本篇文章給大家談?wù)匄喿釉趺礋鹾贸?，以及家常燉鴨子怎么燉好吃對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

怎么燉鴨子好吃 燉鴨子的烹飪方法

1、材料：鴨子半只、豆腐100克、白蘿卜1根、番茄、生姜、花椒、鹽

2、鴨子洗干凈，切成小塊。

3、把洗好了的鴨子放到熱水里小煮一下，去掉血絲。

4、把焯了水的鴨子撈起來放進電高壓鍋里，加生姜片和少許花椒，然后慢燉。

5、切好豆腐和白蘿卜和番茄，白蘿卜切成薄片好入味，番茄是蔬菜當中很好的調(diào)味品。

6、等鴨子燉好了，放入砂鍋里，加豆腐白蘿卜番茄一起煮，此時才加鹽。

7、等到菜煮熟了關(guān)火出鍋。

怎么燉鴨子

人們一想到鴨子，第一反應(yīng)可能就是北京烤鴨，但是鴨子不單單指可以做成烤鴨，像一些燉鴨子也是非常有營養(yǎng)的，特別是煲湯的話，它的營養(yǎng)價值是更高的。也更容易被人體所吸收，這樣的營養(yǎng)，所以有很多人也愿意喝鴨子湯。但是問題就出來了，怎么樣喝鴨子湯更有營養(yǎng)，然后更有效地對身體起到一定作用，這就是一個非常重要的問題了。在鴨子湯的時候怎么樣燉，怎樣才能讓它的營養(yǎng)發(fā)揮到最大?怎么樣才能夠讓鴨子的肉質(zhì)更加鮮嫩?跟著來了解。

怎么燉鴨子

燉鴨子怎么燉才能讓它的味道更加鮮美，更加吸引人。首先呢，先選好一只比較肥的鴨子，然后清洗干凈。準備一些果子和一些豆子。把這些豆子浸泡，把果子清洗干凈。把鴨子的肚子拉開，放入已經(jīng)準備好的果子和豆子，因為這樣子做的話，會使得到時候的果香非常的香，在吃鴨子的同時呢，還會有一種果子的味道非常的香甜。準備好以后呢，把鍋中放入水，在放好已經(jīng)準備好的佐料，八角，花椒等。等放好以后呢，把它放入一個小沙包代理，這樣的話，在后期處理的時候會比較方便，等準備好以后呢，放入鴨子。最開始呢，先是大火熬制一個小時，隨后呢，再轉(zhuǎn)小火一個小時，最后燜至十分鐘，鴨子的味道就會非常好吃。最后撒上蔥花，香菜，就會非常的美味，就可以出鍋了。

鴨子和什么燉最有營養(yǎng)

如果是一些病人或者是想要身體得到大補的人呢，可以選擇搭配一些中藥，像一些枸杞，當歸，黨參，桂圓這些呢，都是可以對身體起到一定作用和效果的。因為這些中藥不僅是單一的吃或者是熬中藥的時候，對身體可以吃得到一定的功效，但它搭配上這些食物的時候，對身體的功效可以發(fā)揮到最大，而且藥物和食物進行一個補給，對身體是更有好處的。鴨子還可以和一些豆子進行補充，因為像一些紅豆，綠豆，黑豆對身體來說呢，都是有一定作用的，紅豆呢，可以很有效地幫助到身體，可以補脾，像一些腸胃不好的人呢，就可以多吃一些這樣的食物，對身體也是很有效果的。像綠豆呢，可以起到清熱下火的功效，和鴨肉一起燉，那不僅會好吃。營養(yǎng)價值也是極高的，所以可以搭配綠豆一起起到下火的功效。黑豆呢?可以很有效地起到補腎藏的作用，而且對于頭發(fā)烏黑亮麗，也是可以起到一定作用和功效的，所以在這個時候呢，也可以選擇搭配黑豆為身體提供一些營養(yǎng)價值，還可以使得頭發(fā)更加的烏黑，同時呢，腎臟也可以得到一定的減負作用。

