本篇文章給大家談?wù)動(dòng)蟀龇?，以及芋包做法視頻對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

芋頭包的做法

芋頭含有豐富的糖類物質(zhì)，并且所含的淀粉顆粒很小，基本能夠完全被人體吸收。芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且容易飽腹。長(zhǎng)吃芋頭不僅對(duì)身體好，而且還能夠提升臉部的氣色，讓人看起來(lái)更加的光彩照人，還能美白皮膚。今天小編在這里給大家介紹芋頭包子的做法，滿足熱愛(ài)美食的朋友們。

材料

面粉1350克，即發(fā)發(fā)酵粉6-8克，無(wú)鋁泡打粉20-25克，鹽3克，水500毫升

500克面粉：3克發(fā)酵粉

500克面粉：2%無(wú)鋁泡打粉泡打粉(主要成分：碳酸鈣，碳酸氫鈉)

芋頭1個(gè)，冰糖適量

一：面團(tuán)做法：

1、把面粉和發(fā)酵粉及泡打粉混合均勻，如果不均勻，泡打粉沒(méi)散的地方會(huì)發(fā)黃。

2、把鹽用熱水化開(kāi)，然后兌如少量冷水，調(diào)和成溫水和面(水量可以適當(dāng)調(diào)整，只要不把面團(tuán)和的太稀了就行，稍微干一些也不影響)

3、和好面以后，把面盆蓋上(防止面團(tuán)和空氣直接接觸，表皮變干)

4等待面團(tuán)發(fā)酵，面團(tuán)體積變成2倍大就差不多了。

二、芋泥做法：

1、戴著膠皮手套，把芋頭削皮，切片。

2、用壓力鍋加入適量的水，放入芋頭片，和冰糖，水的用量和芋頭平齊即可。

3、10分鐘左右，芋頭熟了，用勺子攪拌均勻，成芋泥，放涼了備用。

三：制包

1、發(fā)好的面，反復(fù)揉搓，然后放到面板上，分成大小相等的面劑子。

2、用搟面杖，搟成中間后，兩邊薄的皮，不能太薄，否則蒸的時(shí)候發(fā)不起來(lái)。

3、把芋泥包起來(lái)，成芋頭包，像包包子一樣，最后封口，把多余的撕掉，然后把圓滑的一面向上即可。

4、放入有籠屜布的鍋里，籠屜布要打濕，擰干。

5、蒸鍋蓋上，蓋子，等到芋泥包第二次餳發(fā)(醒發(fā))---因?yàn)閾{皮，發(fā)起來(lái)的面，有回縮了，所以要放置，等待面團(tuán)再發(fā)起來(lái)，這樣再蒸才蓬松。

6、通常蒸20分鐘即可，蒸熟了，不要開(kāi)蓋，等5分鐘再開(kāi)，否則容易回縮。

芋頭包子的做法不難，只需要掌握幾個(gè)簡(jiǎn)單的步驟就能夠做好，芋頭一定要事先做熟才可以，搗成芋泥。如果芋頭不做熟，用剁碎的芋頭泥直接包包子，這樣包子不僅容易露餡，而且味道也不如前者的好。芋泥的量可以根據(jù)個(gè)人的喜好放入，喜歡吃芋頭的就可以適當(dāng)?shù)亩喾乓稽c(diǎn)。

芋頭包的做法家常做法

做法：將檳榔芋（不能用芋頭，否則不易爛，最好用如雞蛋大小的芋子，稱“芋蛋”）洗凈、煮熟、剝皮、用鍋鏟將芋拍爛至無(wú)顆粒，揉入碾碎的木薯粉，揉成軟硬適合的皮坯待用。

將發(fā)好的筍干、香菇、豆干、蝦肉、油渣或油條切碎，仔姜剁碎；瘦肉切丁加醬油、五香粉、味精、紅酒拌均備用。

另起炒鍋，入蔥頭熗鍋后，加入筍干、香菇、豆干、油渣或油條、蝦肉炒熟起鍋晾冷備用。

將皮坯切成小劑，以木薯粉搭手，將小劑捏成杯狀，舀入餡心，加上1-2粒腌好的瘦肉，包成三角形。

鍋加水燒開(kāi)，入芋包煮熟撈起，加醬油、味精、麻油、豬油、紅酒拌均，加蔥花即可食用。或撈起盛入加好上述調(diào)料的湯碗中，加入少許醋、胡椒粉做湯菜吃亦可。

芋包的制作方法

芋包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芋包的主料芋頭，《滇南本草》中認(rèn)為它“治中氣不足，久服補(bǔ)肝腎，添精益髓”?，F(xiàn)代《食物中藥與便方》介紹它“有益脾胃，調(diào)中氣?！比缡?，自古至今，芋頭是食療兼優(yōu)的好食品，芋包是膾炙人口的名小吃。

