本篇文章給大家談?wù)劯慑佄r的做法大全，以及干鍋蝦的做法以及需要的配菜對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

干鍋蝦怎么做？有哪些做法比較好？

這道菜是我家餐桌上最受欢迎的：夏日餐桌上最開胃的私房菜 --- 香辣干鍋南美蝦。

香辣干鍋南美蝦的做法

工藝干鍋

口味香辣味

時(shí)間30分鐘

難度初中水平

主料main

南美蝦250克3人份

輔料others

土豆1個(gè)?芹菜1棵?年糕8根?麻辣花生20克

步驟step

做好準(zhǔn)備

步驟step

1

土豆去皮洗凈、芹菜摘好洗凈切成和年糕一樣長(zhǎng)短，豆瓣醬剁的碎點(diǎn)

步驟step

2

蝦洗凈、剪掉蝦須、去沙線，用料酒(份量外)浸泡30分鐘

步驟step

3

鍋里燒開水，將年糕放入稍煮至軟，另起鍋，倒入適量植物油，中火，將土豆條放入炸至土豆條表面結(jié)殼，撈起

步驟step

4

將蝦放入油鍋，中火，炸至蝦皮變紅，立刻撈起，另起油鍋，大火，將花椒、蔥、姜片放入煸炒香

步驟step

5

將豆瓣醬放入煸香，將芹菜放入翻炒、再放入土豆條、蝦翻炒上色

步驟step

6

倒入醬油、啤酒、雞精翻炒，大火收干湯汁，起鍋，裝盤放入麻辣花生即可

家庭干鍋蝦做法大全 家庭干鍋蝦的做法大全

1、做法一：主料：大蝦400克、蓮藕200克、土豆1個(gè)、香芹1棵。輔料：油適量、蔥5克、白糖適量、生抽2勺、胡椒粉適量、辣椒適量、豆瓣醬1勺、淀粉適量、料酒1勺。大蝦剪去蝦須，然后開背去除蝦線，撒點(diǎn)鹽和料酒把蝦腌制一下。腌制好的蝦撒點(diǎn)淀粉抓勻，然后過油炸一下。炸至表皮變紅撈出，再二次復(fù)炸一下，這樣蝦就會(huì)很酥脆。蓮藕去皮切片，土豆切成1厘米寬窄的長(zhǎng)條，用水泡一下，香芹切小段備用。把土豆條和蓮藕片放油里炸一下，炸至表面金黃撈出。鍋里留少許底油，放入豆瓣醬炒香，炒出紅油，然后再倒入干辣椒和花椒炸香，再放入切好的蔥段炒一下。倒入蝦、土豆、蓮藕、生抽、白糖、胡椒粉、香芹，翻炒均勻。出鍋裝盤，撒上芝麻和香菜碎便可以吃了。

2、做法二：北極蝦250克 芹菜 1把 土豆2個(gè) 洋蔥1個(gè)。生姜5片、蒜5個(gè)、生抽1勺、料酒2勺、黑胡椒適量、干淀粉1勺、色拉油2勺、鹽5克、干辣椒3個(gè)。蝦從冷凍室取出解凍，蝦洗凈剪須，然后用料酒，少許鹽和黑胡椒，腌制30分鐘，土豆切成小細(xì)條，洋蔥切絲，芹菜切段，準(zhǔn)備姜片和蒜瓣，腌制好的蝦外面裹一層干淀粉

，土豆下鍋炸至金黃后撈出，再炸蝦，炸至變紅色撈出，鍋熱放油，放入干紅辣椒，姜片和蒜瓣爆香，放入芹菜和洋蔥翻炒，淋少許生抽。倒入炸好的蝦和土豆，翻炒均勻，適量加些鹽起鍋即可。

