今天凡太百科給各位分享花生糖做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)花生糖的制作方法視頻教程進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
花生糖的制作過(guò)程
花生糖簡(jiǎn)介
花生糖是一種古老的漢族小吃。采用潔凈花生米,蔗糖,液體葡萄糖,(即化學(xué)飴糖)制成。夏季氣候潮濕悶熱。糖易發(fā)砂粘連或霉變,不宜多生產(chǎn)。花生糖香甜酥脆,物美價(jià)廉,是廣大消費(fèi)者極其喜愛(ài)的食品之一。
花生糖的制作過(guò)程
1、花生整理干凈,不要用水洗,將剝好的花生碾碎,但是不要太碎了,要不然成粉末,就不好吃了。
2、直接將花生油和白糖放在鍋里,慢慢用小火熬融化,其實(shí)也可以不放油也可以,主要是讓糖慢慢融化,火候不要太大也不能太小,小火就好,不要用任何工具,就讓白糖自然融化就行。
3、等糖全部融化后,我們就可以將碾碎的花生放入鍋里面了。
4、加入花生碎,翻拌均勻,動(dòng)作盡可能快一些期間注意糖的顏色,不要熬過(guò)火。理想的顏色是焦黃色,香甜味。如果變成焦褐甚至焦黑色,就過(guò)火了,味道會(huì)帶焦苦味。
5、待花生糖焦黃色后,我們就可以倒入事先準(zhǔn)備好的模具中了,可以是菜板也可以是保鮮盒(盒子記得涂油好脫模或墊保鮮袋),面上蓋一層保鮮袋,迅速壓實(shí)整形,確?；ㄉ堑暮穸仍?cm以上。
6、一開(kāi)始花生糖漿會(huì)和保鮮袋粘黏,等一小小會(huì)兒,再把保鮮袋撕開(kāi)一點(diǎn)看看,花生糖漿一旦不會(huì)粘黏保鮮袋了,馬上就用刀切塊。如果溫度太低才切,花生糖就酥了,會(huì)切碎成渣渣哦。
花生糖的好吃做法
花生糖做法一
1、花生放烤盤(pán)180度烤12分鐘即可,晾涼,去紅衣。
2、核桃仁180度烤8分鐘,晾涼,去皮。
3、芝麻180度6分鐘,晾涼,超市有賣(mài)的熟芝麻。
4、炒好的花生放入保鮮袋中用搟面杖搟碎,不要太碎,核桃掰碎,與芝麻都放一起攪勻。
5、將炒鍋放入油,放入白糖小火慢慢炒化。
6、等糖漿變成褐色時(shí),放入麥芽糖。
7、等到泡泡變小而且變少時(shí)倒入攪拌均勻的花生核桃和芝麻翻炒。
8、花生和芝麻都均勻地沾滿糖漿后,倒入里面抹油的器具中,用鏟子或者小勺壓平;等到花生芝麻糖涼了但還沒(méi)變硬變脆之前用刀切成自己喜歡的塊狀即可。
9、如果沒(méi)有麥芽糖可以直接用白糖 方子:花生米200克 芝麻100克 白糖150克 油15克 白醋一勺。
花生糖做法二
1、花生,小火炒熟。
2、芝麻,炒香。
3、鍋少放點(diǎn)油,燒熱后放糖,麥芽糖,攪拌。
4、花生,芝麻放進(jìn)去攪拌。
5、案板上鋪椰蓉。
6、把攪拌好的花生芝麻放在鋪好椰蓉的案板上,用硬物壓平整7,冷卻后,切片或切塊。
花生糖做法三
材料：熟花生200克,糖120克,水25克。
做法：
1、糖和水放入鍋中,不時(shí)地?cái)嚢枰幌隆?/p>
2、等糖漿冒泡,變得粘稠,倒入熟花生,快速翻炒,直到均勻。
3、出鍋,倒入模具,整形,冷卻后切開(kāi)即可。
花生糖的食物相克知識(shí)
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花生糖制作方法
小時(shí)候大家最喜歡的零食就是花生糖，香甜酥脆是小朋友的最爱，花生糖是非常傳統(tǒng)的經(jīng)典小吃，但是外面買(mǎi)的一般都有添加劑，而且還不衛(wèi)生，如果經(jīng)常吃對(duì)人身體沒(méi)什么好處，但是自己自制呢，又不會(huì)，一般最簡(jiǎn)單的花生糖的做法是什么呢？下面具體介紹幾個(gè)花生糖的做法。
自制花生糖做法和步驟
1將花生仁放入鍋中（不用放油），中小火將其炒香；炒好的花生仁晾涼，搓去紅衣，待用；鍋內(nèi)放少量的油，下入白糖，中小火，用鍋鏟不停地翻炒；炒至白糖融化；放入麥芽糖；將麥芽糖炒至與白糖融合在一起，然后小火慢慢熬；
