今天凡太百科給各位分享炒臘肉的家常做法大全的知識，其中也會對炒臘肉的方法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

臘肉配什么菜炒好吃 十道家常臘肉小炒

1、青椒炒臘肉

臘肉是腌制而成的，所以味道比較咸，青椒的辣味兒可以和臘肉的咸味綜合，是非常好吃的家常菜。青椒切斷備用，臘肉從冰箱取出，用溫水浸泡，待冰化之后，切片備用。準備姜末，鍋中燒油，油熱之后，青椒放入鍋中爆炒，味道有點嗆。青椒翻炒后，臘肉片和姜末也倒入鍋中，加適量的料酒、豆瓣醬調(diào)味，因為臘肉本身的咸味，口味清淡的可以不用再放鹽了。炒熟后就可以出鍋了。

2、臘肉炒蒜苔

蒜苔的營養(yǎng)豐富，和臘肉也是絕佳搭配，下飯吃特別美味。準備適量的蒜苔，洗干凈后切一小段，從冰箱取出臘肉用溫水浸泡，冰化后，臘肉切條。鍋中放油，油熱之后放入蒜苔，翻炒。加適量的料酒、雞精、生抽和豆瓣醬調(diào)味，蒜苔炒熟之后，嘗味，入味即可放入臘肉條，繼續(xù)翻炒。大約3-4分鐘，即可出鍋食用了。臘肉炒蒜苔的做法比較簡單，味道綜合，不會太重。

3、蒜苗臘肉

蒜苗和臘肉都是生活中的常見食物，做起來也比較簡單。做這道菜首先要準備食材，適量的蒜苗和臘肉。蒜苗洗干凈，切段，鍋中加水，放入整塊臘肉。煮軟后撈出，臘肉切片，備用，肥瘦相間。鍋中燒油，蒜苗入鍋，適量的生抽，味精和豆瓣醬調(diào)味。蒜苗炒熟后加入臘肉片，翻炒均勻，炒熟即可出鍋，整個過程比較簡單。

4、臘肉炒蔥椒

臘肉炒蔥椒這道菜是大家最喜歡吃的臘肉炒法，這道菜吧蔥的香味、青紅尖椒甜辣味、臘肉的咸味三種味道都中和到一起，聞到都是滿滿幸福，超下飯的。

臘肉炒什么菜好吃

5、臘肉炒秋葵

臘肉本身的干咸味加上新鮮菜的甘甜，兩種味道在鍋里通過翻炒混合到一起，味道簡直好到爆。

6、臘肉炒冬筍

冬筍炒臘肉，這道菜應該算得上是湘菜中的經(jīng)典了。每到冬筍上市的季節(jié)，大部分的湘菜館都會推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味不擺了，脆嫩兼?zhèn)?，咸鮮干香，回味悠長。不過做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了，否則不能使筍里熟外白。

7、臘肉炒荷蘭豆

臘肉香甜膩味搭上荷蘭豆的脆口香甜，是我最喜歡的臘肉搭配的菜。

8、剁椒臘肉炒水芹

這是一道灰常簡單的下飯菜，剁椒咸鮮開胃，水芹味道清香，再搭配上好吃的臘肉，想想就覺得無比美味。

9、臘肉炒杏鮑菇

杏鮑菇具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。做臘肉炒杏鮑菇時，需要干煸一段時間，讓杏鮑菇充分吸收臘肉的香味變得干香十足， 也去除臘肉的油膩，而讓臘肉肥而不膩更加鮮美，好吃過癮還下飯，有了它，要多煮點米飯了。

10、臘肉炒飯

懶人居家必備美食，臘肉炒飯簡直就是不會做菜人的最爱。做法簡單，還能滿足口腹之欲。米飯的香味混合著臘肉的香味，在加上一點火腿腸、一點香蔥，做出來就是一道不能拒絕的美食。

臘肉怎么炒最好吃？

炒臘肉怎樣炒最好吃：

1、臘肉切片，蒜子切粒，蒜苗和干紅辣椒、尖椒切段，把蒜子和干紅辣椒爆香，加入臘肉干煸至出油，加入小尖椒和蒜苗，出鍋啦，味道濃郁，臘肉煎干后咸鮮味比較明顯喜歡蘿卜干的可以將蘿卜干洗凈泡水去掉咸味后切段加入一起炒(不喜歡的可以不用)。

