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肉沫炒冬瓜做法

肉沫炒冬瓜做法

材料

冬瓜，肉，黃豆醬，姜，蔥，鹽，醬油

1、冬瓜洗凈切塊，肉切丁，蔥姜切絲。

2、鍋中放油，放上姜絲、肉丁、蔥花煸炒出香味。

3、放上醬油、冬瓜、鹽、黃豆醬，加一點點水，燉制湯汁收稠，出鍋即可。

山藥冬瓜可以防痰濕

痰濕體質(zhì)的人飲食宜清淡，常吃的食物可選海帶、冬瓜、荷葉、山楂、赤小豆、扁豆、枇杷葉等。體形肥胖的痰濕質(zhì)人，一定要少吃肥肉及甜、黏、油膩的食物。另外要提醒的是，晚飯要少吃。

一般中醫(yī)里認為，黏的東西是可以補脾補氣的，但對痰濕體質(zhì)的人來說，有些甜黏的食物卻不能吃，因為它不但不補脾，還會影響其功能。比如，山藥是黏的，但它滑潤、好消化、不滋膩，就適合痰濕體質(zhì)的人；而元宵、奶油炸糕中包含了大量的糖、油，又甜又膩，很不好消化，會影響到脾氣的功能而生痰。

在這里向大家推薦幾款適合痰濕體質(zhì)者的佳品。

山藥冬瓜湯：山藥50克，冬瓜150克放至鍋中文火煲30分鐘，調(diào)味后即可飲用，可健脾、益氣、利濕。

赤豆鯉魚湯：將活鯉魚1尾（約800克）去鱗、鰓、內(nèi)臟；將赤小豆50克、陳皮10克、辣椒6克、草果6克填入魚腹，放入盆內(nèi)，加適量料酒、生姜、蔥段、胡椒，食鹽少許，上籠蒸熟即成。本品健脾除濕化痰，用于痰濕體質(zhì)且有疲乏、食欲不振、腹脹腹瀉、胸悶眩暈表現(xiàn)的人。

白菜蘿卜湯：大白菜葉子2片，白蘿卜、胡蘿卜各80克，豆腐半塊（約200克），將大白菜、白蘿卜、胡蘿卜與豆腐洗凈，切成大小相仿的長條，在沸水中焯一下?lián)瞥龃?，倒入清湯，把白蘿卜、胡蘿卜、豆腐一起放入鍋中，大火煮開后加入大白菜，再次煮開，用鹽、味精調(diào)味，最后撒上香菜末盛出即可，能化痰清熱消食。

肉末冬瓜怎么做才能味道鮮美，好吃不膩呢？

很多人都非常喜歡吃冬瓜，因為冬瓜的味道非常的清甜可口，而且能夠起到一個清熱解毒的作用。冬瓜在烹飪的時候會融合其他食材的味道，所以很多人都喜歡將肉末和冬瓜一起烹飪，這樣子肉末可以吸收冬瓜的清香，冬瓜也可以吸收豬肉的油脂，兩者的味道融合在一起會變得非常的醇厚。下面就來教大家如何制作一份美味可口的肉末冬瓜。

首先在選擇冬瓜的時候，一定不要選擇太老或者太嫩的冬瓜，因為這些冬瓜里面要么就是纖維較粗無法吸收肉沫的味道，要么就是太嫩了沒有辦法具有獨特的冬瓜清香。所以我們在選擇冬瓜的時候，一定要根據(jù)冬瓜的大小來判斷冬瓜是否太老或者太嫩。在選擇肉末的時候也一定要選擇肥瘦相間的肉，一定不要選擇太肥的肉，否則整道菜吃上去沒有清香只有油膩。整到菜在制作的過程當中，相對來說還是比較簡單的，僅僅只是對原料的需求比較苛刻。

冬瓜和肉沒洗干凈切片之后，將豬肉對半切開，一半放在絞肉機里面攪碎，一半用手剁的方式來剁碎，這樣子能夠保證肉吃起來有肉沫的感覺。等到食材準備完成之后就是肉的腌制了，肉放在小碗里面，然后在肉末里面放入雞蛋和一勺淀粉，按摩均勻之后就可以讓肉的味道變得更加鮮嫩可口。隨后在鍋中倒入豬油揉熱之后，將冬瓜切片放在油鍋里面，不斷煎制等到冬瓜表面出現(xiàn)微微焦黃色之后就和肉末一起翻炒。在翻炒的過程當中適量的加入一些鹽巴，鹽巴能夠幫助冬瓜迅速的分泌出水分，這樣子就能夠在鍋中處于一個非常潮濕的狀態(tài)，迅速的融合冬瓜和豬肉的香味。

按照這樣的方法一定能夠制作出一份非常美味的肉末冬瓜，而且肉末冬瓜的營養(yǎng)價值也是比較高的，如果長期食用的話，也能夠給我們的身體帶來很有益的影響。

肉末炒冬瓜的家常做法

做法

肉末冬瓜

肉末冬瓜

工藝：燒

口味：香辣

類別：健脾開胃調(diào)理，家常菜，營養(yǎng)不良調(diào)理，水腫調(diào)理，利尿調(diào)理

主料：冬瓜400克

配料：豬肋條肉（五花肉）75克，榨菜35克

調(diào)料：鹽2克，香油10克，辣椒(紅、尖、干)35克，淀粉(玉米)5克，大蔥5克，姜3克，大蒜5克，植物油20克，各適量

制作方法

1.將冬瓜去皮切成方塊，在瓜皮面剞成十字花刀（深度為瓜肉五分之三），然后切成4塊，用熱植物油將冬瓜塊煎成金黃色；

2.蔥、姜、蒜切末；

3.干辣椒、榨菜切末待用；

4.將豬五花肉剁成肉末后下鍋煸炒，肉末變色時投入蔥末、姜末、蒜末，散發(fā)香味后放入醬油、鹽、干辣椒末、榨菜末，最后放冬瓜塊，燒3-4分鐘后淋入水淀粉勾芡，最后淋調(diào)味品上香油即成。

肉末冬瓜湯

材料：冬瓜、豬肉、小蔥、醬油、香油、淀粉、胡椒粉、雞精、鹽

做法：

1.豬肉切碎，然后加入鹽、香油、醬油、淀粉、胡椒粉，拌勻后腌制30分鐘，冬瓜去皮切小塊，小蔥切碎；

2.鍋中倒少許油加熱，下入肉末，炒至變色；

3.下入冬瓜，繼續(xù)翻炒兩分鐘；

4.倒入清水，煮開后，調(diào)入醬油、雞精和鹽，用小火燉煮5分鐘，出鍋前撒入少許蔥花即可。

營養(yǎng)價值

冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。