本篇文章給大家談?wù)劶屣灥?#21046;作方法，以及煎餅果子制作視頻對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

如何做煎餅?

煎餅是我國著名的特色小吃之一，最早流行于北方，山東人最喜歡吃煎餅，所以把面糊往平鍋里一攤，上油，小火一煎，烙熟了往里面皮包一些青菜五香香料就可以吃了！

如今，各種煎餅，勾勒起那些年上班時的記憶！

現(xiàn)在全國各地都流行各種不同口味的煎餅，有雜糧煎餅，咸煎餅，甜煎餅，雞蛋餅，手抓餅都是以青菜卷起加入各種香的、辣的或配菜卷起就吃了，大街小巷上班族，學(xué)生黨的美味早餐！下面我給大家簡單介紹幾種地方具有特色的煎餅希望大家喜歡，以后也可以自己做些吃。

一、山東煎餅

主料:小麥面糊，輔料:油，芝麻醬，肉片，大蔥一根，小蔥花，生菜雞蛋一個，香腸，

做法:1.將油倒入平底鍋展平，面糊攤平在鍋里攤薄成圓餅狀，2.加小火煎熟圓餅，加入一個雞蛋攤平在煎餅表面，撒上蔥花。3.用鏟鐵底部完整鏟起放在餐盤里，3.烤熟香腸，肉片。3.趁熱依次加入芝麻醬或辣椒醬，放上大蔥，生菜，烤腸，肉片等

5.趁熱卷起，從中間切兩段就可以吃了。

特點，蔥香味足，香脆爽口營養(yǎng)豐富，可以補(bǔ)充人體所需要的微量蛋白元素，早上吃一個，精神一上午！

二、雜糧煎餅

雜糧煎餅是另一種特色小吃，主要特點，松軟可口，可以加入多種蔬菜肉末，營養(yǎng)豐富，補(bǔ)充人體所需要的鈣磷鐵鉀，胡蘿卜素，蛋白纖維以及人體所需的碳水氨基酸等粗纖維元素！具有排毒養(yǎng)顏，活血降脂，養(yǎng)胃健脾促進(jìn)消化等作用，對現(xiàn)代人來說，就是一道中醫(yī)美食，因為喜歡把多種蔬菜包裹在煎餅里面吃，所以得名‘煎餅果子’。

做法:全麥面粉，面粉，玉米粉，雞蛋，熟肉末或者火腿片，生菜，土豆絲，胡蘿卜絲，豆腐干，海帶絲，豆芽，洋蔥絲，蔥花香菇片，青辣椒等可以根據(jù)自己的口味選擇準(zhǔn)備配菜，油鹽五香粉

制作過程

1.把一個薄餅放在電餅鐺里烤熟，

2.然后在里面加入多種配菜，撒上鹽和五香調(diào)料。

3.趁熱裹好即可放入盤中待吃。

（注意:煎餅可以到菜市場購買，自己做也可以，各種配菜根據(jù)自己的口味喜好購買，制作時配菜可以提前炒熟備用）

三、甜煎餅

和上面一樣，把面糊成攤餅備用，加入各種配菜肉末烤腸和調(diào)料，加入去核大棗，甜芝麻醬，趁熱對折，取出放盤子里即可食用，香脆甜美，營養(yǎng)健脾美顏，是女孩子的最爱！

四、土家醬香餅

土家醬香餅，又叫土家醬餅，這種餅是純手工制作，用大餅爐或者電餅鐺上下加熱烤熟的，以香，甜，辣，脆而出名，酥軟清香，辣而不辛，干而不燥，在脆里酥，有「餅王」之稱，也就是所有的餅最受大眾接受的，沒有之一！從清朝一直流傳到至今，目前全國各大中小城市都特別流行的早餐美味，大人小孩都喜歡。

