本篇文章給大家談?wù)劅舅馊氐淖龇?，以及燒烤蒜蓉做法配料視頻教程對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

烤生蠔蒜蓉怎么弄好吃？

烤生蠔的蒜蓉醬如果制作好了，不僅僅能用來制作烤生蠔，還可以用來烤茄子，金針菇，粉絲，開背蝦等等。

首先選用顆粒飽滿，色澤好，無所傷，未發(fā)芽的蒜籽，如果發(fā)了芽或是蔫癟的蒜籽效果不會(huì)太好。把蒜籽洗凈晾干，用刀剁碎，顆粒不能太大，也不能過于太碎，太碎會(huì)發(fā)粘，炒制的時(shí)候容易糊鍋，發(fā)黑，影響色澤，降低品質(zhì)，比綠豆稍大一點(diǎn)的蒜粒最為合適。

要想炒出來的蒜蓉色澤好，還要把剁碎了的蒜粒用水沖泡一下，除去蒜汁的粘液，這樣加工出來以后看上去明光發(fā)亮，色澤極佳。

燒熱鍋，下入一大勺食用油，加入蔥碎，圓蔥絲，姜片，八角三顆，花椒一小撮，炸出香味撈出，熟過的豬油一勺，融化以后放入蒜粒，小火熬制。有人喜歡先下去一半蒜粒，炸黃之后再下去另一半，炒制成金銀蒜，這個(gè)可以根據(jù)自己情況自行選擇。

蒜粒一定不能炒老了，一旦失水過多，發(fā)干飄起就會(huì)產(chǎn)生糊味，影響口味。火候過小炒不出蒜香味，烤制出來的成品口感味道不夠厚重。

待鍋中蒜粒微黃，依次放入蠔油，雞汁，海鮮醬，雞粉或是味精，辣鮮露，生抽，蒸魚豉油慢慢攪動(dòng)，注意不能糊鍋，最后放入少量白糖。白糖不能放入過早，因?yàn)榘滋怯鰺崛诨瘯?huì)變成焦糖色，從而導(dǎo)致蒜蓉醬發(fā)黑，影響整體品質(zhì)。

如果火大，蒜粒已經(jīng)熟透，盡快端鍋離火，快速放入調(diào)味品降溫。

這樣出來的蒜蓉醬顏色基本原色，想要色澤紅潤可以加入適量辣妹子醬調(diào)色，如果想做微辣口味，可以加入品質(zhì)好一點(diǎn)的辣椒醬。

調(diào)制出來的蒜蓉醬要做到不稀不稠，蒜蓉露頭，油量過大烤制出來的成品太過油膩，油量太少看上去會(huì)有干巴巴的感覺，所以油量多少根據(jù)情況而定。

烤生蠔的蒜蓉料配方

很多朋友都很喜歡吃生蠔，尤其是搭配上蒜蓉更是美味，那么今天就為大家分享一下這款美味的具體做法，讓你的飲食生活也能得到改善，一起來看看吧！

蒜蓉的配料

配料：蒜頭半斤 鹽 雞粉 糖 蠔油{不能多放}

制作方法：先剁碎用一半來炸香{炸到金黃色就好}，不要放太多油哦{可以蓋過就好}，加另一般生蒜末進(jìn)去，加鹽 雞粉 一點(diǎn)白糖 蠔油，在調(diào)味的時(shí)候你自己要試味不能咸了。先剁碎用一半來炸香{炸到金黃色就好} 這個(gè)要求不高，炒香一半的就OK了！冷后和另一半攪拌在一起。

碳烤生蠔

蒜蓉的做法蒜蓉：

材料：獨(dú)蒜，沙姜，棕油，正宗花生油，沙姜粉，蒜香粉，鹽，味精，白砂糖，好一點(diǎn)的雞粉。

步驟：先把獨(dú)蒜打碎，用清水洗一下打碎的蒜，用干凈的毛巾將獨(dú)蒜擰干，抓一把獨(dú)蒜出來，然后加入打碎的沙姜，（比例：三斤蒜加入二兩沙姜），加入沙姜粉，蒜香粉四湯匙，鹽（味道重點(diǎn)），味精三小湯匙，白砂糖（三小湯匙），雞粉一小把。沙姜粉多點(diǎn)（一小把），然后拌勻，用棕油燒高溫后澆入拌勻的蒜蓉里，澆完油后把棕油倒出來，把正宗的花生油倒入泡著。

通過小編上面的分享，你對(duì)于蒜蓉烤生蠔的做法是不是有了一定的了解，那么在今后的生活當(dāng)中，如果你很喜歡這款美味的話，不妨就嘗試下小編分享的方法吧！

蒜蓉?zé)踞u怎么調(diào)

大家好，今天要和大家分享的是一道蒜蓉辣醬的制作。喜歡吃燒烤的你們有沒有發(fā)現(xiàn)，不管在任何燒烤店中去吃燒烤的時(shí)候，吃的就是其配料的味道，其配料做得越好的話，那么做出來的燒烤味道就特別好吃。

