本篇文章給大家談?wù)劤磁D肉的家常做法大全，以及臘肉家常做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

如何炒臘肉好吃又簡單 小炒臘肉的做法

蒜苔炒臘肉的做法

用料：

蒜苗 500克、臘肉 300克、蔥 10克、姜 10克、

紅椒 10克、鹽 8克、味精 5克、白糖 5克、

雞粉 5克、料酒 10克、淀粉 5克。

做法步驟

[ 1 ] 蒜苔洗凈切寸段，放入盤中備用；紅椒切小段；

[ 2 ] 臘肉放入燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘；將蒸好的臘肉，拿出去皮，頂?shù)肚衅?/p>

[ 3 ] 蔥切片，姜切片，水淀粉用水釋好備用；

[ 4 ] 鍋中加清水，大火燒開，放入切好的蒜苗，焯透撈出備用；

[ 5 ] 將臘肉放入燒開的水中，焯一下備用；

[ 6 ] 鍋內(nèi)下10克色拉油，大火將油燒至7成熱，下蔥10克，姜10克，大火爆香；

[ 7 ] 然后放入蒜苗500克，依次放入鹽8克，味精5克，白糖5克，雞粉5克，

料酒10克，中火翻炒1分鐘；

[ 8 ] 然后加20克清水，下臘肉，翻炒；

[ 9 ] 用5克水淀粉勾芡，大火翻炒幾下；撒紅椒段，即可出鍋。

青椒炒臘肉的做法

用料：

臘肉 一塊、青椒 兩個、紅椒 一個、蒜 三粒、

姜片 適量、味極鮮 適量、鹽 少許、水淀粉 適量。

做法步驟：

[ 1 ] 準備所需的材料；

[ 2 ] 臘肉切片，青紅椒切成菱形塊，姜切小片，蒜切片；

[ 3 ] 鍋燒熱倒入菜籽油，油熱后放入蒜片和姜片；

[ 4 ] 下入臘肉煸炒出香味

[ 5 ] 倒入青紅椒煸炒；

[ 6 ] 倒入適量的味極鮮醬油；

[ 7 ] 放入少許的鹽煸炒，炒到辣椒斷生；

[ 8 ] 倒入適量的水淀粉勾欠；

[ 9 ] 翻炒到水淀粉都掛在了菜上就可以了；

[ 10 ] 出鍋裝盤，不僅顏色诱人，味道也是棒棒的，很下飯哦。

小貼士

臘肉要選有點肥肉會更香；

味極鮮和臘肉都有咸味，放鹽的時候少放點，根據(jù)自己口味放，別放多了；

水淀粉是用玉米淀粉加水攪拌成的，不要太多淀粉不然倒入鍋里就會成黏黏

的狀態(tài)，適量就可以了。

臘肉怎么炒最好吃？

炒臘肉怎樣炒最好吃：

1、臘肉切片，蒜子切粒，蒜苗和干紅辣椒、尖椒切段，把蒜子和干紅辣椒爆香，加入臘肉干煸至出油，加入小尖椒和蒜苗，出鍋啦，味道濃郁，臘肉煎干后咸鮮味比較明顯喜歡蘿卜干的可以將蘿卜干洗凈泡水去掉咸味后切段加入一起炒(不喜歡的可以不用)。

2、大蔥炒臘肉：將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插进去的時候?qū)⑵鋼瞥觯谐杀∑?大蔥洗凈先切成段，再切成粗絲，大蒜去皮切片;干辣椒洗凈去籽剪成絲，凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油，放入大蒜、干辣椒，炒勻。下入大蔥，翻炒約2分鐘后即可出鍋。

3、先放一些紅薯粉在盆里打入兩個雞蛋放一些清水，用手挼均勻，放在鍋里烙成一張張餅。再把紅薯餅切成適當?shù)拇笮?，切好之后備用，熱鍋中加入植物油，待油鍋燒好之后，放入事先切好的臘肉以及餅，成熱翻炒即可。

炒臘肉。

炒臘肉應該注意什么

1、第一步清洗臘肉。大家應該要注意，在炒臘肉之前一定要清洗臘肉才可以，要是沒有清洗臘肉的話，臘肉會非常不衛(wèi)生，吃進肚子里面對身體健康還是不太好的，畢竟臘肉是經(jīng)過熏制做成的，在臘肉的表面會有很多的灰塵有很多的臟東西，需要用清水清洗干凈，要多清洗幾遍。

2、第二步蒸臘肉。臘肉清洗了以后還應該要把臘肉放進鍋里面蒸一下，之所以要把臘肉放進鍋里面蒸一下，主要就是為了讓臘肉的口感更好，有很多人可能都忽略了這個步驟，炒菜的臘肉就會很硬，也特別柴，大家在蒸臘肉時可以直接把清洗好的臘肉放在碗里面，加入一些料酒、清水蔥段和生姜片，放在蒸鍋里面蒸，大概蒸四十分鐘左右的時間，臘肉蒸好了以后等待放涼，再把臘肉切成片就可以開炒了。

3、現(xiàn)在知道在炒臘肉的時候一定要加上哪個步驟了嗎?炒臘肉之前最好能夠把臘肉放進蒸鍋里面蒸一下，因為臘肉經(jīng)過風干以后口感特別硬，而且肉質(zhì)也是比較干的，直接就下鍋炒確實會讓口感不怎么好吃。要是大家覺得上鍋蒸臘肉比較麻煩，那么大家在炒臘肉之前也可以直接把臘肉放在熱水里面煮一下，把臘肉放在熱水里面煮，不僅僅是可以讓臘肉的口感變得更加松軟，更加好吃，讓炒出來的臘肉更美味，也可以更好的清除掉臘肉的一些雜質(zhì)，清除掉臘肉表面的臟東西，讓人吃得更加放心一些。

炒臘肉的家常做法大全

炒臘肉的家常做法：

主料：臘肉200克、胡蘿卜1根、蒜苗3棵、黃瓜1根。

輔料：油10克、鹽2克、生抽8克、生姜1塊、白醋5克。

步驟：

1、準備好原材料。

2、準備好原材料。

3、胡蘿卜、黃瓜切成片。

4、蒜苗斜著切成小段，生姜切成絲。

5、鍋里放入少許油燒到五成熱，放入臘肉煸炒，將油分煸炒出來，炒好后出鍋待用。

6、炒出的油留在鍋里，放入生姜絲炒出香味。

7、加入胡蘿卜、黃瓜、蒜苗翻炒，加入適量鹽、生抽、白醋，翻炒均勻。

8、加入炒好的臘肉翻炒均勻。

9、出鍋了。