本篇文章給大家談?wù)匋S魚做法，以及大黃魚的做法視頻對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
怎樣做黃花魚
怎樣做黃花魚
這個黃花魚有很多的做法，我為你推薦幾個黃花魚的做法，希望你能學會。
第一種：紅燒黃花魚主料黃花魚1000g 蔥段、姜片、蒜瓣 輔料：鹽、糖如：1勺 生抽、料酒 1. 冰鮮黃花魚，化冰洗凈，刮磷，去凈內(nèi)臟（若不吃魚頭，可以直接去掉）；洗凈后瀝干、魚腹斜刀，抹鹽，倒入料酒、生抽、放上蔥姜蒜，腌制30分鐘；2. 腌制完成后，將魚肉與腌制的醬汁分離；熱鍋涼油，小火，炸魚，兩面呈金黃色即可，控制火候避免粘鍋；3. 炸好后，再放入醬汁，轉(zhuǎn)大火，開鍋后轉(zhuǎn)小火，放入醋少許，鹽依據(jù)口味看是否還穾添加；4. 收汁兒，出鍋，擺盤時可以放香菜、紅椒絲等點綴。做法二：大黃花魚兩條、蒜頭6粒、鹽、糖、雞粉、白酒各適量。
黃花魚收拾干凈后，用廚房紙巾吸干水份；蒜頭去皮后剁碎備用；調(diào)味料和蒜蓉混合，均勻地涂在魚的里里外外，腌1小時；放燒熱的鍋內(nèi)中慢火煎至兩面金黃色就完成了。在煎好的魚上灑幾滴豉油，顏色會更好看的！ 做法三：黃花魚、辣椒、蔥、蒜、大料各適量。
魚去內(nèi)臟及鰓后洗凈，去頭裹一層薄面粉，下油鍋雙面煎至半熟。鍋留底油，下辣椒、蔥段、大料、蒜泥炸香，蒜泥一定要多放，我大約放了有一頭蒜的蒜泥。
加炸好的黃花魚，加鹽、糖、老抽、醋、料酒，加足量水，要沒過魚，中火燉15分鐘，湯收盡即可。 提醒：黃花魚肉十分細嫩鮮美，燒煮時皮肉易破，因此不宜切開魚肚，以免魚肉經(jīng)過加熱會破損，應(yīng)該由鰓部清理內(nèi)臟，回家再沖洗即可。
魚下鍋前，不要用鹽腌，以免魚肉緊縮反而不嫩，擦干水分再放入鍋，可防止濺油及魚皮破裂。
如何制做小黃魚
香酥小黃魚系用炸的方法制成，因此色澤金黃，外酥里嫩，味覺很可以，對人體還有很好的補益作用哦。
材料：小黃魚500克，香蔥2棵，生姜1小塊，花椒適量，面粉250克。 調(diào)料：食用油500克（實耗60克），料酒1/2大匙，椒鹽少許，辣椒粉少許，精鹽3小匙，味精1/2小匙 1.將小黃魚去除內(nèi)臟和鰓，洗凈；蔥白洗凈切段，蔥葉切絲；姜洗凈，部分切片，部分切末。
2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒，腌制兩小時。 3.撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚身裹勻。
4.往鍋內(nèi)倒油，燒熱，調(diào)中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出。 5.調(diào)大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復(fù)炸一遍，使外皮焦脆即可撈出。
6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。
黃花魚的做法
五柳黃花魚 原料：黃花魚1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。
調(diào)味料：鹽3/4茶匙，胡椒粉少許。 做法：1、將黃花魚打鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈擦干水。
2、蛋黃打散，加入調(diào)味料和少許生粉拌勻，將魚身內(nèi)外抹勻，拍上干生粉。3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色后上碟。
4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋于魚身上，面上撒蔥絲即成。 貼士：1、五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿卜絲等組成，去雜貨鋪可買到。
2、糖醋汁制法可參照做糖醋排骨的做法。 紅燒黃花魚 原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
做法：1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。
特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。 糖醋黃花魚 原料：大黃花魚1條（約500克重），蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各適量，植物油500克。
做法：1、在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚身內(nèi)外，拍干淀粉在魚上。2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤。
3、鍋里留余油少許，放各項佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。 雪菜黃魚湯 原料：魚1條，雪菜100克。
調(diào)料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。 做法：1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側(cè)剞上波浪花刀，雪菜切成末。
2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。 特點：湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。
干燒黃花魚 原料：黃花魚1尾。 配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。
調(diào)料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。 做法：1、將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。
2、勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調(diào)料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。
特點：棗紅色澤，略辣。 瓤餡黃花魚 原料：黃花魚1尾，豬肉100克。
調(diào)料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。 做法：1、黃魚剔出大刺，洗凈肉泥加調(diào)料調(diào)好口味，裝入魚腹中。