在我家樓下有一家燒烤店做的燒烤，味道就特別棒，尤其是他制作的蒜蓉辣醬，那個(gè)味道別提有多香了，最終在我的幾番請(qǐng)求之下，老板把蒜蓉辣椒的秘方悄悄告訴了我，你想和我一起來學(xué)習(xí)一下嗎？

【蒜蓉辣醬】

【制作食材】食鹽，食用油，大蒜，生姜，小米辣，生抽，蠔油，白酒

【方法及步驟】

1、首先我們要準(zhǔn)備適量的小米辣，喜歡吃辣椒的朋友，就多備上一些小米辣，例如我就準(zhǔn)備了半斤的小米辣，然后還需準(zhǔn)備幾個(gè)大蒜，將大蒜去皮后清洗干凈，并放到一旁備用。再準(zhǔn)備一小塊的生姜，將其清洗干凈，放到一旁備用。

2、準(zhǔn)備一個(gè)絞肉機(jī)，把準(zhǔn)備好的小米辣、生姜和大蒜，通通放入到絞肉機(jī)當(dāng)中，將其攪打成碎末后，攪拌均勻并裝入大碗中備用。如果家里沒有絞肉機(jī)的話，也可以采用手剁的方式去進(jìn)行處理，只是顯得比較麻煩。

然后準(zhǔn)備一口小鍋，將鍋預(yù)熱以后，往鍋中加入適量食用油，等油溫加熱到6成熱以后，將火轉(zhuǎn)成小火，并把攪碎好的碎末，通通加入到熱油當(dāng)中，用小火慢慢的去對(duì)其進(jìn)行翻炒。

3、在對(duì)辣椒和蒜末進(jìn)行煸炒的過程中，其內(nèi)部的水分會(huì)被煸炒出，這時(shí)我們不要著急，而是繼續(xù)用小火不斷的對(duì)其進(jìn)行煸炒，讓其內(nèi)部的水分被完全炒干。等可以聞到一股濃濃的蒜香味和辣椒味的時(shí)候，就可以開始對(duì)其進(jìn)行調(diào)味了。

往鍋中加入兩大勺生抽，以及一大勺的蠔油，生抽上色、蠔油提鮮，最后再加入適量食鹽，調(diào)一調(diào)蒜蓉辣醬的底味，口味重的可以多加入一些食鹽。

4、繼續(xù)用小火對(duì)所有食材進(jìn)行翻炒，等所有食材被翻炒入味以后，我們還需往鍋中再加入一小勺的高度白酒。高度白酒那可是關(guān)鍵食材哦，高度白酒的加入不僅能夠有效提高蒜蓉辣醬的保存時(shí)間，還可以起到非常好的增香作用。

以上就是今天要和大家分享的，蒜蓉辣醬的制作方法，你學(xué)會(huì)了嗎？制作好的蒜蓉辣椒，我們需要準(zhǔn)備一個(gè)玻璃瓶，將其舀入玻璃瓶中進(jìn)行密封保存，需要食用時(shí)將其取出就可以了。

燒烤蒜蓉辣醬的制作方法和配方 燒烤蒜蓉辣醬的制作方法和配方介紹

1、用料：大蒜瓣、食用油、鹽、糖、小蔥白、紫皮洋蔥、八角、桂皮、香葉、芝麻油。

2、大蒜去皮洗凈，控干水分。

3、小蔥白洗凈，紫皮洋蔥切成絲，八角、桂皮、香葉準(zhǔn)備好，大蒜剁碎。

4、鍋里倒油，把除蒜末的其它材料一同放入，小火加熱，建議多放油不易壞。

5、隨著加熱油溫升高，材料的香味都慢慢出來了。

6、蔥和洋蔥開始變色或邊沿變黃。

7、把這些香料夾出丟掉。炸太久成品會(huì)發(fā)苦，蔥白和洋蔥繼續(xù)炸。

8、蔥白和洋蔥炸干后關(guān)火夾出來，可以不要丟掉，做菜或吃面條放。

9、油放鍋里放至有一點(diǎn)余溫，油余溫后，把蒜末倒進(jìn)鍋里。也可以留一半、炸一半做金銀蒜。

10、金銀蒜的做法：蒜末用水沖洗后擠干，放入油鍋里面炸至金黃，再把另一份蒜末放入鍋中加熱一下就行，關(guān)火后放調(diào)料放涼裝玻璃瓶冷藏保存，注意別炸糊了。

11、小火慢炸，用鍋鏟勤炒動(dòng)，避免糊底。

12、一直到蒜末炸透，香味全部出來，再炸至變黃關(guān)火，可以再放一湯勺的芝麻油（香油）攪拌均勻，再放鹽、糖調(diào)味。

13、放涼后裝入消過毒的無水玻璃瓶，放冰箱冷藏保存就好，可以放挺久的。如果做的比較多的，可以用那種小的玻璃瓶裝，用一瓶取一瓶，這樣保存的時(shí)間能更久。