2、大蔥炒臘肉：將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插进去的時候?qū)⑵鋼瞥?，切成薄?大蔥洗凈先切成段，再切成粗絲，大蒜去皮切片;干辣椒洗凈去籽剪成絲，凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油，放入大蒜、干辣椒，炒勻。下入大蔥，翻炒約2分鐘后即可出鍋。

3、先放一些紅薯粉在盆里打入兩個雞蛋放一些清水，用手挼均勻，放在鍋里烙成一張張餅。再把紅薯餅切成適當?shù)拇笮?，切好之后備用，熱鍋中加入植物油，待油鍋燒好之后，放入事先切好的臘肉以及餅，成熱翻炒即可。

炒臘肉。

炒臘肉應該注意什么

1、第一步清洗臘肉。大家應該要注意，在炒臘肉之前一定要清洗臘肉才可以，要是沒有清洗臘肉的話，臘肉會非常不衛(wèi)生，吃進肚子里面對身體健康還是不太好的，畢竟臘肉是經(jīng)過熏制做成的，在臘肉的表面會有很多的灰塵有很多的臟東西，需要用清水清洗干凈，要多清洗幾遍。

2、第二步蒸臘肉。臘肉清洗了以后還應該要把臘肉放進鍋里面蒸一下，之所以要把臘肉放進鍋里面蒸一下，主要就是為了讓臘肉的口感更好，有很多人可能都忽略了這個步驟，炒菜的臘肉就會很硬，也特別柴，大家在蒸臘肉時可以直接把清洗好的臘肉放在碗里面，加入一些料酒、清水蔥段和生姜片，放在蒸鍋里面蒸，大概蒸四十分鐘左右的時間，臘肉蒸好了以后等待放涼，再把臘肉切成片就可以開炒了。

3、現(xiàn)在知道在炒臘肉的時候一定要加上哪個步驟了嗎?炒臘肉之前最好能夠把臘肉放進蒸鍋里面蒸一下，因為臘肉經(jīng)過風干以后口感特別硬，而且肉質(zhì)也是比較干的，直接就下鍋炒確實會讓口感不怎么好吃。要是大家覺得上鍋蒸臘肉比較麻煩，那么大家在炒臘肉之前也可以直接把臘肉放在熱水里面煮一下，把臘肉放在熱水里面煮，不僅僅是可以讓臘肉的口感變得更加松軟，更加好吃，讓炒出來的臘肉更美味，也可以更好的清除掉臘肉的一些雜質(zhì)，清除掉臘肉表面的臟東西，讓人吃得更加放心一些。

炒臘肉的做法

炒臘肉的做法

干豆角炒臘肉

1.放一冬天的干豆角，現(xiàn)在拿出來吃才是真的香，提前用清水泡上，差不多需要三四個小時，用熱水的話，一個小時就差不多了。

2.入冬腌上的臘肉，年關(guān)吃味道正正好，吃之前需要煮一下，把臘肉煮熟，大約需要30分鐘，既能去除多余的鹽分，還能使臘肉變得松軟勁道。

3.煮好以后取出來切成片，泡軟的干豆角切成段，再來幾根蒜苗提味，斜切成段。料頭也要準備上，蒜片、干辣椒、麻椒一個少不了，全部放在一起。怕臘肉太咸的話，切成片以后可以再煮個一兩分鐘，還能去除多余的油脂，以免膩口。