2、魚放盤內(nèi)，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調(diào)好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。 特點：清香鮮嫩。
乳白黃魚湯 原料：大黃魚1條，咸菜末100克，鹽、料酒、味精、蔥、姜、胡椒粉、豬油、清水各適量。 做法：1、黃魚宰凈，用刀在背部兩面肉厚處略劃幾刀。
2、炒鍋加入豬油，燒熱時，將黃魚下鍋兩面稍煎，烹入料酒，加蓋略燜片刻，加入清水、蔥段、姜末，隨后加鹽、味精、胡椒粉，用大火燒后，改小火燒5分鐘，待湯汁呈乳白色時，淋豬油，倒湯碗中即可。 香烤黃花魚 原料：冰鮮黃花魚1條，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。
做法：1、先給黃花魚洗個小澡。2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。
3、黃花魚放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚身，調(diào)好微波烤的功能，時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握。
黃花魚怎么做
五柳黃花魚
原料：黃花魚1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。
調(diào)味料：鹽3/4茶匙，胡椒粉少許。
做法：1、將黃花魚打鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈擦干水。2、蛋黃打散，加入調(diào)味料和少許生粉拌勻，將魚身內(nèi)外抹勻，拍上干生粉。3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色后上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋于魚身上，面上撒蔥絲即成。
貼士：1、五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿卜絲等組成，去雜貨鋪可買到。2、糖醋汁制法可參照做糖醋排骨的做法。
紅燒黃花魚
原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
做法：1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。
特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。
糖醋黃花魚
原料：大黃花魚1條（約500克重），蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各適量，植物油500克。
做法：1、在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚身內(nèi)外，拍干淀粉在魚上。2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤。3、鍋里留余油少許，放各項佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。
雪菜黃魚湯
原料：魚1條，雪菜100克。
調(diào)料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法：1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側(cè)剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。
特點：湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。
干燒黃花魚
原料：黃花魚1尾。
配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。
調(diào)料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。
做法：1、將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調(diào)料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。
特點：棗紅色澤，略辣。
瓤餡黃花魚
原料：黃花魚1尾，豬肉100克。
調(diào)料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。
做法：1、黃魚剔出大刺，洗凈肉泥加調(diào)料調(diào)好口味，裝入魚腹中。2、魚放盤內(nèi)，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調(diào)好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。
特點：清香鮮嫩。
如何做黃花魚
一、酥炸黃花魚原料：小黃魚、面粉、淀粉、小蘇打、鹽等調(diào)料。
做法：1、小黃魚內(nèi)臟去掉，洗干凈，撒鹽，腌制一段時間。2、脆炸糊的做法：面粉和淀粉按照2:1的比例，放小半勺泡打粉（做蛋糕用的就行），用水調(diào)成稀糊，加入泡打的作用就是炸出的東西特別酥脆，誰用誰知道。
3、把腌制入味的小魚沾脆炸糊，入油鍋炸，炸成金黃色撈出來。注：喜歡沾調(diào)料的就準備些醬之類的。
二、清蒸黃花魚原料：新鮮黃魚一條、蔥兩棵、姜絲少許。做法：1、黃魚刮鱗去掉內(nèi)臟，洗掉血水.切成段。
放鹽，拌勻，腌10分鐘；2、盤子里先放幾根蔥白，再把黃魚放上去擺好盤，然后放少許鹽，醬油，倒點料酒，再放 姜絲和蔥段在魚上；3、鍋里的水燒開后，把魚放進鍋里蒸，大火蒸8分鐘。三、香糟黃花魚原料：小黃魚、糟鹵。
做法：1、黃魚去鱗、鰓、腸洗凈濾干；2、炒鍋燒熱后油入鍋，油溫5成熱左右，放入黃魚中火慢煎至兩面呈金黃色；3、將煎好的黃魚瀝油晾涼后放入盤里；4、糟鹵倒入盤里淹沒黃魚，放入冰箱三小時后取出；5、改刀切段后裝盤即可食用。四、干煎黃花魚原料：黃花魚、鹽、料酒、醬油、白糖、胡椒粉。
做法：1、小黃花洗干凈，去鱗去內(nèi)臟，在魚身兩面劃兩刀（為了更好入味），用鹽，料酒，醬油，白糖，胡椒粉腌制一小時；2、平底鍋燒熱放一點油，用小火慢慢把魚煎熟。
黃魚的做法
黃魚的做法
許多愛吃黃魚的朋友經(jīng)常會把黃魚做成自己喜歡吃的菜肴來享用，黃魚的做法其實是有很多的不同的做法有著不同的特色，下面我們就來聊一聊，關(guān)于黃魚的做法到底都有哪些，希望可以給各位提供一些幫助和參考。
1、紅燒黃魚
