今天凡太百科給各位分享燒烤烤魚的知識，其中也會對燒烤烤魚怎么腌制比較入味進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

燒烤烤魚的制作方法和配料

食材用料

魚?一條

郫縣豆瓣醬?一大勺

干紅辣椒?一把

蔥姜蒜?適量

花麻椒粒?一把

八角?兩個(gè)

淀粉?適量

豆芽?適量

鹽?適量

生抽?一勺

白糖?少許相克食物

白胡椒粉?適量

烤魚的做法

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1.魚收拾干凈用料酒鹽姜片白胡椒粉腌制

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2.豆芽煮熟備用

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3.把魚裹上一層淀粉

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4.用油炸一下，炸的骨頭都酥酥的是最好吃的

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5.魚肚子里塞蔥姜蒜和辣椒，烤箱200烤10分鐘

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6.把料放在盤子里

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7.多放點(diǎn)油，炸香辣椒

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8.加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

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9.加水，煮開加鹽醬油白糖調(diào)味

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10.把魚豆芽放在碗里

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11.煮好的汁倒在上面，放鍋里燉一下更好吃

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12.撒上香菜熟芝麻就可以啦

烤魚的制作方法和配料

烤魚的制作方法和配料如下：

用料：鯽魚1條、小蔥1根、醬油1大勺、蠔油1大勺、燒烤料2大勺、精鹽2克、食用油適量。

1、新鮮鯽魚去鰓去內(nèi)臟清洗干凈。

2、將一根小蔥盤結(jié)，放入魚腹中。

3、魚的兩面各劃幾刀，塞上姜片可以去腥。

4、表面刷油。

5、倒入醬油。

6、倒入耗油。

7、撒上燒烤料和少許的精鹽，抹勻，入冰箱冷藏半小時(shí)腌入味。

8、空氣炸鍋200度放入烤15分鐘。

9、中間取出翻面，將腌制出來的湯汁刷在魚身上，再烤八分鐘。

10、時(shí)間到取出后撒上蔥花，一條美味的烤魚就做好了。

烤魚的家常做法

1. 烤魚的做法

烤魚的做法 紙上烤魚的做法是什么？

紙上烤魚發(fā)源地是四川，要學(xué)正宗的紙上烤魚技術(shù)還是到發(fā)源地學(xué)最好， 夾一塊，魚肉 *** ，雖經(jīng)腌制卻不失去活魚的新鮮。

入口蒜香蔥香撲鼻，輕嚼之余，魚的鹽味也逐漸的清晰，自古有言，鮮魚難做咸。此道魚卻將鹽味把握的恰到好處，多一分則咸，少一分則淡。

魚肉在嘴里翻轉(zhuǎn)，整個(gè)肉的質(zhì)感輕盈。魚肉不死不絮。

稱為鮮。如此，魯菜的咸鮮表達(dá)的十分準(zhǔn)確。

而后再嚼，舌尖一股麻感慢慢蔓延，再細(xì)品，辣香繼而綻放開來，此時(shí)川菜的麻辣之味淋漓盡致。 這道菜經(jīng)過新一味的廚師精英研制，取川菜魯菜之長，結(jié)合出咸鮮麻辣之美。

這道菜，無論南方人北方人，都能做到面面俱到。老少皆宜。

木炭烤魚的做法,求烤魚的做法配方？

做法如下： 1、先把草魚殺好，但是這和殺一般的魚不一樣哦，在切開魚的時(shí)候要從背部切開，一般不是烤魚都是從肚子處切開的，然后再在魚身切些花刀以便能更好的入味，此時(shí)就灑鹽、姜、忽來腌二十分鐘。

2、把自己喜歡吃的配菜炒好（八分熟就可以了），等下吃烤魚是會加熱就會熟了。 3、準(zhǔn)備烤火時(shí)省略。

。用夾魚的東東把魚夾到烤架上開始烤了。

4、剛才烤的里面，現(xiàn)在烤烤外面，等里外都受點(diǎn)熱后再刷油。 5、現(xiàn)在開始刷油了，里外都要刷油哦，要邊刷邊烤做好幾遍哦。

6、刷油后要烤一烤。 7、多烤幾次后，你看魚皮都有點(diǎn)脆脆黃黃的了就可以加別的料了。

8、噴些料酒，要翻來覆去了噴。 9、里面也多噴噴哦。

10、再里外都噴噴醬油。 11、五香粉灑些。

12、烤好的魚，看到外面都脆脆的感覺，外焦里嫩哦。 13、成品烤魚出爐了，最后還有一步也省略了，把烤好的魚放到烤盤中間；要很多辣椒紅油少紅泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤魚上灑上芹菜和忽花，最后放上香菜即可。

