今天凡太百科給各位分享糖排骨的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)酸甜排骨的做法 最正宗的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

糖醋排骨如何做

一、糖醋排骨怎么做

1.首先選擇新鮮的排骨，清洗干凈之后切成小塊，把排骨放入到鍋里，加入適量的清水沒過排骨，之后在鍋里加入適量的蔥段姜末，煮沸，等過了三分鐘的時(shí)間就可以撈出來瀝干水分等待使用。

2.在鍋里加入適量的食用油，等到油熱了之后加入冰糖，這個(gè)時(shí)候轉(zhuǎn)為小火，用小火讓冰糖融化，等到色澤變得微微的黃了，之后倒入排骨，不斷的翻炒使得排骨的顏色變深，之后撈出來等待使用。

3.在鍋里加入食用油，等到油七分熱的時(shí)候，就可以加入適量的蔥姜蒜，炒熟炒出香味了之后加入生抽和陳醋，兩者各加入兩勺就可以了，再加入剛剛炒好的排骨，加入適量清水，沒過排骨，燜大約十五分鐘的時(shí)間，之后大火收汁，等到湯汁變得粘稠了，加入食用鹽，味精調(diào)味出鍋。

二、如何選購(gòu)最好的排骨

1.首先要觀察排骨的外觀，一般新鮮的排骨，外觀的肉都是鮮紅色的，最好是粉紅色的，太紅或者是太白都是不好的，取中間的顏色比較的好。

2.還可以把排骨拿起來聞一聞氣味，如果是好的排骨，聞起來不僅僅有豬肉的味道，還有一點(diǎn)點(diǎn)的腥味，但是如果你聞到的是難聞的臭味，就說明排骨已經(jīng)不新鮮了，很可能已經(jīng)變質(zhì)了。

3.還能用手指來按壓排骨，好的排骨的肉是不粘手的，新鮮的排骨用力按壓了之后能夠迅速的反彈變?yōu)樵瓉淼臉幼樱乙檬置幻殴堑谋砻?，新鮮的排骨肉質(zhì)十分的緊實(shí)，表面是濕潤(rùn)的。

4.如果排骨已經(jīng)切開了你們還可以觀察排骨的斷面，如果斷面的肉顏色太暗淡，就說明排骨非常的不新鮮，但是如果斷面是比較濕潤(rùn)的，而且肉的顏色呈現(xiàn)粉白色，那么就說明排骨還比較的新鮮。

糖醋排骨的做法？

糖醋排骨的制作方法：

主料：排骨2斤。

料汁：老抽1勺、生抽2勺、料酒3勺、陳醋4勺、白糖4勺。

其它調(diào)料：生姜1塊、大蔥1根、料酒1勺、冰糖十幾粒、鹽1勺、香醋炒勺半勺。

烹飪步驟：

步驟一：將買回來的排骨洗干凈泡在冷水中浸泡半個(gè)小時(shí)，這樣能更好地去腥。

步驟二：排骨泡好后撈出來冷水下鍋，放入蔥段和幾片，一勺料酒大火燒開煮2分鐘，焯水。

步驟三：排骨焯完水后撈出來放入盆子中，用清水清洗兩遍，把浮沫和雜質(zhì)清洗干凈撈出來把水分瀝干備用。

步驟四：把生姜切成片，大蔥切成段然后裝盤，取一個(gè)小碗依次放入生抽2勺、老抽半勺、料酒3勺、陳醋4勺、白糖4勺攪拌均勻兌成調(diào)料汁備用。

步驟五：鍋中放油，放入冰糖，然后用小火把冰糖熬成棗紅色，熬制糖色的時(shí)候要注意就是，當(dāng)冰糖熬化后，大泡泡開始變成小泡泡后，冰糖開始變色就可以。

步驟六：當(dāng)冰糖小泡泡開始變黃后，馬上關(guān)火，倒入排骨，然后開始翻炒，讓排骨裹上糖色，然后再開火繼續(xù)翻炒，把排骨炒干水汽，開始變得金黃就可以了。這么做可以防止把糖色炒糊變苦，大家不會(huì)炒糖色的可以這么操作，基本上零失敗。

步驟七：當(dāng)排骨變得金黃后，放入蔥姜和倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，翻炒均勻后，倒入開水沒過排骨。然后蓋蓋用小火燉煮40分鐘，把排骨燉熟。

步驟八：排骨燉煮40分鐘后，放入一勺鹽，香醋半勺，用中火翻炒均勻，把湯汁收濃。

步驟九：湯汁收濃后，放入1勺熟油（蔥油）撒上熟白芝麻，翻動(dòng)均勻后出鍋成菜。

怎么做糖醋排骨

糖醋排骨的做法步驟

食材準(zhǔn)備：排骨適量

輔助食材：糖，醋，鹽，姜汁，蔥，熟芝麻

做法步驟：

1、排骨適量，先分割成排骨條，再剁成排骨塊，碗裝備用。加入適量的鹽和水，用手抓粘后腌制十分鐘。另取一碗并加入薄姜片和蔥結(jié)，再加入適量的料酒用力抓捏，擠出蔥姜汁。將蔥姜汁倒入排骨碗中，再次用手抓粘備用。

2、鍋中加入較多的油，燒成低溫油，將筷子插入油中筷子邊上冒小泡表明油溫合適。倒入排骨，轉(zhuǎn)小火慢炸，炸干排骨中的水分。一邊炸一邊撈出鍋中的血沫，當(dāng)排骨的水份炸干，顏色變成金黃色時(shí)撈出。再用漏勺撈盡鍋里油中的血沫和雜質(zhì)，大火燒成高溫油，將排骨重新倒入高溫油中略炸三秒后迅速倒出。

3、鍋燒熱，加入適量的油后再加入兩勺白糖，小火將糖炒化，當(dāng)糖漿翻大泡時(shí)，迅速倒入香醋（糖與醋的比例為4:3），攪拌均勻后倒入排骨翻炒。當(dāng)糖醋汁全部粘在排骨上后撒入熟芝麻和蔥花，翻炒均勻即可起鍋。

排骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1．排骨含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2．豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

糖醋排骨的做法

需要材料：排骨500克、糖適量、醋適量、生抽適量、老抽適量、姜，蔥適量、鹽，油，雞精，料酒適量。

1、先把準(zhǔn)備好的糖醋排骨涼水下鍋，加上料酒、姜片、焯水備用。

2、另起鍋燒油，放入幾顆冰糖，小火炒至棗紅色。

3、然后下入焯水的排骨，快速翻炒上色。

4、接著烹入生抽、陳醋、料酒，進(jìn)行調(diào)味。

5、再加上淹沒排骨的清水，煮開轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘。

6、最后開大火收濃湯汁就可以出鍋了，糖醋排骨做好了。