本篇文章給大家談?wù)劚饶眶~的做法大全，以及比目魚做法視頻對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

比目魚怎么做好吃

比目魚又叫鰈魚，硬骨魚綱鰈形目魚類的統(tǒng)稱。體甚側(cè)扁，呈長橢圓形、卵圓形或長舌形，最大體長可達5M。成魚身體左右不對稱。下面就跟我一起來學習一下比目魚的做法吧!

做法1、清蒸比目魚

主料

比目魚1條。

調(diào)料

花生油1勺，食鹽2小勺，味精1/2小勺，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，八角1個，花椒15粒，生抽2小勺，香油1小勺。

做法

1.魚清洗干凈、去掉內(nèi)臟和魚鱗，分別在魚身兩面打上井字花刀，并分別撒上鹽和味精腌制半小時。

2.姜切絲、蔥切末、八角掰成小塊，取一半佐料鋪在魚身下，一半撒在魚身正面，倒入生抽和香油。

3.將魚放入大鍋中旺火蒸20分鐘，拿出，將蒜切碎鋪在魚身上。

4.鍋中燒熱一大勺油，淋在蒜粒上。

烹飪技巧

1、魚身兩面都要打上花刀，魚兩面和魚肚里都要撒鹽，這樣入味才充分。

2、魚身兩面都要撒蔥姜等佐料，可以充分去腥提鮮。

3、最后的一勺油才是關(guān)鍵，大蒜無論和魚、和肉都是絕配。

做法2、比目魚卷配新鮮番茄汁

材料

比目魚柳、各式蔬菜、百里香、洋蔥末、新鮮番茄汁、白酒、黃油、鹽、胡椒。

做法

(1)比目魚柳用鹽、胡椒、白酒、百里香腌漬。

(2)各式蔬菜部分切成絲，部分切成片或塊，分別用黃油、洋蔥末翻炒，加鹽、胡椒調(diào)味。

(3)用比目魚柳把蔬菜絲卷起，用牙簽封口。

(4)將魚卷入煎盤煎上色，再放入烤箱內(nèi)烤熟。

(5)魚卷取出，拔去牙簽，裝盆，將各式蔬菜(片或塊)圍在一旁，淋上新鮮番茄汁即可。

特別關(guān)照

烹飪過程中魚卷不能松散開。

做法3、涼拌比目魚

材料

比目魚肉300克，鮮雞腿菇50克，鮮金針菇50克，鮮草菇50克，鮮口蘑50克，西芹25克。

調(diào)料

鹽、雞粉、蔥油各20克，胡椒粉5克。

做法

1、將大比目魚肉片成片，去皮后入清水中洗凈切成2厘米見方的丁，放入開水中(微火)燙2-3分鐘至剛熟后取出再放入冰水中涼透待用。

2、將原料中的各類菌菇入開水中煮約3分鐘后撈出，也用冰水冷透，然后切成和比目魚大小相仿的丁，西芹切丁洗凈待用。

3、將各種原料加入鹽、雞粉、胡椒粉、蔥油拌勻后即可上席。

做法4、醬燒比目魚

材料

適量的干辣椒，比目魚一條，姜8g，蒜粒5個，蔥25g，黃醬45g左右，生抽3ml，黃酒10ml，花椒5粒，清水400ml左右，食用油少許。

做法

1、將準備好的比目魚不需要的東西都清理干凈，然后再用清水洗干凈。

2、在魚身表面，用刀劃幾個口，不用切斷。

3、鍋燒熱后放油，下蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒煸香。

4、倒入清水煮開，加入熟黃醬。

5、放入比目魚、黃酒、生抽，開鍋后轉(zhuǎn)中火燒。

6、待湯汁濃稠魚充分入味后即可關(guān)火裝盤.最后將蔥絲撒在魚上，將湯汁澆在蔥絲上即可。

