今天凡太百科給各位分享綠豆糕的家常做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)如何做綠豆糕簡(jiǎn)單的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
綠豆糕的做法是？
1.普通綠豆糕
1.配料比例:綠豆粉13斤，白糖粉13斤，炒糯米粉2斤，面粉1斤，植物油6斤，豬油2斤，食用黃色素適量。
2.制作方法(1)頂粉:綠豆粉3斤，面粉1斤，白糖粉3.2斤，豬油2斤，食用黃色素適量，涼開水適量，濕粉適量。(2)底粉:綠豆粉10斤，炒糯米粉2斤，白糖粉9.8斤，植物油6斤，涼開水適量，濕粉適量。(3)將篩過(guò)的面粉撒在印模上，然后將頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模中，用力壓平，刮平，倒入蒸籠蒸熟。
第二，北京風(fēng)味的綠豆糕
1.配料比例:綠豆粉13kg，綿白糖或白糖粉11.7kg，桂花0.25kg，水適量。
2.制作方法1。拌粉:將糖粉放入和面機(jī)中，加入用少許水稀釋的桂花，攪拌:加入綠豆粉，攪拌均勻，通過(guò)80目篩倒出，形成蛋糕粉(以揉成球?yàn)闇?zhǔn))。2.成型:蒸籠上鋪上紙，蒸籠內(nèi)鋪上蛋糕粉，用平板輕輕壓平表面，約1cm厚；篩一層餅粉，然后用一張比蒸籠略大的油光紙蓋在餅粉上，用餅鏡(即銅鏡、銅壓機(jī))壓光；取下油光紙，輕輕掃去抽屜邊框邊緣的浮粉，用刀切成4cm× 4cm的正方形。3.蒸:將裝滿蛋糕粉的蒸籠四角墊好，依次疊好，放入專用蒸籠封口；將水燒開(不宜燒開，以免餅變紅)，蒸15分鐘，然后取出。在每一小塊產(chǎn)品的頂面中間，用適當(dāng)稀釋和融化的食用紅色素溶液制成一點(diǎn)紅色；然后，將每個(gè)抽屜水平扣在手術(shù)臺(tái)上，然后冷卻。
第三，蘇式綠豆糕
1.配料比例(1)豆沙綠豆糕:綠豆粉8.25kg，綿白糖8kg，香油5.75kg，面粉1kg，豆沙3kg。(2)清水綠豆糕:綠豆粉9.15kg，綿白糖8.65kg，香油6.25kg，面粉1kg。
2.制作方法1拌粉:將綠豆粉和面粉放在床板上，中間放糖，加入一半香油，拌勻，然后倒入黃豆粉和面粉，揉勻，做成蛋糕粉。2.下料:準(zhǔn)備花形或方形的木制模型進(jìn)行下料。綠豆糕制作簡(jiǎn)單，只需將糕粉過(guò)80目篩，填入模具中(木模具內(nèi)壁要涂上香油)，壓平壓實(shí)，翻過(guò)來(lái)敲出，放在鐵板上，即可制成糕坯。也就是夾心豆沙做綠豆糕，就是在糕粉不到一半的時(shí)候把餡——豆沙放進(jìn)模具里，然后蓋上糕粉，壓實(shí)，刮平。3.蒸餅:將餅坯連同鐵板一起放在多層木架上，然后將餅坯連同木架一起放入籠中蒸10 ~ 15分鐘，直到餅的邊緣變松，不粘手為止。如果蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)使粉坯松散或收縮。4.成品:蒸熟冷卻后，在餅面刷一層香油。
綠豆糕做法
1.普通綠豆糕