擴(kuò)展資料： 魚肉的功效：秋冬季是體弱者進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，魚則是進(jìn)補(bǔ)的好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。

魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。

魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。 魚的脂肪含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用，所以對防治心腦血管疾病、增強(qiáng)記憶力、保護(hù)視力、消除炎癥頗有益處。

但魚并非吃得越多越好，這是由于魚的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，長期過量食用，會使血小板凝聚性降低而引起各種自發(fā)性出血，如腦溢血等。 參考資料來源：百度百科：魚。

特色烤魚的做法

原料：活魚1條1000克左右，營養(yǎng)湯汁100-150克（豉汁味、酸辣味、香辣味、蠔油醬香味、蔥香味、泡姜味、麻辣味等） 輔料：鮮蘑、香菜、胡蘿卜絲（或芹菜）、熟芝麻、海帶、豆芽（或熟土豆）、豆皮、洋蔥、青紅椒各適量 調(diào)味料：蔥、姜少許，雞粉2克，料酒10克，精鹽3克，，味精5克，胡椒粉少許，香料油30克，辣椒油30克 做法： 第1步：將魚肉去腮、內(nèi)臟后，清洗干凈，均勻抹上鹽和胡椒粉，加入蔥、姜、味精腌制2小時(shí)，備用。

第2步：將腌好的魚肉放在烤魚夾，在紅外線無煙燒烤爐中烤制，需均勻翻面并及時(shí)刷香料油，至九成熟，離火備用。 第3步：將烤好的魚放入專用容器內(nèi)，洋蔥、海帶、豆芽、豆皮、芹菜、鮮蘑等墊底，魚身撒上香菜、蔥末、姜絲、胡蘿卜絲、熟芝麻。

第4步：澆上調(diào)制好的營養(yǎng)湯汁，用小火燉煮，待香味散發(fā)出來即可食用。

求烤魚的做法 配方！

我介紹是大鐵板烤魚：大鐵板各邊長兩尺。

鐵平鏟兩把（象刀一樣但沒有刀柄的）。這個(gè)烤魚是可以在小灘即烤即賣，生意很火的生意。

魚：魔鬼魚（甫魚）、帶魚、黃魚、鲗魚很多魚都可以，只要魚的沒有細(xì)骨的或細(xì)骨少的都可以。配料：辣椒蓉：蒜蓉、蝦醬、（或蝦膏）干蔥、味精、黃糖、鹽，（把它們?nèi)堪柙谝黄鹱龀婶~醬），新鮮的芭蕉葉（一塊橫分成兩塊）。

把魚去掉鱗腸，洗干凈，用干布擦干魚身，魚身兩邊輕上粉，大鐵板下油，把魚放在鐵板上，加上魚醬，把魚翻復(fù)兩面來烤，魚醬不能少下，越烤越香，路過的人也能聞到香味，待魚烤到差不多時(shí)候，把芭蕉葉放在鐵板上把魚也放在芭蕉葉上輕微烤一下，把芭葉的香味也烤出來，把芭蕉修整一下可以上碟給客人了。你拿到這個(gè)點(diǎn)子一定能賺大錢。

紙上烤魚的做法

材料魚一條，青紅椒各半個(gè)，小芹菜3棵，洋蔥1個(gè)，蓮藕1節(jié)，胡蘿卜半根，鹽，蒜10個(gè)，蔥1根，姜5片，辣椒醬10克，料酒，五香粉，花椒粉。