4.先滑鍋、滑好鍋以后倒入干豆角進行煸炒，炒出水分、炒出香味盛出來備用。

5.鍋中再次燒油，下入辣椒、麻椒小火炒香，倒入臘肉、蒜片中火煸炒2分鐘，炒出臘肉獨特的香味。

6.然后倒入豆角翻炒均勻，加入白糖、生抽調(diào)味，臘肉本身有咸味、不用放鹽，大火快速翻炒讓豆角入味。

7.最后放入蒜苗、爆香后立即出鍋，蒜苗不能久炒，不然那香味容易散失。

豆角營養(yǎng)價值

富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

炒臘肉的家常做法大全

炒臘肉的家常做法：

主料：臘肉200克、胡蘿卜1根、蒜苗3棵、黃瓜1根。

輔料：油10克、鹽2克、生抽8克、生姜1塊、白醋5克。

步驟：

1、準備好原材料。

2、準備好原材料。

3、胡蘿卜、黃瓜切成片。

4、蒜苗斜著切成小段，生姜切成絲。

5、鍋里放入少許油燒到五成熱，放入臘肉煸炒，將油分煸炒出來，炒好后出鍋待用。

6、炒出的油留在鍋里，放入生姜絲炒出香味。

7、加入胡蘿卜、黃瓜、蒜苗翻炒，加入適量鹽、生抽、白醋，翻炒均勻。

8、加入炒好的臘肉翻炒均勻。

9、出鍋了。

炒臘肉的家常做法大全 臘肉吃法大全

1、臘肉炒老芋頭

（1）食材：臘肉，芋頭，蒜苗、紅辣椒、鹽食、食用油。

（2）芋頭去皮，切片，撒鹽腌制15分鐘。

（3）蒸鍋放火上，入水燒開，放入芋頭和臘肉大火蒸5分鐘取出芋頭再蒸5分鐘去出臘肉。

（4）臘肉稍涼，切成和芋頭大小的片，蒜苗辣椒洗干凈切成馬蹄片。

（5）鍋放火上入油燒熱，放入蒜苗，辣椒煽炒幾下。

（6）倒入芋頭，加蒸臘肉的汁炒至入味。放入臘肉，加適量的鹽調(diào)味。

（7）繼續(xù)翻炒均勻，撒上蒜苗葉翻幾下即可出鍋。

2、酸豆角炒臘肉

（1）食材：香思記臘肉，酸豆角，蒜末、紅辣椒、剁椒、蔥花、雞粉、姜末。

（2）酸豆角用溫水稍泡片刻，撈出切成小段。

（3）臘肉洗凈，切片，蔥姜蒜切碎備用。

（4）鍋放火上少許油燒熱將臘肉炒香肥肉部分炒至透明色。

（5）加入蔥姜蒜炒香，加入剁椒、酸豆角炒香炒2分鐘左右。

（6）加適量的雞精炒均勻、關(guān)火撒上蔥花即可。

3、蒜苔炒臘肉

（1）食材：臘肉，蒜苔，蒜末、紅辣椒、蔥花、雞粉、姜末。

（2）臘肉用溫水稍泡片刻等軟，蒸20到30分鐘。

（3）蒜薹切斷，臘肉切片，姜蒜切片，蔥切斷，辣椒切絲。

（4）鍋里放少許油煽炒臘肉，微微出油了放入姜蒜辣椒絲炒出香味。

（5）放入蒜薹，少許鹽，蒸魚鼓油，五香粉，炒到蒜薹變軟，到自己喜歡的程度即可。

貴州炒臘肉的家常做法？

貴州臘肉炒青椒

臘肉?1斤、尖椒?500g、蒜末?適量、姜絲?適量

步驟：

1、臘肉洗凈；

2、切片裝盤；

3、放入鍋中，加入少量清水，蓋上蓋子煮肉；

4、直到水分完全消失，出油；

5、放入切好的尖椒，翻炒；

6、待青椒炒熟，加入姜絲，蒜末，翻炒即可出鍋。

臘肉炒芹菜

原材料：貴州本地玻璃臘肉400克，芹菜100克，青辣椒30克，小紅椒20克。

調(diào)味料：色拉油適量，食鹽3克，味精2克。

制作方法：

1.先將臘肉用溫水清洗干凈，鍋中燒水，把臘肉放入水中，水開之后煮25分鐘撈出，切成薄片，然后放入盤中備用；

2.芹菜洗凈切成長條，青辣椒洗凈切成圈，小紅椒切成小段；

3.起鍋燒油，油溫燒熱放入切好的臘肉，炒出香味，放入青辣椒，小紅椒，炒2-3分鐘；

4.放入芹菜，放入食鹽，味精，翻炒均勻出鍋裝盤，臘肉炒芹菜就做好了。