本篇文章給大家談?wù)劵参r的做法，以及基尾蝦白灼做法大全對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

基圍蝦的做法有幾種哪種最好吃

基圍蝦的做法有5種，煎、炸、炒、燜、水煮、涼拌，最好吃的有以下幾種：

一、炒蒜香基圍蝦

主料：基圍蝦500克。

輔料：大蒜半頭、姜1塊、鹽少量、料酒1湯勺、生抽2湯勺。

步驟：

1、基圍蝦去腸，挑去蝦線，清洗干凈，控去水分。

2、鍋內(nèi)熱油，把蝦煎變色。把蝦推至鍋的一邊，另一邊放入提前剁好的蒜末和姜末。

3、把蒜末和姜末炒香。把蝦和蒜姜炒勻。

4、放入料酒，生抽和半碗水，蓋鍋，小火煮燜約5分鐘。收干湯汁裝盤即可。

二、椒鹽基圍蝦

主料：基圍蝦一斤。

輔料：菜籽油45毫升、鹽小半勺、椒鹽適量。

步驟：

1、菜場(chǎng)買新鮮基圍蝦。沖洗干凈。去蝦線，蝦頭那里一折一擠蝦線就可以拉出來了，如果斷了，可以開背的時(shí)候再去干凈即可。用剪刀剪開背部，從蝦頭和蝦身連接那里開始剪。處理好，再用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

2、干凈無水鍋開大火，倒入菜籽油。將油燒熱，油多一些，炸的時(shí)間短。油少一些就慢慢炸。油熱后，倒入蝦，當(dāng)心油飛濺。不過肯定會(huì)飛濺。注意安全。然后迅速開始翻炒。

3、開始翻炒炸蝦，蝦完全變色后，繼續(xù)翻炒將蝦炸透。背部都完全開了。今天油不算多。最起碼炸了三分鐘。

4、口味重的話，這一步可以加小半勺鹽調(diào)味，覺得口味淡，可以不加。蝦炸透后，轉(zhuǎn)最小火，開始右手撒椒鹽。左手顛鍋。撒一遍，顛鍋幾下顛勻。再撒一遍，再顛。反復(fù)幾次，讓蝦身均勻沾上椒鹽。

三、水煮基圍蝦

主料：基圍蝦半斤、紅辣椒一個(gè)、蒜粒4個(gè)。

輔料：蔥2根、清水適量、料酒2勺、生抽3勺。

步驟：

1、干凈不粘鍋中，加清水小半鍋，放入蔥段。大火煮至微微冒氣泡，淋入2勺料酒。

2、蝦倒入，焯水至蝦變色變熟。

3、焯水期間，將蒜、紅辣椒、蔥切碎，放入料碟。倒入3勺昆布醬油，調(diào)味，攪勻。

4、焯熟的蝦，如圖擺盤，放上準(zhǔn)備好的料碟。完工。吃的時(shí)候蘸料即可，鮮嫩！非?？煽凇?/p>

四、炒百合蝦仁

主料：基圍蝦500克、百合3個(gè)、黃瓜半根。

輔料：油適量、鹽適量。

步驟：

1、食材都準(zhǔn)備好。新鮮的百合葉片上都粘了很多塵土，一片片掰下來，清洗干凈。

2、基圍蝦去掉蝦線后，去殼去頭，將蝦仁放入碗中，加入料酒和生抽腌制十分鐘。

3、玉米粒剝下來，黃瓜切丁，百合瀝干水備用。

4、鍋里放油，燒熱后將黃瓜丁和百合片倒入鍋中，大火翻炒至百合片微微變得透明。將蝦仁也倒入鍋中，炒至蝦仁變色。將玉米粒倒入鍋中，稍微翻炒即可，加鹽調(diào)味后就可以出鍋。

