本篇文章給大家談?wù)劆C面餅，以及燙面餅怎么做又軟又香分層次對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

燙面餅的做法介紹

燙面餅的做法介紹

燙面餅的制作步驟很簡(jiǎn)單，它可以只是單單的一個(gè)餅皮，也可以在里面包裹一些餡料，都是很美味的，下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。

做法一

材料

1粒鮮雞蛋，1平勺糖，2湯勺面粉。

做法

1、把準(zhǔn)備好的一個(gè)雞蛋打在碗中，然后放入適量的面粉，將其混合。

2、然后把砂糖也放進(jìn)去，再加適量的清水就充分的.將它們攪拌均勻。

3、先在鍋里倒一點(diǎn)油，油熱后倒入步驟(2)的面糊煎，煎熟了、就可以出鍋了!出鍋的時(shí)候味道特別香，最好趁熱吃，涼了口感就不香了。

做法二

材料

面粉200克，水80毫升，花椒10克，麻椒10克，五香粉適量，鹽0.25小匙。

做法

1.用飲水機(jī)的熱水和面。

2.等涼了一些，就用手柔成面團(tuán)。

3.醒30分鐘。

4.把面團(tuán)揉光滑。

5.把面弄成合適的小塊，桿薄。

6.用個(gè)密實(shí)袋，把花椒(多一些)和麻椒(幾個(gè)就可以)用桿面棒桿碎。

7.在桿薄的面上刷油，撒上花椒碎，也可以撒些五香粉和鹽。

8.卷成卷，切小段，按扁。

9.用干面棒桿薄。

10.平底鍋反復(fù)烙3分鐘就可以了.有點(diǎn)干時(shí)就刷點(diǎn)油。

做法三

材料

紫薯，面粉，食用油。

做法

1、紫薯切成三段，大火蒸十分鐘。剝皮。

2、用勺背把紫薯壓面。

3、加入面粉100克，邊倒開(kāi)水邊攪拌，直到全部攪成絮狀。

4、待稍微晾涼后用手和成面團(tuán)，取一小塊出來(lái)?yè){成薄片。

5、鍋里滴幾滴油，把鍋拿起來(lái)，轉(zhuǎn)動(dòng)，使油均勻地沾在鍋在底部及四周。

6、放入搟好的紫薯餅。加蓋，小火，兩分鐘。

7、用鏟子把餅翻面。翻面前，同樣要給鍋里沾少許油。加蓋，小火，兩分鐘。

8、可以出鍋了。因?yàn)樽鲜硎钦暨^(guò)的，而且面也差不多燙熟了，四分鐘餅一定就熟到了。

9、我總共烙了五張餅。把餅切成四等份，裝盤(pán)即成。

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燙面餅怎么做又軟又香

燙面餅做又軟又香的做法如下：

食材：面粉1碗、鹽少量、開(kāi)水適量、清油適量。

1、所謂燙面餅，就是要用剛開(kāi)的水燙著面粉和面。取面粉一碗，將剛燒開(kāi)的水用勺子一點(diǎn)一點(diǎn)地往面里面加，邊加邊用筷子快速攪拌。

