保持中小火慢慢煎制兩面金黃即可。
看到這里的同學是不是瞬間覺得，千層餅做起來也不是那么麻煩是不是呢?其實呢，千層餅這種既暢銷又家常的經典美食有時間的話在家里做著吃還是非常棒的哦，想要在家做的朋友們要特別注意哦，千層餅不僅僅是有層次，而且那層層次帶來的酥脆是非常重要的，所以我們可以用豬油或者橄欖油來幫助這個分層，另外，如果想要做出來的餅更加酥軟，可以采用半燙面的方式來做哦，最后要記住，如果是在家里用平底鍋制作，記得餅快要熟的時候，一邊烙一邊拿起輕率，這樣有助于千層餅出層哦。
好了朋友們，今天的美食制作我們就分享到這里啦，學習美食制作，其實很簡單，如果您想學習更多美食制作、小吃配方干貨，可以點擊關注我哦，每天都會準時和大家分享各類美食制作配方干貨哦，那我們明天見哦!
編輯于 2020-07-12 · 著作權歸作者所有
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千層餅怎么做又軟又好吃？
想要千層餅又軟又好吃那就應該掌握火候，面粉也要棒，油溫很重要。下面推薦做法。
千層餅的做法一：
首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動干面粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當攪得沒有干面的時候再用手揉成軟面團，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。
將醒后的面團揉好，再搟成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，后卷起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟成圓型餅丕。
平底鍋放油燒熱，后放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
特點：酥脆好吃，層次分明。
千層餅的做法二：
原料：面粉500克，鹽5克，豬大油些許。
燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺。
面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鐘。
面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上。
把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。
注：此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。
千層餅的做法是怎樣的？
千層餅做法是將面粉揉成面團，搟薄加上油鹽卷起來，再次搟薄放鍋里煎就可以了。具體做法如下：
材料：面粉，雞蛋，油，五香粉，鹽。
做法：
1、面粉加水加雞蛋攪成絮狀。
2、揉成光滑的面團。
3、將面團搓成條形，然后像切饅頭一樣，切的一段一段的。
4、撒干面粉搟開，搟??；將油以及五香面食鹽等調味品均勻地鋪開到干好的面片上面。
5、從一端開始卷起，最后用寬大段多余的面皮包住側面，捏緊。醒15分鐘。
6、將卷起來的面團再次搟開，然后就可以放鍋里煎了，兩面金黃就可以出鍋了。
注意事項：
1、和面的時候一定要注意水的量，面不要太硬。
2、雞蛋一定要攪碎，并且攪拌均勻。
3、卷起來的時候注意不要把油灑出來。
4、煎的時候鍋里一定要放少許油，以免粘鍋哦。
千層餅怎么做的？
家庭千層餅的做法如下：
1、面粉+清水+干酵母揉成面團，溫度35度放置1小時，發(fā)酵至2倍大。
2、制做油酥：把油燒熱，倒入容器中+面粉+鹽+雞精攪拌均勻，攪拌成很粘稠的狀態(tài)。
3、發(fā)酵好的面團，揉一下，排除空氣。搟成長方形的面片，越薄越好，但不要搟破了。
4、把油酥均勻的涂抹在面片上，折三折，相互重疊起來，折好后，再折三折，折成6層。
5、再次搟開面團，先用搟面杖按壓（防止用力不勻，導致搟時移位，這步不可少），輕輕搟成薄餅，再次折疊6層，搟時不要太用力。
6、搟開面團，要厚一點，可以切成小塊，也可以不切，撒白芝麻，二次發(fā)酵40分鐘。用烤箱烤制，放到烤盤中，表面噴水，烤箱預熱200度，烤18分鐘，表面上色即可。用電餅檔煎到兩面金黃。
7、用電飯鍋煎到兩面金黃。