下面我給大家介紹一下做法。

食材料:高精面粉10千克，干酵母50克，泡打粉70克，糖100克，吉士粉15克，水6千克，色拉油500克

餡料:生豬肉末5千克，蒜250克，姜250克，孜然粉一勺10ml

辣椒油適量，辣椒粉適量，豆瓣醬炸熟，雞粉適量，耗油半瓶，鹽適量

制作餅表皮油:色拉油15千克，大蒜末姜末各半斤，麻椒20克，花椒粉25克，芹菜末一斤，桂皮35克，把所有料餡加入色拉油中炸至無水即可。

制作過程

1.面粉，面料倒入和面機(jī)，色拉油加入兩次和好。

2.用搟面杖安150克左右一個搟成皮，然后把餡放入皮面包起，再反復(fù)搟成大餅狀，

3.抹上辣椒油撒上蔥花

4.放入烤箱，用中火烤至表皮金黃即可取出備用。疊成扇形放入大盤子里，吃時用菜刀切開即可！

土家醬香餅，制作工藝復(fù)雜，極為講究，由30種以上調(diào)料秘制而成，色香味俱全，補(bǔ)充人體日常所需的脂肪，蛋白，維生素和微量礦物元素，有著獨特神奇的大眾化口味，在市場一般切開安斤賣！是上班族和宅男宅女最佳選擇，餅香撲鼻，抹上芝麻醬或者辣醬，吃一口回味無窮！

煎餅的做法

煎餅就是用兩種不同色的蘿卜，配上雞蛋，火腿粒，即養(yǎng)眼又有營養(yǎng)，用心也可以做出如此美味可口金黃燦燦糕點。每咬一口，都有一絲絲的蘿卜絲在里面，即營養(yǎng)又健康。下面就和我一起去看一下煎餅的做法吧。

煎餅的做法1

食材：

主料：白蘿卜1/2個、胡蘿卜1/2個、雞蛋1個、火腿肉25g

輔料：油適量

做法：

1、將白蘿卜和胡蘿卜擦細(xì)絲。

2、放鹽稍腌蘿卜絲出水去辣。

3、火腿肉切細(xì)粒備用。

4、洗凈蘿卜絲，抓干水份，打入一個雞蛋 。

5、加入已經(jīng)切好的火腿粒。加適量的玉米淀粉、鹽油，攪拌均勻。

6、用小勺量好每個煎餅的份量，放入已經(jīng)熱好的不沾煎鍋內(nèi)。

7、先煎香一面，再翻面煎一面即可。

8、裝盤食用。

煎餅的`做法2

菜譜簡介

又到了把冰箱剩下的東西加一點面粉， 假「異國料理」之名， 行「清冰箱」之實的周末早餐時間。 這次要清的是上次買來做泡菜炒肉剩下的半瓶泡菜。

材料

面粉適量糯米粉適量泡菜1/2罐蔥2~3支鹽適量

做法

面粉、糯米粉以4：1的比例，放到碗里（約七、八分滿）。另一個碗，打兩個蛋，加入泡菜湯汁，加到和面粉那一碗等量。（泡菜湯汁不夠可加水。）

將上述材料混合，加入蔥花，泡菜剪碎加入（或用切的也可以）。加入適量鹽巴。（看你泡菜口味是不是很重了，再決定加多少。我加一匙。若不夠咸之后還是沾醬料補(bǔ)救。）

