本篇文章給大家談?wù)劵羽z頭的做法大全，以及花樣饅頭對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

三十種花樣饅頭做法

花樣饅頭做法如下：

主料：面粉500g。

輔料：花椒適量、水適量、酵母(干)適量、元貞糖適量、棗（鮮）適量、黑豆適量。

步驟：

1、面粉里加適量糖。

2、分多次加入水，揉成很硬的面團。

3、室溫下發(fā)酵至兩倍大取出。

4、少許水融化一點堿面，兌進面團里。

5、使勁地揉面，直到面團非常光滑。

6、揉好的面粉分小塊，豬頭是80克/個，刺猬50克/個。

7、搓成水滴狀。

8、捏出豬頭的兩個耳朵。

9、用手指戳出一個小鼻兒。

10、塞上切成條的紅棗。

11、用干凈的梳子做出鼻子。

12、然后用黑豆做眼睛。

13、嘴里塞上紅棗。

14、用小面團搓成雞蛋形狀。

15、像剝了皮的雞蛋。

16、用花椒粒做眼睛。

17、用剪刀剪出刺來。

18、豬頭和刺猬溫暖處發(fā)酵一小時，然后入鍋蒸，冷水下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火20分鐘即可。

饅頭的花樣和做法有哪些？

花樣饅頭的做法如下

準備材料：面粉400克、干酵母3克、白砂糖3克、溫水適量

步驟：

1、面粉白砂糖和干酵母混合均勻。

2、分次加入適量溫水，用筷子攪拌成棉絮狀。

3、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

4、發(fā)酵好的面團明顯膨脹了許多，內(nèi)部組織呈蜂窩狀。

5、取出面團，排氣揉勻。將面團搓成長條狀，用刀切大小均勻的塊狀。

6、取一個面團，用搟面杖搟成直徑為10厘米圓片。

7、劃十字刀，平均分成四份。

8、將每一份按照形狀，摞在一起，是不是像個扇形。

9、用筷子在圓的對角處（扇形的圓邊）壓下去，上面就是個三角形。

10、在三角形處折過來，用筷子壓一下。

11、捏住兩邊，對邊壓痕處，再用筷子壓下去。

12、一個饅頭就做好了，二次醒發(fā)20分鐘。鍋中添入適量熱水，拾入饅頭，蓋上鍋蓋，大火燒開后蒸15分鐘。

13、關(guān)火后，虛燜三分鐘，花樣饅頭就出鍋了。

花樣饅頭的做法大全 簡單

1、準備100克溫水，加入酵母粉，用筷子攪拌均勻，靜置兩分鐘。

2、稱出200克面粉，普通中筋面粉即可，倒在臺面上，中間開窩，加入酵母水，糖，玉米油，無鋁泡打粉。

3、揉成均勻的面團，然后用牙簽沾適量的紅色素抹在面團上，揉開，紅色素我沒有直接加在溫水里，主要是因為進口的色素上色非常好，一點點色素就能把面團染紅，加入水中容易控制不住用量，這樣就把握不好成品的顏色，想要粉紅色的玫瑰花，一點一點加入色素，到喜歡的程度就可以了。

4、加入色素以后折疊面團，用搟面杖反復(fù)搟壓，折疊，把顏色均勻暈染開，最后帶有輕微的顏色不均不要緊，這樣做出來的玫瑰花顏色才自然，太均勻了反而沒特色。

5、最后用手揉揉面團，把面團揉到十分光滑細膩，用刀切開面團，截面也光滑不見氣孔，這樣的狀態(tài)用來做饅頭才會蓬松可口，把揉好的面團搓成長條狀，用刀切成均勻的小劑子。

6、用手指把小劑子揉成圓形，用掌心壓扁，如果面團稍微有些粘手可以撒少許干面粉。

7、取五六個小劑子，分別把他們搟成圓形片狀，厚度大約比餃子皮略厚一點點，然后如圖所示疊在一起，中間用筷子壓一道痕，圓形的邊緣就是玫瑰花的花瓣，面皮發(fā)酵之后還會變厚，所以要想玫瑰花真實，就不要把面皮搟得太厚，用了五張皮，如果喜歡玫瑰花花瓣多一些，可以疊七八張皮。

8、按從上到下的方向，將面皮貼合地卷起來，卷的時候不要心急，慢慢來，每片面皮上也不要有太多干面粉，不然做出來的玫瑰花容易散開。

9、順著折痕的位置將面團切斷，這樣就是兩朵玫瑰花的雛形，十分簡單。

10、把玫瑰花豎起來，用手整理一下花瓣，如果用手把邊緣捏薄一下視覺效果更好，有條件在玫瑰花中間裹一塊黃色的面團做花蕊也更逼真，整理好的玫瑰花放在蒸籠上，置于溫暖處醒發(fā)三十分鐘即可。