1.配料比例:綠豆粉13斤，白糖粉13斤，炒糯米粉2斤，面粉1斤，植物油6斤，豬油2斤，食用黃色素適量。
2.制作方法(1)頂粉:綠豆粉3斤，面粉1斤，白糖粉3.2斤，豬油2斤，食用黃色素適量，涼開水適量，濕粉適量。(2)底粉:綠豆粉10斤，炒糯米粉2斤，白糖粉9.8斤，植物油6斤，涼開水適量，濕粉適量。(3)將篩過(guò)的面粉撒在印模上，然后將頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模中，用力壓平，刮平，倒入蒸籠蒸熟。
第二，北京風(fēng)味的綠豆糕
1.配料比例:綠豆粉13kg，綿白糖或白糖粉11.7kg，桂花0.25kg，水適量。
2.制作方法1。拌粉:將糖粉放入和面機(jī)中，加入用少許水稀釋的桂花，攪拌:加入綠豆粉，攪拌均勻，通過(guò)80目篩倒出，形成蛋糕粉(以揉成球?yàn)闇?zhǔn))。2.成型:蒸籠上鋪上紙，蒸籠內(nèi)鋪上蛋糕粉，用平板輕輕壓平表面，約1cm厚；篩一層餅粉，然后用一張比蒸籠略大的油光紙蓋在餅粉上，用餅鏡(即銅鏡、銅壓機(jī))壓光；取下油光紙，輕輕掃去抽屜邊框邊緣的浮粉，用刀切成4cm× 4cm的正方形。3.蒸:將裝滿蛋糕粉的蒸籠四角墊好，依次疊好，放入專用蒸籠封口；將水燒開(不宜燒開，以免餅變紅)，蒸15分鐘，然后取出。在每一小塊產(chǎn)品的頂面中間，用適當(dāng)稀釋和融化的食用紅色素溶液制成一點(diǎn)紅色；然后，將每個(gè)抽屜水平扣在手術(shù)臺(tái)上，然后冷卻。
第三，蘇式綠豆糕
1.配料比例(1)豆沙綠豆糕:綠豆粉8.25kg，綿白糖8kg，香油5.75kg，面粉1kg，豆沙3kg。(2)清水綠豆糕:綠豆粉9.15kg，綿白糖8.65kg，香油6.25kg，面粉1kg。
2.制作方法1拌粉:將綠豆粉和面粉放在床板上，中間放糖，加入一半香油，拌勻，然后倒入黃豆粉和面粉，揉勻，做成蛋糕粉。2.下料:準(zhǔn)備花形或方形的木制模型進(jìn)行下料。綠豆糕制作簡(jiǎn)單，只需將糕粉過(guò)80目篩，填入模具中(木模具內(nèi)壁要涂上香油)，壓平壓實(shí)，翻過(guò)來(lái)敲出，放在鐵板上，即可制成糕坯。也就是夾心豆沙做綠豆糕，就是在糕粉不到一半的時(shí)候把餡——豆沙放進(jìn)模具里，然后蓋上糕粉，壓實(shí)，刮平。3.蒸餅:將餅坯連同鐵板一起放在多層木架上，然后將餅坯連同木架一起放入籠中蒸10 ~ 15分鐘，直到餅的邊緣變松，不粘手為止。如果蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)使粉坯松散或收縮。4.成品:蒸熟冷卻后，在餅面刷一層香油。
【綠豆糕的家常做法】自制綠豆糕的做法
綠豆糕的家常做法一
材料： 綠豆面250g、紅茶10g、白砂糖80g、芝麻香油6ml、溫開水80ml。
做法：
1、將綠豆面放入盤中，放在蒸鍋中蒸煮30分鐘左右，然后取出碾碎并用細(xì)篩過(guò)濾。
2、將紅茶泡開，取出紅茶水，盛入碗中。
3、將白砂糖倒入紅茶中，待白砂糖融化后，加上芝麻香油。
