今天凡太百科給各位分享稻花魚做法的知識，其中也會對禾花魚怎么做才好吃進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

稻花魚怎么做最好吃？

吃稻花魚，我只服德宏人，能出吃花來！

稻花魚，是指在插秧之初放入稻田飼養(yǎng)，待稻子成熟后魚也成熟的魚，有鯉魚、草魚、鯽魚等。

每年從8月中旬以后，云南德宏州的稻花魚就會陸續(xù)成熟，再接下來兩個多月的時間內(nèi)，稻花魚將成為最受游客和當?shù)厝俗放醯?美食 。收獲的季節(jié)也是吃貨的季節(jié)。

由于德宏州各縣稻子成熟時間有早有晚，所以這里的稻花魚能持續(xù)兩個多月。在德宏 旅游 的小伙伴們?nèi)羰桥錾狭?，千萬不可錯過咯。

那么，德宏的稻花魚有什么花樣吃法呢？

棕包煮稻花魚

特色指數(shù)：

美味指數(shù)：

棕包煮稻花魚這可是德宏州一道響當當?shù)?美食 ，一種能讓游客回味無窮的 美食 。這里的棕包是指棕樹（甜棕，其實還是有苦味）花未開之前，淺黃色如魚子般。

稻花魚則選用個頭中等，體型勻稱的鯉魚。烹飪時將稻花魚、棕包、干腌菜等一起清湯燉煮，最后放入大蕪荽等佐料而成。

口味鮮中帶苦，苦中回甜，讓人欲罷不能。

酸筍煮稻花魚

特色指數(shù)：

美味指數(shù)：

酸筍煮稻花魚只怕是任何一個德宏人都不能抗拒的美味了。

酸筍是德宏傣族最常見的調(diào)味品，有一股“皮臭”味。有的游客對這種味道很不習慣，覺得太難聞，甚至會惡心，但只要吃個兩三次，只怕你會在不知不覺中愛上它，可能輕易就上癮了。

酸筍煮稻花魚可選擇個頭最小的魚，這樣更入味。成菜口味酸辣爽口，鮮美無比。

魚撒

特色指數(shù)：

美味指數(shù)：

撒撇，傣族傳統(tǒng)名菜，是指用各種肉末加入特有的佐料和調(diào)配制成蘸水，用來蘸米線吃的方法。魚撒，就是用魚做成的撒撇，傣語稱“巴撒”。

用稻花魚做魚撒以選擇三四斤以上的草魚為佳。口味酸辣爽口，苦中回甜。游客初食可能不習慣。

“海陸空”

特色指數(shù)：

美味指數(shù)：

“海陸空”，這個厲害了?！昂ｊ懣铡笔墙┠陙砹餍杏谠颇衔鞑康囊环N特色 美食 ，流行于德宏州‘、騰沖等地。

“海”指的是稻花魚，“陸”指的是各種陸地生長的蔬菜，“空”則指的是蜂蛹。做法是將谷花魚、絲瓜或棕包等蔬菜加上蜂蛹一鍋烹煮而成。

成菜香而不膩，淡而不薄，酸甜適宜，恰到好處。

油炸稻花魚

特色指數(shù)：

美味指數(shù)：

油炸稻花魚這個沒什么技術含量，只要掌握好火候即可，通常選用個頭小的稻花魚用來油炸。

活魚宰殺后先用食鹽、米醋、米酒、姜末腌制一會?？纱蠡鹫ㄖ?，等炸到外表金黃，即可取出控油。即炸即吃，味道香脆鮮酥，為佐酒上品。

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稻花魚其實是一種鯉魚，不過不是養(yǎng)在池塘里，而是養(yǎng)在稻田里的魚。一般是在插秧的時候開始把魚苗放在稻田里，等到稻子吐穗的時節(jié)，魚兒們就開始吃起掉落的稻花，都說“魚戲蓮葉間”，其實這里是“魚戲稻花間”。因為這些魚一直吃稻花，所以個頂個的胖，而且肉質又很細嫩，所以很受歡迎。稻花魚的做法也很簡單，下面介紹兩種吧。

