本篇文章給大家談?wù)劽藁ㄌ堑淖龇ㄒ曨l，以及棉花糖怎么做最好吃視頻對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

自制棉花糖的做法大全

你好！

棉花糖在家做很簡單，2個蛋清2勺白糖，香甜綿軟入口即化。

學(xué)會了棉花糖的做法，以后想吃了隨手就能做，自己做的棉花糖不僅是口感美味，而且還干凈衛(wèi)生。

棉花糖制作過程：

第一步，首先準(zhǔn)備玉米淀粉，將其放入炒鍋中，不用放水也不用放油，直接小火將其炒熟，同時準(zhǔn)備出蛋糕杯模具中，蓋住模具的底部就可以了；

第二步，吉利丁粉用少許的清水將其化開，接著將麥芽糖、30克細(xì)砂糖和水放入在鍋中攪拌均勻，置于火上小火加熱，將其加熱至比較黏稠，并且冒淡黃色密集泡泡的時候即可關(guān)火；

第三步，將融化好的吉利丁液倒入在糖漿中，利用鍋中的余熱將其攪拌均勻至融化，接著蛋清放入一個碗中，加上檸檬汁和剩余的白砂糖，打發(fā)至有小尖角的狀態(tài)；

第四步，接著將吉利丁糖漿加入打發(fā)的蛋清中，高速打發(fā)直至出現(xiàn)明顯花紋的時候即可，然后準(zhǔn)備一個裱花袋，將打好的混合物裝入裱花袋中；

第五步，將其擠入在盛有熟玉米淀粉的模具中，拿起模具輕輕晃動幾下就可以了。

烹飪小技巧：

1、炒玉米淀粉的時候，注意要保證鍋和鏟子是干燥的，否則容易結(jié)塊，不喜歡用鍋炒的，可以用烤箱加熱，炒至微微發(fā)黃的時候就可以了，注意全程小火別糊了；

2、蛋清中加入檸檬汁打發(fā)，是為了幫助去除其中的蛋腥味，如果沒有檸檬汁的用白醋代替也是可以的，直接用電動打蛋器打發(fā)會更加方便，而且效果也特別好，注意盛放蛋清的容器不能有水有油，否則難以打發(fā)；

3、將吉利丁液和打發(fā)的蛋清混合，如果發(fā)現(xiàn)吉利丁液涼了并且有些黏稠的時候，可以稍微用小火加熱，變稀后即刻離火，這樣做的棉花糖效果便會特別好。

棉花糖制作視頻教程

棉花糖制作方法和技巧如下：

準(zhǔn)備材料：麥芽糖、白砂糖、葡萄糖、吉利丁片

1、將主料全部放入鍋內(nèi)，攪拌均勻。原方子有100克葡萄糖粉，我沒有就用100克白砂糖代替，做出來的效果也可以。

2、將鍋子放在火上熬煮，中小火。邊攪拌（不然容易糊、粘鍋）邊加熱至112度。沒有溫度計的話就觀察下這個泡泡的形態(tài)，差不多這個狀態(tài)2分鐘左右即可。112度，很容易達(dá)到的。到達(dá)溫度之后，關(guān)火，攪拌涼涼。

3、將鍋子放在火上熬煮，中小火。邊攪拌（不然容易糊、粘鍋）邊加熱至112度。沒有溫度計的話就觀察下這個泡泡的形態(tài)，差不多這個狀態(tài)2分鐘左右即可。112度，很容易達(dá)到的。到達(dá)溫度之后，關(guān)火，攪拌涼涼。

4、加入色素。白色也可以的，或者加入其它味道的飲料粉粉，做成不同的味道也可以。

5、用電動打蛋器打入氣體！糖在不斷冷卻，打它的時候，就會有氣體不停地充入。

6、直至打發(fā)至可以劃出花紋，體積膨脹即可。

7、打發(fā)的差不多的時候，加入白醋和水的組合液體，這個主要是起穩(wěn)定作用的，穩(wěn)定泡泡，

8、玉米淀粉提前用烤箱烤熟，100度，5-8分鐘即可。將烤熟的玉米淀粉在容器內(nèi)刮平，我弄的不是很平。這一步一定要提前準(zhǔn)備好，放到第一步即可，要是臨時抹平，糖估計就凝固了！

9、將打好的糖倒入玉米淀粉的容器內(nèi)，輕輕操作。

10、慢慢晾涼，至表面干爽。在上面撒一層玉米淀粉。

11、用模具刻出想要的形狀即可。

12、將邊邊上面也滾上玉米淀粉，防粘。

13、完成。

棉花糖的做法教程 教你棉花糖的做法教程

1、原料：水110克，蜂蜜50克，白砂糖240克，吉利丁片17克，蛋清100克，色素或者色粉適量。

2、吉利丁用冰水泡軟。

3、水，蜂蜜，白砂糖倒入小鍋，中小火加熱至114度，離火，加入泡好的吉利丁，攪拌均勻。

4、蛋白打發(fā)至硬泡，趁熱加入步驟2的糖水，邊倒邊打發(fā)，打發(fā)至40度左右，摸攪拌盆跟手溫差不多即可。

5、事先在模具中撒上玉米淀粉防粘。

6、將步驟3分出一半加入粉色色素攪拌均勻，剩下一半加入藍(lán)色色素攪拌均勻。將兩份面糊一起倒入模具中用刮刀稍微攪拌，冷藏一夜。

7、第二天脫模切塊，切的時候也站點粉，不然會黏，切小塊后放入玉米淀粉里沾以下即可。

棉花糖的做法和配方

【棉花糖】

食材：200克淀粉，30克水，60克蛋清，20克吉利丁片，130克白糖

詳細(xì)步驟：

1.先準(zhǔn)備好食材。200克淀粉，30克水，60克蛋清，20克吉利丁片，120克白糖，10克白糖。

2.鍋清洗干凈，擦干水分，鍋里和鏟子一定要干燥，不然就會有結(jié)塊現(xiàn)象，把淀粉倒入鍋里用小火炒熟。

3.把炒熟的淀粉盛出，先將一半的淀粉過篩到烤盤里或者比較大的平底盤子都可以。這樣可以防粘。

4.再把吉利丁片用水泡軟。

5.奶鍋里倒入30克水，120克白糖，將白糖熬融化。

6.白糖熬化后，把泡軟的吉利丁片放入，邊熬邊用筷子把吉利丁片攪勻攪融化，融化后關(guān)火。

7.把蛋白打發(fā)，60克蛋清里加入10克白糖，用打蛋器把蛋白打成這樣比較黏稠就行。

8.然后把熬好的糖水倒入，再繼續(xù)打發(fā)5分鐘，這樣黏稠就可以了。

9.把打發(fā)好的蛋白，倒入到裱花袋里，再擠進(jìn)盤子里。

10.最后一步，把剩下的一半淀粉過篩到蛋白上防粘，然后晾上6小時以上，把表面晾干。

11.晾干后，把上面多余的淀粉抖出。這樣我們的棉花糖就做好了，彈力十足，入口即化，特別的好吃。

重要的是自己做，沒有添加劑，既營養(yǎng)又健康，吃得放心！做好的棉花糖放入密封罐或者密封袋里保存。吃兩三天沒有問題。