今天凡太百科給各位分享家常水煮魚的做法的知識，其中也會對水煮活魚的做法 最正宗的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

水煮魚的做法和步驟 家常

水煮魚的正宗做法和步驟如下：

第一步：先將草魚清理干凈，然后將魚頭剁下來，再將魚肉沿著魚脊骨切下來，去掉魚腩骨，取出魚肉，魚頭魚骨加1茶匙鹽，加2湯匙料酒，抓勻放冰箱下次煲湯。再將取出來的魚肉，斜刀切成約2毫米厚的薄片，切好之后，用清水清洗2遍，洗干凈血水，然后擰干水分，再放到湯盆里面，加入半茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，打入1個雞蛋清，加入1茶匙胡椒粉，放入半湯匙淀粉，然后用手順時針攪拌均勻，讓魚肉跟調(diào)料混合在一起，再加入1小勺食油，攪拌均勻鎖住水分備用。

第二步：將生姜拍扁剁碎成末，裝盤備用，將大蒜拍扁剁碎成末，裝盤備用，將干辣椒切段，也裝盤備用。最后將準備好的蔬菜清洗干凈，切成小段瀝水備用，我準備的是西洋菜，你們自己做的時候，可以準備你喜歡吃的其他蔬菜。

第三步：起鍋加油燒熱，放入1把花椒和1把干辣椒，小火炒出香辣味，再放入姜末和蒜末，小火炒香，炒香后放入2湯匙郫縣豆瓣醬，放入2湯匙火鍋底料，小火炒香炒出紅油，再放入1瓢清水，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，再大火煮開，煮開之后，再煮5分鐘，煮出香辣味，再將湯渣撈掉，然后將蔬菜放入鍋中燙熟，燙熟后，用漏勺撈起，放到湯盆里面墊底。

第四步：再次將鍋里的湯水煮開，然后轉(zhuǎn)成小火，然后快速地將腌制好的魚片，一片一片地放入鍋中，文火煮30秒的樣子，等魚片變白斷生后，連湯一起倒入墊有蔬菜的湯盆里面。

第五步：在魚片上面放入1湯匙蒜末，放入剩下的干辣椒和花椒，再燒點滾燙的熱油澆上去，將香辣味激發(fā)出來，最后撒上白芝麻和蔥花即可上桌，家里有條件的可以再放點香菜點綴。

家常水煮魚的簡單做法

家常水煮魚的簡單做法

家常水煮魚的簡單做法，今天來分享家常的水煮魚做法， 我們吃最多的水煮魚就是飯店的，也確實挺好吃的，水煮魚看似挺難做，實際上是很簡單的，魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還具有保護眼睛的作用，男女老少皆宜，動起你們的雙手，一起來學習水煮魚的簡單做法。

家常水煮魚的簡單做法1

之前出去聚會都會點這道菜 很喜歡吃 一只手癢癢 反正周末閑著沒事 就在家試試 讓開飯館的朋友嘗了下 也說不錯

食材配方

主料：

草魚500g

輔料：

油適量

鹽適量

糖適量

郫縣豆瓣醬2勺

小蔥適量

姜適量

蒜適量

干辣椒適量

花椒適量

白菜心適量

芹菜適量

豆芽適量

1、備好底料 片魚肉 本人由于是第一次片 魚肉唄我整的很難看 大家不要嫌棄昂 底料我放豆芽 白菜心 芹菜

2、加一個蛋清 適量淀粉 一點料酒 抓腌

3、熱鍋加油 下花椒和辣椒爆香 再下蔥姜 下兩勺子郫縣豆瓣醬 爆香后加適量的水 加剔下的魚骨熬湯 魚頭和蔬菜我另燒了一鍋濃湯

4、下腌好的魚片

5、撒上香菜 再用辣椒和花椒爆下熱油 從中澆下 就可以了呢

家常水煮魚的簡單做法2

主料

魚(500g)，豆芽(50g)，白菜葉(50g)

輔料

鹽(20g)，料酒(1勺)，火鍋底料(80g)，花椒粉(少許)，淀粉(適量)，雞蛋清(1個)

