今天凡太百科給各位分享長茄子做法的知識，其中也會對風味茄子的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

長茄子怎么做好吃

長茄子好吃做法：

食材：長茄子1根、鹽2克、奶油芝士170克、馬蘇里拉奶酪200克、番茄醬300克。

1、茄子洗凈切成0.5厘米厚片涂抹一層鹽。

2、茄子放在耐熱玻璃器皿中不蓋蓋子高火2分鐘，目的是茄子失去一部分水分，可以少吸油，這道菜其實這步可以省略因為本身含油量也比較低。

3、耐熱的容器中鋪一層茄子。

4、涂抹一層萬能番茄醬。

5、鋪一層馬蘇里拉芝士再鋪一層帕馬森芝士。

6、然后再鋪一層茄子一層萬能番茄醬鋪一層馬蘇里拉芝士再鋪一層帕馬森芝士，我這個一共重復了2次，高度不同的容器可以依次重復。

7、上下火180度，25分鐘后230上度火，160度下火5分鐘。

8、最后出爐即可，芝士焗茄子完成。

長茄子的10種家常做法

長茄子的簡單家常做法如下：

主料：長茄子2條、豬肉餡100克、青椒20克、紅椒20克。

輔料：蒜3瓣、辣椒1只、小蔥2根、豆瓣醬1小勺、糖1茶匙、香醋4湯匙、生抽2湯匙、玉米淀粉適量、油適量。

1、準備食材。

2、茄子切成長條，撒少許鹽拌勻腌制15分鐘左右。

3、青紅椒切片，姜蔥辣椒備好。

4、調好魚香汁：糖、香醋、生抽，淀粉少量，加1勺水調勻。

5、茄子腌好后，抓干水分，然后撒適量的干玉米淀粉拌勻備用。

6、鍋中熱油，將茄條依次放入鍋中，煎炸至表面微黃后取出瀝干油份備用。

7、另起油鍋，冷油將蔥蒜辣椒爆香，加入豆瓣醬煸炒至色澤紅亮。

8、倒入肉餡煸炒變白至熟。

9、再放入炸好的茄條，加一勺水稍煮。

10、將魚香汁倒入鍋中翻炒均勻。

11、茄子轉入砂鍋內加入青紅椒，砂鍋燒熱后煮開就可以了，最后灑上香蔥粒即可。

長茄子的做法大全

長茄子的做法

燒茄子做法

食材準備：長茄子一個、豆角一小把、小米辣適量、蒜適量，食用鹽和各種調味適量；

【做法】：

1.先準備四個干凈的空碗，之后將茄子洗凈切成長條、豆角用淘米水浸泡半小時之后撈出控干水分掰成小段段、小米辣切碎、蒜切片即可待用。

2.切好的茄條碗中加入一小勺食用鹽，靜置腌十分鐘殺出水分待用；

3.鍋中倒入適量的食用油（這里我喜歡用豬油來炒），油熱后放入豆角開始煸炒，炒至豆角變軟，表面微微起皺將腌制好的茄條放入鍋中煸炒三分鐘左右；

4.豆角和茄子翻炒過后在鍋中間扒出一塊空間出來，然后在中間放入蒜片和小米辣煸炒出香味，然后與茄子和豆角一起翻炒勻均調味；

5.我用的調味品比較簡單，也是家人吃慣的味道，先放半勺食用鹽、四勺蒸魚豉油、一勺生抽、半勺白糖混合翻炒勻均，蓋上蓋子燜幾分鐘即可；

6.出鍋前在菜里再加入適量雞精翻炒均勻，最后盛到砂鍋里的時候再在上面淋上適量香油就完成了；

【烹飪小貼士】

1.小米辣放的量可以根據(jù)家人口味來，喜歡吃辣的可以多放一些，也可以放那種超市賣的泡椒進去。

2.大家在處理豆角的時候最好是用手來掰斷，感覺這樣的方式做出來的豆角才是有靈魂的，味道也特別好。

3. 茄子用鹽腌十分鐘的話，大家在翻炒的時候會更好入味還容易吸油，但是腌出的水分，大家在放入鍋中之前倒掉，而且茄子是提前腌制的，所以大家在后面放食用鹽和豉油的時候，要注意不要多了。

長茄子怎么炒 家常炒長茄子做法

1、食材：長茄子1斤半，油1勺，鹽1g，蒜4瓣，花椒面1g，味精1g，醬油半勺。

2、洗好去掉茄子把。

3、把長茄子切成滾刀塊，切的小些，更容易炒。

4、開火后坐鍋，放入1勺油就可以了，因為茄子吃油，放多少油都會被吃進去。吃太多的油總歸不妙，因此放一勺油，就已經足夠了。

5、油熱后放入茄子塊，沒等翻炒，油已經被吃到茄子里了，不過不要慌張，只要繼續(xù)炒下去，所有的茄子都會炒好。

6、茄子塊很快變軟，不過這個程度還是欠寫火候。要多炒一會。

7、準備4瓣蒜，拍成蒜末。

8、放入蒜末，花椒面，鹽，醬油。

9、翻炒均勻，此時會飄出蒜香，炒至茄子塊完全變軟。

10、撒味精出鍋。

茄子做法家常簡單

茄子家常做法大全如下（以紅油茄子為例）：

1、挑選一根長條茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻過來，再切另一面，切好后茄子是拉開不斷的；

2、切點蔥花，大蒜粒，紅菜椒切碎、一小塊豬肉也切碎；

3、準備一個小碗，放2勺豆瓣醬、1勺番茄醬；

4、再準備個碗打2個雞蛋，一大勺面粉，加清水調成糊，把糊調的能扯起絲就行；

5、將茄子在面糊里面滾一圈，均勻地裹上面糊，注意不要扯斷了；

6、燒熱油，5成熱時，把茄子放鍋里炸，開小火炸，將茄子炸透、炸熟、炸至金黃色撈出來控油；

7、現(xiàn)在來調個魚香汁：2勺白糖、1勺陳醋、1勺生抽、少許胡椒粉，攪勻以后，加幾滴老抽上底色，攪勻以后備用；

8、充分滑鍋以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入蔥花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣醬，番茄醬，炒出豆瓣醬的紅油，沿鍋邊淋點清水，再倒入剛才調好的魚香汁，少放點料酒去腥，把湯汁攪拌均勻，勾入一點水淀粉攪拌至湯汁粘稠起泡，關火起鍋把湯汁澆在茄子上面，這道菜就完成了。