做法1、魚提前去魚鱗去內(nèi)臟，洗干凈，淋干血水。2、把魚肚子里沿著魚骨切幾刀，不要切斷。

用料酒、鹽、五香粉、花椒粉抹在魚身上，里面都抹，腌制半小時(shí)。3、把腌制好的魚放烤盤里，讓魚趴在烤盤里面。

周圍撒些洋蔥絲。4、把魚放入烤箱預(yù)熱200度，中層，上下火，烤20分鐘。

5、這時(shí)候準(zhǔn)備配菜，芹菜切斷，胡蘿卜切長條，青紅椒切粗絲，洋蔥切塊，蓮藕切片。6、炒鍋中加入油，加蔥花爆香。

放入配菜翻炒7成熟，加醬油和少許鹽。7、炒鍋中加油，再加蔥花、蒜、姜爆香，加辣椒醬，再加少許的清水煮開。

8、把炒好的配菜放烤好的魚周圍。9、 把煮好的汁澆在魚身上及四周。

10、 再放入烤箱，180度，上下火，5分鐘。11、鍋中加少許油，涼油放入花生米，小火慢慢加熱至花生熟。

涼后撒在菜上即可。

烤魚的做法大全

重慶烤魚 原料：羅非魚、萵筍、豆芽、蘑菇、紅辣椒、香菜、香蔥、生姜、蒜 調(diào)料：生抽，老抽、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣醬 做法： 1、1.魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及內(nèi)臟（這些妖精讓魚販代勞了），反復(fù)清洗干凈，去除魚肚子里的黑膜，將魚從肚子刨成兩半，背部連接，再在魚兩邊剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻，碼味30分鐘。

2.、烤箱200度預(yù)熱。將碼味后的魚兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。

然后打開錫紙?jiān)偎⑸仙僭S醬油和色拉油，放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘，（烤制的時(shí)間要根據(jù)自家烤箱的溫度和魚的大小決定，我的烤箱溫度偏低，魚也稍微厚一些，需要的時(shí)間稍長。最后根據(jù)實(shí)際情況，觀察狀態(tài)調(diào)節(jié)）。

3、在烤魚的時(shí)候我們來準(zhǔn)備菜。將萵筍切條，蘑菇撕條，辣椒歇切條，香菜香蔥切碎，豆芽洗凈控水備用； 4、豆芽在開水里湯至九分熟，放入大盤子里，然后將烤好的魚放在上面； 5、熱鍋放油，然后放入姜絲和蒜爆香之后放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入切好的紅辣椒。

再放入蘑菇和萵筍一起炒，加入開水燉3分鐘，加鹽和雞精調(diào)味，再澆在烤好的魚上即刻。（天冷的時(shí)候可以直接把盤子放在電磁爐上，吃的時(shí)候可以加熱。）

求錫紙烤魚的做法 謝了！

材料鱸魚一條（500克左右），白蘑菇4個(gè)，洋蔥半個(gè)，小紅椒4-6個(gè)，豆豉一勺，姜一小塊，蒜2瓣（去皮切片），香菜適量，準(zhǔn)備調(diào)料：，鹽適量，油適量，生抽適量，胡椒粉適量做法1、鱸魚提前收拾干凈，瀝干水，備用，白蘑菇切片、洋蔥切絲，小紅椒切段，姜切小片備用，香菜洗凈。

2、鱸魚兩面用刀劃出花刀，抹上少許鹽，略腌10分鐘。 3、錫紙撕大張一些，鋪在烤盤中備用。

4、炒鍋添油，燒熱后，先放幾片姜片略煸，再將鱸魚放入鍋中，煎到兩面焦黃，盛起，放到錫紙中央。 5、炒鍋留底油，燒熱，下姜片、豆豉略煸炒幾下，加入洋蔥，小紅椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入鹽、生抽，翻炒均勻，炒到蘑菇變軟出水時(shí)，加入胡椒粉，炒勻關(guān)火。

6、將炒好的各種調(diào)料和湯水一起倒在鱸魚上，用錫紙包好，卷好邊緣壓緊。 7、烤箱預(yù)熱，上下火200度，預(yù)熱完成后，將錫紙包連同烤盤一起放入烤箱中層烤25分鐘左右，取出劃開紙包，撒上香菜即可食用。

重慶烤魚的做法大全

重慶烤魚 主料：鯽魚450克、香芹60克、干辣椒4個(gè) 配料：花椒2克、大蒜15克、郫縣豆瓣醬1湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、植物油1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、味精1/4茶匙、生姜8片、洋蔥30克 重慶烤魚怎么做呢？下面將詳細(xì)介紹重慶烤魚的做法： 步驟1：大蒜剝成蒜瓣，干辣椒用干凈的濕布擦干凈，香芹洗凈控干水分。

步驟2：把香芹切成寸段，洋蔥切絲。 步驟3：鯽魚去鱗、腮、和內(nèi)臟清洗干凈。

步驟4：鯽魚從腹部下刀劈開，背部相連，用鹽、胡椒粉抹遍魚身，腌制5分鐘。 步驟5：盤中鋪一層洋蔥絲，再放入4片姜片。

步驟6：把腌好的鯽魚平放在洋蔥和姜上面，在魚身上倒入1茶匙的植物油抹勻。 步驟7：把魚放入烤箱內(nèi)，200度烤20分鐘。

步驟8：起油鍋，爆香蒜瓣和姜片。 步驟9：鍋內(nèi)放入郫縣豆瓣醬。

步驟10：小火炒出紅油。 步驟11：放入干辣椒，炒至辣椒微微變色。

步驟12：放入香芹段略炒。 步驟13：鍋內(nèi)加白糖、料酒和少許的水，大火煮開1分鐘關(guān)火，加味精調(diào)勻。

步驟14：從烤箱內(nèi)取出烤過的魚，在魚身上倒入炒好的材料，放入烤箱200度繼續(xù)烤6-8分鐘即可。 溫馨提示： 1.魚已經(jīng)提前入味，料汁炒至?xí)r又加了有咸味的郫縣豆瓣醬，所以不用再放鹽了。