一、芋仔稻花魚

準備材料：芋仔、稻花魚、毛豆

制作方法：把芋仔去皮之后洗干凈，然后切成塊。在鍋里面放入一些清水，然后把芋仔、香葉放進去，可以加一些姜片，再加一些鹽巴調(diào)味，煮開后加入毛豆，然后繼續(xù)再煮。把蒜、生姜、辣椒洗凈切成末，放入油鍋中翻炒，然后把洗干凈的稻花魚放進去煎至兩面焦黃。再加入鹽、醬油、調(diào)味，再加入適量清水煮開，然后把芋仔放進去，再加入雞精調(diào)味就大功告成了。

二、糯米稻花魚

準備材料：稻花魚、糯米

制作方法：將糯米淘洗干凈，加適量的清水放入鍋中蒸熟，蒸熟后記得散開晾涼，加一些酒曲酵母，拌勻后放進陰涼通風處發(fā)酵。把稻花魚洗干凈用小火蒸熟，蒸熟后同樣放在陰涼處風干。等到糯米長出白色的絨毛之后，加一些辣椒粉、鹽、姜末攪拌均勻，然后再風干的稻花魚里加入糯米，綁好之后放在壇子里發(fā)酵，鍋幾天就可以取出來食用了。

Eddie Q

學習了好多魚大菜，這里貢獻兩道小菜，都是用小魚來做的，風味獨特，制作簡單，下酒利器。

1.醋浸小黃花。

恒順香醋一碗，加少許鹽（愛吃甜的可以加適量白糖）攪拌至溶化，備用。

手指長的小黃花魚，去內(nèi)臟清洗干凈，加少許鹽和料酒腌制10分鐘，用廚房紙吸干水分。

油至8分熱，下鍋去炸，炸至魚身沒有了水分，色澤金黃，油鍋中不再泛氣泡，撈出。

油至9分熱，快速復炸一遍，趁熱迅速投入醋中，浸泡5分鐘即可食用。

2.油炸小鯽魚。

料汁：三勺醋、一勺醬油、半勺糖、兩勺蒜末、一勺香菜末，一勺熟白芝麻，混合均勻備用。（愛吃辣的可以加一點辣椒油）

手指長的小白鯽魚，不去鱗，去內(nèi)臟清洗干凈，加少許鹽和料酒腌制10分鐘，用廚房紙吸干水分。

油至8分熱，下鍋去炸，炸至魚身色澤微黃，撈出。

油至9分熱，快速復炸一遍，炸至魚鱗微焦，趁熱澆上料汁即可食用。

附送一道家常菜：帶魚扒白菜。

帶魚切5-8厘米段，去內(nèi)臟洗凈，加少許鹽和料酒腌制10分鐘，用廚房紙吸干水分，均勻地拍上一層淀粉。

大白菜（約和帶魚等重）切5厘米片。姜兩三片。

料汁：兩勺醬油、一勺料酒，半勺糖，攪勻備用。

油8分熱，帶魚下鍋煎至色澤微黃撈出。

鍋底重新放少許油，大火下姜片爆香，下白菜略為翻炒，不要出水。把炸好的帶魚段放在白菜上面，澆入料汁，蓋上鍋蓋，待白菜出水后轉中小火燜燒5分鐘，略為翻動一下，再悶燒5分鐘，即可食用。

為了保持湯汁的濃郁，中間不用額外加水，靠白菜的水分把帶魚烹軟，如果第一次掌握不好白菜的出水量導致干鍋，可以少加一點水。帶魚的味道會滲透到白菜里，帶魚鮮香，白菜軟甜，極其下飯。