黃魚可以做成紅燒口味的，紅燒黃魚是非常值得制作品嘗的，而且做法并不是很復(fù)雜，制作紅燒黃魚跟制作紅燒肉是差不多的，要將黃魚處理干凈，然后在油鍋里面稍微煎炸一下，再將其放到鍋里面加入調(diào)料，特別是醬油，料酒不能少，然后將其燜熟即可，食用紅燒黃魚可以滋補強身，促進食欲。
2、黃魚湯
黃魚還可以用來煲成湯進行服用，把黃魚做成湯進行服用的話也是特別鮮美的，首先要準備一條新鮮的黃魚將其處理干凈，一定要將它的腮和鱗去干凈，然后徹底洗凈后放入鍋中，加入水，再放入少量的生姜和少量的食用鹽，以及少量的蔥蒜，直接煲成湯后就可以食用了，黃魚湯不僅營養(yǎng)美味，而且具有很好的滋補作用，非常適合體虛之人服用。
3、油炸黃魚
黃魚還可用來油炸，油炸黃魚也是特別值得推薦的一種做法，當然制作油炸黃魚的話盡量選擇小黃魚，這樣做出來的口味才更加的鮮香一些，首先要準備適量的新鮮小黃魚，將其洗干凈后，備用鍋里面放入適量的油將油燒熱，然后將小黃魚的外表涂上一些調(diào)料，直接放到油鍋中，將其炸成金黃色，即可撈出來享用。
黃魚的做法五花八門，不同的做法都有著不同的特色，以上這三種做法都是非常美味的，如果喜歡吃黃魚的話，那么這些做法不妨嘗試一下，希望本文的講述可以幫助到大家。
紅燒黃魚的做法
很多人都喜歡把黃魚做成紅燒口味的，做好的紅燒黃魚確實非常的美味，而且其營養(yǎng)也是很高的，但有不少朋友不知道紅燒黃魚的做法是怎樣的，接下來就跟隨本文一起來詳細的了解一下，希望能對大家有所幫助。
1、紅燒黃魚的做法
紅燒黃魚的做法其實并不是非常的復(fù)雜，制作起來其實也挺簡單的，只要準備一條新鮮的黃魚，然后將黃魚處理干凈后，放到油鍋里面稍微煎炸一分鐘再將其撈出來，然后再另起一鍋，放入鍋中，加入調(diào)料醬油，料酒，食用鹽，以及少量的蔥蒜等，然后將其用大火煮開后再改用小火慢煮，煮熟后即可。
2、紅燒黃魚做法要求
制作紅燒黃魚雖然并不算復(fù)雜，但是也是有很多要求，是需要大家注意的，在制作前一定要選擇新鮮的黃魚，這是必不可少的，因為只有新鮮的黃魚才能夠確保其中的營養(yǎng)價值才能吃起來，更加的放心，而且要將黃魚徹底的處理干凈，要將它的內(nèi)臟去除，魚鱗和魚腮也要去除干凈，這些細節(jié)是不能忽略的，制作時的火候一定要把控好，這也是制作的關(guān)鍵。
3、紅燒黃魚的特色
紅燒黃魚絕對是非常具有特色的一道美味佳肴，做法不僅很簡單，而且吃起來的口味也超鮮美，通過吃紅燒黃魚，可以品嘗到黃魚帶來的獨特美味，而且也能夠起到促進食欲的作用，如果出現(xiàn)食欲不振或者是體質(zhì)較為虛弱的話，都是比較適合吃紅燒黃魚來進行調(diào)節(jié)的。
紅燒黃魚的做法是比較簡單的，通過以上的講解，相信大家也有了相應(yīng)的認識，在平時經(jīng)常制作紅燒黃魚來吃，不僅可以品嘗其獨特風味，而且也能夠起到很好的保健作用。
清蒸黃魚的做法
用黃魚可以做成很多口味的菜肴，尤其是做成清蒸口味的特別受歡迎，清蒸黃魚美味又營養(yǎng)，深受受大眾的青睞，但不少人不知道清蒸黃魚的做法，下面就讓本文來為大家做出相關(guān)的介紹，希望能給各位提供有效參考。
1、清蒸黃魚的做法
清蒸黃魚的做法是比較簡單的，但是一定要注意要選擇新鮮的黃魚，將黃魚處理干凈以后放到碗里面放入一些生姜和蔥絲，再放入少量的食用鹽即可，把調(diào)料全部都撒在黃魚的表面在它的內(nèi)部要塞入一些生姜，這樣才能夠更加的入味，一起準備到位后將其放到蒸鍋里面，將其蒸熟后即可食用。
2、清蒸黃魚的做法注意
制作清蒸黃魚，雖然非常的簡單方便，但是也要注意一定的方法，制作清蒸黃魚吃所選擇的火力一定要控制好，可以用大火轉(zhuǎn)小火的方式來清蒸，這樣便于入味，蒸出來的黃魚會更加的鮮香一些，還有對于黃魚的選擇也是很重要的，必須要確保黃魚的新鮮優(yōu)質(zhì)，所以只有新鮮的黃魚才能夠做出正宗營養(yǎng)的清蒸黃魚。
3、清蒸黃魚的特點
制作清蒸黃魚是非常簡單的，而且做出來的清蒸黃魚的口感也是非常鮮美的，大家如果比較喜歡吃黃魚的話，特別推薦將其做成清蒸口味的來吃，因為清蒸黃魚確實很美味，而且清蒸黃魚具有很好的滋補作用，對于氣血不足或者是體質(zhì)虛寒的人群，都非常有益，可以起到改善氣血，增強體質(zhì)的作用，而且非常便于人體的消化和吸收。
清蒸黃魚的做法相對來說還是比較簡單的，所以如果平時比較喜歡吃黃魚的話，完全可以參照以上介紹的方法來將黃魚做成清蒸黃魚，希望本文的一番介紹能對大家有用。
酥炸小黃魚怎么做
小黃魚可以做成很多口味的，如果能夠把小黃魚做成酥炸小黃魚的話，那么相信很多朋友都非常喜歡吃，但有不少朋友對于蘇炸小黃魚該怎么做卻不是很清楚，下面就讓本文來為大家講述具體的制作方法。
1、酥炸小黃魚的用料
首先要準備10條左右的小黃魚，小黃魚要確保是新鮮優(yōu)質(zhì)的，另外需要準備適量的調(diào)味料，比如花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉料酒食用鹽，淀粉等，這些調(diào)味料的選擇也是很有要求的，不僅用量要控制好，而且品質(zhì)要有保障。將制作酥炸小黃魚的用料全部都準備齊全后，然后再進行具體的制作。
2、酥炸小黃魚的做法步驟
首先要把小黃魚處理干凈，將它的內(nèi)臟和魚鱗魚鰓全部都清理干凈，清理干凈以后，把小黃魚放到碗里面，再將準備的調(diào)味料依次倒進去，攪拌均勻，充分攪拌均勻后在放入適量的淀粉進行腌制，胭脂大概一小時左右后，在準備一口鍋鍋里面放入油把油燒至八成熱，然后將處理好的小黃魚放進去油炸即可，直到將其炸成金黃色，就可以裝入盤中。
3、酥炸小黃魚的特色
做好的酥炸小黃魚，吃到嘴里面的感覺是非常鮮香的，可以說是外酥里嫩的一種感覺，味道上面沒話說，可以將酥炸小黃魚作為用餐時的菜肴，也可以將酥炸小黃魚作為休閑的食品來吃，都是非常具有特色的，不僅可以品嘗其獨特的味道，還能夠起到增強飽腹感的作用，所以非常值得大家品嘗。
酥炸小黃魚絕對是不能錯過的一道風味美食，不僅味道特別的鮮香，而且也能夠起到一定的滋補的作用，主要是因為在小黃魚中的營養(yǎng)很充分，但需要大家注意油炸的食品是不能多吃的，所以酥炸小黃魚不要過量食用
擴展閱讀： 黃魚
大黃魚做法
黃魚怎么做才不腥？
把黃魚處理好后，一定要加入姜片腌制半個小時，這樣才不會腥。
黃魚的具體做法如下：
準備食材：黃魚兩條，姜15片，蒜10g，蔥，白糖，生抽，老抽，鹽，醋，料酒適量。
1、黃魚兩條解凍，將魚鱗及內(nèi)臟去除干凈?；蛘咛幚砗眯迈r的黃魚。
2、把魚兩面斜切幾刀方便入味，加入姜片、小蔥、料酒、鹽、生抽，腌制半個小時。
3、油鍋加熱放入魚，兩面煎至金黃色，出鍋。
4、用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油調(diào)好醬汁，魚撈出后，在油中放入辣椒、蔥姜熗鍋。加上適量香菜。
5、倒入調(diào)好的醬汁，加入水，確保能夠漫過魚。大火燒開，放入煎好的魚，中途可用勺將湯汁澆到魚上，反復(fù)幾次魚會更加入味。
