今天凡太百科給各位分享菜頭做法大全的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)菜頭的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

菜頭怎么炒好吃又簡(jiǎn)單

菜頭，是雷州方言、潮汕方言，又名白蘿卜。它經(jīng)過(guò)一番加工便是一道美味的佳肴。每逢過(guò)節(jié)打火鍋時(shí)，菜頭便是餐桌上必不可少的。市場(chǎng)上也有一種菜頭，應(yīng)該是西蘭花的根莖。

廣東粵西也把蘿卜稱菜頭，紅菜頭煲湯，白菜頭曬蘿卜干。是一種農(nóng)村常吃泡菜。

一、紅菜頭養(yǎng)血湯

【食材】紅菜頭、西紅柿、豆腐、真姬菇

【配料】鹽 、食用油、胡椒粉

【做法】

1、紅菜頭去皮、洗凈、切塊，西紅柿洗凈、切塊，豆腐切塊，真姬菇洗凈

2、把豆腐放到湯鍋中，加入適量清水、一點(diǎn)油，煮5分鐘

3、放入紅菜頭、真姬菇，煮10分鐘

4、加入西紅柿，繼續(xù)煮5分鐘

5、加入鹽、胡椒粉調(diào)味，再煮2分鐘即可

二、菜頭炒牛肉

1.菜頭菜椒切好備用

2.牛肉橫紋切片放適量的鹽 油 生粉 生抽姜絲腌0.5小時(shí)

