今天凡太百科給各位分享彩色面團(tuán)的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)彩色面團(tuán)怎么做進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

用什么蔬菜汁和面好看？

用什么蔬菜汁和面好看？

可以用來和面的蔬菜汁還是挺多的。

暖色調(diào)的有：南瓜汁顏色是黃色，適合做餅一類的面食，不適合做面條。番茄汁顏色是紅色的，顏色鮮艷，制作好的面食有一種淡淡的番茄味道。胡蘿卜汁，胡蘿卜含有豐富的維生素，而且它的顏色金黃，使用胡蘿卜汁來制作彩色面團(tuán)，是經(jīng)常使用的一種菜汁，而且胡蘿卜本身味道微甜，還沒有特殊的異味，用胡蘿卜汁來和彩色面團(tuán)，顏色非常好看，而且口感也非常好。

?上面是暖色調(diào)的，還有冷色調(diào)的。如：

菠菜汁，菠菜本身含有鐵元素，顏色脆綠，菠菜汁和制面團(tuán)，會(huì)有顏色翠綠的效果，這是我們最常用的一種蔬菜汁。紫甘藍(lán)汁，用甘藍(lán)打成汁，來和制彩色面團(tuán)，可以得到紫色的面團(tuán)兒，而且紫甘藍(lán)的出汁率還特別高，只要用少量的紫甘藍(lán)打成汁來或者面粉就可以了。

經(jīng)常在網(wǎng)上看見五顏六色的饅頭，那是怎么做的呢？

米和面是我們老百姓常吃的兩大主食，也是人體碳水化物的主要來源，米的做法比較簡(jiǎn)單，大致就是蒸米飯或熬粥，而面就不同了，可以用它做各種風(fēng)味的美食，如饅頭、包子、餃子、餡兒餅、面條等，每種都各具特色，但相比其它面食，饅頭因做法簡(jiǎn)單，暄軟蓬松、易存放等特點(diǎn)，日常食用的機(jī)會(huì)比較多，往往蒸一鍋，兩三頓的主食就解決了。

但是，有時(shí)為了吃起來更有營(yíng)養(yǎng)及增加食欲，往往會(huì)在蒸饅頭和面的過程中，加入各種帶有彩色的食材，利用植物的天然色素給饅頭增色。一般采用的這種帶天然色素的食材有：紫薯、南瓜、各種綠葉青菜等，紫薯、南瓜這種根莖類蔬菜一般蒸熟后搗成泥和到面粉里，而綠葉青菜用榨汁機(jī)榨成汁后和到面粉里。

今天分享五顏六色饅頭的做法，發(fā)面的方法當(dāng)然跟普通發(fā)面是一樣發(fā)的，只是采用帶有顏色的菠菜做輔料發(fā)面。將發(fā)好的面，使用不同的手法，就能制作出了一鍋五顏六色形狀各異的饅頭。

【五顏六色饅頭】

主要食材：小麥粉300g、酵母粉3g、堿面2g、菠菜200g、白砂糖3g

食材說明：菠菜用于榨汁兒和面，為了防止菠菜加熱后變色，加少許堿面；白砂糖用于促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵用。

制作過程：

1、首先將菠菜清洗干凈，放入沸水中焯水兩分鐘，撈出后控干水分，切成小段兒，放入破壁機(jī)中，加少許清水，打成細(xì)膩的菠菜汁兒。注意：水不要加太多，機(jī)器能轉(zhuǎn)動(dòng)即可。

2、將打好的菠菜汁兒用篩網(wǎng)過濾到盆里，濾去渣子的菠菜汁和面更細(xì)膩。

3、在菠菜汁中加堿面和酵母粉，攪拌均勻，使其融化。

4、在菠菜汁中加面粉，邊加邊攪拌，加到成棉絮狀，即可下手揉成光滑軟硬適中的面團(tuán)，蓋上蓋子放溫暖的地方發(fā)酵。

5、另取一個(gè)盆，倒入小麥粉和白砂糖，用化開的酵母水和成軟硬適中的光滑面團(tuán)，蓋上蓋子等待發(fā)酵。

6、面團(tuán)發(fā)好后，開始做造型。

（一）將兩種發(fā)酵好的面團(tuán)，移到案板上，分別揉搓一下排出里面的氣體，然后分成大小均等的小面劑子。

（1）、取一個(gè)綠色、兩個(gè)白色小面劑子，分別搟薄；將每個(gè)小面劑子從兩邊向中間卷起，然后擺放一起；用筷子從中間夾緊，形成一個(gè)蝴蝶結(jié)的形狀；用一把干凈的剪刀，把每個(gè)面劑子的邊緣剪開差不多兩厘米的長(zhǎng)度。

（2）、將緊挨著的兩片面用手捏緊；中間空余的部分用叉子壓出條紋兒；最后在中間按上一顆洗凈的紅棗就大功告成了。

（二）取三塊面團(tuán)，一塊白色，兩塊綠色，分別搟薄，三片面羅一起，白色放中間，用筷子在中間壓出一道折痕；將三片面一起折過來；在中間再用筷子壓出折痕；把筷子旁邊的兩個(gè)面角向前上方拉，同時(shí)捏一起，再用筷子在半圓中間壓出一個(gè)弧度，一個(gè)漂亮的心型饅頭就完成了。

（三）、取出三個(gè)面團(tuán)，一個(gè)白色，兩個(gè)綠色，分別搟薄，每個(gè)對(duì)折后口朝上挨著放一起，用筷子在中間夾一下，成花朵形狀；把挨著的兩個(gè)邊用手捏在一起；找一根筷子，把花瓣的邊緣挑起來向里推，并按壓緊實(shí)，一個(gè)有著六瓣的花朵就完成了。