您好，我是糖糖，很高興回答您的問題！

稻花魚產(chǎn)自我的老家——廣西桂林，肉質鮮美，因為生活在稻田，食用灑落的稻花，所以，肉質有淡淡的稻花香味，一年中，只有稻子快成熟的七八月份才會上市。下面我分享一種，稻花魚特別好吃好的做法：

一，處理干凈的稻花魚，下鍋煎至兩面金黃。

二，準備配菜：泡辣椒，酸豆角（切小段），蔥姜蒜切碎，花椒。

三，熱油下所有配菜，炒三分鐘，加高湯（清水也可以）煮開。

四，鍋開下煎好的稻花魚，加蓋燜煮十分鐘。

五，雞精調(diào)味，鹽基本不需要加，因為酸豆角和泡椒都偏咸，最后撒上香蔥蒜末，大火收汁，好吃下飯的酸豆角稻花魚就做好啦！好吃到，恨不得連魚骨都吃掉呢！希望我的回答能幫助到你！

不知道，沒做過

湖南稻花魚做法

稻花魚家常做法:

一、將稻花魚清理干凈（魚鱗可不用清理也不影響它味道），改花刀，讓魚更容易入味，青紅辣椒切成小圈備用，小蔥切段備用，生姜切片備用。

二、起鍋燒油，油溫燒至八成熱，放入準備好的稻花魚，煎至金黃，待魚煎好，放入生姜煸香，放入山泉水，放入適量的鹽跟雞精，不需放太多調(diào)料，以免影響它自身的野香味，開至大火煮。

三、待水煮開，把火調(diào)成中火，放入準備好的辣椒，還可以放自己喜歡的青菜，要是喜歡喝湯的話，菜就不要放了，不然會影響湯的濃度（個人喜歡放一個荷包蛋進去，更使湯鮮美）。

四、出鍋時一定要放胡椒粉，這是做湯的必備調(diào)料，還有小蔥段。

稻香魚做法多變，無論是做哪種味道，都要保證它的原汁原味，才能體現(xiàn)它的營養(yǎng)價值。

稻花魚怎么做好吃

魚的種類有很多，我們最常見的要數(shù)鯽魚了，有許多魚和鯽魚都挺像的，所以有時候我們都會錯誤的把它們認為是鯽魚的一種，稻花魚大家聽說過沒有，可能認識的人并不多，它的外形看起來似乎和鯽魚差不多，不過仔細觀察還是有區(qū)別的，稻花魚的做法有很多，怎么樣最好呢？

稻花魚干

據(jù)考證，稻花魚起源于北宋初期，當?shù)厣矫窬烷_始生產(chǎn)制作。武夷山（原崇安）建縣后，歷代縣衙都選用“田鯉干”為進獻宮廷的貢品，并且多次受到嘉獎和好評，至今已有上千年的悠久歷史。

稻花魚干的制作方法很講究，一般選用100克至200克的鮮魚，洗凈后，留下鱗和鰓，將鹽、辣椒、大蒜填入肚內(nèi)，腌制數(shù)小時放進鍋中烙干后，攤在竹篩上。再用野菜干、青豆、筍干、苦菜干等食材鋪墊鍋底，給魚抹上辣椒醬并沿鍋排開，待魚骨軟透且魚肉不碎時則可出鍋放入竹制的焙籠，最后用先急后文的炭火烘焙一至兩天即可。

糯米稻花魚

先把糯米蒸熟后散熱降溫，待糯米涼至30度左右，加入適量酒曲酵母，攪拌均勻后裝入瓷質容器中，放在陰涼通風處自然發(fā)酵，并將蒸熟的稻花魚自然風干。糯米發(fā)酵后會長出白色絨毛，再在糯米中加入適量辣椒面、鹽、姜末、攪拌均勻；用風干的魚包裹攪拌好的糯米，用繩子綁好，放入壇子發(fā)酵三五日。