3.燒紅油鍋,下牛肉大火炒至6成熟

4.裝好備用

5.再次燒紅油鍋下切好的菜頭菜椒炒勻加入適量的鹽生抽水蓋上鍋蓋煮3-5分鐘

6.煮好后放入炒過(guò)的牛肉炒勻就可以了

7.上碟完成了

三、菜頭炒肉

1、新鮮的菜頭洗凈泡在水里，反復(fù)多洗幾次。

2、洗凈后切成薄片。

3、豬瘦肉切成薄片，用料酒和少許鹽腌制五分鐘左右。

4、鍋燒熱倒油，炒至肉片變色。

5、放入干辣椒和蔥蒜末一起炒。

6、炒出香味，倒入菜頭，淋入少量生抽一同翻炒。

7、菜頭炒斷生后，出鍋前放少許鹽和雞精。

小竅門

菜頭含有豐富的膳食纖維，可防止便秘，具有促進(jìn)消化吸收的作用。

青菜頭的做法大全 關(guān)于青菜頭的做法大全

1、做法一：

（1）食材：青菜頭 2個(gè)、肉少許、油少許、醬油少許、鹽少許、蔥少許、雞精少許、辣椒少許。

（2）青菜頭洗干凈，把壞的地方削掉，切成薄片。

（3）鍋熱后加油，炒熟。

（4）然后放肉，炒熟后將肉撈起來(lái)，防止繼續(xù)炒肉會(huì)老。

（5）將青菜頭放入，半成熟后，將肉放進(jìn)去繼續(xù)炒。

（6）最后加入，鹽、雞精、味極鮮。出鍋。

2、做法二：

（1）食材：青菜頭2個(gè)、肉 、油 、味極鮮 、鹽 、蔥、雞精、辣椒適量。

（2）青菜頭也是洗凈，切成薄片。

（3）將少許鹽與切好的菜頭攪拌，放一邊腌制20分鐘。

（4）大蒜切末，辣椒切段，小蔥切成蔥花。

（5）將腌制好的菜頭取出，放入味精、雞精、糖攪拌均勻。

（6）往鍋里倒油，加入蒜末、辣椒、蔥花炒香，淋到已經(jīng)拌好的菜頭。

3、做法三：

（1）食材：青菜頭1個(gè)、生抽2勺、香油（可選）少許、白糖2小勺、鹽2+1小勺、蒜2瓣、醋1勺、花椒粉+花椒油適量、油辣椒 1勺、味精1小勺。

（2）青菜頭洗凈后切成絲，加2小勺鹽勻和腌制10分鐘除生，然后用手用力擠干鹽水。

（3）蒜剁碎。

（4）加入以上調(diào)料拌勻即可。

涼拌菜頭的做法大全 涼拌菜頭怎么做好吃

1、做法一

（1）菜頭去皮切薄片，再切成絲，加鹽腌至變軟，抓軟沖水，把鹽沖干凈。

（2）已經(jīng)沖好水的菜頭絲可以不用再加鹽，也可以唱一下是否需要加，需要的加少量就好。

（3）將辣椒干，蔥花至于菜頭絲上面。

（4）小火熱油，下蒜末煸出香味即可，將煸的蒜末和油一起倒在辣椒末和蔥花上拌勻即可。

2、做法二

（1）菜頭洗凈后切成絲，加2小勺鹽勻和腌制10分鐘除生，然后用手用力擠干鹽水，放置盤內(nèi)。

（2）蒜剁碎，放在菜頭盤內(nèi)，再放入生抽、香油、白糖、鹽、蒜、醋、花椒粉、花椒油、油辣椒、味精，拌均勻即可。

3、做法三

（1）菜頭去皮切薄片，再切成絲，加鹽腌至變軟，抓軟沖水，把鹽沖干凈。

（2）準(zhǔn)備一點(diǎn)白蘿卜絲、香菜、折耳根，放入菜頭盤內(nèi)，加入青菜頭、生抽、香油（可選）、白糖、鹽、蒜、醋、花椒粉、花椒油、油辣椒等調(diào)味料，攪拌均勻即就可以啦。

大菜頭怎么做好吃

問(wèn)題一：菜頭的做法大全，菜頭怎么做好吃 主料

菜頭

2個(gè)

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

適量

步驟

1.買來(lái)菜頭清洗，然后死掉根部的老筋。

2.頭是嫩的不用動(dòng)。

3.將菜頭先切兩半，再切片。

4.油鍋燒熱，放蔥姜蒜爆鍋，放菜頭入鍋煸炒一會(huì)。

等到炒出水后，蓋鍋2-3分鐘就好啦。

5.出鍋。

6.裝盤，開吃啦。

問(wèn)題二：菜頭角的做法，菜頭角怎么做好吃，菜頭角的家常 片步驟,怎么做菜頭角好吃？

白蘿卜要挑選肥大的，香甜的，它是主角，必須要選好的，否則好影響口感的

香蕉葉子，要清洗多遍干凈為止，用來(lái)墊粉果的。

把臘肉，臘腸，先炒再放刨絲的白蘿卜去炒熟，待冷了，加進(jìn)事先炒好的花生米，再攪好。

用糯米粉搓粉團(tuán)。

粉團(tuán)好了后，加進(jìn)適量的艾草。

粉團(tuán)取小部分搓圓，壓扁再放進(jìn)餡料。

裝飽滿后，封口，邊往折出三角形。

墊好蕉葉，放鍋上蒸20分鐘就可以了。

問(wèn)題三：爆炒菜頭的做法，爆炒菜頭怎么做好吃，爆炒菜頭 熗炒菜頭的做法

1.

菜頭去皮切片

2.

切好的菜頭用鹽腌一下

3.

油燒熱放入花椒、干辣椒爆香，倒入菜頭

4.

菜頭炒熟后加入鹽翻炒均勻

問(wèn)題四：清炒菜頭的做法，清炒菜頭怎么做好吃，清炒菜頭的家常 主料

菜頭

500g

輔料

油

適量

鹽

適量

干紅椒

適量

生姜

適量

步驟

1.1.把菜頭用水洗干凈，剝皮后切片

2.2.干辣椒可以多點(diǎn)，洗好切碎備用

3.3.切好生姜，肥肉與瘦肉分切裝好

4.4.熱鍋下油

5.5.倒入菜頭，大火翻炒

6.6.等菜頭變軟點(diǎn)，加入肥肉，繼續(xù)翻炒

7.7.加入瘦肉與干辣椒，大火炒

8.8.等肉變熟后，放入適量鹽

9.9.加少量水，燜開即可

10.10.出鍋裝盤

小貼士

炒菜頭時(shí)，一定要大火炒，因?yàn)椴祟^比較硬，要炒久點(diǎn)才會(huì)變軟

問(wèn)題五：清炒菜頭怎么做好吃，清炒菜頭的家常做法 食材明細(xì)

菜頭350g

油適量

鹽適量

清淡口味

燒工藝

十分鐘耗時(shí)

簡(jiǎn)單難度

清炒菜頭的做法步驟

1

切片

2

油熱后放入菜頭

3

菜頭炒至變軟后，放入適量鹽調(diào)味，炒至入味即可

問(wèn)題六：水煮菜頭的做法，水煮菜頭怎么做好吃，水煮菜頭 用料

包菜 3片

豆粉 適量

鹽 適量

味精 適量

水煮菜的做法

洗菜，鍋中冷水燒開。

用手把包菜撕成大小差不多的碎葉子，水滾后，先放菜梗，稍微煮一分鐘，再把菜葉子煮進(jìn)去。

煮菜的時(shí)候，用小碗盛好適量的豆粉，鹽，味精，加入涼白開攪拌均勻。

菜煮了兩三分鐘后（你覺得菜熟了就可以了），用湯勺舀出多余的水，只留少許水（鍋底一點(diǎn)點(diǎn)），將調(diào)料汁倒下去！特別注意：這時(shí)候，一定要將大火轉(zhuǎn)為小火，迅速倒下調(diào)料汁后用湯勺不停攪拌均勻！