（四）、取一塊綠色的面團(tuán)，搟薄，用刀在中間劃開，邊緣不要?jiǎng)澠疲蝗∫粋€(gè)白色小面劑子，揪成三塊，并把每一塊兒都揉成圓球狀，依次擺在綠色的面片上；像包餃子一樣，把三個(gè)白色面團(tuán)包在里面；最后整理一下成豆莢的形狀。

（五）、

（1）取三個(gè)面團(tuán)，一個(gè)綠色，兩個(gè)白色，分別搟成橢圓形；在每個(gè)橢圓形長(zhǎng)的方向上劃一刀，一邊不要?jiǎng)澋筋^；拿起沒劃到頭的一邊向上卷，一直卷到頭，然后彎折一下，倒著放案板上，三個(gè)面片卷好后挨著擺一起；

（2）、用一雙筷子，夾放在中間；用力把中間部分夾緊，成一個(gè)鈴鐺的形狀；把每一個(gè)小鈴鐺邊緣用手捏出一個(gè)尖角；最后在中間按壓一個(gè)洗凈的紅棗，大功告成。

（六）、取五塊面團(tuán)，三個(gè)綠色，兩個(gè)白色，分別搟薄搟圓，顏色和位置像下圖1一樣交錯(cuò)摞在一起；拿起一邊，從一頭向上卷，一直卷到尾；卷成一個(gè)筒狀，用刀在中間切開；把切開的兩部分分別立起來，整理一下花瓣，最后中間插上洗凈的紅棗，一朵盛開的玫瑰花饅頭就做好了。

7、把各種花式饅頭生胚做好后，擺入提前涂少量植物油或鋪上蒸籠布的籠屜中，蓋上蓋子等待發(fā)酵。大約十五分鐘左右，見饅頭生胚體積明顯變大，即可開火加熱，記得蒸鍋中加足量清水，避免燒干。

8、水開后繼續(xù)中火蒸十五分鐘即可關(guān)火，再燜三分鐘開蓋，一鍋漂亮的花式饅頭做出鍋了。

小貼士：

和面時(shí)如果用蔬菜汁，在打汁的過程不要加太多水，一是用不完浪費(fèi)，二是水放多了顏色也會(huì)變淡。

打好的蔬菜汁用篩網(wǎng)過濾出渣子再和面，為了防止蔬菜汁在加熱的過程變色，可加少許堿。

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彩色面團(tuán)竅門 彩色面團(tuán)如何做

1、紫色面團(tuán)：將紫薯研磨成粉，與白面混合，加水?dāng)噭蚣纯伞?/p>

2、橙色面粉：胡蘿卜汁兌面粉，攪拌均勻。想要顏色深的話，過濾胡蘿卜汁的時(shí)候少加水。

3、綠色面團(tuán)：菠菜要加熱過濾出草酸，然后再與面粉混合攪拌均勻。

4、紅色面團(tuán)：番茄切碎后，將番茄汁和白面混合，加水?dāng)噭蚣纯伞?/p>

彩色面團(tuán)的做法步驟圖，彩色面團(tuán)怎么做好吃

用料

南瓜，紫薯，菠菜，紅心火龍果，甜菜根，胡蘿卜 ?

彩色面的做法

紫薯，胡蘿卜和南瓜必須隔水蒸熟涼透打成細(xì)膩的泥（打泥時(shí)不能加水呀，否則顏色就不好看了）加一點(diǎn)鹽（有固色的作用而且面也有勁道）和適量的面粉和成面團(tuán)，紅心火龍果連皮帶果肉不要加水打成汁加一點(diǎn)鹽和適量的面粉和面團(tuán)就是粉色面團(tuán)，紅甜菜擦成絲不加水打成汁加一點(diǎn)鹽和適量的面粉和成面團(tuán)就是紅色的面團(tuán)，菠菜葉開水燙一下去掉草酸（焯水時(shí)加點(diǎn)鹽和油菠菜油汪汪的綠）

紅甜菜根

甜菜根擦成絲榨汁

紫薯，胡蘿卜和南瓜必須隔水蒸熟涼透打成細(xì)膩的泥（打泥時(shí)不能加水呀，否則顏色就不好看了）加一點(diǎn)鹽（有固色的作用而且面也有勁道）和適量的面粉和成面團(tuán)，紅心火龍果連皮帶果肉不要加水打成汁加一點(diǎn)鹽和適量的面粉和面團(tuán)就是粉色面團(tuán)，紅甜菜擦成絲不加水打成汁加一點(diǎn)鹽和適量的面粉和成面團(tuán)就是紅色的面團(tuán)，菠菜葉開水燙一下去掉草酸（焯水時(shí)加點(diǎn)鹽和油菠菜油汪汪的綠）洗凈攥干水分不要加水打成汁和成綠色的面團(tuán)

南瓜連皮帶籽蒸熟打泥

顏色鮮艷吧

紫色（紫薯）深黃（胡蘿卜）淺黃（南瓜）紅色（甜菜根）粉色（紅心火龍果）綠色（菠菜）

小貼士

以前用原汁機(jī)，現(xiàn)在用破壁機(jī)做，蔬菜水果整個(gè)打和面更營(yíng)養(yǎng)！記住不能加水要不顏色就不好看了，紫薯太干的話加蛋清，蛋黃一定不要放，要不顏色也不好

彩色面團(tuán)怎么不變色

彩色面團(tuán)怎么不變色，基本上它的顏色基本上是不會(huì)有任何的變化，因?yàn)槔锩嫣砑恿艘恍┕卟酥@樣的話不同的顏色，它的顏色看起來更加的好看，所以這個(gè)吃起來營(yíng)養(yǎng)要比普通的更多一些。