4、將制好的茶水倒入綠豆面中，并順時(shí)針攪拌均勻(只能一個(gè)方向轉(zhuǎn))，再將攪拌好的綠豆面再次過(guò)濾。
5、將處理好的綠豆面盛入模具中，壓實(shí)，取出即可食用。
綠豆糕的家常做法二
材料： 綠豆500g、糖桂花15g、香油適量、水適量、白砂糖300g。
做法：
1、準(zhǔn)備脫皮綠豆500g。
2、用料理機(jī)打成粉。
3、干粉放入容器中，蓋上蓋子，上鍋蒸20分鐘。
4、熟粉過(guò)篩。
5、過(guò)篩后的粉加入白砂糖。
6、加入糖桂花，再加入少許香油和適量水拌均勻至可以握成團(tuán)，但松開會(huì)散的狀態(tài)。
7、再過(guò)一次孔大點(diǎn)的篩。
8、將篩過(guò)的粉放入模具中，我用是的月餅?zāi)！?/p>
9、上面蓋一個(gè)平整的東西，先向上壓實(shí)。
10、再向下用力壓成型，推入盤子里，最后可以將過(guò)篩余下的粗顆粒單獨(dú)另外壓成型，同樣可以食用。
綠豆糕的家常做法三
材料： 去皮綠豆1杯、糖適量，麥芽糖適量、油適量、面粉適量、紅豆沙適量。
做法：
1、去皮綠豆浸泡過(guò)夜，蒸熟。
2、用攪拌機(jī)把綠豆攪拌成粉狀。
3、趁熱加入麥芽糖拌開，再加入糖和油，拌勻。
4、面粉微波爐加熱1分鐘，加入綠豆中，揉成面團(tuán)。
5、面團(tuán)分成32份，包入豆沙餡，用10頭的方形月餅?zāi)撼鲂螤?。月餅?zāi)Ｃ看问褂们耙葹⑸鲜烀娣邸?/p>
6、用刷子刷去多余的面粉?？鞠漕A(yù)熱350oF，烤10分鐘(最后一步可以省略，我出于食品安全衛(wèi)生考慮所以再烤了一下。冷卻后食用)。
綠豆糕的家常做法四
材料： 綠豆200g、色拉油40g、麻油15g、白糖60g、黑芝麻餡適量。
做法：
1、提前半天將綠豆洗凈浸泡。
2、將綠豆煮爛。
3、煮爛的豆子過(guò)篩。
4、厚底鍋中倒入綠豆蓉和白糖翻炒均勻。
5、分次加入油(色拉油+麻油)，繼續(xù)翻炒。
6、綠豆蓉漸漸變干。
7、綠豆蓉分成25克一份的重量，包入少量的芝麻餡。
8、放入模具，按壓成形即可。
綠豆糕的家常做法五
材料： 去皮綠豆200克、白糖100克、油10克、麥芽糖20克、紅豆沙適量。
做法：
1、綠豆浸泡一夜后蒸熟稍涼用攪拌機(jī)打成泥(沒(méi)有的用勺子壓.會(huì)比較粗)，加糖再攪勻后取出放油和麥芽糖拌成團(tuán)，分成20個(gè)左右包入豆沙。
2、用月餅?zāi)簩?shí)，做好后放入燒開水的蒸鍋小火蒸4—5分鐘(這一步是為了消毒，如果你認(rèn)為足夠衛(wèi)生可以不蒸)。
3、涼后放入冰箱冷藏。
綠豆糕的家常做法六
材料： 去皮綠豆300g、白砂糖適量、食用油適量。
做法：
1、剝皮的綠豆300克，用冷水浸泡3個(gè)小時(shí)。
2、泡好的綠豆入鍋，大火蒸30分鐘。
3、蒸好的綠豆倒入攪拌杯，攪拌成細(xì)膩的綠豆泥。
4、取不粘鍋，熱好油鍋后，倒入綠豆泥，快速的攪拌均勻，小火慢炒。
5、倒入白砂糖繼續(xù)攪拌。用小火慢炒，炒至綠豆泥細(xì)膩成團(tuán)就可以了。
6、把綠豆泥分成50克一團(tuán)，然后用模具壓成漂亮的綠豆糕。
