本篇文章給大家談?wù)劥蠊堑淖龇ù笕?，以及家常大骨?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

大骨頭的做法

大骨頭的做法如下：

用料：豬大腿骨6斤、花椒1克、大料3克、香葉1克、草果1個(gè)、桂皮1克、蔥段40克、姜片20克、蔥伴侶六月香豆瓣醬3勺、蔥伴侶六月香甜面醬2勺、蔥伴侶六月香辣椒醬1勺、味達(dá)美尚品金標(biāo)生抽3勺、冰糖20克、高度白酒3勺。

步驟：

1、買來(lái)的骨頭先放入水中浸泡1個(gè)小時(shí)，中間多換兩次水，盡量將血水泡洗干凈，這樣也可以很大程度去除腥味。

2、現(xiàn)在我們來(lái)準(zhǔn)備制作醬大骨的一些調(diào)味料：取一盤(pán)子放入花椒、大料、香葉、草果、香葉、蔥姜。

3、另外準(zhǔn)備一只小碗，碗中加入3勺豆瓣醬、2勺甜面醬、1勺辣椒醬，攪拌均勻備用。

4、泡好的大骨頭冷水下鍋，鍋開(kāi)撇去浮沫，多翻動(dòng)幾次，熬煮10分鐘，盡量撇盡血沫。

5、焯過(guò)水的大骨頭撈入熱水盆中，洗凈表面雜質(zhì)，撈出瀝干水分。

6、鍋中倒少許油，加入冰糖熬制糖色。

7、熬成焦糖色時(shí)加入一碗水，攪拌均勻盛出備用。

8、將熬過(guò)糖色的鍋清洗干凈，鍋中倒油，放入調(diào)料炸出香味。

9、倒入醬料翻炒均勻。

10、加入適量得水，倒入糖色、生抽、高度白酒攪拌均勻，放入處理好的大骨頭，翻拌均勻，水開(kāi)蓋蓋小火慢燉90分鐘即可，中間多翻動(dòng)幾次，使其入味均勻。

11、太好吃了，肉質(zhì)軟爛，醬香濃郁，老少皆宜。

大骨頭怎么做好吃又爛

燉大骨頭好吃又爛的做法如下：

用料：大骨頭4塊、酸菜700克、蔥1根、姜4片、大料1個(gè)、花椒粒10粒、料酒3勺、醬油2勺、鹽3茶勺、雞精1勺。

步驟：

1、大骨頭焯一遍，鍋里倒入2勺料酒。

2、酸菜用清水淘洗兩遍，用清水泡，去除酸味。

3、鍋里倒入適量油，加入蔥，姜，大料，花椒粒，爆香。

4、加入大骨頭，倒入一勺料酒，二勺醬油，翻炒一下。

5、倒入沫過(guò)骨頭的清水，大火燒開(kāi)。

6、轉(zhuǎn)小火燉15分鐘加一勺精鹽。

7、再燉5分鐘加入酸菜，加入二勺精鹽。

8、小火燉15分鐘，加入一勺雞精。關(guān)火。

9、滿滿的一鍋酸菜燉大骨頭完成了。

大骨頭做法

大骨頭做法如下：

主料：豬骨適量、酸菜1袋、金針菇1把、地瓜粉1把。

輔料：姜片適量、醬油適量、花椒適量、八角1個(gè)、桂皮1塊、白芷適量、鹽適量、雞精適量。

步驟：

1、豬骨用開(kāi)水焯好切小塊。

2、酸菜用水洗凈。

3、金針菇撕開(kāi)洗凈。

4、地瓜粉洗凈備用。

5、準(zhǔn)備姜片、醬油、花椒、八角、桂皮、白芷等配料。

6、豬骨冷水下鍋，加姜片、花椒八角等配料。

7、加醬油，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火。

8、放酸菜。

9、酸菜打散。

10、放金針菇和粉條。

11、放鹽和雞精。

12、燉熟出鍋。

大骨做法

做法一：

食材：大骨頭 800g、蔥花適量、姜適量、鹽適量、味精適量、花椒適量、醬油適量、大料適量、紅辣椒少許

方法：

1、我先要將骨頭用工具敲開(kāi)了，如果骨頭熟了再弄的話，就是會(huì)很難斷開(kāi)了。

2、然后用開(kāi)水焯一次骨頭，一定是要讓骨頭的大頭朝下，因?yàn)椴贿@樣做的話就是會(huì)使得骨髓溜走，然后就是過(guò)濾了，將清湯留下來(lái)備用。

3、然后將蔥姜蒜爆香了，再放入大料和化角，這樣炸一下就是會(huì)更香的。

4、等到出來(lái)香味之后，我們就倒入清湯，然后將骨頭朝下放入，等到燒開(kāi)之后，就用小火慢慢的燉了，最后放入一些鹽，調(diào)味就可以了，大家如果用高壓鍋的話，是會(huì)更加的省時(shí)的。

5、等我們看到湯變成白色之后，就是說(shuō)明骨頭燉的差不多了，我們撈出來(lái)放涼之后就是可以食用了。

做法二：

主料：豬大骨頭700克。

輔料：姜絲5克、白蘿卜1根、香蔥3根、料酒10克、鹽2克、雞粉2克、耗油5克。

做法步驟：

1、首先就是將食材都準(zhǔn)備好了。

2、將姜切成絲，將白蘿卜切成塊。

3、在鍋里面加入適量的水，然后把香蔥放入，這樣可以幫助去腥。

4、等到鍋里面的水熱了之后，將大骨頭倒入。

5、最后就是將姜絲、料酒、白蘿卜、香蔥、雞粉、鹽、蠔油放入。

6、然后用大火燉1.5個(gè)小時(shí)就可以食用了。