起鍋、熱油。面糊到進(jìn)去以后，搖晃一下使面糊變成圓形?；蛴缅佺P整理一下，使之變成圓形。（此為28cm平底鍋，份量剛剛好。）

煎到金黃色翻面。

取出切好，調(diào)醬料。

煎餅的做法3

食材用料：

面粉80克、泡菜50克、鹽5克、油5毫升、雞蛋1個、清水適量

泡菜煎餅的做法步驟

1、準(zhǔn)備主要食材。

2、面粉中加入辣白菜、雞蛋、鹽。

3、清水逐步加入，和成稍微濃稠些的面糊。

4、電餅鐺抹適量油，熱后倒入一勺面糊，抹平。一面定型后，再翻面烙另一面。

5、兩面定型后即可取出，改刀裝盤食用。一杯牛奶或者一碗米糊就可以輕松享用了美味早餐了。

泡菜煎餅的做法小貼士

1、調(diào)面糊的時候要把泡菜汁也一起倒進(jìn)去，這樣泡菜味兒更濃。

2、因為泡菜本身是有咸味的，所以面糊里不需要再加鹽了。

3、這款是基本款的泡菜煎餅，在這款的基礎(chǔ)上可以加入各種材料，做成海鮮泡菜煎餅，雞蛋泡菜煎餅等等，總之想象無極限，自由發(fā)揮吧。

煎餅的做法4

做法一：

食材準(zhǔn)備：雞蛋、面粉、蔥末、姜末、調(diào)味品

制作步驟：

1、將面粉加入清水拌勻，調(diào)成面糊，隨后加入雞蛋繼續(xù)攪拌。

2、在面糊中再加入蔥末和姜末，根據(jù)個人口味放入食鹽，攪拌均勻。

3、小火，鍋中熱油，把雞蛋面糊用勺子舀入，晃動平底鍋使蛋液鋪開成圓形。

4、小火煎制，雞蛋面糊凝固成形后翻面。

5、兩面都煎好即可出鍋。

做法二：

食材準(zhǔn)備：雞蛋、面粉、蔥、淀粉、清水、調(diào)味品

制作步驟：

1、將面粉加水、鹽和淀粉調(diào)成面糊，雞蛋打散成蛋液，蔥切成蔥粒備用。

2、平底鍋加熱，隨后倒入面糊，并撒下蔥粒，煎成面餅。

3、面餅成型后倒入蛋液，等蛋液半凝固時卷成卷，將兩面煎至金黃。

4、盛出放涼即可。

做法三：

食材準(zhǔn)備：雞蛋、面粉、蔥、淀粉、鹽、清水

制作步驟：

1、將面粉加入水、鹽和淀粉混合，攪拌均勻成為面糊。

2、將蔥切成粒，雞蛋打散成蛋液備用。

3、平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱后倒入部分面糊，加入蔥粒攤成面餅。

4、面皮凝固成型后打入蛋液，使蛋液均勻地覆蓋在面餅上。

5、待蛋液即將凝固時將餅卷起。卷起后再用小火煎一下，待蛋卷煎成金黃色即可。

煎餅的做法5

材料：

小麥面粉200克、食鹽3克、水100克、玉米油20克、白芝麻10克

面皮：面粉200克、溫水100克、玉米油10克、鹽3克

餡料：可放入自己喜歡的各種餡料

其余：白芝麻10克、玉米油10克

做法：

1、所有面皮材料裝入容器中，加入溫水用筷子成疙瘩狀。

2、用手揉成光滑面團(tuán)，靜置30分鐘，面團(tuán)分成8等份。

3、取一份搟圓，包入餡料（可隨意搭配餡料）。

4、捏成包子狀，按扁，依次把所有的都包好。

5、表面沾一點點水，沾上白芝麻，放入盤子內(nèi)。

6、鍋內(nèi)放少許玉米油，中小火煎至兩面金黃即可。

煎餅的做法6

雜糧煎餅的做法

材料：黃豆面、綠豆面、蕎麥面、細(xì)玉米面、普通面粉、油條、生菜、雞蛋、蔥花、香菜末、食鹽、豆瓣醬、甜醬

步驟：

1、將五種雜糧粉倒進(jìn)大盤子里，然后加入適量的食鹽，倒入適量的清水用筷子充分?jǐn)嚢璨琶鏉{，要稠稠的才好哦；

2、將面漿倒入油鍋里，然后用鏟抹勻，將餅攤薄，打進(jìn)一個雞蛋，繼續(xù)用鏟抹勻；

3、等到雞蛋定型后，用毛刷涂抹上一層甜醬，再涂抹上一層豆瓣醬，然后撒上蔥花和香菜末；

4、將油條和生菜放進(jìn)煎餅上，然后卷起來就可以了。

雜糧煎餅配方

主料：黃豆面20g、綠豆面20g、蕎麥面20g、細(xì)玉米面20g、普通面粉20g

輔料：生菜2片、油條半截、雞蛋1個、火腿1根、蔥花適量、香菜末適量

調(diào)料：豆瓣醬、甜醬、酸辣醬、食用油

當(dāng)然，上面還沒有提及到要加入多少分量的清水 。這個比例需要你慢慢調(diào)。值得注意的是，我們在調(diào)面漿加水的時候，要注意分量，寧愿少點也不要太多，在沒把握的情況下，可以分幾次，少量地加。

煎餅的做法7

1、面粉加入1勺子鹽，加入水拌均，和成面團(tuán)。靜止半個鐘

2、1面團(tuán)搓長條，分成小劑子，弄圓按扁

3、2瘦肉，蔥洗好剁碎，加入2勺料酒，2勺生抽，半勺鹽，1小勺糊椒粉腌制一下

4、按扁后用搟面杖搟薄一點，放入肉餡，然后像包包子那樣捏起來?？诔掳幢↑c

5、平底鍋預(yù)熱，放入少量油，油溫?zé)岷蠓畔乱粔K餅，中火慢煎兩面黃

6、煎兩面黃，反復(fù)煎熟即可

雖然肉餡煎餅這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請教下自己的長輩，而在長輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。

煎餅的制作方法.