6、二十分鐘左右火調(diào)小，待魚入味后取出裝盤。
7、把鍋中的蔥姜蒜調(diào)料挑出去掉，倒入調(diào)好的淀粉汁。
8、大火收汁。
9、澆到乘出的魚上，撒上香菜，黃魚就完成了。
怎樣做紅燒黃魚
原料：黃魚800克、冬筍50克、蔥15克、姜10克、大蒜30克、鹽5克、糖5克、醬油10克、醋10克、黃酒25克、麻油5克、清湯300克、花生油若干制作：1、黃魚刮去鱗片后掏凈魚鰓和內(nèi)臟，洗凈。
將少許黃酒、鹽均勻地抹在魚身上腌一下備用。2、冬筍切1.5厘米見方的菱形丁用開水燙一下備用。
3、蔥切1厘米長的段、姜切片、大蒜剝好整瓣備用。4、鍋內(nèi)做油，燒至7成熱時將黃魚兩面煎至金黃色后撈出控油備用。
5、鍋內(nèi)底油，再次燒至7成熱時入蔥段、姜片、整支大蒜煸炒出香味，加入醬油、烹黃酒、醋、清湯、鹽、糖大火燉至魚湯濃稠后淋上麻油出鍋即可食用。貼士：1、做魚的最佳時間是在將魚宰殺后的4個小時時，因為此時的魚最為鮮美。
2、燒魚的過程要一直保持大火。這樣會使魚湯和魚肉的味道更加濃郁可口。
大黃魚要怎么做
雷恩為您推薦這兩種做法：
雪菜大湯黃魚
主要材料：大黃魚
調(diào)味料：寧波雪里蕻、筍片
選用寧波雪里蕻腌制的咸菜切成末，冬筍切成薄片。然后，將大黃魚用油煎至兩面稍黃，烹入
黃酒，加蓋燜片刻后，加水、加姜、放入雪菜，筍片以及食鹽、味精，用猛火燒沸后，再用小
火燒數(shù)分鐘，待湯汁呈乳白色時，撒入蔥末即可。
紅燒大黃魚
主料：大黃魚1條（約750克）。調(diào)料：醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，濕淀粉10克，蔥段、姜片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克。
制作
1.將大黃魚宰殺，從腹部去除內(nèi)臟，然后去鱗去鰓，洗凈魚體后在魚身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入紹酒4克、鹽2克腌漬20分鐘。
2.將色拉油30克放入油鍋內(nèi)，燒至五成熱，放入蔥段2克、姜片2克、洋蔥2克煸炒出香，然后放入大黃魚小火煎2分鐘，再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調(diào)味后加入清水350克小火燜6分鐘，大火收汁后用濕淀粉勾芡，淋香油裝盤。
3.將剩余的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘取出后蓋在大黃魚上即可。
特點：色澤紅亮，口味咸鮮軟糯。
大黃魚怎么做好吃
冷凍先要解凍，解凍后和正常的是一樣的。
松子黃魚：先把黃魚開肚清洗干凈，在的魚的兩面用刀界十字法，直四刀橫六刀（要看魚的大小而定）。用生粉把涂勻，把油燒開，把魚小心放下鍋，不要馬上翻動魚身，火不能太大，五分鐘后把魚翻過來炸叧一面，幾分鐘后，把魚撈上來濾干油，再把油燒開，把魚放下去，二分鐘后把魚撈上來濾干油上盤，用鍋煮好酸甜汁（酸甜汁料：西紅柿醬、洋蔥、紅羗絲、青椒絲、紅椒絲、醬瓜、五柳絲蓋上魚身即可。
黃魚羮：大黃魚清水煮熟，拆骨留肉，把魚的頭骨，魚身大小骨頭拿掉，用火腿絲、羗絲、筍絲、加蛋清（蛋白打勻，后下），用煮魚的湯把配料煮開，加鹽、胡椒粉、把蛋清放下關(guān)火，上盤。
紅燒黃花魚
原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
做法：
1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直 刀，用精鹽腌漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。
特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。
油煎黃花魚
下酒的佳肴：煎黃花魚
配料：10厘米左右長的小黃花魚十條，花生油半碗，姜片、蒜沫、蔥段。鹽。
做法：
1、將黃花魚去鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈。用少許鹽腌一下內(nèi)外。半小時差不多了。2、半飯碗油燒熱，加數(shù)片姜，少許蒜，蔥段爆香后撈棄。3、鍋中放入黃花魚，以中火煎至呈金黃色即可。（撒些調(diào)味品亦可）不需任何沾料即可食用，鮮香無比。
黃魚清淡簡單的做法
雪菜黃魚羹的做法詳細介紹
菜系及功效：美味粥湯
工藝：燒
雪菜黃魚羹的制作材料：
主料：老雪菜150克，黃魚1條（500克），香菜適量。
調(diào)料：高湯，蛋清，鹽，味精，雞精，胡椒粉，水淀粉，香油各適量。
教您雪菜黃魚羹怎么做，如何做雪菜黃魚羹才好吃
1.老雪菜浸泡去咸味，取梗切末。
2.黃魚洗凈蒸熟，取魚肉斬成末。
3.鍋中放入原料（香菜除外）、高湯，燒開，調(diào)味，勾芡后撒上香菜即可。
咸本雞蒸黃魚的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
工藝：蒸
咸本雞蒸黃魚的制作材料：
主料：咸本雞200克，咸黃魚1條，青菜適量。
調(diào)料：鹽，雞精，胡椒粉，糖，花椒粉，蔥油各適量。
教您咸本雞蒸黃魚怎么做，如何做咸本雞蒸黃魚才好吃
1.咸本雞洗凈泡開，去骨，取肉切塊待用；咸黃魚洗凈，浸透去咸味，切條待用。
2.把切好的咸本雞排入盤中，放入咸黃魚條和青菜，加調(diào)料（蔥油除外）調(diào)好味，上籠蒸30分鐘取出，淋上蔥油即可。
咸本雞蒸黃魚的制作要訣：
咸本雞、咸黃魚要用清水浸泡，去除咸味。
黃魚怎么做才好吃？
紅燒小黃魚———補充鈣質(zhì) 小黃魚洗凈瀝干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分鐘；油鍋燒熱，用生粉將小黃魚抹干（防炸油）；放入油鍋中兩面炸黃；加鹽、調(diào)料用大火燒開，小火燜煮10分鐘，再大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。
味道鮮美，補充鈣質(zhì)，強筋健骨。 紅燒大黃魚 原料：大黃魚1條（約750克）。
調(diào)料：醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，濕淀粉10克，蔥段、姜片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克。 制作：1、將大黃魚宰殺，從腹部去除內(nèi)臟，然后去鱗去鰓，洗凈魚體后在魚身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入紹酒4克、鹽2克腌漬20分鐘。