2用筷子沾少許糖漿，放在冷水里，幾秒后拿出筷子試一試，當(dāng)糖漿凝固后的口感是脆脆的不粘牙時(shí)，說(shuō)明糖漿就熬好了；趁熱倒入花生仁，拌勻；然后倒入模具中（模具里最好墊一層保鮮膜，方便花生糖取出），將表面壓平；
自制花生糖
3然后將其從模具中取出，切成塊，待花生糖徹底放涼變脆后即可。
自制花生糖
小貼士：
1.做花生糖，最重要的一點(diǎn)就是掌握好熬糖漿的火侯?；鸷畈坏?，吃起來(lái)粘牙；火侯太過(guò)，花生糖容易碎。因此炒糖的時(shí)候，如果不是很熟練，最好用小火慢慢炒，炒至白糖融化后就可倒入麥芽糖，待麥芽糖炒融化后，一定要用小火，比較好掌握一些。判斷糖漿是否熬好的小竅門(mén)就是：用筷子沾少許的糖漿插入冷水中，當(dāng)糖漿凝固后咬起來(lái)是脆的時(shí)說(shuō)明已經(jīng)熬好了。感覺(jué)熬得差不多時(shí)要多試幾次，這樣可及時(shí)掌握好火侯。
2.糖漿熬好后要趁熱倒入花生仁，如果待糖漿變涼后很難拌勻；
3.步驟11切花生糖的時(shí)候，也要趁熱切。將整塊的花生糖稍稍晾一下讓其稍微變硬一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)就可以切了。不要等花生糖已經(jīng)變涼變脆了才切，那樣很容易碎；
4.炒花生仁的時(shí)候，火也不要太大，特別是聽(tīng)到花生仁發(fā)出“劈啪”的響聲后，一定要轉(zhuǎn)小火，以免燒焦。
【自制花生糖】
食材：花生米200g、玉米油15g、麥芽糖100g、白砂糖100g
自制步驟
1、花生炒熟后放涼去皮
2、準(zhǔn)備好白砂糖、玉米油和麥芽糖
3、麥芽糖隔熱水軟化備用
4、烤盤(pán)上放一張防粘油紙.
5、鍋中放入油和白砂糖，中小火熬糖漿
6、熬化后變成蜂蜜色
7、倒入麥芽糖，用鍋鏟攪勻
8、熬到比較粘稠，顏色呈現(xiàn)焦糖色把火調(diào)到最小
9、用筷子沾一點(diǎn)糖漿放進(jìn)冷開(kāi)水中，一會(huì)拿出來(lái)放在嘴里咬一下，如果是脆的，而且不粘牙，說(shuō)明糖漿熬好了
10、倒入花生米翻炒均勻（火可以開(kāi)大一點(diǎn)）
11、炒勻后將其放在油紙上，趁熱快速整形
12、最好放
花生糖的做法 怎樣做花生糖
1、食材：花生（炒）1盤(pán)、白芝麻1把、麥芽糖1勺、白糖1大勺、植物油少許。
2、花生炒熟去掉皮，最好掰成兩半。
3、鍋里放少許油，把白糖倒進(jìn)鍋里不停的翻炒，火開(kāi)到最小，至到把糖炒化。
4、炒出糖色后把麥芽糖入進(jìn)去繼續(xù)翻炒（怎樣判斷糖炒好，有一個(gè)小竅門(mén)，用筷子挑起一點(diǎn)糖放進(jìn)涼水里冷卻后放進(jìn)嘴里能咬得動(dòng)并且口感很脆時(shí)就說(shuō)明糖基本可以了）。
5、糖漿炒好后，把處理好的花生放進(jìn)鍋里迅速攪拌均勻后倒入模具中，用搟面仗快速的搟平。
6、稍冷卻后用刀切成塊，最后完全冷卻后就可以吃了。
花生糖怎么做好吃又酥脆
做好吃又酥脆的花生糖的方法如下：
步驟一：首先把準(zhǔn)備好的花生米放入烤盤(pán)內(nèi)，再把烤箱調(diào)到一百五十度，把花生米放進(jìn)去上下火烤十五分鐘，然后把烤好的花生外皮搓掉備用。
步驟二：接著把白芝麻清洗幾遍，然后用細(xì)漏勺瀝干水分，開(kāi)爐點(diǎn)火，鍋內(nèi)不要放油，直接燒干鍋內(nèi)水分，把芝麻倒進(jìn)去，用小火慢慢的翻炒，翻炒到芝麻在鍋里有脆脆的聲音，這就代表芝麻炒好了，關(guān)火繼續(xù)翻炒幾下倒出涼透。
步驟三：然后鍋內(nèi)刷洗干凈，加入清水一勺，下入白糖、麥芽糖，用小火不斷的攪拌到出現(xiàn)大泡，然后變成小泡關(guān)火（這一步時(shí)刻注意變化，因?yàn)榘咎菨{每時(shí)每刻都在變化）。
步驟四：這時(shí)候快速倒進(jìn)花生仁和白芝麻，用勺子不斷的攪拌均勻，讓糖漿均勻地裹在花生仁表面，這樣吃到嘴里更有口感。
步驟五：最后把攪拌好的食材，放入方形模具中，接著迅速壓緊壓實(shí)，這一步同樣速度要快，冷卻之后的糖漿就很難再粘在一起了，約壓五分鐘左右，然后趁微熱切成大小均勻的方塊，即可完美收工了。
以上就是花生糖的制作方法。