11、醒發(fā)好的玫瑰花胚冷水上鍋蒸，水開后蒸八分鐘就可以了，只要面團揉到位，隨時打開鍋蓋饅頭都不會癟掉，加幾朵薄荷葉子裝飾，看起來就更像了。

花式饅頭做法100種大全

十種花樣饅頭做法如下：

一、牛奶小饅頭

食材：面粉500、白糖60g，酵母4g、牛奶250ml；

制作：

1、牛奶微微加熱到手的溫度，然后加入酵母攪拌均勻，放置5-10分鐘釋放活性。

2、面粉中加入白糖，再緩慢的將牛奶一點點的加進來，邊加邊攪拌，攪拌均勻，全部加入后開始揉面，揉到?jīng)]有顆粒均勻為止。（面團硬的話在適量加入些牛奶或溫水）

3、面團和好后，蓋上蓋子，發(fā)酵至2倍大就可以了。（大概1-2小時）

4、取出發(fā)酵好的面團，揉十幾分鐘，將面團中的氣排出，這樣饅頭會更加松軟。

5將揉好的面團分成2等分，取其中一塊搟成薄片，從一邊向另一邊卷起來，然后切成一小段小段的。

6、鍋中放涼水，把饅頭放在屜上，蓋上蓋子醒15分鐘，然后大火，開鍋后計時16分鐘，關(guān)火再燜5分鐘，香噴噴的牛奶小饅頭出鍋啦。

二、香甜可口，吃出好氣色的核桃紅糖饅頭

食材：面粉250g、紅糖65g、溫水120g、酵母2、5g、核桃3個；

制作：

1、將紅糖放入碗中，加溫水，攪拌到完全溶解。(切忌是溫水）

2、放入面粉和酵母，用手揉成光滑的面團，鋪上保鮮膜，置于溫暖處發(fā)酵30分鐘，至兩倍大。

3、將發(fā)酵好的面團搓揉后，滾成長條，切成一小段一小段。（切的時候在刀上沾點面粉，這樣切面才更平整光滑）

4、再用刀在小段的面團中間割一刀，放進蒸籠醒發(fā)半小時。（發(fā)至2倍大即可，請注意時間，時間過久，會影響效果）

5、發(fā)饅頭的間隙用料理機將核桃打碎，加入紅糖，將混合好的核桃紅糖粉放在饅頭的切口上。

6、蒸10分鐘后關(guān)火，燜3分鐘再打開，完成！

三、柔軟蓬松，香甜可愛的南瓜花樣饅頭

食材：面粉300g、熟南瓜泥160g、酵母3g、細砂糖15g、食用油油少量；

制作：

1、南瓜泥涼至手溫后，與糖混合均勻，加入面粉和酵母。

2、揉成軟硬適中的光滑面團，不沾手機殼，蓋上保鮮膜發(fā)酵至1、5～2倍大，呈蜂窩狀，手指戳下不回縮。（大概2h左右，時間長短會因溫度不同而不一樣）

3、將面團揉勻排出空氣，切面幾乎無氣孔，之后把面團分兩份，取一份搟成圓面片，刷上一層食用油，再從一端輕輕卷起。

4、刀左右交互切出三角形，將三角形切面朝上擺放。用筷子在中間一壓，再抽出筷子即造型好。

7、將造型好的南瓜饅頭放至冷水蒸鍋中進行醒發(fā)10分鐘，然后中大火蒸約12分鐘，關(guān)火后3分鐘再掀蓋即可。

四、外脆里嫩，香軟可口的金銀饅頭

材料：自發(fā)面粉500克，植物油、白糖、煉乳、蜂蜜各適量。

做法：

1，面粉中加入白糖、煉乳混合均勻，和成面團，用濕布蓋嚴，餳30分鐘。

2，發(fā)酵好的面團，取出排氣，搓成均勻的長條狀，用刀切成等大的小方塊。

3，將饅頭生坯放入蒸鍋中大火蒸10～12分鐘。取出一半，在饅頭表面劃“一字刀”，放入油鍋中炸至金黃撈出瀝油。取蒸好的饅頭與炸好的金饅頭擺盤，搭配用煉乳和蜂蜜調(diào)制的蘸料即可。

