今天凡太百科給各位分享紅肉做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)紅燒肉的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
紅肉怎么做
紅肉怎么做
1.豬肉洗凈，切成1.8厘米的自方塊，入開水鍋內(nèi)燙過撈出。鍋中加油少許，倒入肉塊煸炒至出油時(shí)，加入醬油、料酒煸至肉塊上色后，加入蔥段、姜塊、花椒（用紗布包扎）、八角、桂皮、冰糖、精鹽，用旺火燒開，改用小火燉約90分鐘，即成"紅肉"。
2.鍋置旺火上，加適量肉湯燒開，再加粉絲、蒜苗（切坡刀段）、饃塊燒沸，撇去浮沫，將紅肉舀入饃中（每碗熟肉100克），加入木耳、醬油、鹽水、料酒、味精，再煮約1分鐘，鍋離火，先將饃塊舀入碗中，紅肉、木耳浮在上面即成。饃塊入鍋煮制時(shí)間不宜過長。
紅肉的做法和配方 紅肉怎么做好吃
1、主料：五花肉500克、冰糖30克、生抽10毫升、老抽5毫升。
2、輔料：蔥少許、桂皮適量、鹽少許、大料適量、姜少許、香葉適量。
3、將泡好的五花肉洗干凈，切成4厘米見方的小塊，準(zhǔn)備好需要的調(diào)味品。
4、五花肉冷水下鍋和水一起煮開，焯至肉變色，撈出用溫水沖洗凈肉上的沫子，瀝干備用。
5、鍋中放入少量的色拉油，燒至6成熱時(shí)，倒入焯過水的五花肉小火翻炒，炒至五花肉變成金黃色，這時(shí)鍋中的油脂變多，放入10ml料酒和一點(diǎn)醋，去掉肉的腥味，然后將肉盛出瀝干凈油備用。
6、另起一鍋，鍋里放入蔥和姜鋪在底部，加少許底油。
7、放入五花肉翻炒，炒出香味。
8、倒入開水要沒過五花肉，然后放入桂皮、大料（八角）、香葉。
9、開鍋后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)。
10、加入冰糖和老抽，老抽不要放太多，不然會(huì)黑。
11、繼續(xù)小火燉20分鐘，放入鹽調(diào)味。
12、大火不斷翻炒，開始收汁，汁水慢慢變少，留少許汁水，關(guān)火。
13、盛出，撒上蔥花裝飾，美味的紅肉就做好了。
紅肉的做法步驟
紅肉
紅肉的用料
五花肉1 斤多（可蒸兩碗）生抽 適量蒜 2瓣鹽 少許腌菜 適量姜 胡椒粉 花椒少許
紅肉的做法步驟
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步驟 1
把肉放入熱鍋中燒一下毛，過水大概十五分鐘后，放進(jìn)醬油中腌入味，一個(gè)小時(shí)左右（過夜也可）
步驟 2
入油鍋炸20分鐘左右
步驟 3
準(zhǔn)備腌菜和調(diào)料，姜蒜切沫
步驟 4
肉切厚塊
步驟 5
把肉裝碗，上面依次撒入姜蒜、花椒、胡椒粉、腌菜
步驟 6
上鍋水開后蒸20分鐘即可
紅肉的做法
紅肉的做法
1.五花肉切小塊，涼水下鍋，焯一下，洗凈備用
2.鍋中放一勺油，以免粘鍋，小火煎幾分鐘耗出一部分油
3.肉塊變兩面變黃色盛出待用
4.鍋中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至變黃，冒小泡泡
5.放入五花肉翻炒上色
第6步、蔥姜切好放入鍋中，同時(shí)放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒
第7步、放入四碗清水，極少量鹽，大火燒開，再轉(zhuǎn)中火慢燉半小時(shí)
第8步、最后小火收汁即可
第9步、成品
甜紅肉做法
甜紅肉做法如下：
1、紅肉切塊放在開水里焯一下水撈出備用．
2、鍋里放油把肉放入鍋中爆炒
3、爆炒5分鐘后放鹽再炒
4、放糖入鍋炒兩分鐘加水煮沸
5、鍋里的肉煮到湯稠即可
