本篇文章給大家談?wù)劽肤~的做法，以及梅魚的做法大全家常對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

小梅魚的最佳做法是？

梅市梅魚的吃法很多，最常見的吃法有五種：紅燒、清燉、蛋蒸、生拌、酸菜梅魚。無論怎樣，都是一道絕妙的美菜。

紅燒，就是把油鍋燒至七成熱，放入生姜、蔥白，爆香，然后放入洗凈的梅魚，放適量鹽、白糖，煎至金黃，加黃酒、醬油，燒半分鐘，再放水，燒2分鐘，加味精、蔥，起鍋，色澤鮮艷，魚香異常。清燉，就是將梅魚洗干凈，用精鹽浸漬5—10分鐘待用，鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過梅魚身即可），將魚放入鍋內(nèi)，放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開，然后慢燉30分鐘左右即可。

清燉梅魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩。蛋蒸梅魚，把曬干成淡干梅魚，和蛋烹食，味道更佳，作法是將蛋攪成汁液，摻入少量梅市鄉(xiāng)池河的梅魚調(diào)攪混和，蒸熟后，碗內(nèi)一條條小魚浮停蛋汁中，頭上尾下，婷婷玉立，并無側(cè)眼，亦不下沉，清香味鮮、蛋黃魚白，色澤明快，誘人食欲。生拌，將梅魚肉切成薄片，澆上麻油、料酒、醋，加點(diǎn)蒜泥，為下酒佳品。

還有一種做法，就是“酸菜梅魚”，“梅魚以姜、蒜、冬菜、火腿燉之或紅糟、酸菜、雪里紅煮之皆美品。”深受中外顧客喜愛。當(dāng)然，這些都是傳統(tǒng)做法、食法。梅魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。

由于梅魚肉是由肌纖維較細(xì)的單個(gè)肌群組成，所以梅魚肉中可以保持較多的水分，肉質(zhì)鮮嫩而不肥膩。中醫(yī)認(rèn)為：梅魚味甘性溫，具有補(bǔ)氣、活絡(luò)、清口、健腦、美容、吊味、開胃、滋補(bǔ)、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎、延年益壽等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。

雪汁梅魚：這可是大多數(shù)寧波人的致愛。原料就是大頭小梅魚和雪菜汁。小梅魚就是類似小黃魚但比現(xiàn)在養(yǎng)殖的小黃魚好吃的一種魚。但小梅魚還分兩鐘，有大頭和小頭之分。要好吃就得挑大頭的，如何大法？評價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)基本為小梅魚的頭占整個(gè)身子的三分之一，頭大尾小就可以了。把買來的要非常新鮮的小梅魚剖肚洗干凈，一條條排放在盆里，放點(diǎn)生姜和蔥、酒，澆上雪菜汁。鍋內(nèi)放水，澆開。把碼好的小梅魚盤子放入隔水蒸，注意蒸的時(shí)間，只要幾分鐘就可以了，等到魚肉剛剛熟就得離火，否則蒸過頭就太老，失去這道菜的鮮美汁味了。

一定要趁熱吃，用筷子夾的時(shí)候小心不要用力過猛，否則魚肉就會被你夾得碎成了末，吃時(shí)也用不著牙齒去咬，只要輕輕一啜，魚的肉與骨就會分離，是的，這道菜就是這么鮮嫩！隆重推薦小梅魚的魚頭，這才是整個(gè)菜的精華所在，梅魚的鮮、滑、嫩都集于這個(gè)大頭呢！

