本篇文章給大家談?wù)劷「獾淖龇?，以及健腐肉的做法大全?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
健腐肉的做法 健腐肉的簡(jiǎn)單做法
1、將整塊臘扇花肉在煮鍋中加入清水煮上三十分鐘左右，然后將清水倒去，肉取出。
2、將肉橫刀切成薄厚均勻的小片，肥瘦相間，蔥姜一同切好，之后做為調(diào)味來(lái)使用。
3、在空碗中倒入適量健腐汁，料酒、白糖，混在一起后攪勻，顏色醇紅。
4、將肉片蘸入健腐汁中，完全進(jìn)入，周?chē)旱木鶆?，這樣還會(huì)上色并入味。
5、將大料、蔥、姜擱入碗內(nèi)的肉塊上，去腥而保持醇香的感覺(jué)，調(diào)味是很重要的。
6、連同碗放入大蒸鍋中，碗口最好用盤(pán)子蓋上去，蒸上25分鐘左右，就可出鍋啦。
7、出鍋時(shí)拿著餐布?jí)|著碗身，將碗中的健腐肉扣在盤(pán)子里最合適不過(guò)了，趁熱食最妙。
正宗健腐肉的做法
農(nóng)村擺酒席的時(shí)候，必須要有的一道菜，那就是健腐肉，把它夾到饅頭里面吃，那是真香呀！好嘞！那就給大家介紹一下健腐肉的具體做法！
第一步，準(zhǔn)備一塊500克的五花肉，用清水清洗干凈，放入高壓鍋，加水淹沒(méi)五花肉，蓋上蓋子，開(kāi)火，從上氣開(kāi)始算，壓6分鐘，關(guān)火再燜5分鐘，把氣放掉，把五花肉取出來(lái)，在五花肉的皮上抹上老抽上色，晾涼備用。
第二步，鍋中燒半鍋油，油溫升至五成熱，五花肉皮朝下放進(jìn)去炸上10秒，撈出，晾涼以后，改刀切片，切得厚一點(diǎn)就行，和一元的硬幣厚度一樣就行！
第三步，準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼的盆，放入腐乳三塊，南乳汁適量，鹽5克，雞精15克，白糖100克，7滴白酒，3滴老抽，抓拌均勻，皮朝下擺入碗中，放入八角一顆，姜片，蔥段，干辣椒，放入蒸鍋蒸40分鐘，取出扣在盤(pán)中即可！
健腐肉怎么做
健腐肉怎么做才好吃？其實(shí)健腐肉的做法非常簡(jiǎn)單，并不一定要看健腐肉做法的視頻菜才能學(xué)會(huì)，跟著健腐肉的做法圖解一樣可以學(xué)得會(huì)，相信自己，馬上動(dòng)手根據(jù)自己的口味進(jìn)行一些細(xì)微的調(diào)整做一道屬于自己的美味吧。
制作材料
欄目：豫菜 做法：蒸 口味：家常味 主料：
五花肉
500克
調(diào)料：
醬油
適量
蔥
(絲)5克
姜
(絲)5克
白糖
50克
糖色
5克
水
適量
健腐肉的做法
將五花肉先改刀成四大塊，沸水下鍋用小火煮15分鐘，撈出后用直刀法改制成長(zhǎng)8厘米、寬2厘米、厚0.2厘米的大片
放入攪碎的健腐、白糖、醬油、糖色、蔥絲和姜絲拌勻，裝入扣碗，入籠中旺火蒸40分鐘出鍋翻扣入盤(pán)內(nèi)即可。
健腐制法：
500克豆腐入籠中大火蒸半個(gè)小時(shí)左右，出鍋切成4厘米見(jiàn)方的小塊，放入鹽150克、醬油75克、香料水（泡入桂皮、香葉、八角、蔥、姜的涼開(kāi)水），入罐中密封1星期左右。也可用王致和腐乳代替。
蒸五花肉的火候要足，以達(dá)到入口即化的效果。
色澤鮮明透亮，香味濃郁，肥而不膩。
健腐肉的家常做法有哪些？
用料：五花肉一大塊；八角2顆完整大?。淮笫[一根；姜一塊；料酒一湯勺；生抽一湯勺；老抽一平勺；白糖一平勺；醋一平勺；腐乳5塊。
健腐肉的做法
1、先把準(zhǔn)備好的五花肉塊清水洗干凈后放入鍋中，加水淹過(guò)肉，放入切好的蔥段，姜片，八角，料酒，生抽，開(kāi)火煮至8成熟。