3、做法三：干鍋蝦主要的食材包括：蝦子、藕片、萵筍、洋蔥、黃瓜等。蝦子1斤左右、洋蔥1個(gè)、萵筍1小根、大蔥1根、藕一小節(jié)、黃瓜1根、青椒5根、甜椒1個(gè)、姜蒜適量、花椒15-20顆、食用油適量、鹽、味精少量、老抽、豆瓣醬適量。1.將蝦子清洗干凈，并且把蝦線摘掉。將一切需要的食材都清洗干凈（洋蔥、姜蒜、萵筍、藕、青椒、甜椒、黃瓜等）將食材全部切好。等一起都準(zhǔn)備好后，把過燒熱。倒入適量的食用油和花椒。等食用油燒熱后，倒入適量的豆瓣醬和大蔥翻炒，直至出香味后，放入適量的鹽和老抽。等其再把洋蔥、姜蒜倒入鍋里。鍋里翻炒出香味以后，就可以把蝦子倒入鍋里。10分鐘以后再把藕片、萵筍、黃瓜青椒倒入鍋里。蓋上鍋蓋，燜至5分鐘以后，再翻下鍋，再燜至8分鐘。再把甜椒倒入鍋里。干鍋蝦整個(gè)鍋過程需要半小時(shí)左右。等甜椒放入鍋里翻炒后，放入適量的味精，就這樣干鍋蝦就做好了。

干鍋蝦的做法

干鍋蝦怎么做呢？

摘要

香辣干鍋蝦的做法簡(jiǎn)單是菜譜里的常見菜，香辣干鍋蝦口味屬于麻辣味，做法屬干燒類，但怎么做香辣干鍋蝦最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道香辣干鍋蝦吧~~

十多種配菜，再加上鮮美的大蝦，臘腸，五花肉，這個(gè)香辣鍋如果不好吃才怪！如果你嘗了第一口舍得放下筷子就更怪了~！呵呵！只看見筷子在鍋內(nèi)翻騰，朋友們一邊各取所需的大塊朵頤著，一邊還大呼辣的過癮麻的夠味呢！

香辣干鍋蝦的做法：

1：香菇切兩片，木耳撕小朵，青辣椒切塊，洋蔥切塊備用。

2：土豆，胡蘿卜切條炸八九分熟備用。

3：藕條，西蘭花梗切條，芹菜切段，開水中焯下備用。

4：自制香腸切片備用。

5：五花肉煮八分熟切片備用。

6：大蝦洗凈背部剪開加鹽，白蘭地，胡椒粉腌下，下熱油鍋炸至外皮酥香備用。

7：鍋內(nèi)倒多多的油，油熱下蔥姜熗鍋，下郫縣豆瓣炒出紅油。

8：下多多花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。

9：將所有配料倒入鍋中，加點(diǎn)糖，鹽，如果太干可少加點(diǎn)水，又加了兩大勺辣椒油翻炒至熟，加雞精倒入干鍋中即成香辣干鍋蝦。

請(qǐng)教干鍋蝦的做法

原料：蝦，半斤或者一斤無所謂，洗凈，瀝去水分。

每個(gè)蝦用剪子從頸部剪一條線到尾部，這樣以后烹制的時(shí)候容易進(jìn)味。洋蔥，最小個(gè)的，剝?nèi)ネ馄?，切成四方的片?/p>

青椒，一到兩個(gè)，洗凈去籽，切成四方的片。麻椒，就是四川的花椒，各大自由市場(chǎng)的調(diào)料攤位都有賣，一定不能少，用手抓，至少要半把，少了可不好吃呃。

海椒，四川辣椒，比北方干辣椒胖，也是可以在各大自由市場(chǎng)買到，如果沒有，北方紅色干辣椒也可。如果要量化，最少要30-40根辣椒，其中一半可以一掰兩段，剩下的都還留個(gè)全尸。