2、直至攪拌成面團(tuán)，面團(tuán)要稍微軟點(diǎn)。讓面團(tuán)在盆兒里稍微醒一會(huì)兒。

3、將醒好的面團(tuán)拿出來(lái)放在多撒了點(diǎn)干面的案板上，稍微團(tuán)一團(tuán)，揉成圓形。

4、將圓形面團(tuán)搟開(kāi)，搟成薄薄的餅狀。

5、搟開(kāi)的薄餅上面倒點(diǎn)清油，反復(fù)對(duì)折，將油蘸勻在全部面餅上。

6、然后將面餅如圖一點(diǎn)一點(diǎn)全部卷起來(lái)。

7、將卷起來(lái)的長(zhǎng)條再?gòu)囊活^開(kāi)始向另一頭如圖卷過(guò)來(lái)。

8、卷好后的面團(tuán)整理一下，團(tuán)成圓形，再次搟成薄餅，但這次不用太薄。

9、電餅鐺預(yù)熱后，比平時(shí)烙餅多抹些油。

10、由于面軟且里面卷了油，往電餅鐺里放的時(shí)候，以防面餅散了，將搟好的薄餅對(duì)折放入后，馬上打開(kāi)放平整。

11、剛放入電餅鐺的薄餅用手掌轉(zhuǎn)著晃一晃。

12、翻面時(shí)要小心，不要讓油濺到身上，如果油不夠，可以再填點(diǎn)，烙至兩面金黃，就可以出鍋了。

13、出鍋時(shí)先對(duì)折成半圓，再對(duì)折成扇形，盛盤(pán)，上桌。

求燙面餅的做法？

燙面餅的配料有面粉、水、油，做法如下：

1、用開(kāi)水燙面：一邊倒水一邊用筷子攪拌面粉，然后在倒入涼水?dāng)嚢璩尚鯛睢?/p>

2、和成面團(tuán)，和好的面團(tuán)餳半小時(shí)取出簡(jiǎn)單揉光滑。

3、分成小面劑子，每個(gè)大約有40克。

4、把面團(tuán)搟成薄餅狀，越薄越好，也可以?xún)蓚€(gè)劑子中間刷油一切搟。

5、單張的直接在鍋里烙熟，中火烙，看見(jiàn)餅鼓起有斑點(diǎn)樣就熟了。

6、出鍋，切片后碼盤(pán)。

燙面餅怎么做

燙面餅做法：

主料：面粉400g。

輔料：食鹽適量、調(diào)和油適量。

步驟：

1、冷水100ML加入400克面里。

2、攪拌至雪花狀再加入150ML的開(kāi)水和面。

3、揉成面團(tuán)。

4、蓋上濕紗布，餳發(fā)半小時(shí)。

5、餳發(fā)好的面。

6、分成三個(gè)面團(tuán)。

7、搟成大面皮，搟的越薄越好。

8、撒鹽。

9、刷油。

10、卷起來(lái)。

11、盤(pán)成團(tuán)。

12、再搟成餅。

13、進(jìn)電餅鐺時(shí)烙。

燙面油餅做法？

燙面油餅做法：

食材 ：面粉，豬油（植物油）開(kāi)水，涼水，鹽。 1 ，準(zhǔn)備一壺開(kāi)水，盆中放適量面粉，放一勺鹽拌勻，用筷子把面盆里的面粉從中間一分為二。

2 ，一邊用開(kāi)水和面，另一邊用涼水和面，兩邊的面粉都快速攪成面絮狀，然后把兩邊的面絮合在一起，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒10分鐘。

3 ，取適量豬油（或者植物油）放在一個(gè)碗中，放在冰箱內(nèi)冷凍至半凝固狀態(tài)后取出使用（做餅是油會(huì)從面皮里露出）

4 ，案板上撒面，把面團(tuán)取出揉圓，然后搟成薄厚均勻的長(zhǎng)方形面片，用湯匙把豬油均勻的涂抹在面皮上。

5 ，再把面皮上撒上適量鹽，五香粉（盡量撒勻）最后撒上蔥花，再?gòu)牡撞肯蛏暇砥?，卷成長(zhǎng)條狀。

6 ，把長(zhǎng)條兩端尾部用手捏好，不要讓蔥花露出，然后再把兩頭的尾部同時(shí)向內(nèi)卷起，卷至兩邊的餅坯同樣大。

7 ，把卷好同樣大小的兩個(gè)餅坯摞在一起，再松弛5分鐘，然后用手慢慢按平，再用搟面杖搟成薄圓餅。

8，用電餅鐺烙餅，開(kāi)放電源，電餅鐺預(yù)熱后刷勻油，把餅坯放入，兩分鐘后翻個(gè)面，烙至油餅兩面金黃后取出，放在案板上切成自己想要的塊狀即可食用。