2、煮好的五花肉切片。
3、準(zhǔn)備好腐乳，一碗肉用5塊腐乳，口味淡的用3塊就好。
5、腐乳用勺子背面壓碎后加水，水是碗的5分之1，蓋住碗底就好，攪拌均勻后加入蔥段，姜絲，八角，一小平勺白糖，一小平勺醋，一小平勺老抽，兩勺生抽，不要放鹽
6、準(zhǔn)備一個(gè)同等大小的干凈碗，先把三分之一的蔥姜放在碗底，再放兩勺調(diào)好的醬汁，然后把一片一片的五花肉充分的沾上醬汁放在碗中，最后把剩余的醬汁全部倒在肉肉上，小火蒸1-2小時(shí)即可。
7、成品。
健腐肉的做法
健腐肉，一道美味的肉食，好吃不膩，做法超級(jí)簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì)！
健腐肉是河南焦作的一道傳統(tǒng)美食，“健腐肉”是用五花肉所蒸制出的美味佳肴，肉紅皮薄，入口別有風(fēng)味，并且有紅紅火火的寓意，不管過(guò)年還是請(qǐng)客的席面都是上桌率很高的一道美食。今天，吃貨為大家分享這道美食“健腐肉”的做法。
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備料：五花肉、豆腐乳、蔥、姜、料酒、大料
步驟：
一、將五花肉（整塊的）冷水下鍋，焯一下水，目的是去除豬肉中的血污和異味；
二、燒水的同時(shí)把切一些姜絲、姜片、蔥絲和蔥段，不要浪費(fèi)時(shí)間哈；
三、等鍋開(kāi)了，撇去水表面的泡沫，放入切好的姜片和蔥段，再倒入適量的料酒，放入大料和少許的花椒，再繼續(xù)煮18分鐘左右，五花肉就熟透了。判斷的標(biāo)準(zhǔn)為：用一根筷子去扎鍋里的五花肉，輕松的一扎就能扎透就可以啦；
四、把肉取出后，用刀把肉的底部切下一些，修平了，其實(shí)自己家里也不用這么講究，這一步看各位的心情吧，哈哈。然后開(kāi)始切片，這里注意了，要從豬皮的一面開(kāi)始向下切，切成大約四毫米厚度。切好之后放進(jìn)碗里，再放入切好的姜絲、蔥絲，以及適量的料酒、醬油、胡椒粉和食鹽，最后是放腐乳和腐乳的汁（正宗的是放健腐，今天沒(méi)有這個(gè)，用腐乳和腐乳汁代替）。
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五、攪拌均勻后，把肉的皮朝下在碗里碼好，放鍋里蒸四十分鐘左右就蒸好了。整碗端出來(lái)，把原汁倒出來(lái)，把碗扣盤(pán)子上，將原汁均勻的灑到腐乳肉上，我們的這道腐乳肉就完成啦！
健腐肉的具體做法
用料：帶皮五花肉350克、 姜 4到5片、花椒適量、大料適量、 香葉適量、大蔥半根、蜂蜜1勺、腐乳4塊 。
做法：
1、帶皮五花肉，洗凈，冷水入鍋，煮開(kāi)，同時(shí)另燒一鍋開(kāi)水。
2、蔥、姜、花椒、大料等準(zhǔn)備好洗凈。
3、煮好的肉拿出來(lái)用熱水洗干凈，再加干凈開(kāi)水，蔥姜大料一起燉一小時(shí)。
4、燉好后撈出來(lái)晾干。
5、在皮上抹上一層蜂蜜。
6、把皮那面放入油鍋炸，此步驟要小心！油會(huì)炸得非常非常厲害！害怕的話(huà)不炸也可以，鍋里少放點(diǎn)油把豬皮稍微煎一下也可以。
7、炸好的肉皮是硬的，所以要放進(jìn)已經(jīng)冷卻的肉湯里，泡上一夜，讓它變軟。
8、泡了一夜的肉皮起皺了，撈出來(lái)切薄片。
9、將4塊腐乳加一點(diǎn)白糖，壓成泥。
10、均勻抹在每片肉上，然后肉皮朝下整齊地碼在一個(gè)小碗里。
11、上鍋蒸1小時(shí)。
12、用盤(pán)子壓在碗上，小心倒扣出來(lái)即可。