姜，切片。蒜，六瓣，切片。

做法：炒鍋內(nèi)放油，油一定要多，至少要沒過即將放入的全部蝦。將油燒熱，放入蝦，直至每個(gè)蝦均呈金黃色，撈出瀝去油。

從起炒鍋，放油，燒熱，然后減至中火，這樣防止即將煸炒的辣椒和麻椒變糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒出香味和辣味，放入蝦，洋蔥，青椒，鹽，糖，一點(diǎn)料酒，翻炒至進(jìn)味即可出鍋裝盤。秘訣：1。

炸蝦的時(shí)候?qū)幙蛇^火，也不能欠火。2。

這個(gè)菜做得越甜，越辣越好吃。3。

辣椒和麻椒不可以糊。做法1.買來1斤半基圍蝦（別的蝦可能也行，不過這種稍微便宜些），去頭去腸，用剪刀在背上剪一刀，放料酒，淀粉，鹽腌好待用，2.鍋微熱，倒入約半碗油，放姜，蒜，花椒，干紅辣椒，孜然，大蔥，量要大（我是以把為單位，每種一把）小火燒至香味出，3.放入腌好的蝦（注意要瀝干水份），炒啊炒啊，然后即可起鍋了。

重慶干鍋蝦做法 川味干鍋蝦的做法

主料：大蝦600g

輔料：油100ml、熟白芝麻適量、豆瓣醬適量、小蔥10g、生姜10g、干辣椒5個(gè)、黃酒20ml、蒜片10g、白糖5g

1、蝦洗凈后剪去蝦槍。

2、準(zhǔn)備所有調(diào)料。

3、用刀把蝦開背抽去蝦線。

4、鍋內(nèi)倒油，溫油下入蝦煎炸至蝦殼酥脆后撈起。

5、留底油下入干辣椒，蒜片，姜片和蔥白爆出香味。

6、再加入豆瓣醬爆香。

7、把蝦回鍋后烹飪黃酒。

8、加入白糖翻炒均勻。

9、再把蔥葉和白芝麻加入后熄火出鍋。

10、上桌。

干鍋蝦怎么做？

干鍋蝦的原料： 蝦，半斤或者一斤無所謂，洗凈，瀝去水分。

每個(gè)蝦用剪子從頸部剪一條線到尾部，這樣以后烹制的時(shí)候容易進(jìn)味。 洋蔥，最小個(gè)的，剝?nèi)ネ馄?，切成四方的片?/p>

青椒，一到兩個(gè)，洗凈去籽，切成四方的片。 麻椒，就是四川的花椒，各大自由市場(chǎng)的調(diào)料攤位都有賣，一定不能少，用手抓，至少要半把，少了可不好吃呃。

海椒，四川辣椒，比北方干辣椒胖，也是可以在各大自由市場(chǎng)買到，如果沒有，北方紅色干辣椒也可。如果要量化，最少要30-40根辣椒，其中一半可以一掰兩段，剩下的都還留個(gè)全尸。

姜，切片。 蒜，六瓣，切片。

干鍋蝦的做法： 1、炒鍋內(nèi)放油，油一定要多，至少要沒過即將放入的全部蝦。將油燒熱，放入蝦，直至每個(gè)蝦均呈金黃色，撈出瀝去油。

2、從起炒鍋，放油，燒熱，然后減至中火，這樣防止即將煸炒的辣椒和麻椒變糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒出香味和辣味，放入蝦，洋蔥，青椒，鹽，糖，一點(diǎn)料酒，翻炒至進(jìn)味即可出鍋裝盤。 秘訣：1、炸蝦的時(shí)候?qū)幙蛇^火，也不能欠火。

2、這個(gè)菜做得越甜，越辣越好吃。 3、辣椒和麻椒不可以糊。

原料：大蝦調(diào)料：蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、紅油、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香蔥、香菜、雞精 干鍋香辣蝦的制作方法： 1、大蝦除去背部沙線和頭部沙包，洗凈。 2、辣椒切段；蔥切段；姜切片；蒜去皮；香蔥、香菜切碎。