2、將色拉油30克放入油鍋內(nèi)，燒至五成熱，放入蔥段2克、姜片2克、洋蔥2克煸炒出香，然后放入大黃魚小火煎2分鐘，再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調(diào)味后加入清水350克小火燜6分鐘，大火收汁后用濕淀粉勾芡，淋香油裝盤。3、將剩余的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘取出后蓋在大黃魚上即可。
特點：色澤紅亮，口味咸鮮軟糯。 雪菜大黃魚 雪菜大黃魚，又稱大湯黃魚，是富有寧波地方特色的名菜。
雪菜大黃魚，選料和制作都十分講究。選取新鮮大黃魚，洗凈后在背部兩面肉厚處用刀略劃幾個口子，用本地種植的雪里蕻腌制的咸菜切成末，冬筍切成薄片，備用。
然后，將大黃魚用油煎至兩面稍黃，烹入黃酒，加蓋燜片刻后，加水、加姜、放入雪菜，筍片以及食鹽、味精，用猛火燒沸后，再用小火燒數(shù)分鐘，待湯汁呈乳白色時，撒些蔥末，即可裝碗，把湯汁倒入碗內(nèi)即可。 大黃魚肉嫩味鮮少骨，自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之譽。
雪里蕻咸菜，質(zhì)地脆嫩，鮮美可口，有一種特殊的鮮香味。以這兩種為主料燒制的雪菜大黃魚，具有魚肉嫩，菜香濃，清口鮮潔，營養(yǎng)豐富的特點，倍受食客青睞。
蒜瓣黃魚 材料：黃魚1條（約900克），大蒜瓣12瓣，蔥2根，姜2片，青蒜絲少許。 調(diào)味料：料酒1大匙，醬油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水1杯半。
做法： 1、黃魚洗凈，撕除頭皮和背鰭，由鰓部掏凈內(nèi)臟，再沖凈，然后用紙巾拭干水分； 2、鍋內(nèi)放4大匙油，爆香蔥、姜、焦黃時撈除，放入剝凈外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黃時撈出； 3、將魚放入鍋內(nèi)兩面略煎，再加入所有調(diào)味料燒開，蒜瓣回鍋，改小火燒10分鐘使其入味，中途要翻動魚身，待湯汁稍收干時淋水淀粉勾芡，撒下青蒜絲即可盛出食用。 重點提示： 1、黃魚肉十分細嫩鮮美，燒煮時皮肉易破，因此不宜切開魚肚，以免魚肉經(jīng)過加熱會破損，請店家由鰓部清理內(nèi)臟，回家再沖洗即可。
2、魚下鍋前，不要用鹽腌，以免魚肉緊縮反而不嫩，擦干水分再放入鍋，可防止濺油及魚皮破裂。 菊花黃魚羹 基本材料 黃魚中段250克，姜2克， 蔥20克，雞清湯1000克，冬菇、筍絲各50克，金華火腿絲20克，軟豆腐160克，雞蛋2個，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精鹽各3克，胡椒粉1克，醬油6克，料酒3克 1、用蔥段、姜塊、料酒、精鹽腌制魚10分鐘后，上籠蒸6分鐘取出； 2、將熟火腿、冬菇切成絲細，雞蛋黃打散，待用； 3、將炒鍋加油置旺火上，投入蔥段煸出香味，舀入雞湯煮沸，加入料酒、筍絲、冬菇絲、再煮沸后，將魚肉同蛋黃、豆腐原汁落鍋，加醬油、精鹽、醋攪勻，起鍋裝盤，撒上菊花、熟火腿絲、姜絲和胡椒粉即可. 拉糟魚塊 基本特點 糟香撲鼻，外紅里白，肉嫩可口 基本材料 鮮黃魚1000克（其他肉嫩少骨帶鱗鮮魚亦可）。
調(diào)配料：紅糟25克，蛋清1個，干淀粉100克，花椒鹽10克，白糖20克，味精、料酒、香油、五香粉、蔥姜末少許，花生油1000克 1.將鮮魚洗凈，切下頭尾，待用。2.用平刀從魚背脊進刀片切取魚肉2片（去脊骨），切去魚月能（劃水）去魚皮，切6*3*2厘米的魚塊。
3.紅糟在砧板上用刀剁細放在大碗里，加料酒、白糖、蔥姜末、五香粉調(diào)勻。4.把切好的魚塊和調(diào)好的調(diào)汁拌勻腌漬15分鐘。
5.用蛋清和干淀粉制成蛋清漿，將腌漬的魚塊上漿。6.油鍋置旺火上燒熱，劃油后加入花生油五成熟時將上漿的魚塊逐塊下油鍋，炸熟后起鍋，瀝干油，裝盤。
魚頭尾下油鍋炸熟置魚盤兩頭，成整魚形，淋上香油即成。 菊花黃魚羹 基本特點 江南菜羹，由杭州名菜宋嫂魚羹演變而來。
以黃魚或鮮活淡水魚（鱖魚最佳）中段為主料，配以豆腐、火腿、雞煮制而成。此菜創(chuàng)于南宋，因 *** 鮮美，流傳至今。
基本材料 黃魚中段250克，姜2克， 蔥20克，雞清湯1000克，冬菇、筍絲各50克，金華火腿絲20克，軟豆腐160克，雞蛋2個，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精鹽各3克，胡椒粉1克，醬油6克， 黃魚中段250克，姜2克，蔥20克，雞清湯1000克，冬菇、筍絲各50克，金華火腿絲20克，軟豆腐160克，雞蛋2個，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精鹽各3克，胡椒粉1克，醬油6克， 烹飪方法 1.用蔥段、姜塊、料酒、精鹽腌制魚10分鐘后，上籠蒸6分鐘取出； 2.將熟火腿、冬菇切成絲細，雞蛋黃打散，待用； 3.將炒鍋加油置旺火上，投入蔥。
黃花魚的各種做法
紅燒黃花魚
材料
黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙，調(diào)味料A：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯
做法
1.平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出
2.將黃魚放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色
4.煎好的黃魚盛出備用
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香
6.將調(diào)味料A混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料A
8.中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
清蒸黃花魚
鮮香美味
材料
1.準備新鮮的黃花魚一條，刮去鱗片收拾干凈內(nèi)臟，洗凈待用， 2.準備5片姜片，幾根蔥段，一小碗蒸魚豉油
做法
把洗凈的黃魚身上均勻的鋪上姜片上鍋蒸8分鐘左右，把蒸魚豉油也上鍋蒸三分鐘左右
把蒸好的黃魚拿出來倒掉腥水，揀去姜片，把蔥段均勻的鋪在黃魚身上，然后澆上蒸過的蒸魚豉油。
把鍋燒熱，倒入少許生油，等到油溫五成熱時，把燒好的油淋在蒸好的黃魚上，就可以上桌了。
炸黃花魚
材料
主料：小黃魚500克，調(diào)料：鹽5克，雞精3克，料酒10克，大蔥10克，姜5克，花椒3克，花生油50克
做法
1.將黃花魚洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒，腌制2小時。
2.揀去蔥段、姜片，盆中撒入干面粉，將魚身裹勻備用。
3.將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4.調(diào)大火，油溫升高后再將魚一起倒入鍋中復(fù)炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