芋仔稻花魚

取適量芋仔刨皮洗凈后切塊，在砂鍋中放適量清水、芋仔、香葉、姜片、鹽煮至七八層熟；再下毛豆、蒜末、辣椒末；接著起油鍋將稻花魚煎至金黃色，并加入鹽、生抽、料酒煮開，最后將魚倒入芋仔砂鍋中煮10分鐘后出鍋。芋仔融合稻花魚的清鮮，嘴巴根本停不下來。

魚醬燉稻花魚

等油鍋燒熱后，投入姜絲、大蒜，煸炒至散發(fā)香味，當魚兩面都炸至微黃時，注入清水、艿芋，小伙慢燉10分鐘后，加入雷山魚醬、鹽、料酒、香醋，熬至魚肉湯汁濃郁即可。這種做法是苗族村落特有的制法，燉出來的稻花魚肉質細嫩，可以一試，品嘗不一樣的地方味道。

臘魚

將魚體剖割洗凈后，把魚放于缸中，用鹽腌制6—8天出缸，曬至體表沒有水分時，再用微火熏煙6—8個小時，熏煙時要控制好煙量和溫度，并每隔2個小時翻動一次，確保魚體充分受到煙熏。臘魚風味獨特，貯藏時間久，這種做法一直在南方飲食文化占據(jù)重要地位。

稻花魚怎么做

糯米稻花魚是貴州雷山當?shù)孛刂频囊环N魚，經(jīng)過重重工序，極其復雜的制作方式令魚肉香辣無比，妙不可言！嘗過的人沒有不為之傾倒的，這便是它聞名于全國的原因。下面我們就來揭開秘方的神秘面紗，了解秘制稻花魚的詳細配方吧~

主料

香糯米1000克

酒曲10克

稻花魚

3條

輔料

辣椒面50克

鹽20克

食用油500毫升

姜末適量

貴州雷山糯米稻花魚的做法步驟

1.

(一)糯米發(fā)酵

香糯米1000克，淘洗兩次，清洗干凈;

糯米加清水，入鍋蒸15分鐘;

蒸熟的糯米在案板上攤開，散熱降溫;

糯米涼至30度左右，加適量酒曲酵母，拌勻;

糯米放入瓷質容器中，加蓋，放在陰涼通風，自然發(fā)酵;

(二)稻花魚風干

鮮活稻花魚或小鯉魚5條，清洗干凈;

沿魚腹剖開，清除內(nèi)臟;

小鯉魚放入蒸鍋，小火慢蒸;

蒸熟的鯉魚放置在陰涼通風處，自然風干;

(三)制作

兩天后，糯米發(fā)酵完成，長出白色絨毛，味道酸甜;

依個人口味，糯米中加入適量干辣椒面、鹽、姜末、攪拌均勻;

用風干的魚包裹攪拌好的辣椒糯米，用繩子綁好;

放入壇子內(nèi)發(fā)酵，三五日后即可實用;

也可以蒸熟或油炸后直接食用。

稻花魚怎么樣做才好吃

1、稻花魚干的做法：稻花魚干的制作方法很講究，一般選用100克至200克的鮮魚，洗凈后，留下鱗和鰓，將鹽、辣椒、大蒜填入肚內(nèi)，腌制數(shù)小時放進鍋中烙干后，攤在竹篩上。再用野菜干、青豆、筍干、苦菜干等食材鋪墊鍋底，給魚抹上辣椒醬并沿鍋排開，待魚骨軟透且魚肉不碎時則可出鍋放入竹制的焙籠，最后用先急后文的炭火烘焙一至兩天即可。

2、糯米稻花魚的做法：先把糯米蒸熟后散熱降溫，待糯米涼至30度左右，加入適量酒曲酵母，攪拌均勻后裝入瓷質容器中，放在陰涼通風處自然發(fā)酵，并將蒸熟的稻花魚自然風干。糯米發(fā)酵后會長出白色絨毛，再在糯米中加入適量辣椒面、鹽、姜末、攪拌均勻；用風干的魚包裹攪拌好的糯米，用繩子綁好，放入壇子發(fā)酵三五日。