本篇文章給大家談?wù)勧u餅的做法，以及燒餅的做法和配方對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

醬香餅怎么做的和全部配方

醬香餅的做法和配方如下：

主料：面粉400克、肉餡150克。

輔料：黃豆醬25克、辣味黃豆醬25克、蔥1段、姜2片、糖15克、料酒10克、五香粉少許。

1、面粉分成兩份，其中一份用約90度的熱水150克，用筷子攪拌成絮狀，不燙手的時候所有的面粉面慢慢加溫水約150克攪拌成絮狀。

2、揉成較軟的面團醒發(fā)一個小時。

3、蔥伴侶黃豆醬和蔥伴侶辣味黃豆醬按照1:1混合。

4、加糖、水調(diào)和均勻。

5、鍋燒熱倒入油，小火炒香蔥、姜碎。

6、倒入肉餡，烹味達美臻品料酒去腥炒至肉餡變白。

7、隨后倒入調(diào)好的醬小火炒出醬香味。

8、加五香粉和少許熱水燜3分鐘關(guān)火。

9、醒好的面分成4份，取一個劑子搟開，搟成薄片。

10、在面片上刷薄薄的一層油，撒少許白面。

11、把面片從一頭開始卷起來，然后卷好的長面卷再次從一頭卷起來成小餅狀。

12、再次用搟面杖搟成薄餅，盡量搟得薄一點，要大于鍋底。

13、平底鍋加一點的油小火放入餅胚，用手整理出褶皺。

14、底部出現(xiàn)餅花時翻面，兩面直到烙至酥脆。

15、在餅面上刷上適量醬。

16、出鍋切塊撒香蔥碎上桌即可。

醬餅的做法

醬餅這樣做最好吃，醬香濃郁，越嚼越香，做法簡單零失敗

醬餅屬于面食一類，在大街上總能看到醬餅的身影，醬餅也屬于是我家孩子愛吃的面食之一，以前不會做醬餅的時候，總是在外面給孩子買著吃，后來經(jīng)過學(xué)習(xí)才知道，原來制作醬餅是那么的簡單，制作好的醬餅，醬香濃郁又層次，越嚼越香，做法非常的簡單。

我把詳細制作醬餅的過程介紹給大家，喜歡吃醬餅的朋友在家試一試，做好的醬餅，用來當(dāng)早餐搭配上稀飯或粥喝，超美味。

食材準備：

面粉，鹽，孜然粉，白糖，椒鹽，白芝麻，豆瓣醬，蒜蓉辣醬，甜面醬，花椒，八角

做法：

1、在一個容器中，放上300克的面粉，在加入三克的鹽，用筷子先攪拌均勻，在面粉中加入鹽，能增加面粉的筋性，是做好的醬餅，吃著更加的有勁道。

2、再用160克的開水，一邊倒入面粉中，一邊用筷子攪拌，把面粉攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，餳面15分鐘。

3、在餳面的時間，來調(diào)一個醬料，準備一個干凈的碗，在碗中放入1勺的孜然粉，1小勺白糖，1小勺椒鹽，2小勺白芝麻，1小勺豆瓣醬，1勺蒜蓉辣醬，1勺甜面醬，和1小碗清水用筷子攪拌均勻。

4、熱鍋倒入食用油，放入花椒，八角，開小火炒出香味，再把八角和花椒撈出，這時倒入調(diào)好的醬料，開小火不停的翻炒，把醬料炒出香味，熬至粘稠，關(guān)火備用。

5、這時在案板上抹上一層油，放上餳好的面團，用搟杖直接搟成一個長方形的大薄片，在面片上放上胡椒粉，椒鹽粉，再抹上一層油。

6、從面片的一邊由下往上卷成一個卷，再用刀分切成大小均勻的等份，用手把切好的面卷兩頭捏緊，防止漏油，再用搟杖，搟成一個圓形的薄餅。

7、鍋內(nèi)提前預(yù)熱，刷上一層油，放入搟好的面餅，在面餅的表面，再刷上一層涼油，鎖住水分，蓋上鍋蓋，烙至大約40秒后再翻一面，把另一面也烙至大約40秒后再翻面，像這樣來回翻面兩到三次，能看到餅明顯的鼓起泡，說明餅已經(jīng)熟透。

8、烙好的餅放在案板上，表面刷上一層熬好的醬料，再用刀切成小份就可以開吃啦，一份做法簡單又好吃的醬餅就做好了，這樣做出來的醬餅口感，一點不輸于外面賣的醬餅，孩子們子超喜歡吃。

醬香餅做法

醬香餅的做法如下：

用料：面粉400克、溫水230-240克、郫縣豆瓣醬2勺、黃豆醬1勺、甜面醬1勺、辣腐乳1塊、洋蔥半個、大蒜適量、生姜1塊、蔥白適量、啤酒2-3勺、白糖1勺、五香粉1勺、油適量、花椒粉2小勺、孜然粉適量、蔥花適量、熟白芝麻適量。

1、面粉揉成一個光滑的面團，包上保鮮膜或保鮮袋放一邊醒著，面團要揉的軟一些。

2、洋蔥、大蒜、蔥白、生姜去皮洗凈切小，郫縣豆瓣醬、甜面醬、黃豆醬、辣腐乳、啤酒，以上這些統(tǒng)統(tǒng)放入料理機打碎。

3、取一個小碗，放入2小勺的花椒粉，孜然粉隨意。油熱后，倒一大半在小碗里，備用。

4、鍋里的余油，倒入打碎的醬料，炒出香味，放白糖、五香粉，炒均勻。

5、倒一些水進鍋里，蓋上鍋蓋，小火燜至水收干一些。

6、放入白芝麻翻炒均勻，再用大火炒至稀粥狀，關(guān)火后淋一點芝麻油，翻炒均勻。

7、裝入保鮮盒，沒用完的冰箱冷藏保存。

8、蔥綠洗凈，切碎備用。

9、醒好的面團分成需要的大小、個數(shù)。

10、按扁，搟成薄片。

11、把之前的花椒孜然油刷一層在面皮上，從一側(cè)卷起。

12、全部卷好，再從一頭卷起來，卷好的這一頭壓在餅底，餅胚就做好了，可以放一邊包上保鮮膜讓它醒醒，再繼續(xù)做其它的餅胚。

13、取一個餅胚壓扁，搟成喜歡的厚度。

14、鍋里放一些油，中火，餅胚放入鍋中。

15、餅鼓起來后翻面。

16、刷上一層醬，撒蔥花、熟白芝麻。

醬香餅的制作方法

醬香餅的制作方法如下：

主料：中筋粉300克、溫水200克、花椒粉1勺、白芝麻粒1勺、蔥1把、四川豆瓣醬10克、黃豆豆瓣醬10克、孜然粉1小勺、白芝麻1小勺、細砂糖1克。

輔料：色拉油30毫升、八角少許。

1、將面粉和水混合均勻揉成面團，松弛10分鐘繼續(xù)揉到光滑即可，醒20分鐘備用。

2、將不沾鍋倒入油放入八角爆香，八角撈出。

3、放入四川豆瓣醬和黃豆豆瓣醬炒香。

4、倒入小半碗水稀釋，盛出備用。

5、將面搟開刷上色拉油。

6、切成片疊起來。

7、再搟開。

8、入油鍋小火煎熟。

9、千層餅取出放在砧板上，刷上炒好豆瓣醬。

10、撒上白芝麻和蔥花切開即可。