今天凡太百科給各位分享熗蓮白的做法的知識，其中也會對熗蓮白廚師長教做進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
熗蓮白的做法
主料：蓮花白500克
輔料：醬油2勺、醋1勺、干辣椒6粒、姜2片、蒜2瓣
1、首先蓮花白撕好，姜蒜辣椒備好
2、然后鍋中油熱炒姜蒜辣椒熗出香味
3、再然后加蓮花白炒
4、再之后將其炒軟
5、緊接著加醬油醋炒勻出鍋
6、最后裝盤。
熗蓮白的家常做法竅門
用料
蓮白（卷心菜） ? ?500克 ?
干辣椒 ? ?適量 ?
糖 ? ?3克 ?
醋 ? ?30克 ?
鹽 ? ?3克 ?
熗蓮白的做法
提前把蓮白菜放入冰箱冷藏，可以提高蓮白的脆爽度。然后用手撕成均勻的塊狀，把里面的厚筋單獨(dú)放在一處，青辣椒（可選）切成菱形塊，切蔥姜蒜。
提前調(diào)一個碗汁：鹽3克、味精3克、白糖15克、米醋30克、醬油20克（或老抽5克）、料酒10克、蠔油10克、水淀粉20克。干紅辣椒切成段，提前用水浸泡，涼干。
鍋內(nèi)倒入少量植物油，燒至四五成熱，先放入厚的葉筋煸炒，差不多七八成熟時，放入蓮白葉塊、青椒煸炒。注意火力，要反復(fù)翻炒，以防糊鍋。差不多九成熟時，把炒過的蓮白盛入盤內(nèi)。
鍋內(nèi)再次倒入適量植物油，燒至四五成熱時，下入花椒，炒香后，把花椒撈出棄用。下入干紅辣椒段，炒至深紅色，下入一次煸炒的蓮白塊、青椒，快速翻炒均勻。倒入碗汁，再次快速翻炒幾下。
出鍋盛盤，這道著名的熗蓮白就做好了。
蓮白一次煸炒是為了防止過多的水分溢出，不介意也可以一次成菜，厚的葉筋一定要先下鍋煸炒，才能與蓮白葉片一起成熟，此步不能省略。
川菜熗蓮白的做法
食材明細(xì)
卷心菜適量
熗蓮白的做法詳細(xì)步驟
熗蓮白的做法：
1、 蓮白其實(shí)就是卷心菜，這可能是四川那邊的叫法，先把它切成小片?
2、 碗內(nèi)放醬油、醋、鹽、白糖、水淀粉、雞精調(diào)成汁，備用?
3、 鍋內(nèi)放油，把蓮白放進(jìn)去炒至斷生，然后把調(diào)好的汁放進(jìn)去煮開，變得稠一些的時候，撈出?
4、 鍋內(nèi)放油，爆香花椒和辣椒，澆在蓮白上面就行了
熗蓮白怎么做？
食材明細(xì)
主料
甘藍(lán)
一個
輔料
干辣椒
依個人口味
麻椒
依個人口味
配料
陳醋
適量
鹽
適量
糖
適量
味精
適量
麻辣
口味
炒
工藝
十分鐘
耗時
普通
難度
熗蓮白的做法步驟
1甘藍(lán)剝?nèi)ネ饷媾K的皮皮，不要洗，手撕成小片狀；干辣椒切條或段
2鍋中放適量油熱至剛剛起煙，調(diào)中火（怕一會兒崩崩的童鞋可調(diào)小火），下入干辣椒、麻椒、足量陳醋熗出味道
3可以聞到明顯的麻椒味和陳醋味且干辣椒變色沒糊的時候，放入甘藍(lán)片片，加鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖大火快速翻炒
4甘藍(lán)片片明顯變色斷生但沒有出水的時候，加味精大火再翻炒兩下即可出鍋
小竅門
1、這道菜想做得正宗好吃的要點(diǎn)一就是甘藍(lán)不能洗，否則下鍋后你會看到很多水水就不叫熗蓮白只能叫燉蓮白了。。。。如果怕臟臟就只能像我一樣多剝幾層皮皮了，沒辦法
2、手撕的菜菜可以保留更多的營養(yǎng)成分，我都是能手撕就手撕
3、麻椒和花椒長得比較像，買時要多注意
4、熗鍋時因?yàn)橥瑫r放入了麻椒干辣椒和陳醋，所以油濺得會很厲害，注意防身！！
5、想正宗好吃的要點(diǎn)二就是爭取一次性在熗鍋時倒入足量的陳醋，下了菜之后再放陳醋就會給菜品大打折扣
熗蓮白的家常做法
制作方法：
1、 先把它切成小片狀（約5cm）
2、 碗內(nèi)放醬油、醋、鹽、白糖、水淀粉、雞精調(diào)成汁，備用
3、 把切好的圓白菜片放盆內(nèi)用開水焯一下，撈出
4、 鍋內(nèi)放油，把蓮白放進(jìn)去炒至斷生，然后把調(diào)好的汁放進(jìn)去煮開，變得稠一些的時候，撈出
5、鍋內(nèi)放油，爆香花椒和辣椒，澆在蓮白上面就行了
熗蓮白，又叫熗蓮花白、爆炒蓮花白、熗圓白，是我國各大菜系中較傳統(tǒng)的一種家常菜，其做法有多種，有爆炒蓮花白、糖醋蓮花白、水煮蓮花白、素炒蓮花白、手撕包心菜等。
蓮白，俗稱蓮花白，是我國陜西、河南兩省對圓白菜、卷心菜、洋白菜或包菜的一種地方性稱呼，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區(qū)春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
正宗熗蓮白的做法大全
熗炒蓮花白做法：
將蓮花白用手掰開洗凈，鍋中放入底油，用花椒粒炸香后撈出，放入備好的干辣椒段爆香，放入蔥姜蒜，倒入蓮花白快速翻炒，待到六七分熟時調(diào)味，最后淋入少許水淀粉勾芡淋明油出鍋裝盤即可。味道咸鮮微辣，色澤鮮亮，香氣四溢哦！