黃花魚
材料
主料小黃花魚配料蔥、姜、花椒調(diào)料鹽、味精、雞蛋、面粉、花生油
做法
1.小黃花魚處理干凈。
2.加配料、調(diào)味品腌制入味。
3.用雞蛋、面粉、淀粉調(diào)糊。
4.魚掛糊煎至兩面金黃色、熟透即可。
燉黃花魚
材料
黃花魚，鹽，油，料酒，生抽少許，大蒜5瓣，蔥段，姜片少許
做法
1.先把魚洗凈，魚兩遍劃幾刀，然后魚皮上抹鹽，肚子內(nèi)也抹少許鹽（炸的時候避免濺油）
2.鍋中放油，拿著魚尾在鍋中兩面炸至金黃。
3.放料酒，少許生抽，飯大蒜5瓣，蔥段，姜片少許，放入開水，蓋上鍋蓋悶10分鐘即可，出鍋在放少許鹽。
醬燜黃花魚
材料
主料黃花魚配料蔥絲、姜片、蒜片調(diào)料面醬、糖、醬油、花生油、料酒、味精、蠔油
做法
1.黃花魚處理干凈。
2.蔥姜蒜爆鍋，放面醬炒香，加入魚煎一下，加湯調(diào)味。
3.急火燒開，慢火燉至湯剩少許。
4.急火收汁，裝盤即可。
黃魚的制作方法
松子黃魚
一、主料： 黃魚1條，松子仁50克
二、調(diào)料： 醬油、白糖、香醋、紹酒、胡椒粉、清湯、淀粉、麻
油、油各適量。
三、制法： 1、魚宰凈，拆下魚頭，批下兩側(cè)魚肉一面剞上大的麥
穗花刀。
2、熱鍋放油燒至三成熟時，將松子仁下鍋用文火炸熟
撈出，遍繼續(xù)燒至七成熟，然后將黃魚貫而入用文火
炸熟撈出，瀝干油分裝在盆內(nèi)。
3、熱鍋加倍入植物油，加倍入料酒、醬油、清湯、白
糖、胡椒粉，待燒沸后加入醋，勾芡，推入麻油，起
鍋澆在黃魚上面，撒上松子仁即成。
四、特點： 酸甜香脆。
咸蛋黃魚
一、主料： 黃魚1條，咸蛋4只。
二、調(diào)料： 豬油、料酒、高湯、鹽、白糖、味精、胡椒面、
生粉、蛋清、蔥姜汁、雞油各適量。
三、制法： 1、黃魚洗凈，取4/5魚肉切成魚絲，放碗內(nèi)，
加蛋清、料酒、蔥姜汁、鹽、糖、味精、胡椒
粉面、生粉拌勻待用，制成魚糝。
2、將1/5魚肉捶成魚茸，加蛋清、料酒、鹽、
味精、胡椒粉、生粉、調(diào)和。用大圓盤先抹上
油，隨后將魚茸擠成丸子，放圓盤上，丸子中
間用手掀成窩形，放入魚糝、咸蛋黃按扁，分
按在每個魚糝上。
3、熱鍋下油、放入魚丸浸熟，鍋高湯及調(diào)料，
燒沸，勾芡，起鍋加入雞油，澆在魚貫而入上。
四、特點： 味鮮嫩滑。
雪菜黃魚湯
一、主料： 黃魚1條，雪菜100克。
二、調(diào)料： 熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
三、制法： 1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側(cè)剞上
波浪花刀，雪菜切成末。
2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至
兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清
水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，
至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，
再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗
中即可。
四、特點： 湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。
煎燒黃魚
一、主料： 黃魚1尾。
二、調(diào)料： 花生油、醬油、湯料酒、蔥、姜 絲、蒜片、味道精、
淀粉各適量。
三、制法： 1、魚宰凈，在魚貫而入兩面，距7.5厘米處上一字花
刀，接著將魚炸挺撈出。
2、炒勺燒熱，加少許底油，下姜 、蔥、蒜，即下醬
油、料酒、湯、鹽、味道精。把魚下鍋，在溫火上煨
至熟，放盤內(nèi)。鍋中汁勾芡，淋少許明油，澆在魚身
上即可。
四、特點： 味道鮮美。
鳳尾黃魚
一、主料： 大黃魚500克。
二、調(diào)料： 蔥姜汁、黃酒、精鹽、白胡椒粉、蛋清、麻油、
油各適量。
三、制法： 1、魚斬去頭，沿脊骨批成兩片，在魚上剞十字
花刀。調(diào)料調(diào)成味汁，腌漬黃魚。
2、蛋清加淀粉調(diào)成蛋清糊。鍋放油燒熱，將黃
魚沾蛋清糊入油鍋中炸熟即可。吃時隨帶番茄沙
司即成。
四、特點： 色澤淡黃，形似鳳尾。
黃魚咋做才好吃？
很高興回答這道問題，說起黃魚也是很好吃的一種魚，黃魚的體型雖然不大，但是卻有著不錯的口感和豐富的營養(yǎng)，黃魚的刺也少，肉質(zhì)也很細嫩，很受人們的喜愛，鮮美的黃魚，歷來就是餐桌上的一道美味佳肴。
下面我分享一款燉黃魚好吃的做法吧！做法材料：黃魚一條，干辣椒、茴香籽、八角、怱、蒜、姜、胡椒粉、醋、生抽、料酒、糖、鹽各適量。
1 魚去鱗清洗干凈，用吸油紙吸干水分，姜切片，蔥切段備用，鍋燒熱放油，油燒至冒煙，再放入黃魚煎炸，煎炸至兩面金黃撈出備用。
2 鍋燒熱放適量油，油燒熱放入蔥、姜、蒜、茴香、干辣椒爆香，再放入黃魚，再放入料酒、生抽、醋，放入適量的水，大火燒開后加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味。
3 用中火慢燉，要給魚翻身，煮幾分鐘就用大火收汁就可以了。
你好，我是芬姐，很高興可以回答這個問題，這是我之前發(fā)布過的一段視頻，里面有詳細的清蒸黃魚的步驟。
在我看來，想要保持魚肉最鮮美的烹飪方式就是清蒸了。而清蒸魚最重要的有兩個地方，一個是去腥，我會在清蒸的時候，放入姜片，料酒和蔥段。然后把蒸魚的魚湯倒掉。二個就是蒸魚的時間了，我基本是水開后蒸7到8分鐘，時間短了，魚可能不熟；時間長了，魚肉會老，筷子一夾就會散。
好了，以上就是芬姐對你問題的回復(fù)，希望可以對你有所幫助，我也會時常上傳 美食 制作視頻，關(guān)于 美食 ，歡迎交流。
大家好，我是胖江，我家小屁孩比較喜歡吃魚，每天都是變個法給他做魚吃。今天我分享這個黃魚豆腐，小屁孩最近就愛這個菜。喜歡的朋友也可以試試呦。
①：黃魚去內(nèi)臟后，兩邊肉厚地方來幾刀， 然后煎至兩面金黃撈出備用。
②：豆腐切小塊，中火煎兩面金黃撈出備用。
③：起鍋燒油，下入蒜頭炒至金黃色，下入 蠔油，生抽翻炒一下，加入開水，下入鹽和 胡椒粉調(diào)味，下入黃魚豆腐。煮5分鐘 。
④：時間到，湯汁比較多，邊煮邊把湯汁淋 在魚身上，湯汁快要收稿，下入蔥段和辣椒 燜10秒即可出鍋。
黃魚怎么做才最好吃？
黃魚可以做成香辣豆瓣魚，美味可口，非常下飯。
所需材料：
主料：黃魚300g
輔料：食用油10g、豆瓣醬5g、味精、白糖、料酒5g、胡椒粉、姜5g、香蔥兩棵、干辣椒段5g
做法：
1、 提前把黃魚宰殺好，洗凈裝碗備用。把料酒，味精，豆瓣醬準備好，姜蔥洗凈備用。干辣椒段準備好。
