本篇文章給大家談?wù)劤措u塊的家常做法大全，以及炒雞怎么炒好吃又嫩對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
炒雞的家常做法大全
主料:雞肉(600克)。盡量選擇剛從店里買來的新鮮雞肉來品嘗。
配料:青椒、油、干辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、鹽、胡椒粉、蔥、醬油、豆瓣醬、淀粉、姜片等。
第一步:首先把買來的雞肉洗一半，然后把雞肉均勻地切成大小差不多的塊。盡量把握好它的大小，否則口感會參差不齊，味道會不一樣。然后，將切好的雞塊放入盤中備用。
第二步:選擇一個較大的湯碗，將雞塊倒入湯碗中，然后加入一勺料酒、一勺醬油和適量的淀粉和鹽腌制雞塊，用筷子攪拌均勻，使每一塊雞塊都入味。時間大概是15到20分鐘。
第三步:在這個過程中，你實際上可以準備剩下的調(diào)料。先把青椒洗干凈，用刀把青椒的核去掉，然后切成細條，放在盤子里。之后將蒜瓣去皮，蔥姜切末備用。
第四步:雞塊腌制好后，在油鍋中倒入適量的油，大火加熱油鍋，然后用筷子在油鍋中不斷的煎雞塊。雞塊炸至金黃色后，即可關(guān)火。在把雞塊放到盤子里之前，先把油瀝干。
第五步:放入炒鍋后，用大火預(yù)熱，然后將青椒和豆瓣醬倒入炒鍋，一起翻炒。然后加入準備好的姜片、花椒、大蔥、干辣椒、味精、姜片、胡椒粉等。，一起翻炒，炒到香。之后將雞塊倒入煎鍋，與其他調(diào)料一起翻炒5分鐘，然后關(guān)火，放入盤中。
炒雞塊怎么做好吃又嫩
做法一：辣椒炒雞
用料：
雞、青椒、紅椒、八角、花椒、蔥、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽、植物油。
做法：
1、將整雞剁成小塊，洗干凈，瀝干水分。青椒和紅椒去蒂去籽沖洗干凈，切成段;
2、蔥洗凈，切成段，生姜洗凈切成片，香菇切成塊狀，蒜拍碎;
3、鍋內(nèi)倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;
4、倒入雞肉翻炒，待雞肉變色之后，倒入蔥，姜，蒜以及香菇，翻炒均勻;
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻;
6、鍋內(nèi)倒入足量的清水，蓋上蓋子;
7、先開大火煮至湯汁沸騰然后轉(zhuǎn)中火煮二十分鐘;
8、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調(diào)味;
9、倒入辣椒，翻炒均勻即可。
做法二：家常炒雞
用料:
雞、蔥、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用鹽、生抽。
做法：
1、將整雞剁成小塊，洗干凈，瀝干水分;
2、大蔥洗凈，切成段，生姜洗凈切成片;
3、鍋內(nèi)倒適量食用油，倒入蔥，姜爆炒至出香味;
4、倒入雞肉用大火翻炒，待雞肉變色之后，倒入料酒，生抽，翻炒均勻;
5、鍋內(nèi)倒入足量的清水，蓋上蓋子;
6、先開大火煮至湯汁沸騰然后轉(zhuǎn)中火煮二十分鐘;
7、拿掉鍋蓋，開大火收汁，放入一顆冰糖燜一會兒;
8、然后加適量鹽進行調(diào)味，翻炒片刻即可出鍋。
干炒雞塊怎么炒最好吃
干炒雞塊的做法如下：
主料：雞一只。
輔料：紅蔥頭適量、姜適量、蒜適量、八角適量、桂皮適量、泡紅椒適量。
1、挑選大小適中子雞一只，宰殺洗凈，剁塊，放鹽腌制一會，下油鍋炸至金黃，起鍋備用。
2、準備適量姜片、蒜瓣、洋蔥、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等備用。
3、鍋燒熱加油，油6分熱時放干海椒、桂皮、八角炒香。
4、加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，繼續(xù)翻炒。
5、將備好的雞塊、洋蔥放入鍋中翻炒。
6、起鍋前將洗凈的香菜、香蔥放入鍋中，加少量鹽，略為翻炒，起鍋裝盆即可。