這樣做出的燙面餅，外酥里軟，筋道可口，涼了也不發(fā)散。

小貼士：

如果是人口多，和面要多一些，面團(tuán)大了，就可以把面團(tuán)分成幾個(gè)等分，餅的大小厚薄，可根據(jù)自己所用鍋的大小，來(lái)決定和掌握。

我來(lái)說(shuō)一下我做燙面油餅的做法，希望對(duì)你能有所幫助。

1.開(kāi)水燙面，盆中倒入面粉少量鹽，用剛燒開(kāi)的開(kāi)水和面，攪拌均勻到看不見(jiàn)干面為止，面和好后放1小時(shí)自然放涼，然后就可以開(kāi)水制作油餅啦，熱面不行，做出來(lái)不好吃。

2.面放涼后取面團(tuán)搟成薄餅，刷上食用油，撒少量鹽，適當(dāng)?shù)氖[花，適量的五香粉。中間每2公分左右切一刀，然后再團(tuán)起來(lái)?yè){成薄餅，上油鍋煎至兩面金黃，好吃的燙面油餅就做好啦。

這樣做出來(lái)的油餅柔軟勁道，層次分明，比飯店里的好吃多啦。希望我的回答對(duì)你有所幫助。

大家好，我是 美食 愛(ài)好者吮指瞬間，燙面油餅怎么做呢？這個(gè)問(wèn)題我可以來(lái)回答，希望通過(guò)我的回答，對(duì)大家制作燙面油餅有所幫助。

我是河南人，河南人和山西人一樣愛(ài)吃面食，今天我所說(shuō)的面食不僅僅是面條，也不是饅頭，而是我們河南人早餐上最常見(jiàn)的油餅。其實(shí)油餅也分很多種有烙的有煎的，但是我認(rèn)為它們都不能稱(chēng)作是油餅，只能算是烙餅或者煎餅， 在我心目中稱(chēng)得上油餅的，就只有一種，那就是炸油餅 。說(shuō)到炸油餅，這里又不得不說(shuō)到燙面、發(fā)面和死面這個(gè)問(wèn)題了，那么什么是燙面？什么是發(fā)面？ 什么又是死面呢？它們又有什么不同的用途呢？在制作燙面油餅之前我認(rèn)為有必要向大家做一解答。

燙面 ：用滾開(kāi)的熱水和面，用頂滾水的目的是為了使面粉燙熟，從而增加面團(tuán)的軟度，當(dāng)然使用的滾水越多面團(tuán)就越軟。用燙面做出來(lái)的食品口感軟糯，吃起來(lái)還會(huì)有粘牙的感覺(jué)。燙面一般會(huì)用于制作燙面角、燙面油餅、有時(shí)還會(huì)用來(lái)制作火燒。

發(fā)面 ：這個(gè)好理解，也就是利用酵母，經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間發(fā)酵出來(lái)的面團(tuán)，發(fā)面時(shí)水溫不可以太高，否則會(huì)把酵母菌燙死。用發(fā)面制作出來(lái)的面食軟筋，發(fā)面一般會(huì)用來(lái)制作饅頭、包子還有發(fā)面餅。

死面 ：用溫水或者涼水和出來(lái)的不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面團(tuán)，一般用于制作煮制的面食，如餃子、面條、餛飩等，有時(shí)也會(huì)用于制作死面餅，用死面制作出來(lái)的面食特點(diǎn)是，吃起來(lái)筋道，久煮不爛。

好了，介紹完各種面團(tuán)特點(diǎn)以后，下邊我要重點(diǎn)介紹燙面油餅的制作方法。

燙面油餅

【所需食材】

面粉（多少隨意），沸水，食鹽，食用油

【制作教程】

第一步 ：將準(zhǔn)備好的面粉放入和面盆中，加少許食鹽，而后將燒開(kāi)的開(kāi)水緩慢加入面粉中，邊加邊用筷子攪拌，直至軟硬適中，放溫后用手揉成面團(tuán)，蓋上濕籠布，醒面20分鐘。