做法5、紅燒比目魚

主料

比目魚1條。

輔料

紅椒半個，蘆筍6根。

調(diào)料

適量的大蒜，豆豉1小勺，蜂蜜1小勺，植物油適量，蒸魚豉油1小勺，檸檬汁數(shù)滴，蒜蓉辣醬1小勺。

做法

1.準備原料，熱鍋加油，炒出蒜香，煎魚至兩面金黃。

2.加入蒸魚豉油、蒜蓉辣醬，加入紅椒丁，加水煮。

3.中間加入蜂蜜，檸檬汁(口感更清新)調(diào)味，汁兒收得差不多就放入蘆筍翻炒幾下就好了，很容易熟的。

做法6、比目魚頭豆腐湯

材料

比目魚頭1個，姜適量，豆腐1塊，金針菇1把，鹽0.5小匙，胡椒小匙，蔥花適量。

做法

1.鍋熱下油，爆些姜片。

2.3粒花椒去腥，下魚骨魚頭大火炸一下。

3.加點料酒，魚頭變色加上冷水，蓋上鍋蓋。

4.大火煮開后，放入豆腐、金針菇。

5.小火敦30分鐘揭開蓋子，放鹽、胡椒、蔥花即可食用。

比目魚的做法

比目魚的做法

一說起比目魚，肯定讓很多朋友都非常的喜歡，因為比目魚不僅看起來比較的漂亮美觀，而且比目魚做成的一些菜肴口味相當正宗，那么比目魚的做法有哪些呢?接下來就讓本文來為大家做出相關(guān)的講述說明。

比目魚的做法

1、紅燒比目魚

把比目魚做成紅燒比目魚，絕對是眾多朋友的最爱。紅燒比目魚做法簡單，口味鮮香，首先需要準備一條大小適中，重量大概在兩斤左右的比目魚將其宰殺，清洗干凈，將內(nèi)臟一定要掏干凈，然后用清水反復(fù)的沖洗洗干凈后備用，鍋里面放入油燒至八成熱后將處理好的筆墨也放進去兩面煎黃，再倒入紅燒醬油，料酒，茴香，食用鹽，以及兩碗清水，燜大概10分鐘后就可以了。

2、清蒸比目魚

清蒸比目魚的做法也是很多人都比較喜歡的，這種做法也很有特色，首先需要準備一整條優(yōu)質(zhì)的比目魚，將比木魚的內(nèi)臟去除干凈后徹底的洗干凈，在它的肚子里面塞入幾片生姜表皮劃上幾道口子，在它的表面撒入少量的鹽和蔥絲，以及少量的味精，然后放入盤子里面，隔水將其蒸熟后就可以吃了。

3、比目魚湯

比目魚做成湯來飲用的話，也應(yīng)該是很多朋友都比較喜歡的，這種做法做出來的比目魚的營養(yǎng)價值會非常的高。首先準備一整條比目魚，將其洗干凈后，在肚子里面塞入少量的生姜片，在它的表皮上劃上一些口子撒入蔥絲和食用鹽，然后直接入鍋，倒入水，淹沒比目魚，直接煮成濃湯后即可。

比目魚的各種做法都是很有特色的，如果大家喜歡吃比目魚這種海魚的話，那么以上介紹的這些做法都可以嘗試一下，不僅制作方便，而且口味特別的正宗，營養(yǎng)價值特別高。

清蒸比目魚的做法

比目魚是眾所皆知的一種特別營養(yǎng)的海洋魚類，這種魚的形態(tài)很特殊，不僅外觀很吸引人，做成的菜肴更是令人回味無窮。尤其是把比目魚做成清蒸比目魚，特別鮮美可口，下面我們就來聊一聊具體的制作方法。

清蒸比目魚的做法

1、清蒸比目魚的用料

首先需要準備一整條新鮮的比目魚，確保比目魚優(yōu)質(zhì)新鮮是很重要的，否則的話是做不出正宗口感的菜肴的，而且營養(yǎng)價值也是沒有保障的，除了準備新鮮的比目魚以外，還要準備適量的調(diào)味料，需要準備少量的蔥絲和生姜片，以及少量的食用鹽和植物油，主料和輔料的選擇都是需要大家精心挑選的。