五、層層松軟，好吃不膩的蔥油花卷

食材：面粉500g、酵母5g、水300g、香蔥/胡椒粉/食用油/鹽酌情；

做法：

1、面粉倒入容器中，中間挖一坑，加入酵母、鹽、清水。酵母粉用溫水攪拌靜置。

2、和面至軟硬適中，光滑的面團為止，蓋上保鮮膜發(fā)酵至1、5～2倍大，大概30分左右。

3、取適量發(fā)酵好的面團搟成薄餅狀，將油，鹽，蔥花拌好后放在面團上，如果有十三香什么的，也可以加點。

4、左右兩邊先對折一部分再上一層適量的蔥油和花椒粉。（砧板上要撒一些面粉，不然提不起來）再對折一次使它成為一個長條形。

5、用刀均勻地切成若干份，用筷子在中間壓一道轍，注意用力要適當，不能壓斷，但是也不能太淺，否則蒸出來以后就只剩下卷兒，沒有花兒了。把面團的兩頭朝下翻，再將底部捏緊?？梢栽侔l(fā)酵15分鐘左右上鍋。

6、把花卷的底部涂抹一層油，鍋開后放在蒸屜上，蓋上蓋子，10-15分鐘左右即可。

六、口感香甜，營養(yǎng)豐富的雙色饅頭

食材：普通面粉300克、酵母粉2克、水140克、鹽1克、糖3克、南瓜100克；

做法：

1、除了南瓜，其他原料全部混合在一起，攪拌均勻后分成兩份，取其中1份，用保鮮膜蓋住，避免吹干。

2、南瓜煮熟搗成泥，與另一份面團混合均勻。

3、將兩個面團，都搟成長方形，注意兩塊的厚度需要差不多，把兩塊薄面疊放在一起，最好是完全重合，然后卷起來，注意要卷的嚴實一點。

4、將長條形面團切成大小均勻的若干段，放入到蒸籠里面，先蓋上蓋子發(fā)酵一會兒，大約40分鐘左右即可。

5、最后放入蒸鍋里面蒸半個小時左右就好了，注意蒸完后不要立即揭開鍋蓋，悶5分鐘。

七、又白又暄的刀切饅頭

食材：自發(fā)面粉500克。

做法：

1、將自發(fā)粉加水和勻，制成面團，揉成光滑的面團覆蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵。

2、等發(fā)酵到原來的2倍大小，將面團放放到案板上充分揉勻，然后將面團揉成光滑的圓柱形。再用刀切成若干均勻的小段。

3、將做好的饅頭放入蒸籠餳15分鐘，再起火蒸熟即可。

Tips：和面的時候水要慢慢添加，這樣才能和勻。蒸饅頭的時間不宜太長，否則饅頭會發(fā)黃。

八、香濃軟糯的奶香窩頭

食材：玉米面150g、普通面粉100g、白糖30g、牛奶80g；

做法：

1、將玉米面放入容器中，用開水均勻地攪拌成絮狀面疙瘩。再倒入面粉、白糖和牛奶，揉成表面光滑軟硬適中面團。

2、醒好后搓成長條，用手揪成均勻小劑子，放在左手心，右手食指沾一下水，按入小面團邊壓邊轉(zhuǎn)動，壓成窩頭形狀；

3、全部整理成窩窩頭的樣子后，上蒸鍋水開后蒸10-15分鐘即可。

九、奶香紫薯玫瑰饅頭

食材：面粉200克、紫薯泥120克、酵母2克、溫水90g；

1、紫薯洗凈，煮熟后搗成泥。

2、用溫水將酵母化開后，倒入面粉中攪拌成絮狀。再倒入紫薯泥，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放在溫暖處進行發(fā)酵。

3、發(fā)酵至兩倍大小，中間按一個洞不回縮，取出面團手揉排氣，將揉好的面團分成5等份。再將每個面團分成5小份，搟成餃子皮厚度，并疊放在一起，用筷子在中間壓一個印子，從最后一張皮開始卷起來。

4、用刀從中間切開，調(diào)整每一個花型，讓花朵立住，花瓣盡量往外翻。

5、做好的饅頭胚，靜置20分鐘左右，發(fā)酵好的饅頭冷水上鍋，大火蒸25分鐘左右，關(guān)火，燜上5分鐘即可。

十、三角紅糖包

食材：面粉500克，酵母粉3克，紅糖80克，黑芝麻適量；

1、用溫水將酵母化開，攪拌均勻。

2、將酵母緩慢倒入面粉中，揉成表面光滑軟硬適中的面團，蓋保鮮膜發(fā)酵1h左右（至兩倍大）。

3、紅糖加炒好的黑芝麻，1小把干面粉，攪拌均勻。

4、發(fā)酵好的面團，手揉排氣后，揉成圓柱形的長條，切成若干小段，搟成小圓皮。

5、依次在每張面皮中，放入適量的糖餡，做出三角形狀，再往中間捏緊。

6、冷水上鍋，將包子放蒸鍋上，蓋好鍋蓋再醒發(fā)10分鐘。然后大火燒開后蒸15分鐘關(guān)火，關(guān)火后燜5分鐘再揭蓋食用。