今天凡太百科給各位分享素蝦仁的知識，其中也會對素蝦仁零食進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
魔芋素蝦仁的做法
用料
主料蝦5個牦肚魔芋80克
輔料姜粉1勺熱炒鮮露1勺蔥1根蒜3辦花椒1/4勺料酒1/2勺
蝦仁魔芋的做法
1.
準(zhǔn)備食材
2.
魔芋用水浸泡約一兩個小時；蝦去頭尾，挑去蝦線，處理干凈備用；韭菜切段。
3.
魔芋焯一下
4.
蝦仁切粒，用姜粉、料酒腌制。
5.
炒鍋油熱爆香蔥姜蒜，放入蝦仁滑炒一下
6.
放入魔芋翻炒
7.
放入韭菜、鹽翻炒
8.
出鍋前放入熱炒鮮露，炒勻。
菜花炒素蝦仁怎么做？
主料： 菜花 500克
輔料： 胡蘿卜 15克 青豆 15克
調(diào)料： 小麥面粉 75克 淀粉(豌豆) 5克 料酒 5克 鹽 5克 味精 3克 植物油 50克 雞蛋 30克 各適量
菜花炒素蝦仁的做法：
1.將菜花洗凈，切成2厘米見方的丁，用開水焯至六成熟，用漏勺撈出，瀝干冷卻。碗內(nèi)放入清水150克，加入面粉、雞蛋清、味精半份，鹽半份，攪勻放入菜花拌勻掛上糊。把胡蘿卜煮熟去皮切成2厘米見方的小丁。
2.炒鍋置中火，放入植物油，燒至六成熱，將掛糊菜花分散放在鍋內(nèi)，用漏勺攪動幾次，呈白玉色，用漏勺撈出瀝油，即為“蝦仁”。
3.炒鍋內(nèi)留底油，旺火燒至七成熱，下胡蘿卜煸炒一下，加入料酒、剩余的鹽、高湯燒開，再放入青豆、剩余的味精，用淀粉勾芡，隨后下“蝦仁”，顛翻幾次，淋上熟植物油10克即成。
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假蝦仁是什么
假蝦仁是用淀粉做的。
淀粉是高分子碳水化合物，是由單一類型的糖單元組成的多糖。淀粉的基本構(gòu)成單位為α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脫去水分子后經(jīng)由糖苷鍵連接在一起所形成的共價聚合物就是淀粉分子。
淀粉屬于多聚葡萄糖，游離葡萄糖的分子式為C6H12O6表示，脫水后葡萄糖單位則為C6H10O5，因此，淀粉分子可寫成(C6H10O5)n，n為不定數(shù)。組成淀粉分子的結(jié)構(gòu)單體(脫水葡萄糖單位)的數(shù)量稱為聚合度，以DP表示。
擴(kuò)展資料：
物理性質(zhì)
溶解度
淀粉的溶解度是指在一定溫度下，在水中加熱30 min后，淀粉樣品分子的溶解質(zhì)量分?jǐn)?shù)。淀粉顆粒不溶于冷水，受損傷的淀粉或經(jīng)過化學(xué)改性的淀粉可溶于冷水，但溶解后的潤脹淀粉不可逆。隨著溫度的上升，淀粉的膨脹度增加，溶解度加大?。
糊化
將淀粉懸浮液進(jìn)行加熱，淀粉顆粒開始吸水膨脹，達(dá)到一定溫度后，淀粉顆粒突然迅速膨脹，繼續(xù)升溫，體積可達(dá)原來的幾十倍甚至數(shù)百倍，懸浮液變成半透明的黏稠狀膠體溶液，這種現(xiàn)象稱為淀粉的糊化。淀粉發(fā)生糊化現(xiàn)象的溫度稱為糊化溫度。
回生
糊化的淀粉在稀糊狀態(tài)下放置一定時間后會逐漸變渾濁，最終產(chǎn)生不溶性的白色沉淀。而在濃糊狀態(tài)下，可形成有彈性的膠體，這種現(xiàn)象稱為淀粉的回生，也叫淀粉的老化或凝沉。
膨脹能力
加熱淀粉乳，淀粉顆粒會膨脹。對于不同種類淀粉其顆粒膨脹能力不同。將淀粉乳祥品在一定溫度水浴中加熱30 min，然后離心，傾出上清液，將沉淀的顆粒稱重，淀粉膨脹后沉淀顆粒的重量與原來干淀粉重量之比稱為膨脹能力。
參考資料來源：百度百科-淀粉
清炒蝦仁正宗做法
清炒蝦仁的正宗做法是：1、 將蝦仁洗凈，用蛋清、淀粉、鹽拌勻漿好 2、 黃瓜洗凈與罐頭竹筍一起切成菱形片；胡蘿卜去皮，洗凈，切成小片，用開水燙一下 3、 炒鍋燒熱，放入花生油，燒至三成熱時，投入蝦仁，滑透，撈出，控油，倒出余油入油罐 4、凈鍋，倒入芝麻油燒至五成熱時，放入竹筍片、胡蘿卜片、黃瓜片，滑透，撈出，控油 5、原炒鍋燒熱，倒芝麻油六成熱時，投入蔥姜末煸炒出香味，加入蝦仁、配料、調(diào)料，炒勻，出盤即可。蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及多種維生素，尤其是蝦仁中含有許多蝦青素，是發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，是對人體十分有益的食材。
魔芋素蝦仁要煮多久才熟
五分鐘。魔芋素蝦仁要煮五分鐘才熟。蝦仁是一種魔芋制品，樣子像蝦仁，符合多數(shù)人的“審美”。選這個主要因為是魔芋的，0脂肪，上面有橙色的點點，因為添加胡蘿卜素的緣故，正好像蝦仁的顏色。
素蝦仁是蝦嗎
不是
素蝦仁不是蝦仁,是山藥制作的一種食材,是屬于素菜的一種哦。