第二步 ：將醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，然后揪成大一些的面劑子。

第三步 ：案板撒面，將面劑子用手按扁，而后用搟面杖搟成半厘米厚的面餅，并在面餅中間用刀平行劃開(kāi)，兩頭不要?jiǎng)潝啵瞥娠炁摺?/p>

第四步 ：起鍋燒油，因?yàn)樾枰ㄖ扑藻佒杏鸵嘁恍?，待油溫七成熱時(shí)，下入餅胚，炸制兩面金黃，這樣我心目中的燙面油餅就算制作完成了。

【技術(shù)總結(jié)以及注意事項(xiàng)】

1、用沸水和面時(shí)，要用筷子攪拌，切勿用手，那樣會(huì)燙傷。

2、炸制過(guò)程中油溫不要太熱，因?yàn)槊骘灡容^厚，如果油溫太熱會(huì)導(dǎo)致外焦里不熟。

3、面胚中間那三刀不要?jiǎng)潝唷?

【烹飪名詞解釋】

油炸 ：在烹飪技法中屬于熟制法，使所需炸制的食品完全浸泡在油中，并且有空間可以滑動(dòng)或者翻動(dòng)，炸的關(guān)鍵是控制油溫和火候，油溫高容易炸糊炸焦，外焦里不熟；油溫低會(huì)導(dǎo)致炸制出來(lái)的食品不脆不酥，并且還比較費(fèi)油。

油酥油25克、面粉15克、鹽2.5克、主面團(tuán)、面粉200克、開(kāi)水120克、室溫水40克、蔥花適量

200克面粉放入盆中，倒入120克開(kāi)水，迅速攪勻，再加入40克室溫水?dāng)噭?，和成面團(tuán)。我沒(méi)有用手和，直接調(diào)羹拌勻，太粘手了。蓋好面團(tuán)，醒30分鐘。

做法:用35度溫水將發(fā)酵粉泡開(kāi)，然后倒入300克面粉揉勻，經(jīng)一小時(shí)發(fā)酵，備用。

將面粉200克放入碗中。

2.將面粉200克放入碗中。

將水燒開(kāi)，倒入放有面粉的碗中，用筷子迅速攪拌。

3.將水燒開(kāi)，倒入放有面粉的碗中，用筷子迅速攪拌。

將發(fā)好的面團(tuán)和燙面揉到一起，加入少量鹽，揉勻。

4.將發(fā)好的面團(tuán)和燙面揉到一起，加入少量鹽，揉勻。

5.用手揪成大小均勻的面劑子。

將面劑子揉勻、壓扁，搟成小圓餅，中間用手指按個(gè)小孔。

6.將面劑子揉勻、壓扁，搟成小圓餅，中間用手指按個(gè)小孔。

鍋?zhàn)停?成熱時(shí)，放入油餅炸制。

7.鍋?zhàn)停?成熱時(shí)，放入油餅炸制。

一面炸至微黃翻身炸另一面，如此反復(fù)兩三次，油餅炸成金黃色即可。

8.一面炸至微黃翻身炸另一面，如此反復(fù)兩三次，油餅炸成金黃色即可。

油鹽餅

原料：面粉3斤，發(fā)面1斤，豆油0.5斤，堿面適量，花椒粉，精鹽少許。

工藝流程：

（1） 把面粉倒在案板上，在中間扒個(gè)坑，加上1斤半溫水，放上發(fā)面，按好堿成發(fā)酵而團(tuán)揉均勻，稍醒30分鐘左右。

（2） 把醒好的面團(tuán)稍按一下，用走捶桿做成長(zhǎng)方形的原片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，清鹽最后撒上。從上下兩邊向中間對(duì)卷起來(lái)，呈雙簡(jiǎn)狀靠攏后用力從中間順條切開(kāi)，然后按分量分割成塊，把兩劑頭空包上，用走圓形小捶桿成二寸的圓餅狀即可。