清蒸小梅魚的做法

清蒸梅魚做法一，

材料

主料：鱸魚500克，

輔料：烏梅30克，紅尖椒20克，

調(diào)料：姜5克，大蔥10克，鹽3克，料酒5克，植物油15克

做法

1.酸梅用3杯水熬成1杯水備用；把嫩姜、辣椒、蔥切成細(xì)絲；鱸魚清洗干凈后對剖，撒入鹽。

2.將水煮沸再把鱸魚放入蒸鍋中蒸12分鐘蒸熟；油入鍋將嫩姜絲、辣椒絲、蔥絲爆香，淋入酒加入酸梅交醬汁，醬汁淋在蒸好的鱸魚上，既是獨(dú)一無二的酸梅魚。

梅魚做法二，

材料

"魚(旗魚) 1片","小黃瓜 少許","紅蘿卜 少許","番茄 一顆","熟白芝麻 少許","特級蠔油 1大匙","梅子汁 約1大匙","軟梅子 3顆","辣椒 少許","香菜 少許",

做法

1:魚切成一樣大小塊狀，約6公分長度、3公分寬度。番茄也橫切適當(dāng)大小。

2:鍋熱油熱中小火煎魚排，煎得剛剛好熟即可。盛盤備用。

3:梅子事先去籽切碎，辣椒、香菜切末。醬料食材：特級蠔油、梅子汁、軟梅子入鍋煮滾，盛起之前才可放辣椒、香菜拌勻成蠔梅醬。

4:小黃瓜用刨刀，刨成薄長片狀。

5:番茄片加魚排用小黃瓜片包一圈，擺盤。

6:蠔梅醬淋在魚排上即可。

7:紅蘿卜模型壓成梅花，用牙簽中間穿一個(gè)洞，花草類或是韭菜花蕊(洞要比較大)，插入紅蘿卜中心，當(dāng)作梅花的花蕊。

做法三，

材料

梅魚一條/雞蛋 3個(gè)（三人份）/魚露/廣芥/獼猴桃 半個(gè)/米飯/生抽/蜂蜜/迷迭香

做法

1、梅魚剔除兩片魚肉，用刀背在魚肉身上輕輕敲打幾下，加入生抽和蜂蜜，再放上幾株迷迭香，腌制1小時(shí)以上；

2、將腌制倒在干凈的碗里待用，把腌好的魚沸水蒸7-8分鐘；

3、出鍋后，切塊；

4、烤盤準(zhǔn)備好，鋪上錫紙，刷上一層薄薄的油，將切好的梅魚塊放在錫紙上；

5、再拿把刷子，蘸上剛剛腌魚的湯汁，刷在魚塊上，這樣烤的時(shí)候，魚肉才會有深深的醬色；

6、最后在放上迷迭香，烤箱200度預(yù)熱2分鐘，上下管烤10-15分鐘

7、最后一個(gè)程序就是把蒸魚的湯汁加上腌魚的醬油汁入鍋煮開。

8、做好厚蛋燒 切好獼猴桃片、廣芥 清水焯熟即可，不需要放任何味道，因?yàn)榈认聲擦苌厦肤~汁

9、盛上一勺米飯，上面鋪上兩塊梅魚，放上兩塊厚蛋燒和一些蔬菜，最后用勺子淋上梅魚汁

梅魚怎么做好吃又簡單

梅魚清蒸好吃又簡單。

梅魚做法是將魚切成塊放入蒸魚盤，生姜切成片，蔥可不用切，將姜片和蔥放進(jìn)魚里，放適量的鹽，鍋放適量的水，將魚放入鍋里蒸15分鐘，魚蒸好后加入醬油、香麻油，在鍋里放入適量的油，加熱，放紅辣椒，油熱后潑在魚上

梅魚，學(xué)名“_魚”，又名“貢魚”，“梅_魚”，俗稱“梅白魚”、翹嘴白，當(dāng)?shù)匾喾Q“明光梅魚”、其產(chǎn)于安徽省滁州市定遠(yuǎn)縣池河鎮(zhèn)至明光市的池河中，其體形細(xì)長，食用季節(jié)以黃梅季節(jié)最佳，從古至今，一直列為席上佳肴，當(dāng)?shù)赝獬龅挠巫託w來及外地來明光的客人，都要品嘗此菜。