怎樣燉鴨子好吃不腥

燉鴨子想要好吃，并且不星的話，首先呢，再買好鴨子清洗干凈以后呢，取半個檸檬，把檸檬汁和檸檬果肉一直往鴨子身上涂，涂好以后呢，腌制五分鐘，一定要把汁和肉都把鴨子涂滿，這樣起到的去腥效果才會比較強，而且呢，也可以有檸檬香，在制作出來也是比較好吃的。第二種呢就是在制作的前期，先將鴨子清洗干凈，清洗好以后呢，放入一勺醋和蒜瓣。進行腌制，腌制好以后呢，放入鍋中煮，煮的時候放入一些八角，桂皮。這種佐料呢，可以很好的起到巨星的效果，所以呢，可以放一些這樣的佐料，也是可以起到去腥的效果。

燉鴨子的營養(yǎng)價值

鴨子的營養(yǎng)價值是比較高的，對我們的脾胃也是可以起到很好的保護效果。而且呢，可以很有效地自然我們的腎臟。特別是對于一些產(chǎn)后或者是病后的人來說，吃鴨子是非常好的。因為他們在這個時候身體比較虛弱，可以通過補充這樣的一個營養(yǎng)價值，為身體起到一定效果和作用。所以，這個時候呢多吃一些鴨子也是很有效果的。燉湯是可以更好地把營養(yǎng)被人體所吸收，所以呢，這個時候燉湯也是很好的選擇。

鴨肉不僅好吃，營養(yǎng)價值也是極高的，燉湯的話使得它的口味兒更加美味，放入一些佐料會使得它的香味兒也被提出來，所以燉湯呢，是對于一些生病后的人來說呢，是非常好的一個補養(yǎng)品，所以這個時候呢，可以多吃一些鴨肉，為身體提供一些營養(yǎng)。

怎樣燉鴨好吃簡單做法

美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的`，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的怎樣燉鴨好吃簡單做法，僅供參考，歡迎大家閱讀！

怎樣燉鴨好吃簡單做法1

土豆燉鴨

材料

谷鴨子半只，土豆，胡蘿卜，蔥姜，香菜，料酒，鹽，糖，老抽，十三香

做法

1、鴨子斬成小塊、土豆、胡蘿卜切成滾刀塊，蔥姜切好。

2、燒開水，進行焯水。然后放入涼水，沖凈表面，控出水分。

3、鍋中燒油，放入姜片煸香。

4、放入鴨肉翻炒。

5、放入蔥，進行調(diào)味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。

6、顏色上好以后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入適量的水，燉至15分鐘。

7、放氣后，再放入土豆和胡蘿卜，再壓制6—7分鐘。

8、出鍋時，撒上少許香菜即可。

怎樣燉鴨好吃簡單做法2

土豆燉鴨子蓋飯

材料

土豆2個、鴨腿4只、姜1塊（約雞蛋大?。┗ń?0粒八角4顆、桂皮1小塊小茴香約40粒山楂干20片調(diào)料：料酒1湯匙（15ml）、生抽4湯匙（60ml）老抽4湯匙（60ml）、白糖4湯匙、鹽1湯匙（15ml）

做法

1、將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調(diào)料包或調(diào)料盒中裝好。（桂皮如果放不進去，就別勉強了，否則會把調(diào)料包扎破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋里，煮好后，也很容易撿出來。）

2、鴨腿洗凈后，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開后，用勺子撇去浮沫。

3、放入去皮切片的姜，和準備好的調(diào)料包，調(diào)入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒后繼續(xù)燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時。

4、土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色后，備用。

5、鴨子燉40分鐘后關(guān)火，待高壓鍋中的氣跑掉之后，打開蓋子，調(diào)入鹽攪拌均勻后，改成大火煮5分鐘后，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續(xù)煮3分鐘即可。

怎樣燉鴨肉好吃又不腥

怎樣燉鴨肉好吃又不腥

怎樣燉鴨肉好吃又不腥 ，鴨肉是我們?nèi)粘Ｉ町斨斜容^常見的肉類之一，鴨肉所含有的營養(yǎng)價值是非常高的，而且鴨肉也是比較優(yōu)質(zhì)的滋補品，以下了解怎樣燉鴨肉好吃又不腥 。