炎熱的夏天，很多孩子沒有胃口吃飯，煎餅是一個不錯的選擇。煎餅的口味偏甜，色澤鮮艷，還可以跟很多食材相融合，比如水果，蔬菜，還有肉類，五谷雜糧等等，不僅解決了孩子不愛吃飯的問題，而且可以輕松應(yīng)對孩子挑食的毛病！

蔬菜篇

1.西葫蘆煎餅

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食用材料：

西葫蘆1根，雞蛋1個，面粉50克，食鹽少許，胡椒粉適量

方法步驟：

1.把西葫蘆中間有籽的部分挖空，洗凈切片，厚度要適中，將雞蛋和面粉攪拌均勻備用。

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2.把西葫蘆片放入攪拌好的面糊里，裹一層粉，多余的要抖掉。

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3.平底鍋內(nèi)放上油，燒至七成熱，將裹好粉的西葫蘆片放入鍋內(nèi)，煎至兩面金黃即可。

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2.土豆絲蔥花煎餅

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食用材料:

雞蛋一個，中筋面粉少許，蔥一小把，鹽少許。

方法步驟：

1.土豆去皮后擦絲，用清水洗凈淀粉質(zhì)，蔥切粒；雞蛋打散，加入面粉中；將這些準(zhǔn)備好的材料放入同一容器攪拌。

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2.先將攪拌好的面糊揉成團(tuán)，再用小搟面杖搟成圓形

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3.待油燒熱，將面餅放入鍋內(nèi)，一面煎好以后再煎另一面，至全部面餅煎完。

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3.韭菜雞蛋煎餅

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食用材料：

韭菜一小把，雞蛋2個，面粉適量。

方法步驟：

1.取適量面粉，將雞蛋打入面粉碗內(nèi)，加適量的鹽。加入適量的水?dāng)嚢璩删鶆蝽樆拿娣酆?。再放入切好的韭菜攪拌均勻，揉成面團(tuán)切開。

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2.用搟面杖把面團(tuán)搟開，成餅狀。

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3.將面餅攤?cè)脲亙?nèi)，一面定型，煎餅和鍋分離后，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋。

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4.花菜西紅柿煎餅

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食用材料：

花菜一顆，西紅柿2個，面粉適量，鹽少許。

方法步驟：

1.選一顆上好的花菜，把花菜洗干凈，切碎。

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2.將切碎的花菜放入攪拌機(jī)內(nèi)，打成粉狀。

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3.把打碎的花菜放入面粉、水和鹽一起攪拌，然后把攪拌好的面糊攤開在燒熱的平底鍋上。煎至兩面變黃時，在每個面餅上鋪一片切好的西紅柿，就可以出鍋啦。

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肉類篇

5.火腿煎餅

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食用材料：

面粉3勺，雞蛋1個，土豆1個，火腿腸240克，鹽少許，雞精少許。

步驟方法：

1.將火腿腸和土豆切成小塊，雞蛋打散。

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2.面粉加冷水和好，加入切好的火腿和土豆，撒上適量的鹽和雞精，攪拌成稀糊狀。

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3.熱鍋冷油，油熱后轉(zhuǎn)小火，將面糊倒入鍋中，讓面糊均勻受熱，待到餅?zāi)茉阱佒凶杂赊D(zhuǎn)動，翻面，即可出鍋。

6.蝦仁煎餅

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食用材料:

蝦仁10個，雞蛋1個，面粉適量，蔥花一把。

方法步驟:

1.新鮮活蝦煮熟以后剝殼備用。

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2.先打一個雞蛋攪拌好，然后將雞蛋倒入面粉里，再加水一起攪拌，攪拌到像糊狀一樣，把蝦仁、蔥花倒進(jìn)去，一起攪拌均勻。

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3.炒鍋放油先大火預(yù)熱一分鐘，將材料從鍋中間倒進(jìn)去，用鍋鏟輕輕的弄一弄，弄得像盤子那樣大，因為太大了盤子就裝不下，小火煎三、四分鐘，翻過反面煎二分鐘，完成。