（3） 燒烤：調(diào)好烤溫240度-260度。把做好和餅坯擺入鍋內(nèi)，煎成表面金黃色，熟透后出鍋。

特點(diǎn)：松軟、五香味俱全。

材料全麥面粉1杯，熱水0.3杯，面粉2大匙，涼水適量，葡萄籽油大匙，鹽適量

做法1.面粉和熱水用手或筷子攪成雪花狀，慢慢加入涼水和成非常軟的面團(tuán)，用濕的紗布蓋上餳至少30分鐘；

2.做油酥：在鍋里放油中火加熱，油微熱后放面粉，先放1勺，再放少許鹽用筷子攪動(dòng)，再酌情放入剩下的1勺面粉；注意火不要太大，面粉和油合成土豆泥的樣子就可以；

3.燙面團(tuán)搟成大的圓片，在上面抹上涼涼的油酥（不是很好抹，所以可以均勻地在面皮上點(diǎn)上油酥就可以），卷成長(zhǎng)條再攀起來(lái)成圓餅。稍等1-2分鐘后再把餅搟薄成6、7毫米厚（面特別軟的話(huà)可以稍微厚些，面偏硬的話(huà)可以薄一些，好熟）；

4.平底鍋里放1大勺油，油熱起波紋以后，放入餅，中小火烙2分鐘翻面，再小火烙2-3分鐘并不時(shí)搖晃一下平底鍋以免粘鍋，最后再翻個(gè)面烙1-2分鐘就可以了。

材料面粉300克（如果想口感更松軟，也可以摻入一些低筋面粉)，鹽5克，熱開(kāi)水100克，涼水100克，食用油10克，蔥花適量

做法 1、中筋粉300克+鹽3克+開(kāi)水?dāng)嚢枰幌拢秩渭尤牍矝鏊喑擅鎴F(tuán)，然后再加入食用油10克繼續(xù)揉至光滑不粘手。

2、蓋上保鮮膜醒30分鐘。

3、把醒好的面團(tuán)分割成小塊。每塊都搟成圓餅狀，均勻的抹上油，然后撒上蔥花。

4、切開(kāi)一個(gè)缺口，然后折成三角形。再搟平。（說(shuō)明，在給烙餅疊層的時(shí)候方法有很多種。比如卷起來(lái)擰成麻花再搟平等。我的這個(gè)方法是比較簡(jiǎn)單易操作的）

5、鍋內(nèi)放少許油，油熱后放入面餅，烙制金黃即可。

材料中筋面粉（就是普通面粉）300克，沸水150克，色拉油1大匙，蔥0.5根，黑胡椒粒0.5小匙，鹽0.5小匙

做法 1.準(zhǔn)備好材料，蔥切末。

2.先來(lái)制作開(kāi)水面團(tuán)，先將面粉過(guò)篩，在案板上做一粉墻，在粉墻內(nèi)倒入沸水，用筷子將內(nèi)圈的面粉與沸水混合拌成粒狀，然后用手揉搓成面團(tuán)，放在一邊醒一會(huì)再用。

3.將醒好的面團(tuán)分成兩個(gè)小面團(tuán)，一個(gè)我用傳統(tǒng)方法做，另一個(gè)介紹我家的獨(dú)門(mén)方法。

4.將醒好的面團(tuán)放在案板上揉至表面光滑，沾少許面粉搟成大圓片，抹上一層色拉油，再將鹽，黑胡椒粒，蔥末均勻的撒在面皮上，（最好的方法是取來(lái)一個(gè)小碗，倒入適量色拉油，再加入鹽，黑胡椒粒，蔥末，拌勻后鋪在搟好的面皮上）。