2、清蒸比目魚的做法步驟

首先把比目魚進行清洗，將它的內(nèi)臟掏空以后用清水沖洗干凈，然后在它的表面上劃上幾道口子，撒入準備的蔥絲，在它的肚子里面放入生姜片，然后再把它放到盤子里面，撒入食用鹽和少量的植物油，直接放到鍋里面，隔水將其蒸熟后就可以了，制作清蒸比目魚的方法其實是比較容易的。

3、清蒸比目魚的功用

做好的清蒸比目魚的口味可以說是比較純正的，鮮香味十足，讓人吃了以后回味無窮，確實能夠滿足人們的食欲，不僅在口味方面非常的出眾，在營養(yǎng)價值方面也是相當不錯的，通過吃清蒸比目魚可以提高人體免疫力，能夠降低膽固醇，還可以健脾養(yǎng)胃，所以清蒸比目魚的保健功效也是值得推崇的，沒有吃過清蒸比目魚的朋友一定要制作嘗一嘗。

清蒸比目魚確實是一道非常營養(yǎng)，而且也是一道非常美味的保健菜肴，如果大家喜歡吃這道菜呀，卻不知道該如何制作的話，那么上述介紹的方法可以作為參考。

香煎比目魚的做法

比目魚特別受人們的喜愛，因為比目魚的樣子很好看，而且做成的菜肴很鮮美。很多人喜歡把比目魚做成香煎比目魚，但對于其做法并不了解，下面就讓本文來為大家講述關(guān)于香煎比目魚的具體做法。

香煎比目魚的做法

1、香煎比目魚的材料選擇

要想將比目魚做成正宗口味的香煎比目魚的話，那么在制作前對于用料的選擇是很有講究的，需要準備一條兩斤左右重的新鮮比目魚，這里一定要確保比目魚的新鮮度是很重要的，另外還需要準備少量的油和少量的鹽，其實用料并不多，但是比目魚的品質(zhì)一定要有保障，這是制作的基本條件。

2、香煎比目魚的做法步驟

首先要將比目魚清洗干凈，一定要確保徹底的洗干凈，洗干凈以后，在比目魚的表皮上畫上幾道口子，撒入少量的鹽腌制大概兩個小時左右，鍋里面放入油把油燒熱，然后將腌制好的比目魚放入鍋中，慢慢的將其煎熟，煎的過程中一定要注意翻身，避免將其煎糊掉，把兩面煎成金黃色，完全熟透后就可以了。

3、香煎比目魚的特點

做好的香煎比目魚確實非常的美味，吃起來鮮香味道很濃重，特別是它的表皮吃起來脆脆的，而里面的肉質(zhì)卻很鮮嫩，這種吃法是非常富有特色的，味道很好。香煎比目魚不僅可以滿足人們對于美食的欲望，而且吃這道美味的菜肴可以提高我們的胃口得以改善，此外吃這道香煎比目魚還可以為身體補充很多的能量，能夠滋補強身。

香煎比目魚確實非常值得大家去制作品嘗，因為這是一道非常營養(yǎng)而且也是非常美味的菜品，制作的方法完全可以參照上文的講述來進行，希望本文的介紹能幫助到大家。

紅燒比目魚的做法

很多喜歡吃比目魚的朋友都喜歡把比目魚做成紅燒比目魚來享用，確實非常具有滋味，那么紅燒比目魚該怎么做呢?很多人對此卻非常的疑問，下面就讓本文來為大家介紹關(guān)于制做紅燒比目魚的做法。

紅燒比目魚的做法

制作紅燒比目魚其實跟制作其它的紅燒魚類是差不多的，首先要準備一條新鮮的比目魚將其清洗干凈，然后在它的表面劃上口子撒入少量的鹽，鍋里面放入少量的植物油燒熱，然后將處理好的比目魚放進去，稍微翻炒一下，把兩邊都煎黃，然后再倒入適量的料酒和適量的紅燒醬油以及少量的味精，最后倒入一碗清水，將其燜收汁后入味即可。

2、紅燒比目魚的做法要求

制作紅燒比目魚其實確實很容易，但是在制作前一定要選擇好品質(zhì)優(yōu)等的比目魚，非常重要，在進行燜煮的過程中要放入適量的調(diào)味料，以便于它入味，而且火力一定要控制好，盡量以中火為宜，要注重細節(jié)，才能夠做出正宗口味的紅燒比目魚，這是需要大家在制作時需要講究的。

