今天凡太百科給各位分享荷葉雞的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)荷葉糯米雞的制作方法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
分享荷葉雞的家常做法，全程不加一滴水，美味又營(yíng)養(yǎng)，孩子特愛吃
“大家好，這里是楊爸的 育兒 經(jīng)，主題介紹簡(jiǎn)單的 育兒 輔食和 育兒 知識(shí)，只為分享對(duì)孩子更好的?！究?美食 適合3周歲以上的孩子食用。
相對(duì)于荷葉雞來說，大家都知道它是淮揚(yáng)菜系中非常有名的美味。
而且成品的口感富含荷葉的香味，加上肉質(zhì)的軟爛細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)鮮香，一度讓它受到了很多 美食 愛好者的追捧。
而對(duì)于筆者來說，因?yàn)榧抑械暮⒆悠綍r(shí)也比較喜歡吃肉，但對(duì)于紅肉來說，因?yàn)橹竞款H高，所以筆者很少會(huì)拿豬肉做成 美食 ，來給孩子吃。
而對(duì)于魚肉、雞肉、蝦肉來說，他們本身就是低脂高蛋白的肉類，對(duì)于老人和小孩尤其有好處，所以筆者時(shí)常會(huì)買一些這個(gè)類型的肉食，來點(diǎn)孩子做成美味的家常菜。
就好比今天分享的這款荷葉雞，應(yīng)該算是家常宴客菜中非常上臺(tái)面的存在。
如果您對(duì)今天這款 美食 也有一定興趣的話，不妨來看看它是如何烹飪的吧，還望喜歡。
【 美食 名稱】：荷葉雞。
【準(zhǔn)備原料】：一斤半重的嫩雞一只，稍多一點(diǎn)的蔥段和姜絲（每樣材料不低于30克），干荷葉三張，麻繩兩米，干香菇20個(gè)。
【輔料準(zhǔn)備】：蠔油，料酒，鹽，生抽即可。
第一步：首先我們把買回來的嫩雞剁去雞屁股和脖子以上的所有部位，然后清洗一遍，用吸水紙吸干表皮的水分；之后把一半的姜絲和蔥段、兩勺蠔油，兩勺生抽，一勺料酒，兩克的食用鹽，涂抹在嫩雞的表面和內(nèi)里，不停抹制兩分鐘左右。
第二步：隨后在碗上面蓋一層保鮮膜，放在冰箱冷藏腌制一個(gè)小時(shí)。
第三步：把準(zhǔn)備好的干香菇放在25度的溫水中浸泡15分鐘；干荷葉放在70度左右的熱水中浸泡五分鐘，泡軟取出備用。
第四步：之后按照下面這張圖的操作，去除干凈腌制嫩雞的姜絲和蔥段，把準(zhǔn)備好的香菇塞入雞肚子里面，然后用三層和荷葉包裹。
第五步：之后用準(zhǔn)備好的麻繩系好備用。
第六步：最后在電飯煲的底部刷一層食用油，鋪上剩下來的姜絲和蔥段，把準(zhǔn)備好的荷葉雞放入其中，蓋上蓋按照正常的煮飯模式，煮制25-30分鐘即可出鍋品嘗。
相對(duì)于今天這款不加一滴水的家常版荷葉雞的做法，應(yīng)該是非常的簡(jiǎn)單而且鮮香又味美。如果您對(duì)這款美味也非常感興趣的話，不妨自己在家動(dòng)手嘗試一下吧。
荷葉雞的制作方法？
雞 ? ?半只（600多克） ?
鹽 ? ?3克 ?
生抽 ? ?15克 ?
蠔油 ? ?8~10克 ?
姜片 ? ?4~5片 ?
蔥段 ? ?2根 ?
荷葉 ? ?4張 ?