怎樣燉鴨肉好吃又不腥 1

第一點、將鴨子洗凈切好，并且將爪子和頭等切下來另作處理，卸下來的部分需要多燉一些時間才更入味。

第二點、取油放入鍋中，將油燒開，在油鍋中放入準備好的鴨肉不斷翻炒，只用稍微炒會兒就行了，不需要炒熟。

第三點、將炒好的鴨子放入鍋中燉，等到燉熟后放入蔥花和鹽再加入醬油就可以了。

鴨肉的營養(yǎng)

每100克鴨肉含熱量240千卡，蛋白質(zhì)15.5克，脂肪19.7克，泛酸1.13毫克，碳水化合物0.20克，膽固醇94毫克，維生素A52微克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.22毫克，尼克酸4.2毫克，維生素E0.27毫克，鈣6毫克，磷122毫克，鉀191毫克，鈉69.00毫克，鎂14毫克，鐵2.2毫克，鋅1.33毫克，硒12.25微克，銅0.21毫克，錳0.06毫克。

現(xiàn)代研究表明：鴨肉的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量比一般畜肉高很多。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少，鴨肉的脂肪均勻地分布于全身組織中。

其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對于擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜

鴨肉性寒，故適用于體內(nèi)有熱、上火、低熱、食欲不振、大便干燥和水腫、咽干口渴者食用。但對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食；感冒患者不宜食用。

板栗子姜鴨

【原料】鴨肉半只，板栗250g，子姜200g，紅辣椒100g，香葉5片，八角2件，回香，花椒粒，甜面醬，豆瓣醬各適量。

【做法】鴨洗凈后切小塊。板栗煮好去皮。鍋內(nèi)放一點油，放入鴨肉，爆炒5分鐘后撈起。鍋內(nèi)油，放入豆瓣醬，炒香。再放入切好的子姜，炒香，再放入鴨肉及放入調(diào)料。放入一勺甜面醬，鹽。加水，過鴨肉。蓋上蓋子，燜20分鐘。20分鐘后再放入去皮的板栗。再蓋上蓋子燜20分鐘。再放入紅辣椒絲，炒5分鐘。水氣全干。再放入蒜苗，味精，翻炒，即可食用。

【功效】滋陰補腎。

冬瓜薏米老鴨湯

【原料】薏米40克，鴨肉800克，冬瓜500克，生姜15克，鹽3克，雞精適量。

【做法】將鴨肉洗凈切塊。姜洗凈拍破，冬瓜洗凈去皮切塊，薏米用水泡一下。將鴨肉放入沸水中汆去血水，撈出洗凈。將鴨肉，薏米，姜放入鍋中。加適量水，大火燒開改小火，煲至肉熟。加入冬瓜煮熟加鹽，雞精，出鍋裝入湯盆中即可。

【功效】滋陰潤燥，化痰止咳。

總結(jié)：掌握吃鴨肉的竅門后，對身體調(diào)理有很好的'幫助的，以上提供的食療方，大家可以一試哦。

怎樣燉鴨肉好吃又不腥 2

鴨肉有哪些做法呢？

鴨肉炒菌菇

原料：鴨肉170克，白玉菇100克，香菇60克，彩椒、圓椒各30克，姜片、蒜片各少許。

調(diào)料：鹽、雞粉、生抽、料酒、水淀粉、食用油各適量。

做法：1、香菇去蒂，再切片，洗好的白玉菇切去根部，洗凈的彩椒、圓椒分別切成粗絲。

2、處理好的鴨肉切條，裝入碗中，加少許鹽、生抽、料酒、水淀粉拌勻，倒入食用油，腌漬入味。

3、鍋中注水燒開，先后倒入香菇、白玉菇、彩椒、圓椒和少許食用油，焯煮好后撈出。

4、油起鍋，放入姜、蒜，倒入鴨肉，炒至變色。

5、下入焯過水的食材，炒勻，加鹽、雞粉、水淀粉、料酒調(diào)味，大火快速翻炒至入味，盛出即可。

營養(yǎng)功效：白玉菇具有增強免疫力、止咳化痰的功效，香菇既可起到降血壓、降血脂的作用，又可預(yù)防肝硬化等疾病，更年期女性食用本品，能增強機體的抗病能力。