廚具

炒鍋

步驟

1、把食材洗凈放入盤中，魚洗凈切成小段（薄一點）這樣魚煮出來有味

2、蔥姜蒜備用

3、火鍋底料80g--這里用的是純手工炒制，不需再放其他佐料，既省時又省事

4、白菜葉鋪勻備用

5、先把魚腌制十分鐘（放入料酒1勺、花椒粉少許、食鹽半勺、雞蛋清一個、淀粉少許）

6、鍋中放入少許油爆香蔥姜蒜

7、放入豆芽翻炒至七成熟倒入清水

8、再加入火鍋底料

9、煮開后加入腌制好的'魚，稍等一會用筷子撥開，煮5分鐘左右即可

10、倒入鋪好白菜葉的碗中，香菜均勻撒在上面即可

菜譜簡介

在團圓的日子里，桌上擺這么一盆麻辣鮮香極其誘惑的水煮魚，魚跟余字音相同，有年年有余之寓意，家中糧食、財富有剩余，紅紅火火、家財興旺。

小訣竅

1、煮好的魚最好趁熱吃，所以我專門買了個酒精小鍋，燉著吃的

2、選火鍋底料最好選手工炒制的，里面包含了做水煮魚的所有佐料，不需再放別的佐料，既省時又省事

3、淘宝店鋪名字：重慶秘制火鍋底料

家常水煮魚的做法

導語：水煮魚有湯有菜，味道鮮美，讓人吃了難以忘記，只要掌握水煮魚的做法，在家也可以經(jīng)常做來吃哦！下面就由我來為大家?guī)砑页Ｋ篝~的做法，想吃的'朋友們就要自己動手做噢！

水煮魚家常做法第一步

準備草魚1條，大約2斤重，辣椒和花椒適量，豆瓣醬50克，豆芽1斤，胡椒粉10克，料酒1湯匙，淀粉1湯匙，姜1塊，蒜5瓣，桂皮少量，八角1個，鹽適量，準備好，就開始下一步啦！

水煮魚家常做法第二步

把魚去內(nèi)臟、去磷和腮洗干凈后，把魚肉剔出來，魚頭和魚排留著備用，再斜著刀切成薄片，然后加入胡椒粉、鹽和料酒抓勻，腌制五分鐘，再加入適量淀粉攪拌均勻備用，把豆芽洗干凈，放在加了鹽的沸水里燙熟撈出瀝干水，再鋪在盤底里備用。

水煮魚家常做法第三步

在鍋里放油燒熱，關(guān)掉火，加入辣椒和花椒燒入味，撈出備用，再把豆瓣醬放進鍋里，用小火燒開，等油變成紅色，再加入桂皮、八角、蒜和姜爆炒出香味，然后加入魚頭和魚排煸炒五分鐘，再加入適量的水和鹽，煮大概十分鐘。

水煮魚家常做法第四步

把腌制的魚片倒進鍋里煮，魚片放進去后不要攪動，這樣很容易把魚肉攪爛，等魚片煮開后，關(guān)小火繼續(xù)煮三分鐘，不要煮得過久哦！否則魚肉會變得很硬。

水煮魚家常做法第五步

把煮好的魚湯倒在放好豆芽的盤里，把剛才撈出的辣椒和花椒放在魚湯里，在鍋里放油燒熱，把油倒進湯里，美味的水煮魚就大功告成了。

水煮魚怎么做

導語：水煮魚，具有益氣養(yǎng)血的功效，辣而不燥，麻而不苦，那么水煮魚的家常做法有哪一些呢？下面和我一起來看看吧！

家常水煮魚

家常水煮魚所需材料

原料：草魚、黃豆芽、水煮細筍

配料：鹽、糖、雞精、料酒、白胡椒粉、紅薯淀粉、蛋清、色拉油、花生油、郫縣豆瓣、花椒、八角、桂皮、蔥姜蒜

家常水煮魚做法

1、草魚治凈，切去魚頭，片下兩扇肉片，并去除腹部的大刺；順著魚肉的紋路，下斜刀片成雙飛大片，即第一刀切到魚皮別切斷，第二刀切斷，形成一片中間相連的`大魚片。

2、片好的魚片放進大碗，加入鹽、糖、雞精、蛋清、料酒、紅薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料，下手輕輕用力抓勻上漿。