3、鍋置旺火上，倒入色拉油，油熱7成，將大蝦下入炸至蝦變紅色撈出。 4、鍋內(nèi)放色拉油，將蔥、姜、蒜、辣椒、花椒炒出香味，放入大蝦，加料酒、高湯、鹽、白糖，大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒至湯汁將盡，雞精調(diào)味。

5、將大蝦倒入鍋?zhàn)校芗t油，撒香蔥、香菜，點(diǎn)燃鍋?zhàn)邢旅娴男』?，邊燒邊吃?小貼士： 1、大蝦要選用鮮活的。

2、大蝦背部的沙線和頭部的沙包要除凈，以免影響口感。

麻辣干鍋蝦的做法 香辣干鍋蝦的做法

麻辣干鍋蝦的做法/步驟：

主料：蝦 （半斤即可）；輔料：黃瓜 （半根）、藕 （一小段）；廚具：不粘鍋、平底鍋、炒鍋。

1：首先，將蝦洗凈，用刀從背上劃開一個(gè)口子，一是方便入味，還有就是可取出那根筋；

2：輕輕的把筋弄掉，也可用牙簽挑掉；

3：配料準(zhǔn)備好，小蔥，姜切絲，蒜切兩瓣，同時(shí)準(zhǔn)備好辣椒，花椒和小茴香；

4：把配菜切好，放盤中待用；

5：鍋內(nèi)倒些油，加熱后倒入黃瓜和藕片，用油炸3分鐘左右撈出（這里可先多放些油，把菜撈出后，剩下的油留鍋中待用）；

6：把香料入鍋，此時(shí)鍋里的油就是之前炸蔬菜留下的，同時(shí)倒入蝦，放鹽，老抽，料酒，少許白糖炒勻即可；

7：最后在上面撒些花生米會(huì)更美味。

干鍋蝦怎么做才好吃？

原料： 蝦，半斤或者一斤無所謂，洗凈，瀝去水分。

每個(gè)蝦用剪子從頸部剪一條線到尾部，這樣以后烹制的時(shí)候容易進(jìn)味。 洋蔥，最小個(gè)的，剝?nèi)ネ馄?，切成四方的片?/p>

青椒，一到兩個(gè)，洗凈去籽，切成四方的片。 麻椒，就是四川的花椒，各大自由市場(chǎng)的調(diào)料攤位都有賣，一定不能少，用手抓，至少要半把，少了可不好吃呃。

海椒，四川辣椒，比北方干辣椒胖，也是可以在各大自由市場(chǎng)買到，如果沒有，北方紅色干辣椒也可。如果要量化，最少要30-40根辣椒，其中一半可以一掰兩段，剩下的都還留個(gè)全尸。

姜，切片。 蒜，六瓣，切片。

做法：炒鍋內(nèi)放油，油一定要多，至少要沒過即將放入的全部蝦。將油燒熱，放入蝦，直至每個(gè)蝦均呈金黃色，撈出瀝去油。

從起炒鍋，放油，燒熱，然后減至中火，這樣防止即將煸炒的辣椒和麻椒變糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒出香味和辣味，放入蝦，洋蔥，青椒，鹽，糖，一點(diǎn)料酒，翻炒至進(jìn)味即可出鍋裝盤。 秘訣： 1。

炸蝦的時(shí)候?qū)幙蛇^火，也不能欠火。 2。

這個(gè)菜做得越甜，越辣越好吃。 3。

辣椒和麻椒不可以糊。 做法 1.買來1斤半基圍蝦（別的蝦可能也行，不過這種稍微便宜些），去頭去腸， 用剪刀在背上剪一刀，放料酒，淀粉，鹽腌好待用， 2.鍋微熱，倒入約半碗油，放姜，蒜，花椒，干紅辣椒，孜然，大蔥， 量要大（我是以把為單位，每種一把）小火燒至香味出， 3.放入腌好的蝦（注意要瀝干水份），炒啊炒啊，然后即可起鍋了。

