今天凡太百科給各位分享紫茄子做法的知識，其中也會對紫茄子的10種家常做法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

紫茄子怎么做好吃簡單

紫茄子又叫做綠梭，俗稱矮瓜，是一種紫色的含漿瓜果，肉內(nèi)有瓤，瓤里有芝麻狀的粒子，各地都有出產(chǎn)，入秋后更為糯而甜。下面我告訴大家紫茄子怎么做好吃簡單，希望對大家有幫助哦

紫茄子的 食材 準(zhǔn)備

紫茄子的做法步驟

1.青椒切絲 紫茄子切絲

2.油熱倒入青椒

3.倒入茄子翻炒 適量的加一點(diǎn)水

4.茄子炒軟后加入適量的食鹽

5.再加入適量的味精

6.炒勻即可出鍋

7.盛出即可

紫皮茄子的家常做法

紫皮茄子的家常做法有很多種，其中的做法之一為蒜茸烤茄子，所需的輔料和主料以及做法步驟如下：

所需主料：紫皮茄子1個。

所需輔料：植物油1小碗，秘制蒜蓉醬1碗，鹽1勺，孜然粉半勺，小蔥1根。

蒜茸烤茄子的做法步驟如下：

1、茄子洗凈擦干，放在鋪了錫紙的學(xué)廚烤盤上。表面刷一層油。

2、放入預(yù)熱好的柏翠烤箱，上下火200度，中層烘烤20分鐘左右，茄子表面皺巴巴，用筷子可以輕易戳開即可。

3、取出茄子，用刀分成兩半，底部不要切段，茄肉劃上幾刀。

4、撒適量的鹽和孜然粉，再淋上秘制蒜蓉醬。放入預(yù)熱好的烤箱，上下火200度，繼續(xù)烘烤10分鐘。

5、出爐后，撒上小蔥即可。

紫皮茄子的做法

如果你也是一個茄子控，那這些最好吃的茄子做法，趕緊收藏吧。如下是我給大家整理的紫皮茄子的做法大全，希望對大家有所作用。

1、家常燒茄子

食材

茄子，青豆，色拉油，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，白糖

做法：

1.茄子洗凈去皮。

2.茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水。

3.等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用記得太干，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火。

4.蔥姜切好備用，對了，還要多拍點(diǎn)蒜末。

5.鍋熱后倒入食用油，烹香蔥姜后下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱。

7.蓋上蓋子燜一會兒，

8.待茄子變軟后即可下入青豆翻炒均勻。

9.烹入料酒。

10.適量的調(diào)入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了。

2、魚香茄子

食材

茄子，柿子椒，紅椒，色拉油，鹽，醬油，醋，蔥，姜，蒜，料酒，水淀粉，泡紅椒，白糖

做法：

1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制10分鐘左右，擠出水份。

2.青、紅椒切丁。

3.鍋中放油，茄子過油炸，撈出。

4.鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。

5.翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁。

6.炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。

3、紅燒茄子

茄子

茄子，柿子椒，西紅柿，蒜，花生油，鹽，白糖

做法：

1.茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。

2.青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

5.平底鍋熱后放適量的'花生油，然后放蒜瓣爆香。

6.聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。

4、拌杏仁茄子

食材

茄子，杏仁，番茄，辣椒醬，生抽，香醋

做法：

1.材料準(zhǔn)備好；茄子洗凈切薄一點(diǎn)的長條。

2.放入油鍋中慢煎，煎至軟熟后盛出待用。

3.番茄切丁，蒜切沫，鍋里熱油后爆香蒜蓉。

4.將番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉；用辣椒醬、生抽、雞粉、香醋調(diào)成醬汁。

5.倒入茄子碗中拌勻，撒入杏仁碎即可。

5、西紅柿肉片燒茄子

食材

茄子，西紅柿，豬肉，蔥，糖，醬油，姜，蒜，花生油

做法：

1.茄子去皮洗凈，切成滾刀塊（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的營養(yǎng)全在皮上）。

