今天凡太百科給各位分享陜西褲帶面的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)陜西褲帶面怎么做好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

“褲帶面“怎么做的？

中國(guó)的面食種類繁多，作為一個(gè)地道的北方人，一天不吃面，就渾身沒(méi)勁。今天給大家分享陜西褲帶面的家常做法，在陜西八大怪里其中有一怪“面條像褲袋”說(shuō)的就是這個(gè)褲帶面，面條又寬又長(zhǎng)，寬的像褲袋（腰帶），一次吃兩根面就能飽。陜西人大多喜歡吃干拌面，可以拌肉臊子，也可以素臊子。今天分享西紅柿雞蛋褲帶面，下面來(lái)跟我看下制作方法。

1、先和面，盆里加入面粉。我家做面條、蒸饅頭、蒸包子都用的中筋面粉往里面加入一勺鹽，再分次少量的加入水來(lái)和面。平均一斤面粉里加入6g的鹽、230g的水

把面粉攪成絮狀的時(shí)候再揉成面團(tuán)。面團(tuán)揉好后，蓋住餳面20分鐘左右

2、20分鐘后再繼續(xù)把它揉均勻、揉光滑。

然后放案板上揉成長(zhǎng)條狀，揪成等份的面劑子。

再把小劑子揉圓搓長(zhǎng)一些，然后再挨個(gè)壓扁。整齊擺放在刷過(guò)油的容器里面，在每一個(gè)上面也都刷上油。再用保鮮膜蓋住餳一個(gè)小時(shí)左右，也可以提前一晚上把面胚做好放冰箱里，第二天做起來(lái)比較方便。

3、在餳面的時(shí)間里，準(zhǔn)備需要用到的配菜。 今天要做的是西紅柿雞蛋的褲帶面，準(zhǔn)備幾個(gè)洗干凈的西紅柿，全部切成小塊備用。再切點(diǎn)蔥花備用。再打2個(gè)雞蛋在碗里攪勻

鍋里先倒入油，油熱以后把攪勻的雞蛋液倒進(jìn)去炒散

鍋里重新倒入油，油熱以后加入蔥花炒香。

加入剛才切碎的西紅柿翻炒。加入鹽翻炒，加入生抽，再加入十三香

把西紅柿里的汁炒出來(lái)后，再加入剛才炒好的雞蛋翻炒。最后加入一小勺雞精炒勻后關(guān)火

4、剛才的面團(tuán)餳好了，拿出一塊放在案板上用搟面杖搟的稍微寬一些

再用兩手輕松一拉就拉開(kāi)了，還可以從中間折疊一下再拉長(zhǎng)一些

拉得像褲帶一樣寬，一次能拉2米長(zhǎng)

提前燒一鍋水，把褲帶面直接放鍋里煮。煮到快熟的時(shí)候往鍋里加入小青菜燙一下。

煮熟后撈入碗中，上面舀兩勺剛才炒的西紅柿雞蛋

還可以根據(jù)自己的口味再加入油潑辣子，攪勻后就可以開(kāi)吃了

香氣撲鼻，看著就流口水。這樣做的西紅柿雞蛋褲帶面太好吃了，家里大人小孩都喜歡吃，每人能吃2大碗。

有些朋友做的面特別容易斷，是因?yàn)榍懊娴拿鏇](méi)有餳發(fā)夠，只有面餳好了，拉的時(shí)候特別的輕松，而且還不易斷。

褲帶面的做法

我想很多人都沒(méi)有聽(tīng)過(guò)褲帶面是什么，但是有很多人都會(huì)吃過(guò)褲帶面，那么褲帶面他是如何得來(lái)的?怎么制作它?以及它與油潑面又有什么區(qū)別呢?已經(jīng)為大家早早整理好了，大家一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

褲帶面的由來(lái)

根據(jù)歷史相傳大約是在秦朝的一天，秦始皇因病臥榻不起，皇宮里的山珍海味，皇帝也沒(méi)有食欲，宮內(nèi)便有一官臣想到去給民間煮碗有著濃烈辣子和蔥味的褲帶面，皇帝食后胃口大開(kāi)，大聲稱贊：竟然還有如此美味的食物，便問(wèn)為何，官臣回答：biangbiang面，后來(lái)biangbiang面就成了御膳的必備品，流傳至今，現(xiàn)在又叫做褲帶面。

褲帶面的做法

褲帶面的做法有很多，下面就給大家介紹兩種褲帶面的制作方法：

褲帶面的其中一種做法是將胡蘿卜切絲，焯水后盛起備用，然后將蔥姜蒜切成碎末后備用，將手搟面倒入鍋中煮熟后，箜干，再在鍋中加入食用油，放入花椒，然后將胡蘿卜絲、蔥、姜、蒜碎末均勻地撒在面條上，待油滾熱后迅速將油潑在面上。