煎餅的制作方法

原料:小米面2500克,黃豆面250克,鹽50克,堿5克,醬豆腐鹵、辣椒糊、甜面醬各適量，蔥花、植物油各少許。

做法：

（1）將小米面、黃豆面、堿、鹽拌在一起，加3000克水調(diào)成糊狀。

（2）將煎餅鐺燒熱，梢擦點油，盛上一勺面糊放于鐺中心。用丁字形竹簍子將面糊平轉(zhuǎn)一圈，即成薄薄的圓餅。熟后用鏟刀順餅邊鏟起出鐺，抹上面醬、醬豆腐鹵、辣椒糊，撒上蔥花，放上薄催，卷起即可。

山東雜糧煎餅的做法

煎餅用的原料有多種多樣，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可幾種原料混合使用。共同之處是必須用煎餅鏊子，加火燒熱，然后擦一層油，再做煎餅。

一，刮煎餅。

將細(xì)面子調(diào)成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動卷起時，揭起來即可。

刮煎餅的特點是薄、脆、酥，冷食最好。

二，滾煎餅。

將面子和成面團(tuán)，在鏊子上滾動，依靠鏊子的熱度把面團(tuán)沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。

滾煎餅的特點是軟乎，食用時以烤熱、烤軟為好。

三，攤煎餅。

將原料泡軟（如果是玉米，要先把玉米破開有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再攤。又分兩種：1，甜煎餅，是磨好糊以后立即攤;2,酸煎餅，是要等糊發(fā)酵一會，稍微有點酸味時再攤，（特別助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一個T性的耙子，從中間開始，轉(zhuǎn)圈的向外攤刮。

攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優(yōu)點，可以冷食，可以烤食，也可以用開水泡食，特別好吃。

四，棗煎餅。

將大棗煮熟，去皮，去核，和如面團(tuán)或糊中，再做煎餅，營養(yǎng)豐富，口感軟甜。

五，菜煎餅。

菜餡：韭菜、雞蛋、豆腐共炒為餡。

新攤的煎餅，對折，在一半處加上餡，再折過來（相當(dāng)于夾餡），再折兩折，在平底鍋中用少量油煎過，就是菜煎餅，食用別有風(fēng)味

煎餅的八種美味做法

養(yǎng)生導(dǎo)讀： ，為漢族主食，是中國傳統(tǒng)食品之一，多由粗糧制作，也有細(xì)面制作。烙成餅后水分少較干燥，形態(tài)似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食后耐饑餓。一般圓形，疏松多孔。從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅等。，下面為您介紹一些！

一、煎餅

材料：面粉，鹽，小香蔥碎，水。

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1、面粉加鹽加水?dāng)嚢璩擅婧?，稀稠可以自己掌握，稠點的做出來就厚一些，稀點的做出來就薄一點。我喜歡在面糊里加上一些小蔥啊或者芹菜之類的好看還好吃（我們老家那里一般是放花椒葉子的）。當(dāng)然不放菜也是可以的，反正煎餅里面還要卷菜的。

2、平底鍋內(nèi)刷薄油一層，將面糊用勺子舀進(jìn)鍋里，用刮板將面糊刮成圓形，盡量要均勻一些（我圖省事，直接用舀面糊的勺子背面操作，也比較順手哈）。

3、看著表面的面糊已經(jīng)變色就可以翻面了，翻面后再稍稍煎一分鐘左右即可。

4、煎餅做好了，在卷上自己喜歡的菜就可以吃了，比如土豆絲，炒雞蛋，涼拌黃瓜絲等等，自己喜歡的菜就行。

煎餅 二、胡蘿卜煎餅

材料：面粉糊，雞蛋，胡蘿卜，蔥花。

做法：

1、面糊加冷水?dāng)嚦珊?，放置一會，讓面粉與水徹底溶合后加入雞蛋打散。

2、胡蘿卜切絲，蔥切花，加入面粉雞蛋糊中，調(diào)入鹽，雞精，白胡椒粉拌勻。

3、平底鍋中放少許油，燒熱后，放兩勺面糊，攤平，中火慢煎至8成熟，轉(zhuǎn)大火煎到自己喜歡的焦脆程度即可。

三、南京版

材料：綠豆粉100克，面粉100克，清水250毫升，大醬少許，蔥花少許，雞蛋，油條，海帶絲，土豆絲，咸菜（我沒買到），生菜適量。

做法：

1、平底鍋內(nèi)擦薄薄的一層油，盛一勺面糊倒入鍋內(nèi)，旋轉(zhuǎn)鍋面使面糊均勻流動糊滿鍋面，然后點火用最最小火煎半分鐘后打入一粒雞蛋劃散，在雞蛋液上撒上少許蔥花，待蛋液稍凝固后刷上一層大醬，然后依次放入生菜、油條、海帶絲、土豆絲和咸菜等，將其卷起來即可。