2.鍋中放入適量的色拉油。開大火，把油燒熱（判斷油燒熱：把筷子放進(jìn)油里，看到冒泡就說明油已經(jīng)燒熱了）。

3.把茄子放進(jìn)油鍋里炸，炸茄子的時候一直保持大火炸茄子。

4.一邊炸一邊用笊籬翻動茄子，使茄子炸的顏色均勻。

5.茄子炸到微微變成金黃色即可撈出。（撈茄子的時候多晃動幾下笊籬控油）。

6.待茄子都炸好，盛在盤子上?？匆幌卤P子，也不是一點(diǎn)油都沒有的，可是也比用中火炸出來的茄子少好多油。

7.做一鍋開水。

8.西紅柿表面劃十字刀。

9.水開后，把西紅柿放進(jìn)開水里煮一分鐘撈出。（嫌麻煩的，這步可以省略）。

10.把炸過的茄子倒入開水里過下水，千萬不要煮時間長了，就放水里過一下即可。這樣做是為了讓茄子里的油可以更好的去除。

11.看鍋里的水，又去掉了好多油。

12.西紅柿去皮切滾刀塊。

13.肉切成肉片，蔥、姜、蒜切碎。

14.鍋中留少許底油，油熱后火調(diào)成中小火，放入肉片炒至變色（中小火炒肉片防止將肉炒老）。

15.肉炒變色，放入蔥、姜、蒜炒出香味。

16.放入適量的醬油翻炒均勻。

17.放入西紅柿,轉(zhuǎn)大火翻炒片刻。

18.放入茄子翻炒（倒入茄子前，把水控一下）。

19.放入少量的白糖，適量的鹽翻炒均勻即可出鍋。

6、肉末茄子

食材

茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量。

做法：

1.茄子洗凈，豬肉切末。

2.把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。

3.蔥、姜、蒜切末。

4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

5.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。

7、茄子豆角

食材

茄子(紫皮，長)200克、豇豆200克、干辣椒5個、蒜2瓣、蠔油20毫升、生抽10毫升、植物油適量、水少許。

做法：

1.茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用；豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

2.鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油。

3.豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油。

4.炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

5.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。

8、茄子拌蒜

食材

茄子(紫皮，長)4個、蒜1頭、醋1湯匙、生抽1/2湯匙、食鹽1.5茶匙、雞精1/2茶匙、香油1/2湯匙、細(xì)香蔥1根、尖椒1/3個。

做法：

1.將茄子洗凈，對開，水中浸泡半個小時，這樣吃了不容易過敏，顏色和口感會更好。

2.放入蒸鍋大火蒸10分鐘，或者飯焐茄子，煮飯的時候?qū)⑶炎游嫔霞纯?/p>

3.將蒸好的茄子晾涼，撕成絲備用。

4.將蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(沒有的，可以用碗和搟面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行)。

5.將蒜搗成蒜蓉汁主要是為了讓蒜蓉汁充分的進(jìn)入到撕好的茄子里，使茄子更美味。

6.取一小碗，將蒜蓉連汁一起倒入，再加入醋(醋多點(diǎn))、生抽、鹽、雞精、香油，攪勻淋在茄子即可，最后撒上蔥花和尖椒碎拌勻

9、蟠龍茄子

食材

茄子500g、肉末100g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量。

做法：

1.準(zhǔn)備材料：腌肉料（料酒一湯匙半，五香粉兩小匙，姜末適量，生抽一湯匙，蠔油半湯匙）。

2.碗汁（生抽一湯匙半，老抽2/3湯匙，蠔油2/3湯匙，糖半湯匙，郫縣豆瓣一湯匙，辣豆豉2/3湯匙，料酒一湯匙半）。

3.茄子斜切厚片，不要切斷（可在下面墊筷子）。

4.鍋中燒開水，水沸后將茄子上蒸鍋蒸軟取出（不超過八分鐘）。

5.鍋中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少許油脂。

6.將肉末撥到一側(cè)，下蔥姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均勻。

7.將碗汁加入肉末中，繼續(xù)大火翻炒均勻。

8.放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮幾分鐘后再大火收汁即可，食用前可撒蔥花和辣椒點(diǎn)綴。