出鍋～當(dāng)然啦，你要是覺得太清淡了點(diǎn)，可以適當(dāng)加點(diǎn)兒蒜泥，辣椒等～隨意調(diào)料。一盤水煮菜就大功告成啦！

問(wèn)題七：炒菜頭怎么做好吃，炒菜頭的家常做法 1.靚靚的菜頭。

那干干的菜葉子，我都是不要的。

2.把菜頭切成片片，再切成細(xì)長(zhǎng)的絲。

放在水里泡著。

3.起油鍋。

把切好的菜頭絲倒進(jìn)去翻炒。

放點(diǎn)鹽。

4.放點(diǎn)魚露，大火。翻炒。

5.放上一點(diǎn)醬油。

準(zhǔn)備起鍋了。

6.下飯下粥都是不錯(cuò)的選擇哦

問(wèn)題八：炒菜頭的做法，炒菜頭怎么做好吃，炒菜頭的家常做法 主料

菜頭

250g

輔料

油

適量

鹽

適量

辣椒片

適量

步驟

1.蒜泥

2.菜頭片

3.辣椒片

4.先將蒜泥放入油鍋中，編炒出味道

5.放菜頭片，爆炒哦

6.放辣椒片和鹽，炒6下即可出鍋哩

問(wèn)題九：青菜頭的做法，青菜頭怎么做好吃，青菜頭的家常做法 主料

青菜頭

500g

輔料

油

適量

鹽

適量

雞精

適量

步驟

1.青菜頭打去皮

2.洗干凈后切成片

3.鍋里放適量油燒燙，下入菜頭翻炒

4.再加入少量水進(jìn)去

5.蓋上鍋蓋燜一小會(huì)兒

6.待菜頭熟后，放上鹽和雞精就可以了

問(wèn)題十：涼拌菜頭的做法，涼拌菜頭怎么做好吃，涼拌菜頭 主料

菜頭

適量

輔料

鹽 生抽 小米辣 大蒜 姜 芝麻油

適量

步驟

1.菜頭剝皮洗凈，萵筍也可以。

2.切絲

3.加鹽攪拌均勻腌去水分，食材變軟變脆即可。

4.腌好的食材洗去鹽味控去水分

5.加入小米辣 姜 大蒜混合剁好的辣椒，加生抽，淋入芝麻油。

6.攪拌均勻裝盤即可

小貼士

菜頭切絲盡量切均勻好入味，加鹽腌的時(shí)候要勤翻動(dòng)減少腌的時(shí)間，腌好之后一定要多洗幾遍去鹽，加調(diào)料的時(shí)候不用加鹽，應(yīng)為腌的過(guò)程已經(jīng)有鹽味了。用剁辣椒醬也可以

菜頭怎么做好吃

頭菜具體步驟如下：

原料：大頭菜、紅薯粉條、五花肉、大蒜、小蔥白、干辣椒、精鹽、一品鮮醬油、白糖、雞精。

第1步、準(zhǔn)備食材，大頭菜半個(gè)，紅薯粉50克，五花肉一小塊。

第2步、紅薯粉涼水下鍋，鍋開煮一分鐘，大約九分熟連熱水一起到入盆中，粉條會(huì)繼續(xù)熟軟。

第3步、大頭菜切絲洗凈控干水份。

第4步、這時(shí)將粉條瀝水，倒入少許老抽醬油，為的是顏色更好看有食欲，再倒入一些色拉油攪拌一下，為的是防止粉條粘坨在一起。

第5步、大蒜切小粒。

第6步、五花肉切小薄片。

第7步、鍋中油熱后下蒜粒煸炒出香味，下五花肉煸炒出油，烹點(diǎn)一品鮮醬油增香。

第8步、下入頭菜大火煸炒幾下。

第9步、下入粉條，這時(shí)開始調(diào)味，精鹽5克，陳醋適量，一品鮮醬油，少許糖增鮮，最后加雞精少許，大火煸炒，既可出鍋。

第10步、頭菜脆嫩，粉條爽滑油潤(rùn)，五花肉煸出的油脂香都融入到了二者之中，使其成為一道經(jīng)典的美味家常菜。