今天凡太百科給各位分享鼠殼粿的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)鼠殼粿的功效進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
殼粿怎么做好吃，鼠殼粿的家常做法
用料
粘米粉 ? ?4斤 ?
粿條 ? ?4斤 ?
生粉（淀粉） ? ?3斤 ?
鼠殼草 ? ?適量 ?
香菇 ? ?適量 ?
蝦米 ? ?適量 ?
去皮花生 ? ?適量 ?
五花肉 ? ?適量 ?
蒜葉 ?
芹菜 ? ?適量 ?
鹽 ? ?適量 ?
醬油 ? ?適量 ?
炸豆腐粒 可不下 ?
沙茶粉 ? ?適量 ?
糯米 ? ?10杯 ?
大米 ? ?6杯 ?
豆沙 ? ?7斤 ?
鼠殼粿的做法
糯米和大米混合放入電飯鍋煮熟備用
香菇提前泡發(fā)切片 ??五花肉去皮切小丁 ??蒜葉 ?芹菜切碎
鍋內(nèi)下有將香菇炒香 ?下蝦米繼續(xù)炒一分鐘 ?盛起 ?下油將五花肉丁炒熟 ?盛起將蒜葉和芹菜碎炒熟 ??加入香菇 ?蝦米 ?五花肉 ?花生 鹽 ??醬油翻拌均勻 ?關(guān)火加入米飯翻拌均勻備用
鼠殼草提前洗干凈
鼠殼草用鍋翻炒一下縮水 ?加油 ?鹽 ???少量水（一定要少）用高壓鍋壓半個(gè)小時(shí)（壓爛）
壓爛的鼠殼草加粘米粉和生粉和勻
粿條蒸熱揉勻后和揉勻的鼠殼面團(tuán)一起揉勻備用
揪一小團(tuán)面 ??用手團(tuán)成很薄的面片 ?分別加入炒飯和都是讓后包起來(lái)
放到特制模具中印出花型
鍋內(nèi)水開(kāi)放入鍋中蒸15分鐘
完成，超級(jí)好吃
小貼士
這些料做了155個(gè)
酒殼粿和鼠殼粿一樣嗎
一樣。
酒殼粿是在潮南地區(qū)的叫法，和鼠殼粿都是相同的材料和做法。
鼠殼粿也稱，青粿、清明粿、慈殼粿，是潮汕春節(jié)時(shí)令粿品大概是歷史最久的潮汕小吃，相傳南宋末年。
鼠殼粿的做法有哪些？
主料：鼠曲草75克、水100克。
輔料：糯米粉240克、豆沙餡360克。
1、先來(lái)認(rèn)識(shí)一下鼠曲草。
2、清洗干凈的鼠曲草加水用破壁機(jī)打碎，打碎的鼠曲草連汁一起倒入碗里（沒(méi)有破壁機(jī)用刀剁碎，放在碗里加水?dāng)嚢杈鶆颍?，?zhǔn)備另外一個(gè)碗放糯米粉。
3、打碎的鼠曲草連汁一起倒入糯米粉里，先用筷子攪拌成雪花狀。
4、再用手揉成一個(gè)軟硬適中光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘。
5、豆沙餡分隔16個(gè)搓圓，我圖中只有8個(gè)，因?yàn)槲易隽?個(gè)咸味的。
6、醒發(fā)好的面團(tuán)分成16個(gè)搓圓，蓋上保鮮膜防止風(fēng)干。
7、取其中一個(gè)面團(tuán)摁鳊一些，包入豆沙餡。
8、搓圓。
9、放入蒸籠里，水燒開(kāi)蒸12~15分鐘。
10、成品。
鼠殼粿發(fā)霉能吃嗎
不能。鼠殼粿是一種潮汕美食，發(fā)霉的食物中含有大量的霉菌，食用后會(huì)導(dǎo)致消化道內(nèi)菌群紊亂、食物中毒，甚至?xí)痤^昏、休克等癥狀，危及生命，鼠殼粿發(fā)霉了就不能食用了。鼠殼粿的食材有鼠殼草（新鮮）、食用油、紅糖、水、糯米粉、澄面和綠豆沙等。
鼠殼粿產(chǎn)生的緣故
鼠殼粿的由來(lái)有這樣一個(gè)傳說(shuō)：相傳南宋末年，由于元兵入侵潮汕，烽煙四起，民不聊生，人民為求生存，只得忍著饑寒啃草根、吃野菜。不料人們?cè)诔砸安说倪^(guò)程中卻發(fā)現(xiàn)了一種叫做“鼠曲草”的野菜，它不僅無(wú)毒可吃，而且還香味濃郁。后來(lái)，人們便用鼠曲草取汁混合糯米磨碾成漿，然后以漿為粿胚加料做成鼠殼
不過(guò)，傳說(shuō)終歸是傳說(shuō)，食鼠殼粿的真正目的卻是保健防病。
鼠殼粿做法
鼠殼草，反復(fù)洗幾十遍后燜熟，然后又是一輪沖洗，捏成小團(tuán)后用石缽到的綿爛。
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將芝麻、花生搗碎，糖冬瓜切片、蔥頭切碎備好做餡料。
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搗爛的鼠殼草加調(diào)和油加紅糖去煮，很粘稠后加面粉，和面。
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捏一個(gè)握起手心大小的面團(tuán)，中間戳開(kāi)捏成碗裝，將餡料倒進(jìn)去
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閉合后較為平整的一面印花擺好，蒸熟。
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不可重疊在一起，會(huì)黏住，蒸熟冷了之后可以放一起。放冰箱，重新熱來(lái)吃最好用鍋蒸，用微波爐會(huì)爆皮而且皮會(huì)變硬不好吃。
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