酸豆角炒鴨肉

原料：鴨肉500克，酸豆角180克，朝天椒40克，姜片、蒜末、蔥段各少許。

調(diào)料：鹽、雞粉、白糖、料酒、生抽、水淀粉各適量，豆瓣醬、食用油各少許。

做法：1、處理好的酸豆角切段，洗凈的朝天椒切圈。

2、鍋中注水燒開，倒入酸豆角，煮半分鐘后撈出。

3、把鴨肉倒入沸水鍋中，攪勻，氽去血水，撈出瀝干，油起鍋，放入蔥段、姜片、蒜末、朝天椒。

4、倒入鴨肉，炒勻，淋入料酒，放入豆瓣醬、生抽炒勻，加少許水，放入酸豆角。

5、加鹽、雞粉、白糖，炒勻調(diào)味。

6、用小火燜20分鐘至食材入味，倒入水淀粉，炒勻，盛出，裝入盤中即可。

營養(yǎng)功效：本品易于吸收，可增進食欲，還能增強更年期女性的免疫力，其中鴨肉可滋陰補血、利水消腫，有延緩衰老的作用。

黃豆馬蹄鴨肉湯

原料：鴨肉500克，馬蹄110克，水發(fā)黃豆120克，姜片20克。

調(diào)料：料酒、鹽、雞粉各適量。

做法：1、洗凈去皮的馬蹄切成小塊。

2、鍋中注水燒開，放入洗凈的鴨塊，加入適量料酒，氽去血水，撈出瀝干。

3、砂鍋中注入適量水燒開，倒入洗凈的黃豆、馬蹄和鴨塊，撒上姜片，淋入料酒。

4、蓋上蓋，燒開后改小火燉40分鐘，至食材熟透。

5、揭開蓋，加入鹽、雞粉，拌勻調(diào)味。

6、關(guān)火后盛出煮好的湯料，裝入湯碗中即可。

怎樣燉鴨肉好吃又不腥 3

一、鴨肉怎么去腥味

方法一

1、取半個檸檬的果肉和果汁，涂抹在鴨肉上，來回均勻地按摩至少5分鐘以上，用檸檬按摩是去除鴨子腥味的關(guān)鍵。

2、炒鍋上火不加油，直接放入按摩好的鴨肉翻炒，將前一分鐘炒出來的鴨湯倒掉。

按照以上兩步，鴨肉就一點腥味也不會有了。

方法二

鴨的尾部兩惻有兩個豬肝色的肉豆，會有一股濃重的異味，烹煮前一定要取掉；然后將鴨子放入淘米水中浸泡約半個小時，這樣就能去除鴨肉的腥味。

方法三

鴨肉洗凈之后，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用適量清水煮開，去掉煮出來的血沫；將處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮和足量清水，煮至滾開即可。這樣處理的鴨肉一點腥味都沒有。

方法四

鴨肉洗凈后放入清水中浸泡半小時，漂去血水；接著入鍋中加足量清水，加入料酒、生姜、大蔥、胡椒和食鹽，大火燒開之后撇去浮沫，繼續(xù)煮20分鐘，之后改成小火再煮大約半小時即可。

方法五

將剁好的鴨肉洗凈，放入鍋中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、蔥段和足量水，讓鴨肉完全浸泡在調(diào)料水中，煨煮一個小時，出鍋前加入適量食醋，出鍋后撒上香菜即可。

二、吃鴨肉身體的好處

1、吃鴨肉是可以去除秋燥的，鴨肉和雞肉的有著相似之處，也與不同的地方。

雞尤其適合的冬季進補，民間素有“逢九一只雞，來年好身體”說法。

而鴨屬于水禽，元朝的御醫(yī)忽思慧在《飲善正要》里說，鴨肉味甘、冷、無毒，補內(nèi)虛，消毒熱，利水道。

2、吃鴨肉對頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥狀非常有好處。

“經(jīng)常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便干燥、低熱者最為有益。”中國中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院教授楊力表示，因此，夏秋的燥熱季節(jié)最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。

3、鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。

鴨肉中的脂肪不同于其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。

4、吃鴨肉對我們的心臟也很有好處，鴨肉中含有很多的鉀元素，鉀跟心臟節(jié)律有關(guān)，而且鉀高了能夠?qū)光c。