2.魚在烤制的時(shí)候要根據(jù)魚的大小適當(dāng)調(diào)整烤制時(shí)間，避免夾生或者糊掉。

烤魚的做法大全

重慶烤魚 原料：羅非魚、萵筍、豆芽、蘑菇、紅辣椒、香菜、香蔥、生姜、蒜 調(diào)料：生抽，老抽、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣醬 做法： 1、1.魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及內(nèi)臟（這些妖精讓魚販代勞了），反復(fù)清洗干凈，去除魚肚子里的黑膜，將魚從肚子刨成兩半，背部連接，再在魚兩邊剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻，碼味30分鐘。

2.、烤箱200度預(yù)熱。將碼味后的魚兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。

然后打開錫紙?jiān)偎⑸仙僭S醬油和色拉油，放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘，（烤制的時(shí)間要根據(jù)自家烤箱的溫度和魚的大小決定，我的烤箱溫度偏低，魚也稍微厚一些，需要的時(shí)間稍長。最后根據(jù)實(shí)際情況，觀察狀態(tài)調(diào)節(jié)）。

3、在烤魚的時(shí)候我們來準(zhǔn)備菜。將萵筍切條，蘑菇撕條，辣椒歇切條，香菜香蔥切碎，豆芽洗凈控水備用； 4、豆芽在開水里湯至九分熟，放入大盤子里，然后將烤好的魚放在上面； 5、熱鍋放油，然后放入姜絲和蒜爆香之后放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入切好的紅辣椒。

再放入蘑菇和萵筍一起炒，加入開水燉3分鐘，加鹽和雞精調(diào)味，再澆在烤好的魚上即刻。（天冷的時(shí)候可以直接把盤子放在電磁爐上，吃的時(shí)候可以加熱。）

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燒烤魚做法

燒烤魚做法

用料

主料：海魚2個(gè)、蠔油1勺、生抽1勺、小洋蔥1個(gè)、姜3片、燒烤王調(diào)味料25克、花生油1勺、料酒1勺

輔料：白芝麻適量

風(fēng)味燒烤魚的做法

1.

首先備齊所有的食材。

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2.

把魚去除內(nèi)臟后，用自來水沖洗干凈。

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3.

把洗凈瀝干水分的魚，放入盤中。

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4.

先加入料酒和生抽。

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5.

再加入蠔油調(diào)味調(diào)色。

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6.

上面鋪上切碎的洋蔥和姜絲。

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7.

這個(gè)時(shí)候撒上燒烤王調(diào)味料。

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8.

用手把所有食材調(diào)料混合抓勻后。

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9.

這個(gè)時(shí)候澆入花生油，這樣烤出來的魚外酥里嫩鎖住了水分，口感更佳。

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10.

用手抓勻后腌制30分鐘。

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11.

炸籃上鋪上錫紙，放入腌制好的魚。

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12.

炸鍋180度烤30分鐘。

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13.

自帶可視窗口，自動帶燈的，可以直接看到食物在炸鍋里的狀態(tài)。

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14.

烤到15分鐘的時(shí)候，取出翻面再刷上一層薄薄的花生油，繼續(xù)烤制剩下的15分鐘即可。

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15.

香酥可口的風(fēng)味燒烤魚出鍋咯，香味飄滿了整個(gè)房間。

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16.