2、 把黃魚從中間部分用刀切兩段，再用刀在魚身的兩面劃刀，這樣做是為了燒制魚時，使其更入味。
3、 在案板上把姜切小片，蔥切蔥花。
4、 鍋洗凈抹干水分，加食用油十克，再把黃魚下鍋，開中火把黃魚煎制變色。煎的過程中，我們準備少許鹽，用手把鹽均勻的撒在魚身上，再進行煎制。這樣做是為了讓魚更入味。
5、 待鍋內(nèi)的魚煎制變色時，改小火，用鍋鏟把魚撥至鍋的一邊，然后把準確的豆瓣醬，姜片，辣椒段一同下鍋，用鍋鏟把豆瓣醬煸出香味。
6、 豆瓣醬煸出香味后，接著把料酒五克左右倒入鍋內(nèi)。白糖少量倒入鍋內(nèi)，胡椒粉少量倒入鍋內(nèi)，再往鍋內(nèi)加適量的清水，水的量大致把魚淹沒即可。
7、 然后蓋上鍋蓋，調(diào)大火燒三分鐘，小火七分鐘。燒魚的過程中盡量不要用鍋鏟動魚，以免把魚翻爛影響美觀。
8、 黃魚燒制十分鐘后，揭鍋蓋，看到鍋內(nèi)還剩少許湯汁時，改小火，加味精少量，然后再次把湯汁燒開，關(guān)火。
9、 出鍋時用鍋鏟把魚先鏟出裝盤，把湯汁留鍋內(nèi)。最后把湯汁慢慢淋在盤內(nèi)的魚身上，再撒上蔥花即可。
黃魚咋做好吃，那要看你喜歡什么口味啰，做法很多呀，可以紅燒，清蒸，切片做酸菜魚等等，都好吃，看你喜歡唄
黃魚還是吃最新鮮的好，冰凍時間長了口感差很多，不怎么新鮮了，像我在海囗工作，可以吃到第一手新鮮的魚類，口感吃起來就是不一樣
冬天紅燒香辣的味道做的比較多，現(xiàn)在夏天還是吃清淡點吧，介紹一種清蒸的吧，夏天吃最合適，想吃香辣的點開我的主頁視頻有教程，可以去看看
【清蒸黃魚】
1～ 黃魚買的時候看眼睛比較亮才好，按一下魚身比較有彈性，魚腮鮮紅不發(fā)烏
2～ 買的時候人家一般都殺好了，回來洗干凈，內(nèi)臟清理干凈
3～ 放盆里，加料酒，一勺鹽，蔥段，稍微搓一搓揉揉，腌制半小時，
4～ 然后沖洗干凈，背部中間稍微開一刀，不要劃太深，放盤子里把魚肚子兩邊扒開，趴著擺好看
5～ 魚身上放點姜絲，鍋里水燒開，放魚進來蒸，大火蒸十五分鐘左右就好
6～ 時間到拿出來，把里面的水份倒掉，切點蔥絲，放在魚身上，倒點蒸魚豉油兩勺這樣淋在魚身上
7～ 鍋里燒點熱油，均勻潑在魚身上，大功告成，鮮嫩多汁，香噴噴
小貼士，想吃香辣口味的，點開我的主頁頭像里面有教程可以去看看
你好，很高興回答您的問題！
黃魚怎么做好吃！黃魚有很多種做法，可以煎蒸，可以清蒸，豆是汁蒸，但是在我心目中最好吃的是做魚生，但是做魚生功夫多一點，那么怎么做呢？
1:將黃魚起肉，因為黃魚比較小，十斤黃魚起出來的魚生大概就只有一斤左右！食魚生單單芥辣都可以，又可以用:鹽油，白糖，醬油，花生，洋蔥，生姜絲，檸檬葉，蒜片，腌制的蒜頭片，榨菜，腌制的果皮，可以當配料和黃魚一起吃！(順德魚生的吃法)
2:魚骨魚頭清洗干凈用來做湯，先將魚骨魚頭煎一下，然后下鍋里面放水煮，看分量來放，大概煮10分鐘左右，放鹽，油，姜片，酒下去然后在上桌的時候放一些蔥花下去就可以了！
這樣煮出來的湯，清甜可口，營養(yǎng)價值是非常高的！
我的回答完畢，感謝大家！
清蒸黃花魚做法和步驟\r
1黃花魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀；\r
2蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚尾，兩面抹上蒜蓉（切開的魚肉處要抹進一些）腌制20分鐘；\r
3姜蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上；\r
4蒸鍋燒開，將魚放在鍋里，同時用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鐘，再虛火蒸2—3分鐘取出，去掉蔥姜；\r
5蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚肉上，將已蒸熟的豉油澆上；\r
6將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上，開吃。\r
7大多數(shù)人都喜歡吃黃花魚，因其肉質(zhì)鮮、嫩、味美且刺少，無論是醬燜、紅燒還是糖醋味的，味道都不錯。但用它來清蒸，卻往往怯手，因為有很難去除的腥味。這個問題所有清蒸魚類都存在，而以海魚為最，會影響魚肉的鮮味的發(fā)揮和口感。其實，要想去除魚腥味很容易，用蒜蓉進行提前腌制，不僅能去掉魚腥，還可增加魚肉自身的鮮味，一舉兩得。# 美食 記# #31省新確診13例#
你好，很高興回答這個問題。黃魚怎么做才好吃？黃魚的營養(yǎng)價值非常高，其肉質(zhì)中含有豐富的蛋白質(zhì)，還有多種礦物質(zhì)及微量元素。還含有不飽和脂肪酸，能幫助人體補充營養(yǎng)，為人體正常代謝提供能量。能健脾開胃，幫助消化。那怎么做才好吃呢？
我覺得紅燒最合適了，因為紅燒即鮮香又下飯。下面我就給大家分享黃魚好吃的做法。
首先準備食材，黃魚，蔥姜蒜適量，干辣椒，生抽，五香粉，白糖，鹽，雞精，料酒。
第一步，黃魚去腮，去內(nèi)臟，清洗干凈。在魚身上劃幾刀，這樣會更容易入味。用鹽、蔥、姜、料酒將黃魚腌制10分鐘，這樣能更好的去除腥味。
第二步，平底鍋燒油，油熱后放入腌制好的黃魚煎到兩面金黃。煎魚過程中盡量少用鏟子去翻動魚，那樣容易把魚弄碎。煎到兩面金黃后鏟到盤中備用。
第三步，鍋留底油，將蔥姜蒜，干辣椒放到鍋內(nèi)爆香，炒出香味后，將煎好的黃魚放入鍋中，加入清水，再加入調(diào)料，鹽、雞精、生抽、五香粉（按照自己的口味加入調(diào)料），加入少量的白糖提鮮。加蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒5～7分鐘左右。
第四步，小火燒5～7分鐘后，起蓋用湯勺不斷的把湯汁澆到魚身上，讓黃魚更加入味。然后就可以出鍋了，出鍋后再撒上蔥花。
鮮香入味，非常下飯，真是好吃的不得了。以上每一步都是重點，只要掌握以上的步驟，誰都能做出好吃又下飯的紅燒黃魚。
黃魚的做法有很多，小一點的黃魚可以干炸著吃，個頭稍微大一些可以紅燒，我家有一個做紅燒魚的方法，還有些西湖醋魚的味道，現(xiàn)在跟大家分享一下
1、首先把魚內(nèi)臟，魚鱗清理干凈，在魚表面改花刀（方便去味）
2、把蔥段，花椒粉，姜片，料酒，白酒，咸鹽，胡椒粉撒在魚身上，抹勻，腌制1個小時。
3、調(diào)個燒魚汁:香醋2勺，白糖3勺，料酒2勺，蔥段少許，姜末一勺，蒜末一勺，八角2個，香葉1片，耗油1勺，生抽2勺，紅燒醬油1勺，咸鹽適量，加清水攪拌均勻就好
4、起鍋燒油，把腌制好的魚兩面拍上生粉，入油鍋炸制炒面金黃。鍋中留底油，放入燒魚汁，燒魚汁沒過魚身剛好，中小火燉10分鐘后，大火收汁即可。
您好，這是我做的黃魚，請看視頻，味道特別棒噢！
黃花魚的家常做法
黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補益作用，以下是我整理的黃花魚的家常做法大全，歡迎參考閱讀!