5.然后卷成長(zhǎng)條狀，再繞成盤(pán)旋狀，最后將收口壓緊，靜置3-5分鐘，將盤(pán)旋狀面團(tuán)搟成圓餅就可以了。

6.平底鍋燒熱，淋入薄薄一層色拉油，放入蔥油餅，用小火煎至兩面金黃就可以了，不用擔(dān)心這么大一張餅很難煎熟，只要兩面上金黃色了，里面就完全熟了~

材料面粉2碗，蔥花小半碗，雞蛋一個(gè)，水1碗，鹽，油

做法 1.面粉放大盤(pán)子里，灑點(diǎn)鹽，加入雞蛋和1碗水，用筷子攪拌均勻，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒半小時(shí)。

2.把醒好的面團(tuán)分成3分，案板灑上干面粉，取一小分放案板上搟薄，成圓形的面皮。

3.倒點(diǎn)油在面皮上，用筷子把油抹勻，灑上鹽和蔥花，然后把面皮卷起來(lái)，再繞起來(lái)，弄成面坯，然后壓扁，再搟薄但要注意不要太用力.

4.起鍋把油燒熱，面餅放進(jìn)鍋里，把兩面煎成金黃色即可鏟起來(lái). (煎的時(shí)候要把鍋蓋蓋上，煎至有點(diǎn)微黃的時(shí)候可以灑點(diǎn)水，這樣 吃起來(lái)就外脆內(nèi)軟)

5.煎好的餡餅放碟上稍稍涼一會(huì)，切塊，趁熱吃才好吃.

材料（其中230克用做面團(tuán)，另20克左右操作時(shí)用）250克，溫水110克，蔥（綠色部分）20克，植物油（豬油更佳）50克，鹽適量

做法 1.溫水與面粉；

2.將面粉中間挖空，分次往中間倒水，用手將水面揉均勻；

3.揉成面團(tuán)后，餳30分鐘，同時(shí)準(zhǔn)備把蔥切成細(xì)蔥花，可撒上適當(dāng)鹽，目的使蔥變軟，搟制時(shí)不會(huì)戳破面團(tuán)；

4.將面團(tuán)分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上干面粉，搟成圓型的餅；

5.用小毛刷在餅面上涂一層油；

6.再撒上適量鹽，若蔥花已用鹽腌過(guò)，注意減少鹽量；

7.再將餅卷起；

8.卷好的餅條，兩端口封緊；

9.將餅條再次卷起，將卷面朝上，壓扁，重新?lián){成薄圓餅；

10.平底鍋內(nèi)放油熱至9分熱；

11.煎至兩面金黃即可。

燙面油餅是一道美味佳肴，主料是面粉兩碗、開(kāi)水。

1、面粉兩碗。

2、澆上開(kāi)水，用筷子攪勻。

3、少加點(diǎn)涼水，活成面團(tuán)，面盆蓋上蓋子放在一旁餳十五分鐘。

4、餳好的面團(tuán)分成五等分。

5、取一個(gè)面團(tuán)搟成薄片，上面抹上油和鹽。

6、像折扇子一樣把面片折好。

7、首尾相連成一圓團(tuán)，摁扁，搟成餅。

8、鍋里抹上油，然后把餅下到鍋里兩面煎黃。

步驟1

燙面餅的做法

燙面餅的做法如下：

第1步、準(zhǔn)備好面粉、白糖、棗泥。

第2步、面粉放盆中，倒入開(kāi)水，攪拌成面絮狀。

第3步、揉成光華的面團(tuán)，蓋好醒面十分鐘以上。

第4步、醒好的面搓長(zhǎng)條、切面劑子。

第5步、搟圓形面皮，放棗泥包好。

第6步、再搟成餅胚，稍微薄一點(diǎn)。

第7步、鍋中放油燒熱，放入餅胚，待鼓起發(fā)黃，兩面金黃即熟。