今天凡太百科給各位分享翻糖皮做法的知識，其中也會對怎樣做翻糖皮進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
自制翻糖皮怎么做如何做好吃
自制翻糖皮的做法步驟
主料 純白無夾心棉花糖130g 糖粉240g
輔料 清水15g
1. 棉花糖裝入容器放進(jìn)微波爐中火叮1分鐘，棉花糖完全鼓起即可取出
2. 趁熱用勺子把棉花糖攪拌成膠狀
3. 糖粉過篩后倒入揉團(tuán)
4. 揉成翻糖面團(tuán)，用保鮮袋裝好放冰箱冷藏過夜
翻糖蛋糕的皮是怎么做出來的？
翻糖皮的做法
步驟1
準(zhǔn)備材料
步驟2
魚膠粉加水加熱融化
步驟3
加一小勺（5ml）檸檬汁或橙汁
步驟4
加168g玉米糖漿
步驟5
加14g甘油，再次加熱
步驟6
680g糖粉先過篩
步驟7
中間挖個(gè)洞，倒入液體
步驟8
最好用木勺攪拌，混合物會成為黏性狀態(tài)
步驟9
剩下227g篩入一部分糖粉在硅膠墊上
步驟10
將盆里翻糖倒入硅膠墊上像揉面一樣揉至沒有粉狀
步驟11
繼續(xù)加入篩好糖粉，繼續(xù)揉，借助刮板將周圍糖粉聚攏，并鏟除粘在墊子上的顆粒碎屑
步驟12
揉成一個(gè)結(jié)實(shí)光滑柔軟的面團(tuán)，倒入2.5g白油，揉入翻糖中，消除黏性
步驟13
整形好后，用保鮮膜緊緊包住翻糖，然后裝入密封盒子里，放在冰箱冷藏可以保存2月左右。翻糖放置24小時(shí)后，使用最佳～
翻糖的糖皮配方是什么？
翻糖的配方:
蛋白1個(gè)（回溫備用），糖粉250g（過篩），Tylose powder （纖維凝膠劑:通常為羥乙基纖維素，也可用炒制過的淀粉代替，但是口感會變差）1大匙，白油（或者用橄欖油）1~2小匙。 做法:攪拌盆中打發(fā)蛋白至發(fā)泡能拉出soft peak（即粘稠平滑的膠泡狀），分?jǐn)?shù)次加入糖粉攪拌至黏稠，最后加入Tylose powder，用手揉勻成團(tuán)狀。取白油至兩手掌心搓揉回溫，然后揉入粉團(tuán)即可。用兩層保鮮膜覆蓋包好、放進(jìn)密閉盒中保存一天，這樣醒過的面團(tuán)彈性較好。
自制簡單翻糖皮怎么做
翻糖葉子做法:
1。取翻糖加入香草精后搓揉均勻，然后調(diào)色到均勻，還是要一點(diǎn)點(diǎn)的來加顏色，如圖1;
2。搟制成薄片后用葉子模型按壓出一個(gè)個(gè)葉子來;
3。用圓柱棒在葉子上面滾動(dòng)，(我的做法還是做小葉子就盡量越薄越好，不用在滾動(dòng)延伸，只是壓紋就可以;大葉子的就厚些，這樣后面做的時(shí)候延伸范圍也大)
4。隨便取一個(gè)豎標(biāo)榜來壓出葉紋，我用的是一次性小叉子，我把邊緣地方給稍微彎曲了下，小叉子剛好寬窄不一樣，塑葉形很好用，