2、面糊的作法：混合綠豆粉和面粉，然后一點點倒入清水調(diào)合均勻為流動性的面糊。

3、土豆絲的作法：炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入土豆絲翻炒2分鐘，調(diào)入鹽和味精即可。

4、海帶絲的作法：把海帶用水清洗干凈后切成塊放入鍋內(nèi)，倒入清水沒過海帶，蓋上蓋子煮15分鐘后撈出切成絲，把海帶絲放入碗內(nèi)，調(diào)入少許鹽、味精、香油、辣椒油、醋、糖、花椒粉拌勻即可。

小訣竅：

1、制作餅皮的面糊由綠豆粉和面粉配制，如果沒有現(xiàn)成的綠豆粉可用搾汁機(jī)打磨綠豆制得；如果綠豆粉太多，面皮容易破碎，1：1的比例較合適。

2、攤制面皮的方法我試過很多次，最后得出的心得就是：冷鍋下面糊，轉(zhuǎn)動鍋面使面糊流動成型后再開火煎制可攤出完美的餅皮，第一次可能不理想，多試2次就熟練了。

3、大醬可選用韓國辣醬或者國產(chǎn)的“六月蔥伴侶”。

4、土豆絲炒的時間不要太久，如果炒綿了口感就不好了，炒到脫生即可，保持脆脆的口感。

5、如果油條涼了可放在餅皮邊兒上烤一下再放入餅皮上，烤一下會讓油條變脆。

南京版 四、土豆煎餅

材料：土豆2個，紅辣椒2個，面粉70克，水約50ml。

調(diào)料：鹽1/4茶匙約1克，生抽2茶匙10ml，糖1/2茶匙約3克，醋1茶匙5ml。

做法：

1、土豆去皮后切成細(xì)絲或者擦成絲，紅辣椒切成小圓圈備用。

2、將切好的土豆絲中加入鹽、面粉，倒入清水拌勻，調(diào)成面糊，可以掛在土豆絲上的狀態(tài)即可。

3、平底鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時，舀一大勺土豆絲面糊，用鏟子按平，改成中小火煎，將紅辣椒圈按在煎餅表面。待底部變硬后，翻面繼續(xù)煎2分鐘即可。

4、將生抽、糖、醋調(diào)成蘸料汁。將做好的土豆煎餅搭配蘸料汁吃就可以了。

小訣竅：

1、土豆絲盡量切的細(xì)一些，這樣容易煎熟，口感也好。如果覺得切絲麻煩，擦絲也可以。但擦的絲和切的絲，做出的土豆餅口感一點點不同，擦的絲做出的餅口感軟，切的絲會更有嚼勁兒。

2、清水的量不要過多，一點點的倒進(jìn)去最好，主要看面粉的吸水程度來定清水的多少，面糊可以掛在土豆絲上就可以了，不要太稀，否則烙起來不容易成型。

3、如果給孩子吃，可以不放辣椒圈，放點胡蘿卜絲，或者其他的菜絲。

4、這個土豆煎餅很適合作為早餐來食用，簡單，快速，好吃。

五、米飯煎餅

材料：白米飯 100g，土豆（馬鈴薯）1/2個（約60g），圓白菜 40g，（也稱卷心菜），香蔥花 2茶匙（10g），鹽 1/2茶匙（3g），油 2湯匙（30ml）。

