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大排檔什么意思
所謂大排檔，起源于二戰(zhàn)后的香港，因大牌檔的牌照是一張大紙，需要裱裝起來(lái)，掛在當(dāng)眼位置，所以稱為“大牌（大牌照）檔”。將固定攤位的大號(hào)牌照裱裝懸掛，因而得名。早年香港華人集中在中上環(huán)、灣仔一帶，也是大牌檔的發(fā)祥地。聚成堆的小吃攤，一溜排開(kāi)去。每一個(gè)攤點(diǎn)在最顯眼的地方豎著火光熊熊的鍋灶，旁邊的長(zhǎng)條桌上，調(diào)料、菜肴、一次性碗筷依次擺放，餐桌在搭起的簡(jiǎn)易塑料棚里，朝向大街，點(diǎn)菜、吃飯一目了然。
我們平時(shí)所說(shuō)的大排擋，里面都有什么菜？
全國(guó)各地的大排檔都是吃貨的心頭好。大排檔的菜品嘛，夏天逃不過(guò)花生米、毛豆、鹵菜，冬天少不了燒烤、燉菜、湯湯水水的東西。在四川，大排檔可能會(huì)多一些偏麻偏辣的東西，我們?nèi)コ缘臅r(shí)候，一般也就是點(diǎn)鹽水毛豆，麻辣燙，麻辣小龍蝦，雞排，羊肉串，棒骨之類的小菜，在點(diǎn)點(diǎn)兒啤酒，和朋友邊吃喝，邊聊天。采用豬腦子，四川人稱為腦花兒，將其拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料，火烤而成?？灸X花氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥，夜啤酒攤攤上是女性朋友的最爱。
燒烤。燒烤不用說(shuō)，夜宵首首選，在我們大四川更是如此，大四川大排檔里的燒烤還分了幾個(gè)派別，宜賓的、樂(lè)山的、大涼山的……都很好吃。我們有時(shí)候吃夜宵愛(ài)去吃那個(gè)何師燒就是"生腌蝦爬子"，這個(gè)涼菜更是美味可口，通過(guò)各種各樣的調(diào)料和鹽的腌漬以后，再整齊的碼在盤(pán)子里，拿起一個(gè)扒去外面的硬皮，就像是吃面條一樣的把肉吸溜入口內(nèi)，有著翠綠綠，鮮嫩嫩的模樣，和越嚼越香，脆嫩嫩的口味口感，“小身材大能量”，總是能夠讓人無(wú)法忽略它的存在，在很多人的心目中，它是冰鎮(zhèn)啤酒，小龍蝦的絕佳伴侶，
麻辣肉干～麻辣脆骨～干煸肥腸～毛豆花生