10、香煎茄盒

食材

茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量。

做法：

1.在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料。

2.順著一個方向攪拌上勁，腌制幾分鐘。

3.將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷。

4.將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。

5.將調(diào)制好的肉餡釀入其中。

6.淀粉和面粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽。

7.再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油。

8.燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油。

9.將準(zhǔn)備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住。

10.將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中。

11.將茄盒煎至兩面金黃。

12.拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

蒸茄子的做法

香辣醬蔥花

主料：茄子香辣醬油。

制作步驟

1、茄子洗凈，切成條，上籠蒸透，然后碼入盤中。

2、鍋內(nèi)加少許油燒熱，放適量香辣醬炒香。

3、然后淋在茄條上，灑少許蔥花就可以了。

小貼士

如果不想蒸，可以利用電飯煲煮飯的時候一起搞定。

1、茄子洗凈，切塊(我這里切的是一頭連著，另一頭切細(xì)一點(diǎn)，象八爪魚形象的)。

2、放盤子碼好，蒸鍋加水大火燒開后，將茄子連盤放入，蒸熟(約15分鐘左右，視茄塊大小而定)。

3、蒸茄子的同時切好蔥花。

魚塊茄子的做法

主料：

茄子-230g

魚塊-180g

輔料：

油：適量

鹽：適量

姜：適量

蒜：適量

蔥：適量

雞精：半勺

醬油：1勺

豆瓣醬：半勺

做法：

1.魚塊提前用料酒，姜片和鹽腌一下，再加油鍋里炸一下，準(zhǔn)備好茄子。

2.茄子洗凈切條。

3.鍋熱油，下姜蒜和辣椒炒香。

4.加入魚塊。

5.接著加入茄子。

6.翻炒幾下。

7.加少許水和醬油燒制。

8.燒到茄子軟熟，加鹽和雞精味即可。

紫茄子怎么炒好吃又簡單

首先 我們準(zhǔn)備一下食材

1 . 紫茄子一個，削去外皮，當(dāng)然，你也可以不用去皮，不會影響太多，全看個人愛好

2 . 先切成均勻的厚片，再改刀成長條，放入盆中，加入白醋10克，顛盆拌勻，白醋能防止茄子氧化變黑，撒入一小把淀粉，使茄子均勻裹上淀粉，裹淀粉的目的是防止茄子吸油，口感不油膩

3 . 青椒一片，切成寬條,紅椒少許，也切成條，青紅椒用來配色比較好看

4. 大蒜幾粒，用力拍散，剁成蒜末，大蔥掰一段，切成蔥花備用

下面，我們開始炸茄子

1 . 鍋內(nèi)燒油，油溫升至5成熱時，油面輕微的冒煙，下入裹好淀粉的茄子

2 . 茄子遇熱表面快速定型，用勺子推動茄子，讓茄子均勻受熱，防止粘連

3 . 中火炸1分鐘左右，茄子炸酥，表面變黃時撈出

4 . 升高油溫至6成熱，把茄子倒入鍋中復(fù)炸20秒撈出控油，經(jīng)過復(fù)炸的茄子，更加焦黃酥脆

5 . 鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后，倒入蔥蒜，撒入少許花椒，幾粒干辣椒，開小火翻炒出香辣味

6 . 加入豆瓣醬5克，炒出豆瓣醬的紅油，倒入青紅椒，從鍋邊淋入一勺清水，接著開始調(diào)味

7 .加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖5克，陳醋5克，把調(diào)料化開拌勻

8 .倒入炸好的茄子，翻炒均勻，讓茄子吸收料汁入味

9 .再淋入少許水淀粉，把料汁收粘稠，翻炒幾下就能出鍋裝盤了

好了，好吃下飯的小炒茄子做好了,在家的你趕緊試試吧！

紫皮茄子怎么做好吃

紫茄子皮富含維生素P，可降低毛細(xì)血管的脆性和滲透性，增加細(xì)胞間的粘力，防止微血管破裂，使小血管保持正常功能。下面我告訴大家紫皮茄子怎么做好吃，希望對大家有幫助哦

紫皮茄子的 食材 準(zhǔn)備

紫皮茄子的做法步驟

1.瘦肉剁成肉沫

2.剁好的肉沫下點(diǎn)油和生粉奄制一下

3.茄子洗凈去頭梗

4.把茄子切成條形

5.鍋內(nèi)燒開水把茄子過水，皮變黃之后撈起過冷水

6.把茄子抓干水備用

7.鍋內(nèi)燒油爆香姜蒜

8.下肉沫番炒變至白色

9.下茄子番炒均勻

10.下生抽蠔油和鹽調(diào)味出鍋