荷葉雞的做法
雞洗凈，放到盆中，加入鹽、生抽、蠔油、姜片、蔥段。
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接著給雞做按摩幾分鐘，讓調(diào)料均勻的涂抹在雞身上。放置幾小時(shí)，我是早上腌制，晚餐時(shí)烤制。（最好提前一晚腌制，會(huì)更入味。）
鍋里燒些熱水，放入荷葉，煮一小會(huì)，荷葉軟了就OK了。（我的荷葉是用來做小糯米雞的方形荷葉，比較小，若是一整片大的話，一片也應(yīng)該夠）
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兩張荷葉錯(cuò)開疊好，放上腌制好的雞。
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在雞的上面蓋上剩下的兩片荷葉，把雞包裹好。再用錫紙包好。
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包好，就這個(gè)樣了。放烤箱220度烤了45分鐘。
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打開錫紙和荷葉，荷香飄飄，聞著就覺得肚子餓了。把雞汁倒碗里，可以做蘸料用，雞斬件（今天斬的不漂亮，就不獻(xiàn)丑了。）雞塊有荷香味，若沾雞汁味道更濃了，好吃的流口水……
荷葉雞的制作方法
主料：童子雞1只。
輔料：花椒10粒、香菇4朵、小蔥2根、姜4片、八角1個(gè)、泡菜鹽1包、荷葉1張、料酒2湯匙。
步驟：
1、泡菜鹽加八角、花椒炒香，稍冷；雞皮抹料酒，稍稍風(fēng)干，加花椒鹽按摩。
2、蔥姜香菇塞入雞肚子。
3、保鮮袋扎緊冰箱腌制一夜。
4、用荷葉包裹。
5、盡量包裹緊，外面包油紙。
6、再包兩層錫紙。
7、160度90分鐘。
8、打開荷葉，原汁在荷葉中，撕開吃或切開吃。
荷葉雞怎么做如何做好吃
主料干荷葉1張童子雞1000克輔料老抽適量鹽適量雞精適量生姜適量香菇6朵糯米70克牙簽6根
步驟
荷葉雞的做法步驟11.把童子雞的內(nèi)外部都洗凈
荷葉雞的做法步驟22.加入適量的生姜片進(jìn)雞里
荷葉雞的做法步驟33.把適量的老抽，鹽，味精，抹遍雞的全身上下腌制20分鐘左右
荷葉雞的做法步驟44.把香菇塞進(jìn)雞的肚子里
荷葉雞的做法步驟55.把糯米倒入雞的肚子里，再加一定的水進(jìn)肚子里
荷葉雞的做法步驟66.用牙簽把雞的肚子給扎起來
荷葉雞的做法步驟77.剪去牙簽的兩個(gè)尖尖頭
荷葉雞的做法步驟88.荷葉放水里輕輕漂一漂
荷葉雞的做法步驟99.把雞包入荷葉中，包好
荷葉雞的做法步驟1010.沸水，上鍋蒸40分鐘左右
荷葉雞 荷葉雞的做法
1、將雞從脊背剖開取出內(nèi)臟，洗凈，剔去中骨后排3刀。在雞皮上抹醬油少許。
2、炒鍋上火，放入油燒至五成熱（約125℃），投下雞兩面炸透，然后倒出瀝油，再放入砂鍋內(nèi)。
3、鍋再次上火放油少許，投入蔥、姜、蒜頭末略煸，再放入番茄醬炒至起沙，加清水、精鹽、紹酒、醬油、白糖，燒沸后倒入砂鍋。
4、將少許八角、花椒用紗布包好一同放入，加蓋燒沸，再置小火燜2小時(shí)。
5、荷葉用沸水燙透，攤放在烤盆內(nèi)，將雞收稠鹵汁，包入荷葉中，放進(jìn)烤箱烘烤半小時(shí)，然后再取出裝盤，揭開荷葉，將蒜片、蔥段放在雞身上。將麻油入鍋燒熱，澆雞上即成。
荷葉雞是怎么做的
教你荷葉雞秘制做法，肉質(zhì)酥爛，滿屋飄香，一人吃完一整只
1、荷葉雞是江蘇省傳統(tǒng)的特色名菜，屬于淮揚(yáng)菜系，為夏令時(shí)菜。
2、 今天我就來分享一下“荷葉雞”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
老母雞、京蔥、干荷葉、青菜、干香菇、生姜、洋蔥
4、在掏去內(nèi)臟洗干凈的老母雞身上撒上鹽，放入蠔油、料酒、生抽、京蔥段、姜片、芹菜段，用手?jǐn)D出蔥姜汁，用手揉搓入味腌制3個(gè)小時(shí)左右
5、把干荷葉放入溫水中泡軟備用，把干香菇用溫水泡軟，把泡軟的干香菇切片。鍋控干后倒入適量大豆油，再放入芹菜段、洋蔥絲、香菇片，翻炒入味裝盤備用
6、把腌制好的老母雞肚子里的調(diào)料掏出，再把剛剛炒好的輔料放入老母雞肚里增香，再用牙簽把雞肚漏口處縫好，老母雞用泡好水的荷葉包好
7、再用線捆綁扎實(shí)，用兩層錫紙包在荷葉雞外面，把雞放入預(yù)熱200°開上下火烤箱中烤90分鐘，時(shí)間到時(shí)拿出荷葉雞，拆去錫紙和荷葉。這樣一道非常入味散發(fā)著荷葉清香的荷葉雞就做好了
8、蒸后較為滋潤(rùn)，油而不膩。有補(bǔ)虛損、益五臟、實(shí)筋骨、活血脈、耐寒暑、清熱法等功能