3、紅燒比目魚的特點

做好的紅燒比目魚，不僅味道很濃香，吃起來讓人非常的享受，而且紅燒比目魚的營養(yǎng)價值也很高，吃這道紅燒比目魚不僅能夠健脾養(yǎng)胃，還可以促進食欲。吃紅燒比目魚確實是有益健康的，所以大家如果愛吃比目魚的話，可以試一試把它做成紅燒口味的，不僅能品嘗比目魚帶來的鮮美口感，還可以吸收比目魚其中的營養(yǎng)物質(zhì)。

紅燒比目魚確實是非常具有特色的一種做法，做好的紅燒比目魚，既能夠讓人們品嘗美味，又能夠為人們的身體增添營養(yǎng)，所以這道菜肴是不容錯過的一道營養(yǎng)美食。

擴展閱讀： 比目魚

比目魚的不同做法

比目魚肉質(zhì)細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣。下面就讓我給你介紹一下比目魚的不同做法。

一、煎糟比目魚的做法

做法

1、取阿拉斯加大比目魚尾端的肉改刀成厚1.5厘米的大片，放入糟泥、花雕酒、鹽腌制3小時。

2、將腌好的比目魚用水洗干凈，再用干布吸干表面的水分待用。

3、鍋上火燒熱后滑油，再放入色拉油燒至六成熱，將比目魚肉入鍋小火煎成兩面金黃后取出裝盤，配上啤梨醬上桌即可。

小訣竅

特點

糟香濃郁，魚肉鮮美，肥而不膩，佐以啤梨醬更是別具風味。

糟泥

專門釀花雕酒用的香糟。在各地南貨店或調(diào)料批發(fā)市場有售。

二、吉利比目魚的做法

材料

材料：，蔥少許，香菜1把，蛋1顆，蕃茄1顆，姜3片，比目魚1尾，面包粉半杯，面粉半杯

，，

調(diào)味料：酒半小匙，鹽1/3小匙，胡椒粉少許

做法

1.先將姜切片略拍，蔥切段，蛋打散備用

2.再將比目魚剝?nèi)ネ馄ず笄谐尚《螇K備用

3.取一容器，加入姜片、蔥段、酒、鹽、胡椒粉和少許水擠壓出汁后，放入比目魚肉拌腌入味，之后依序沾上面粉、蛋汁、面包粉后略放一下反潮，再放入油鍋中炸至熟透香酥后起鍋瀝油，以紙巾吸去多余油脂后盛入盤中，就完成今天的這一道吉利比目魚了

三、家常燒比目魚的做法

材料

主料比目魚配料豆腐、粉條、五花肉調(diào)料醋、醬油、鹽、糖、味精、蔥段、姜片、蒜片、花生油

做法

1.比目魚去鱗，洗凈，肚子保留。

2.蔥、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、醬油燒開，將魚兩面煎一下，加湯，放入豆腐、粉條，調(diào)味。

3.中火燒開，小火燉45分鐘，轉(zhuǎn)急火收汁至熟即可。

小訣竅

特點

鮮香味美，魚肉滑嫩。

提示

蔥、姜、蒜要爆多一點，火力應(yīng)為先中火、再小火、后急火。

四、糖醋比目魚的做法

材料

新鮮比目魚，大蒜，陳醋，白糖，醬油，鹽，香菜

做法

1.比目魚洗凈，從尾部剝掉深色的背皮，剪掉頭部和腹部，再次洗凈，控干水分，備用。蒜切片，香菜切段

2.比目魚放入碗中，放入少許鹽和蒜片，腌制10分鐘

3.鍋內(nèi)放油，待油稍熱，將腌制入味的比目魚擦凈水分(也可直接蘸上少許面粉)，中火煎制兩面金黃，控油，取出

4.鍋內(nèi)留少許底油，放入蒜片爆香，烹入陳醋、白糖和生抽，放入煎好的比目魚，翻炒均勻，開大火收干湯汁，灑上香菜段，即可。