還有一種做法是首先準(zhǔn)備制作素的面臊子，可以準(zhǔn)備自己喜歡的食材，全部切成丁或者細(xì)小的片狀，再切好蔥姜蒜倒入鍋中爆香，再倒入需要炒的臊子，加入適量的鹽，五香粉，翻炒片刻之后盛出備用，然后我們使用高筋面粉加少許的鹽和堿，慢慢加水和成較硬的面團(tuán)后，放置一段時(shí)間醒面，然后再揉面，再用搟面杖搟面皮，制成一二毫米左右的薄片，然后將薄片疊加，切成一寸寬的面條即可，將面條下水煮熟，盛出將剛剛制作好的臊子倒在面條上面?zhèn)溆?，再在鍋中倒入食用油，加入花椒籽，蔥花，待油滾后立刻將滾油澆在面條和臊子上，可以根據(jù)個(gè)人的喜好適當(dāng)加點(diǎn)食醋生抽或其他調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味。

這里就給大家介紹了這兩種褲帶面的制作方法，當(dāng)然制作的方法有很多種，每一種都有每一種的特色和特點(diǎn)，大家可以依據(jù)自己喜歡的口味制作屬于自己的那一道褲帶面。

褲帶面怎么吃

褲帶面的口味比較重口，并且口感相對(duì)比較麻辣，我們?cè)谑秤醚潕嬷屑尤胱约合矚g的食材，同時(shí)食用褲帶面時(shí)要根據(jù)個(gè)人的口味加減辣椒的量，在食用褲帶面時(shí)建議備用些許涼白開(kāi)，避免出現(xiàn)麻辣到受不了的現(xiàn)象，這樣不僅更好的食用褲帶面，還不會(huì)因?yàn)檫^(guò)于麻辣無(wú)法繼續(xù)使用而影響食用褲帶面的心情。

褲帶面的蘸汁怎么做

我們可以將蔥、姜、蒜等食材加水一起放入破壁機(jī)中打成汁后，過(guò)濾掉殘?jiān)?，然后鍋中到花椒粒小?分鐘左右，再放到攪拌機(jī)中攪拌打成粉狀，然后將打成粉狀的花椒粉倒入剛剛的蔥姜蒜醬汁中，再加入適量的水，辣椒粉，醬油，鹽、糖等適合自己口味的調(diào)味品，一起攪拌均勻即可，褲帶面的蘸汁就做好了，非常的好吃美味。

褲帶面怎么和面

我們可以將高筋面粉加入適量的鹽，然后成面絮狀，加入適量的水，將面絮和成光滑的面團(tuán)，再用濕布將面團(tuán)蓋住，大約半個(gè)小時(shí)左右，讓面充分的醒，然后繼續(xù)將醒好的面團(tuán)用勁揉幾分鐘，在用搟面杖進(jìn)行搟面，并把搟好的面條折疊起來(lái)，再切成一個(gè)個(gè)大約一寸寬的面條，注意的時(shí)和面的時(shí)候要掌握好水溫，差不多保持在三十?dāng)z氏度左右，在和面時(shí)要加入少許的堿放置一段時(shí)間，這樣能夠讓面更加筋道，更容易形成面筋。

褲帶面的汁有幾種

褲帶面的醬汁有很多種，每個(gè)人可以依據(jù)自己的口味添加進(jìn)行調(diào)制配出適合自己口味的醬汁，來(lái)增加褲帶面的美味，常見(jiàn)最簡(jiǎn)單的褲帶面的醬汁就是通過(guò)用燒滾的熱油澆汁蔥姜蒜花椒籽和辣椒油，然后均勻的澆在面條上面，每個(gè)人可以在醬汁中加入自己喜歡的口味的調(diào)味品來(lái)滿足不同人的不同需求。

褲帶面用什么面粉

因?yàn)檠潕嫠菍儆诿鏃l，所以面條的口感勁道一些會(huì)比較好吃，所以制作褲帶面的時(shí)候應(yīng)當(dāng)選用中、高筋面粉，不僅能使褲帶面擁有活性，更加光滑，而且用手抓做好的面條是不會(huì)成團(tuán)，損壞褲帶面的外觀，更能使食用達(dá)到最佳的體驗(yàn)，正宗的陜西褲帶面食用麥子磨成的面粉制成的。

褲帶面是哪里的特產(chǎn)

褲帶面又叫做biangbiang面，隸屬于我國(guó)的陜西關(guān)中漢族一代的傳統(tǒng)美食，是我國(guó)陜西省特有的風(fēng)味美食，所以它是陜西的特產(chǎn)，又想去陜西旅游人群可以嘗試當(dāng)?shù)氐氐赖奶厣朗逞潕?，一定?huì)給你的出行旅游帶來(lái)美好的體驗(yàn)。

油潑面和褲帶面的區(qū)別

褲帶面是陜西的一種面食，油潑面可以說(shuō)是褲帶面的一種做法，除此之外，褲帶面還可以與其他調(diào)料進(jìn)行干拌之后食用，油潑面最關(guān)鍵的步驟就是用燒滾的油潑倒至面條上，然后食用，制作蔬菜面，棍棍面等面食美食時(shí)也會(huì)使用油潑的方法來(lái)制作。

通過(guò)上面的介紹相信大家對(duì)于褲帶面相關(guān)方面的知識(shí)多少是有所了解的了。也希望上面的知識(shí)能夠幫助大家能夠更加全面的認(rèn)識(shí)褲帶面相關(guān)方面的知識(shí)，幫助大家制作更多更好吃更美味的褲帶面。