一、蔥燒黃花魚
材料：黃花魚、蔥姜、鹽、料酒、生抽、陳醋、紅椒少量
做法：
1、將黃花魚處理干凈，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時;
2、將大蔥拍碎切段，姜切片備用;
3、熱油鍋，放入腌好的黃花魚，兩面煎至金黃;
4、放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水;
5、小火慢煨，至水差不多收干為止;
6、起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。
溫馨提示：
1、要想煎魚不破皮，鍋必須夠熱才成，油也要稍多些。
2、醋可以稍多些，更能增加魚肉的.鮮美!
二、茄汁松子魚
材料：黃花魚、姜、料酒、生抽、鹽、生粉、番茄汁、白糖、水淀粉、松子
做法：
1、將清理后的黃花魚兩面劃上井字花刀、姜切片;
2、準備好黃花魚，加小半勺鹽，淋入適量料酒，加入姜片，抹均勻，腌制兩小時后，再將魚身兩面均勻抹上生粉;
3、準備小半鍋油，燒至七成熱，下入黃花魚，炸至顏色金黃，撈出裝盤;
4、鍋中放入油，倒入適量番茄汁，炒紅鍋底;
5、倒入少量清水，淋入適量生抽，加三勺白糖，淋入適量水淀粉，拌均勻，澆于黃花魚之上，最后撒上松子，就大功告成了。
三、香烤黃花魚
材料：
1、黃花魚清洗處理干凈備用;
2、取一容器，分別適量加入復(fù)合燒烤腌料(超市或調(diào)料店購買);
3、加入辣椒面、鹽、黑胡椒粉、生抽、食用油，將各種腌料混合攪拌均勻;
4、將黃花魚放入攪拌好的腌料中腌制2小時;
5、取燒烤竹簽從魚的尾部插入魚身;
6、將串好的魚擺放至烤架上;
7、入烤箱180度烤15分鐘;
8、將容器中剩余腌料再攪拌;
9、將烤了15分鐘的魚從烤箱中取出，再刷上一層腌料，再入烤箱烤5分鐘即可。
四、燴黃花魚
材料：黃花魚、小油菜、姜蔥末、粟粉、鹽、生抽、白胡椒粉
做法：
1、黃花魚去除內(nèi)臟洗凈;
2、小油菜洗凈備用,蔥末、姜末、粟粉(玉米淀粉);
3、玉米淀粉用溫水沖開，攪拌均勻成糊狀即可;將黃花魚放入淀粉糊中，讓魚全身都粘滿淀粉糊;
4、鍋中做油燒熱，油溫達到8成熱時，將魚放入鍋中炸制;
5、炸制成金黃色時撈出備用;
6、取另一口鍋，鍋中加油爆香蔥末、姜末;
7、佐料爆香后迅速沖入熱水，將炸制好的黃花魚入鍋，再依次加入鹽、生抽、白胡椒粉調(diào)味;
8、再將小油菜放入鍋中一起燴制;
9、燴制5分鐘后即可出鍋，出鍋前淋入少許香油即可。
溫馨提示
1、玉米淀粉糊可以換成面粉加一枚雞蛋混合使用。
2、如果有高湯，最好用高湯代替開水，高湯會使這道菜的味道更濃郁。
3、除了小油菜還可以加入大白菜等各種大葉青菜。
五、清蒸糖醋黃花魚
材料：黃花魚、油、鹽、姜蔥、料酒、生抽、醋
做法：
1、取適量的姜片和蔥，填滿魚腹，再在魚背兩面也各放上適量的姜片和蔥段;
2、取少許生抽和醋還有白砂糖調(diào)成糖醋汁待用，生抽、醋和白砂糖的比例為1:2:1;
3、熱水燒開，上鍋蒸魚，蒸的時間依魚的大小而不相同;
4、十五分鐘后魚蒸熟了;
5、把魚腹，魚背上的姜片和蔥段都取出;
6、另起油鍋，下調(diào)好的糖醋汁;
7、把燒好的糖醋汁澆在魚身上即可。
溫馨提示：糖醋汁的比例也可以按照個人口味來調(diào)整。
六、可樂炸黃花魚
材料：黃花魚、油、鹽、面粉、可樂
做法：
1、黃花魚去內(nèi)臟，洗凈，加鹽腌制30分鐘;
2、取面粉適量，加一聽可樂攪拌成糊，不要太稠，稠了可少加些涼水;
3、油燒8成熱，將腌好的魚掛糊;
4、入鍋炸制，炸好裝盤即可。
以上就是關(guān)于的家常做法大全的介紹，希望對您有所幫助!
大黃魚的做法？
材料:大黃魚1條，腌菜末100克，鹽適量，料酒、味精、蔥、姜、花椒、豬油、水適量。
做法:1。將黃魚宰殺，用刀在背部較厚的部位劃幾刀。2.往煎鍋里加入豬油。趁熱把黃花魚煎兩面，煮料酒，蓋上鍋蓋燜一會兒，加水、蔥、姜末，再加鹽、味精、胡椒粉。用猛火燒后，改小火5分鐘。湯呈乳白色時，倒入豬油，倒入湯碗中。
烤香黃魚的做法
材料:冰鮮黃魚1條、蒜瓣適量、醬油、鹽、生粉。
練習:
1.先給黃花魚洗個小澡。
2.蒜瓣切好，撒在魚上，抹點咸花，倒點醬油，生粉抹一遍。
3.把黃花魚放在盤子里，不用保鮮膜，魚身裸露，調(diào)微波烤的功能。時間取決于你對魚的柔軟度的偏好。
紅燒大黃魚:
1.將大黃魚宰殺，去除腹部內(nèi)臟，然后去除魚鱗和鰓。將魚身清洗干凈后，用2厘米深的刀把魚身斜切45度，加入4克紹酒和2克鹽腌制20分鐘；
2.油鍋放入色拉油30克，加熱至五成熱，放入蔥2克、姜片2克、蔥2克，炒香后放入大黃魚，小火煎2分鐘；
3.燒開紹酒4克，鹽3克，番茄醬、味精、糖、醬油、胡椒粉調(diào)味，然后加入清水350克，小火燉6分鐘。大火收汁后，用濕淀粉勾芡，淋上香油裝盤；
4.將剩下的蔥、姜、蔥、青、紅辣椒片放入燒至五成熱的色拉油中，在小火上滑動1分鐘，取出后蓋在大黃魚上。