干燒蝦的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：閩菜 干燒蝦的制作材料：主料：大蝦，木耳丁，蔥節(jié)豆瓣醬，調(diào)料。 教您干燒蝦怎么做，如何做干燒蝦才好吃①炒鍋上火留底油油熱放人大蝦、肉丁、木耳丁、蔥節(jié)煽炒 ②放入豆瓣醬、調(diào)料燒入味即可。

干燒明蝦的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 通乳食譜 口味：微辣 工藝：干燒干燒明蝦的制作材料： 主料：明蝦400克調(diào)料：大蔥10克，姜15克，大蒜（白皮）20克，番茄醬60克，豆瓣辣醬15克，淀粉（蠶豆）10克，色拉油50克，料酒15克，鹽10克，味精5克，醬油15克，白砂糖15克教您干燒明蝦怎么做，如何做干燒明蝦才好吃 1. 明蝦剪去須眼、腳，剪開蝦背，抽去泥腸。2. 平底鍋中先入20克色拉油燒熱，明蝦全部放入，用小火煎熟一面后，再換另外一面，務(wù)必使蝦肉熟透。

3. 煎好的明蝦，再入清水中加姜末少許同煮，待水煮滾即可撈起瀝干。4. 余油入鍋燒熱，爆香蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）。

5. 加番茄醬、豆瓣醬炒勻。6. 再入酒、鹽、味精、醬油、糖、高湯與明蝦同燒，滾后改小火續(xù)燒。

7. 待湯汁快干加入淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡，即可盛盤供食。 干燒明蝦的制作要訣： 明蝦煎熟后再煮熟，是為了去掉油分，使調(diào)味汁能附著在蝦身上。

小帖士-食物相克：明蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物 *** 腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

求干鍋蝦的正確做法,謝謝

干鍋蝦的做法

關(guān)鍵詞：干鍋 蝦 用料：1、大蝦半斤。2、豬里脊肉三兩。3、香菇三兩。4、大蔥白三兩。5、香菜半兩。6、泡辣四、五個(gè)。7、老干媽香辣醬兩大匙。8、蠔油兩大匙。9、油辣椒兩大匙；喜歡吃辣的可另加干辣椒段。10、老姜一塊。11、獨(dú)蒜兩個(gè)。12、八角兩敉。13、香葉四、五片。14、白糖一咖啡匙。15、淀粉一匙。16、料酒三大匙。17、鹽適量。做法：1、將蝦剖背去沙線；里脊肉切薄片；香菇洗凈切成兩半；香葉、八角洗凈；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切??；香菜切碎。2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、淀粉抓勻碼味。3、鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發(fā)白。4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段（我沒用干辣椒）炒出香味。5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。6、加約一斤湯或水、老干媽香辣醬燒沸。7、下香菇燒約兩分鐘。8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。9、收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入干鍋里即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉后，便可點(diǎn)火再放入自己喜歡的其它菜燙食。