褲帶面和biangbiang面區(qū)別 褲帶面是biangbiang面嗎

褲帶面是面食類的一種，看上去和biangbiang面十分相似，但是叫法上是完全不同的。那么，褲帶面是biangbiang面嗎？褲帶面和biangbiang面有什么區(qū)別？

褲帶面和biangbiang面區(qū)別

褲帶面其實(shí)就是biangbiang面。

Biángbiáng面（漢語(yǔ)拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一個(gè)合字，有多種寫(xiě)法，均無(wú)法輸入電腦，常被代替寫(xiě)為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陜西關(guān)中特色傳統(tǒng)風(fēng)味面食，是傳統(tǒng)的陜西褲帶面。因?yàn)?#21046;作過(guò)程中有biang、biang的聲音而得名。

特指關(guān)中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長(zhǎng)寬厚的面條。由上等面粉精制而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。

褲帶面是哪里的美食

褲帶面是一種美食，是陜西八大怪之一的“面條像褲帶”的褲帶面，一根面條寬度可達(dá)二三寸，長(zhǎng)度則在1米上下，厚度厚時(shí)與硬幣差不多，薄時(shí)卻如同蟬翼。

關(guān)中人吃面，喜歡將面和硬揉軟，搟厚、切寬。這種面煮熟以后，撈在碗里。

biangbiang面的特點(diǎn)

無(wú)論是澆臊子，還是沒(méi)油辣子。吃起來(lái)都很光滑、柔軟、熱火、有筋性。既可口又耐饑。人們脖子一伸一縮，呼嚕嚕吞進(jìn)肚里，吃飽吃脹，飽嗝一打，頓時(shí)渾身上下都是力氣，拉架子車(chē)、上山扛石頭，五六個(gè)小時(shí)不吃不喝也不覺(jué)得餓。

biangbiang面的做法

材料：手搟面二斤（因人而異）（面粉最好是關(guān)中冬小麥所磨之面）、辣椒面（最好是陜西乾縣線線辣子）、biangbiang面。

花生油、胡蘿卜、青蒜、蔥、姜、蒜、花椒（若干）。

做法：

1.胡蘿卜切絲，開(kāi)水焯熟，備用。

2.青蒜、姜、蒜、蔥白切碎，備用。

3.面條煮熟、箜干、可過(guò)水。

4.花生油加熱，倒入花椒，中火，油滾熱。

5.面撈出置碗，在面條上撒勻蔥姜蒜、青蒜、辣椒面。

6.熱油趁熱迅速潑在面上。

陜西人吃面為何要”寬如褲帶“？

中國(guó)有句話叫“南船北馬南米北麥”。這意味著，在生活習(xí)俗和飲食文化有很大的差異，在南方和北方。北方人喜歡吃面條，這是大家的共識(shí)。但是如果我們想說(shuō)人們喜歡吃面條，我們不得不提到陜西人喜歡吃面條，這是出了名的，尤其是那些喜歡吃寬面條和燒面條的人。對(duì)于那些又薄又滿是湯的面條，他們只在春節(jié)招待親戚的時(shí)候吃一些。

關(guān)中農(nóng)村的農(nóng)民喜歡扛著大碗，而葛珍則在門(mén)口吃面條。“陜西八怪，面條像褲腰帶”所以我們就想，為什么陜西人喜歡吃這么寬的面條呢?這背后的原因有很多，首先是陜西人性格粗獷奔放，認(rèn)為吃面條是享受生活和獲得動(dòng)力的唯一途徑。南方人不理解它，因?yàn)樗麄冊(cè)谀戏匠杂中∮直〉拿鏃l，他們不把面條作為他們的主要食物。他們經(jīng)常在早上吃一點(diǎn)，比如武漢的熱干面和淮陽(yáng)的陽(yáng)春面。

他們更注重美味的味道。二是陜西人勤勞淳樸。在秦川，800里、黃天厚等人，秉承著傳統(tǒng)的農(nóng)耕文化，都習(xí)慣了繁重的體力勞動(dòng)。只有一大碗寬面條才能提供足夠的營(yíng)養(yǎng)。湯里的面條肯定不夠吃，面條應(yīng)該是干的，容易一起燒。所以陜西人吃的只是寬面條，這樣他們才有力氣。三是陜西人比較老派，不擅長(zhǎng)做精致的食物，飲食文化簡(jiǎn)單粗獷。

在中國(guó)的八大菜系中，為什么沒(méi)有陜西菜系?這就是為什么。陜西人做的菜，如葫蘆雞和肘部，通常是整塊的，由客人自己拿。這種飲食習(xí)慣使陜西人更加注重實(shí)際，少了精致。總之，每個(gè)地方都有自己的飲食特點(diǎn)。這與好壞無(wú)關(guān)。這只是一種習(xí)慣，已經(jīng)流傳了幾千年。陜西更傾向于西北人的生活方式，所以雖然它毗鄰河南，但河南是中原地區(qū)，陜西被劃分為西北，這是事實(shí)。