五、油燜大蝦

主料：基圍蝦509克。

輔料：生抽1勺、番茄醬2勺、白糖1勺、姜片2片、蔥段適量、鹽半勺。

步驟：

1、準(zhǔn)備好以下食材。剪掉蝦頭、蝦須。剪開蝦背，挑出蝦線。

2、蔥片姜段切成絲。2勺番茄醬、一勺生抽、一勺白糖、半碗清水調(diào)成料汁備用。

3、鍋中倒入適量花生油。放入切好的蔥姜絲爆香。

4、倒入處理好的大蝦炒至兩面變色。倒入調(diào)好的料汁，放入半勺鹽，大火收汁撒上蔥花裝盤出鍋即可。

基圍蝦三種家常做法

基圍蝦的三種做法如下：

一、蠔油基圍蝦

材料:基圍蝦 300克、香蔥1根、蒜3瓣、蠔油2勺、生抽2勺、料酒1勺、細(xì)砂糖少許、鹽少許、啤酒一碗。

1、將蝦子洗干凈，背部切開去掉蝦線，放置待用。

2、鍋內(nèi)倒入油，蝦子放入鍋內(nèi)，用小火去煎它，煎的時(shí)候要翻動(dòng)一下，讓兩面受熱均勻。

3、等煎到蝦子兩面金黃的時(shí)候，加入切碎的蒜粒，轉(zhuǎn)中火，開始翻炒，將蒜粒的香味給爆出來。

4、接著倒入兩勺蠔油，兩勺生抽，一勺料酒，少量鹽和細(xì)砂糖，翻炒均勻。

5、然后倒入一碗啤酒到鍋內(nèi)，蓋上蓋子，小火悶煮，3分鐘后，大火收汁，煮剩余一點(diǎn)湯汁即可盛出。

二、蝦仁雞蛋羹

材料:雞蛋2個(gè)、水190克、香蔥1根、鹽少許、豬油一小勺、生抽2勺、蝦仁12個(gè)、料酒1勺、胡椒粉適量。

1、雞蛋打入碗內(nèi)，加少許鹽，用筷子打散。

2、雞蛋打散后，加入190克的水，繼續(xù)用筷子混合均勻。

3、雞蛋液打好后，需要將它過濾一下，過濾完后，如果發(fā)現(xiàn)表面還有泡沫，可以用勺子撇去。

4、將裝有雞蛋液的碗送入蒸鍋內(nèi)，大火蒸上汽后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸。

5、接下來處理蝦仁，蝦去頭去殼，開背去蝦線，洗干凈放入碗內(nèi)，加入料酒和胡椒粉，拌勻待用。

6、當(dāng)雞蛋羹表面有些凝固的時(shí)候，將蝦仁放上去，轉(zhuǎn)小火，在蒸個(gè)3分鐘左右即可。

7、蝦仁雞蛋羹蒸好后，把豬油和生抽淋在蝦仁雞蛋羹表面，再撒上切碎的蔥花即可。

三、香辣蝦仁

材料:蝦仁400克、紅油辣椒醬2大勺、香蔥1根、蒜2瓣、蠔油1勺、生抽2勺、胡椒粉適量、料酒1勺。

1、將蝦仁去頭去殼，開背去掉蝦線，在洗干凈待用。

2、 鍋內(nèi)倒入適量的油，將切碎的蒜粒下鍋，中火去爆香它。

3、接著把蝦仁倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)中火翻炒，翻炒到兩面變色為止。

4、然后加入紅油辣椒醬、蠔油、生抽、料酒、胡椒粉，翻炒至上色均勻后，再炒約一分鐘即可出鍋。

做基圍蝦的家常做法有哪些？

1.白灼基圍蝦

用料：基圍蝦、醋、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥姜。

做法：

基圍蝦洗凈，剪掉腳和蝦須。用的是長(zhǎng)江基圍蝦不用開背去泥腸的。

煮大概1升開水，加兩小勺鹽，水開后加蔥姜，放入蝦和料酒，大約5大勺.水再次煮開后2-3分鐘可以撈起了。

制作蘸料：兩三片姜切成末，加入小碗醋中，加少許醬油，一勺糖。

2.椒鹽蒜蓉基圍蝦

用料：基圍蝦、蔥姜蒜、青辣椒、紅辣椒、椒鹽粉。鹽。

做法：

將基圍蝦洗凈瀝干水，開背去蝦線。

蒜瓣壓成蒜蓉，老姜切絲，蔥切段，青紅椒切成小丁待用。

油加熱，將基圍蝦倒入油中翻炒，炒到蝦殼酥脆為止。

蒜蓉，姜絲，香蔥段倒入剛剛炒蝦的油中爆香后倒入切成小丁的青紅辣椒和盛起的基圍蝦翻炒，此時(shí)加入適量椒鹽粉和鹽，炒勻后既可裝盤。

3.蒜蓉粉絲蒸蝦

用料：基圍蝦、蒜、粉絲、蔥花、生抽、耗油、鹽。

做法：

粉絲用溫水泡發(fā)。鍋油四成熱，下蒜蓉，放生抽、鹽、蠔油，爆香。盛起來。

把每只蝦肚子打開，用刀在肚子肉上劃幾刀。粉絲墊在下面，蝦放在粉絲上。用小勺把每只蝦肚子里面放點(diǎn)蒜蓉。

剩余蒜蓉淋在蝦上面，鋪滿。

鍋內(nèi)水開后，放入蓋上蓋子開始蒸。五分鐘夠關(guān)火，不要打開蓋子，等兩分鐘后再打開。

撒上蔥花。鍋內(nèi)燒熱油。

4.紅燒大蝦

用料：基圍蝦、生姜、蒜、干辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精。

做法：

蝦洗凈剪須，生姜切絲，蒜切末，干辣椒剪成小段段，八角洗凈，所以配料可以放一起；

熱鍋冷油，把1里的配料都下鍋小火慢慢炒，炒出香味后，放入洗好的蝦快速爆炒，待蝦變色時(shí)，依次倒入料酒，生抽炒均；炒勻后放入些許水(不要沒過蝦)，依次放入糖，生抽。中火或大火悶煮3—5分鐘。

期間注意看鍋，不要糊鍋，到最后大火收汁，加少許雞精提鮮，炒勻，裝盤，撒點(diǎn)蔥花啥的就OK了。

5.茄汁基圍蝦

用料：基圍蝦、番茄沙司、鹽、雞精。

做法：

基圍蝦洗凈，剪去蝦須。

鍋里熱油，大火放入基圍蝦快速翻炒，依次加入番茄沙司、鹽、雞精炒至基圍蝦身體蜷縮顏色變深即可了。