芋包的做法

廈門芋包的.做法大致是：將檳榔芋(不能用芋頭，否則不易爛，最好用如雞蛋大小的芋子，稱“芋蛋”)洗凈、煮熟、剝皮、用鍋鏟將芋拍爛至無(wú)顆粒，揉入碾碎的木薯粉，揉成軟硬適合的皮坯待用。

將發(fā)好的筍干、香菇、豆干、蝦肉、油渣或油條切碎，仔姜剁碎;瘦肉切丁加醬油、五香粉、味精、紅酒拌均備用。

另起炒鍋，入蔥頭熗鍋后，加入筍干、香菇、豆干、油渣或油條、蝦肉炒熟起鍋晾冷備用。

將皮坯切成小劑，以木薯粉搭手，將小劑捏成杯狀，舀入餡心，加上1-2粒腌好的瘦肉，包成三角形。

鍋加水燒開(kāi)，入芋包煮熟撈起，加醬油、味精、麻油、豬油、紅酒拌均，加蔥花即可食用。或撈起盛入加好上述調(diào)料的湯碗中，加入少許醋、胡椒粉做湯菜吃亦可。

其他地區(qū)芋包的做法

永安芋包

別看它簡(jiǎn)單，做起來(lái)還真有幾道工序：首先是選好芋子，有的芋子不好做的粘性少，如檳楠芋，紅芽芋等，是不好做的，要選擇粘性大的，最好的土名為“大整芋”，放入鍋里煮爛，去皮搗爛成芋泥，然后乘熱拌入地瓜粉，摻少量的木薯粉，放在盆里用勁揉，揉到表面光滑，不粘手為止。

其次是制餡，先把肉，豆腐干，香菇，蔥等洗凈剁碎。多放油炒熟后加上調(diào)料，餡就制成了。再把事先拌好的芋泥揉成長(zhǎng)圓條，弄成圓柱形小團(tuán)，將小團(tuán)捏成小碗狀，放入適量的餡，一手托“碗”，一手把“碗口”捏緊，一個(gè)如雞冠形又像小船的芋包做好了，當(dāng)然還可制成三角形，石榴形和魚丸形。

芋包做好后接下來(lái)便是下鍋煮。先把鍋里水燒開(kāi)，放入芋包，待芋包漂浮在水面上，才是煮熟了，就可以撈起來(lái)倒入盆中，加上香油，醬油，味精，蔥花，撒上少量熟芝麻等調(diào)料拌勻，一盆香噴噴的芋包做成了，看著盆里的芋包，透過(guò)一片熱氣，香氣撲鼻，真讓人垂涎難忘。吃的時(shí)候也許要注意不要把“舌頭”都吞下了。

制作

1.菜芋洗凈煮爛去皮，搗成泥放在案板上，加入細(xì)木薯粉，揉成皮坯待用。

2.姜洗凈后切細(xì)粒;水發(fā)筍干剁成小粒;香菇、油條、蝦仁剁成末，蔥白切小粒，瘦肉切丁，加入醬油、五香粉、味精、芝麻油腌漬備用。

3.鍋置旺火上，加熟豬油、蔥白、姜煸香后，下筍干、豆干、香菇、蝦仁翻炒，再加油條及味精、糖少許炒勻，滴入芝麻油起鍋，裝盆晾涼備用。

4.皮坯揉條，切成60個(gè)小劑，再將小劑捏成小杯狀，加入適量餡料，包捏成三角形，最后放入沸水中煮10分鐘至熟，撈出放入有調(diào)味汁(精鹽、味精、醬油、醋等調(diào)制)的小碗中，滴幾滴芝麻油，撒上蔥花、胡椒粉即成。

安溪芋包

皮的制作方法：選用水芋頭為原材料，加入糯米與水磨成糊狀，加適量鹽陷的制作方法：選用五花肉，蔥，筍等切碎，加入八角粉，鹽味精，醬油等調(diào)味，攪勻。芋包的做法：底部先鋪層芋皮，加入餡料，再用皮包住成型，放入蒸籠蒸熟即可。

廈門芋包的做法

廈門芋包選用檳榔芋，削皮洗凈搗成生芋泥，和上少量淀粉、精鹽、攪拌均勻，制成芋蓉，再將五花肉、鮮蝦、荸薺、冬筍、豆干等切丁拌成餡料。

在碗的內(nèi)壁涂上一層油，填入芋蓉，放進(jìn)預(yù)先準(zhǔn)備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、荸薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。

輕輕倒扣取出放在蒸籠里蒸炊而成。芋包要趁熱吃，吃到嘴里鮮香十足，佐料配以廈門甜辣醬、沙茶醬等，味道會(huì)更好。