干鍋蝦的做法,干鍋蝦怎么做好吃,干鍋蝦的家常做法

食材用料

土豆相克食物

萵苣相克食物

藥芹相克食物

基圍蝦300克左右

洋蔥半只相克食物

蔥姜蒜適量

干鍋蝦的做法

干鍋蝦的做法圖解11.把除蝦以外的食材切好。

干鍋蝦的做法圖解22.不粘鍋放少量油。

干鍋蝦的做法圖解33.蒜頭洋蔥一層層放好。

干鍋蝦的做法圖解44.萵苣條放好。

干鍋蝦的做法圖解55.土豆條放好。

干鍋蝦的做法圖解66.藥芹放好。

干鍋蝦的做法圖解77.基圍蝦焯下水，撈出排在藥芹上面。

干鍋蝦的做法圖解88.調(diào)一碗汁，油適量老抽一勺生抽二勺辣椒醬一勺白糖適量蠔油適量生粉適量加少量水調(diào)勻。

干鍋蝦的做法圖解99.煤氣灶開中火燒一分鐘倒入調(diào)料。

干鍋蝦的做法圖解1010.開中火燒十五分鐘。

干鍋蝦的做法圖解1111.拌勻可以開吃咯！?。?/p>

用手機(jī)看這道菜做法

小貼士

土豆一定不能放底下，不然會(huì)粘鍋。調(diào)料可以根據(jù)自家口味調(diào)。

干鍋蝦的家常做法配菜

1.半斤大蝦。

2.三兩塊豬里脊肉。

3.三兩香菇。

4、大蔥白三兩。

5、香菜半兩。

6、泡四五辣。

7.兩勺老干媽辣椒醬。

8.兩湯匙蠔油。

9.油辣椒兩勺；喜歡吃辣的可以加干辣椒。

10、姜一塊。

11.兩個(gè)單獨(dú)的大蒜。

12.八分二鍋。

13.四五片香葉。

14.糖和咖啡匙。

15.一勺淀粉。

16.三湯匙料酒。

17.適量的鹽。

練習(xí):

1.蝦切回去，去掉沙線；里脊肉切片；香菇洗凈，切成兩半；將香葉、八角洗凈；將姜、蒜和泡椒切碎；蔥花切丁；切碎歐芹。

2.將兩勺料酒和鹽放入大蝦中拌勻；在豬肉片里放一湯匙料酒、鹽和淀粉，拌勻。

3.鍋里放油，燒至六成熱。將豬肉片翻炒至表面變白。

4.把肉片推到鍋邊或者端出來。把火調(diào)小點(diǎn)。炒姜，蒜，碎泡椒，八角，香葉，干辣椒(我沒用干辣椒)調(diào)味。

5.加入油和胡椒，然后翻炒鍋中的所有材料。

6.加入一斤左右的湯水和老干媽辣醬燒開。

7.燒蘑菇大約兩分鐘。

8.加入蝦，蔥末，糖，鹽和蠔油，煮大約三分鐘。

9.收濃湯，撒上香菜，碾碎翻勻，干鍋裝盤。等你吃完鍋里的蝦肉，就可以點(diǎn)上火，放進(jìn)其他你喜歡的菜里。

干鍋蝦的做法和配料

香辣干鍋蝦的做法

步驟step

1

大蝦剪去蝦須，然后開背去除蝦線，撒點(diǎn)鹽和料酒把蝦腌制一下入味。

步驟step

2

蓮藕去皮切片，土豆切成1厘米寬窄的長(zhǎng)條，用水泡一下，去除里邊的淀粉，也防止氧化變黑，香芹切小段備用，配菜的話根據(jù)自己的口味喜好來添加，比如木耳、萵筍之類的都可以。

步驟step

3

腌制好的蝦撒點(diǎn)淀粉抓勻，然后過油炸一下。

步驟step

4

鍋里放油，油溫五成熱的時(shí)候把蝦放進(jìn)去，炸至表皮變紅撈出，再二次復(fù)炸一下，這樣蝦就會(huì)很酥脆。

步驟step

5

把土豆條和蓮藕片也放油里炸一下，炸至表面金黃撈出，這時(shí)土豆和蓮藕已經(jīng)九成熟了。

步驟step

6

鍋里留少許底油，放入豆瓣醬炒香，炒出紅油，然后再倒入干辣椒和花椒炸香，再放入切好的蔥段炒一下。

步驟step

7

倒入蝦和土豆蓮藕，翻炒一下。

步驟step

8

放入生抽、白糖、胡椒粉調(diào)味，鹽的話要少放，因?yàn)榉帕硕拱赆u已經(jīng)有咸味了，不放鹽也可以的。

步驟step

9

蝦和蔬菜都是熟的了，翻炒一下入味便可以了，最后放入香芹。

步驟step

10

翻炒一下出鍋即可，倒入一個(gè)小砂鍋里，撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了