放入盤中撒上適量白芝麻即可享用了。

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風(fēng)味燒烤魚成品圖

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烹飪技巧

口味重的的可以多放一些燒烤調(diào)料，不喜歡花生油味道的，可以換成黃油和其它食用油喲……

燒烤攤上的烤魚做法

主料：鯽魚1條、芹菜25克、小蔥適量、小米椒30克、咸菜丁20克、蒜10克、生姜8克、香菜適量。

輔料：豆瓣醬適量、食用油10克、鹽3克、味精2克、孜然粉5克、花椒面適量。

步驟：

1、鯽魚洗干凈，控干水分，或者用廚房紙吸干水分。

2、魚背上用刀刮幾個(gè)口，適量的抹一些花椒面，鹽。

3、烤盤鋪錫紙，錫紙上再刷一層油。

4、最少腌制最少半小時(shí)。

5、腌制鯽魚的時(shí)候準(zhǔn)備餡料。

6、辣椒，生姜，蒜，芹菜，香菜根切碎，在用料理機(jī)打碎。

7、最好是用料理機(jī)打碎。

8、加入咸菜丁，孜然粉，豆瓣醬，鹽，味精，食用油拌均勻。

9、拌好的餡料裝入魚肚，魚耳，魚背上劃的刀口里。

10、送入烤箱，上下火200度烘烤30分鐘，具體根據(jù)自己烤箱溫度，魚的大小決定。

11、出爐再撒一層孜然粉，蔥花，小米椒，香菜葉裝飾即可。

燒烤魚的做法

燒烤魚的做法

做法

.將魚去腸雜剁去首尾清洗切割成4塊，抹上少量食鹽1白胡椒粉腌漬一會兒；把菌類、西紅柿清洗切成片；蒜頭清洗切條；熟土豆切片；將生雞蛋煮開后片，預(yù)留。

把炒鍋燒開后倒進(jìn)食用油，待水溫蜜汁石鍋魚(19張)5成熱時(shí)，放進(jìn)沾過小麥面粉的魚肉煎至橙黃色，撈起來瀝油，放進(jìn)澆好一層鮮奶油調(diào)味醬的烤盤里；預(yù)留 把鍋燒熱后倒進(jìn)食用油，待水溫6成熱時(shí)放進(jìn)蒜頭絲炒至淡黃色后，倒進(jìn)烤盤里的魚肉上，并再加菌類、生雞蛋、西紅柿、周邊碼上土豆塊，隨后澆上鮮奶油調(diào)味醬，撒上奶酪末，澆上熱無鹽黃油，放進(jìn)烤箱烤至香熟就可以服用。

.

作法2

石鍋魚原材料

主要材料：鯽魚800克，胖瘦生豬肉100克。

調(diào)味品：食用油80克，生抽35克，小蔥10克，姜5克，雞精1克，米酒10克。

作法

1.將魚清洗，控凈水份，胖瘦肉清洗切成片。

2.勺內(nèi)加點(diǎn)油燒開，將魚挎著尾加點(diǎn)油中炸至呈橙黃色，取下放烤盤里，把小肉、蔥段、生姜、生抽、雞精、米酒澆撒在魚的身上，倒上酸菜魚火鍋摻燒烘烤20分鐘上下，取下放到魚盤里，上菜時(shí)，澆在石鍋魚原汁就可以。

石鍋魚

用材

武昌魚一條,菌類500克,米酒 鹽適量,海貨辣椒醬1匙,郫縣豆瓣醬2匙,辣椒干蔥蒜適當(dāng),花椒面適當(dāng),炸花生1兩.

作法

武昌魚去鱗、腮、內(nèi)臟器官清洗，去首尾，將魚類沿脊梁骨片下，反面用刀割多條一字道閘，便于腌漬進(jìn)味，用鹽、米酒、淀生姜片、蔥段腌漬一刻鐘

剁椒魚頭魚身魚骨頭用煎炸一會兒，放進(jìn)鍋里加生姜片、蔥段煮湯預(yù)留

微波爐烤盤抹油加熱2分鐘，將腌制好的魚身擺在盤里，調(diào)成石鍋魚方式烤15分鐘

石鍋魚另外，鍋內(nèi)下蔥蒜進(jìn)行爆香，放進(jìn)海貨辣椒醬1匙郫縣豆瓣醬2匙，炒至光亮，添加辣椒干段煸炒一會兒，添加適量魚頭湯，燒開后放進(jìn)菌類稍微煸炒，添加炸花生,即成調(diào)料

將調(diào)料澆在烤盤里，再次烤10分鐘，撒上花椒面，裝飾設(shè)計(jì)香萊、蔥段就可以上菜

平常我們品嘗到的燒烤魚，全是在餐館品嘗到的，那樣實(shí)際上都會感覺缺乏一些哪些，假如我們把燒烤魚搬到家中開展服用，便會感覺非常的溫暖和幸?？鞓?，實(shí)際上根據(jù)對燒烤魚的做法是如何的掌握以后，我們在家里還可以制做出美味可口的燒烤魚，并且那樣我們也可以確保魚類的新鮮，另外也可以讓我們盡快體會家中的溫暖。