做法：

1、土豆去皮，清洗干凈，用擦絲器擦成細(xì)絲。圓白菜切成與土豆絲同等粗細(xì)的絲。

2、將白米飯、土豆絲、圓白菜絲和香蔥花混合在一起拌勻，再加入鹽調(diào)味。

3、雙手蘸少許涼水，將混合好的菜飯搓成圓球，之后壓扁成直徑5cm、厚2cm的圓柱。

4、中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，放入制好的菜飯餅，煎至兩面呈金黃色即可。

米飯煎餅 六、雞蛋奶煎餅

材料：蜂蜜，牛奶，雞蛋，白糖，熟黑芝麻，面粉。

做法：

1、以下用兩人份早餐的量為參照：面粉150g，雞蛋一只，鮮牛奶適量，調(diào)成稀糊狀（類似煎餅攤那樣的面糊，略稠）。

2、加入兩匙蜂蜜，根據(jù)個人口味加適量白糖，攪勻。

3、將平底鍋燒熱，放少量油，晃動鍋讓油均勻涂滿鍋底，待油燒熱后用大勺放入面糊，將鍋傾斜，讓面糊流動，覆蓋整個鍋底。

4、調(diào)小火加熱，待面糊開始凝固時，均勻撒上黑芝麻，一面烙熟后小心翻個兒。

5、兩面煎成金黃色后即可出鍋，根據(jù)個人習(xí)慣可以用刀分切成小塊。

小訣竅：

1、夏天來了，搾果汁的時候剩下的果渣不要輕易扔掉哦，可以拿來煎餅，直接調(diào)到面糊里就好了，可以煎出不同風(fēng)味的餅。

2、直接切香蕉片或者菠蘿調(diào)在里面同樣好吃。

3、總之，這是個基礎(chǔ)的方法，可以發(fā)揮自己的創(chuàng)意，加入不同食材，試驗不同風(fēng)格的煎餅。

七、水果酸奶煎餅

材料：酸奶1瓶，面粉適量，雞蛋一個，水果（挑自己喜歡的）。

做法：

1、將酸奶、雞蛋、面粉攪拌成糊糊狀，面粉我具體沒有量。

2、用平底鍋來煎，就和平時煎餅一樣。

3、把獼猴桃和一塊煎餅用餅干模挖出可愛的形狀。

4、番茄打成醬，后淋在煎餅上就可以了。

水果酸奶煎餅 八、玉米胡蘿卜煎餅

材料：胡蘿卜0、5個，玉米2大匙，雞蛋1個，玉米面粉適量，食鹽。

做法：

1、胡蘿卜洗凈，切成碎碎的小丁，在開水中稍稍淖過，瀝干水份，再拌上少許食鹽，腌五分鐘左右（這個步驟，是為了讓胡蘿卜在入味的同時變得軟身一些，這樣在煎的時候不至于支愣在面皮里面）。

2、雞蛋敲散，在碗中用力打至起泡后，加入適量玉米面粉，以及少許食鹽，攪拌成略稀的面糊。

3、在雞蛋面糊里倒入切好的胡蘿卜西和玉米粒，攪拌均勻。

4、平底鍋燒熱，倒入幾滴橄欖油或花生油，轉(zhuǎn)動手柄，讓油均勻地涂在鍋面上。

5、把攪拌好的玉米胡蘿卜面糊慢慢倒入平底鍋，再次轉(zhuǎn)動手柄，讓面糊均勻地鋪開，用中小火煎成兩面熟透，即可。

煎餅怎么做

煎餅的做法大全

1、煎餅

材料：

面粉150克、玉米面80克，芝麻醬、香蔥、甜面醬、香菜、油條、豆芽、火腿腸、雞蛋、色拉油、香油少許

做法：

(1)將面粉和玉米面混合，加入適量的清水?dāng)嚢璩珊?

(2)在芝麻醬中加入香油攪拌順滑，加入甜面醬和少許的涼開水兌好;

(3)豆芽入開水鍋中燙熟撈起用色拉油和鹽拌勻;

(4)預(yù)熱電餅鐺，舀入面糊并且迅速地攤開，然后打上雞蛋攤勻;

(5)翻面，刷上一層醬料，放上豆芽、細(xì)香蔥、香菜混合好;

(6)放上火腿腸、油條，卷起，定型即可。

2、煎餅

材料：

面粉、雞蛋、韭菜少許，大蔥、大蒜、辣椒少許

做法：

(1)準(zhǔn)備適量的面粉，加少許的鹽，然后分次少量的加水，直到攪拌成糊狀，

(2)磕入一個雞蛋、切點韭菜碎攪拌均勻;

(3)平底鍋只需薄薄的抹一層油，然后舀一勺面糊攤好;

(4)撒入少許大蔥;

(5)將大蒜、辣椒調(diào)成調(diào)味汁，卷入自己喜歡吃的蔬菜，蘸上醬汁即可。

煎餅的食用方法

煎餅一般用雜糧攤成餅，混合各種各樣的蔬菜卷起來食用。