3、最后加入生油，不要攪拌，在表面抹勻，靜置2小時。

4、魚片下鍋之前再次抓勻，備用。

5、剩下的魚頭和魚骨斬成段，加入少許料酒和鹽攪拌均勻，腌制備用。

6、鍋中坐水燒開，加入少許食用油和鹽，下入豆芽和細筍煮熟，先下豆芽，豆芽基本煮熟后再下細筍，再次沸騰即可。

7、撈出豆芽和細筍，鋪在準備放魚片的容器中，最好用大一點兒的容器。

8、蔥姜蒜拍扁，切成大塊兒。

9、小鍋中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加熱至水煮干。

10、加入植物油，小火慢慢炸至出香味，加入蔥姜蒜，繼續(xù)小火慢慢炸，炸至蔥姜蒜微微呈現(xiàn)金黃色，麻辣油就做好了。

11、起炒鍋，熱鍋涼油爆香郫縣豆瓣醬，中小火慢慢煸炒，煸炒出紅油。

12、下入魚骨和魚頭煎炒，炒至兩面變色。

13、下入開水，并加入幾片姜片和蒜片，轉(zhuǎn)大火煮開至湯色變白，大約7、8分鐘；加入少許鹽和糖調(diào)味。

14、迅速逐片下入魚片，平鋪在魚骨和魚頭上，大火煮開后，轉(zhuǎn)中火約1-3分鐘。

15、起鍋，倒入鋪有蔬菜容器中，麻辣油基本也就做好了，趁熱澆在魚片上，即可享用。

黃芪水煮魚

黃芪水煮魚所需材料

原料：魚段、豆芽、生菜

配料：姜、大蔥、干辣椒、花椒、黃芪、枸杞、鹽、胡椒粉、雞精、蛋清

黃芪水煮魚做法

1、魚段去骨和魚腩，取肉備用。

2、魚從尾部開始片成魚片，淘洗干凈，用鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清一個，食用油半湯匙，雞精半茶匙腌漬十分鐘。

3、黃芪和枸杞用開水泡五分鐘備用。

4、魚片拌上半湯匙淀粉備用。

5、鍋里放油炒香蔥姜，把魚骨和魚腩放進去炒一下。

6、兌入黃芪和枸杞泡的水燒開，調(diào)入鹽和胡椒粉，下入豆芽煮熟，碗里鋪上生菜，豆芽備用。

7、魚片分份下入湯里，不要一下子都放進去。大火燒，魚片定型即可撈出。

8、魚片撈出在碗里，鍋里的湯用濾網(wǎng)過濾倒入碗里。

9、鍋里放油，冷油下辣椒和花椒，辣椒和花椒變微紅就撈出來放在碗上面。

10、鍋里的油繼續(xù)熬，冒青煙后，關(guān)火，然后倒在魚片上，即可享用。

豆醬水煮魚

豆醬水煮魚所需材料

原料：龍舌魚、豆醬、香芹

配料：姜、蔥、油、鹽

豆醬水煮魚做法

1、熱鍋后注入少量油、放入姜絲煸出香味。

2、把魚放入鍋中，往鍋里注入適量的水，并加入普寧豆醬調(diào)味，撒入蔥、香芹去魚腥味。

3、蓋上蓋，大火燒5分鐘左右，即可出鍋享用。

酸菜水煮魚

酸菜水煮魚所需材料

原料：草魚、豆芽、鮮豆腐、豆腐泡、腐竹皮、土豆、鮮香菇、酸菜、香菜、雞蛋

配料：蔥、蒜頭、小米椒、泡椒、鹽、料酒、十三香、豆瓣醬

酸菜水煮魚做法

1、酸菜用清水浸泡半小時后洗干凈，切段。

2、將草魚切魚片，魚洗干凈掉干水，用料酒，鹽，雞蛋腌20分鐘。

3、將豆芽，土豆分別炒熟，轉(zhuǎn)盤備用

4、鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，放入魚頭魚尾煎兩分鐘轉(zhuǎn)盤備用。

5、鍋內(nèi)放適量油，放入2湯匙蔥白，豆瓣醬，蒜頭，姜絲翻炒一分鐘后。

6、加入適量清水，放入酸菜，豆腐泡，香菇，煎好的魚頭，豆芽，煎好的土豆，蓋上蓋子。

7、鍋內(nèi)的湯開了，繼續(xù)中小火在沸騰5分鐘，放入腌好的魚片，豆腐皮，鮮豆腐，鹽，魚片轉(zhuǎn)白色就可以了。

8、放入蔥，香菜，熱油淋在上面，即可享用。

水煮大頭魚

水煮大頭魚所需材料

原料：大頭魚

配料：油、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒、黃豆芽、料酒、淀粉、雞蛋清、白胡椒粉、水煮魚調(diào)料

水煮大頭魚做法

1、大頭魚去鱗、去內(nèi)臟后洗凈，切去頭部，從尾部用刀片成三片。

2、帶骨部分切成段，肉質(zhì)部分片成片。加入料酒、白胡椒粉、鹽、雞蛋清、淀粉拌勻腌制15分鐘。

3、魚片腌制時，將黃豆芽洗凈，鍋內(nèi)倒入適量油，將黃豆芽炒熟，放少許鹽。

4、炒好的黃豆芽，盛入器皿中，鍋內(nèi)倒入油，放入30?；ń?、蔥、姜、蒜爆香后放入水煮魚調(diào)料炒制。

5、加入適量清水，煮開后，逐片放入腌好的魚片，煮熟后，鋪在豆芽上，魚頭魚骨要先煮。

6、鍋內(nèi)倒入油30ml，放入麻椒、20?；ń繁愫蠓湃敫衫苯?。

7、將麻椒油淋到煮好的大頭魚上，即可享用。