本篇文章給大家談?wù)勫a紙花甲粉絲，以及錫紙花甲的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

錫紙花甲粉絲的做法簡(jiǎn)單嗎？該怎么做？

錫紙花甲粉絲，是四川、重慶，乃至貴州、湖南都很受歡迎。錫紙鎖住了花甲的鮮甜，讓粉絲吸足了鮮甜，變得更加爽滑美味，很快受到年輕人的追捧。錫紙花甲粉絲，我覺(jué)得是冬日里最適合一個(gè)人食用的美食。這花甲粉絲，雖說(shuō)里面的花甲不多，卻也是鮮味十足，粉絲順滑，口感非常豐富。自從學(xué)會(huì)了自己在家做花甲粉絲，我就再也沒(méi)去外面買著吃了。

其實(shí)這道錫紙花甲粉絲的制作方法并不復(fù)雜，容易掌握，我們來(lái)講一下這道菜的制作過(guò)程。

錫紙花甲粉絲

①將新活的花甲放入清水盆中，加入適量鹽，靜置1個(gè)小時(shí)，讓花甲吐盡泥沙；蒜頭拍裂切末，粉絲用熱水泡軟；姜切絲，米椒切小段，金針菇切去根部，洗凈掰根根分明，蔥切花；

②取一小碗，注入適量水，加入生抽、老抽、蠔油、麻椒粉、十三香，攪拌均勻調(diào)成調(diào)味汁，錫紙煎成正方形，四角對(duì)折展開(kāi)，把兩線交叉的中點(diǎn)放在平底空盆碗中，壓成碗狀，放入金針菇鋪底，再放入粉絲，再放入花甲，最上面鋪上姜絲、米椒、蒜末，淋入調(diào)味汁，淋入適量紅油，把錫紙四邊折起扎緊，拿去空盆；

③將錫紙放在電磁爐上，調(diào)中火煮上5分鐘，改小火，把錫紙口攤開(kāi)個(gè)小口，放入雞精，撒上蔥花，攪拌均勻，即可食用了。

小技巧

錫紙花甲粉絲的做法，首先要讓花甲吐干凈沙子，一般買來(lái)的花甲有些都會(huì)有點(diǎn)沙子，方法是在盤子里放入花甲，倒入適量水，放點(diǎn)鹽，再滴入幾滴香油，這樣花甲就會(huì)把沙吐干凈，這一步其實(shí)非常重要。

小貼士：不要為了圖快用熱水泡粉絲哦，用熱水泡的粉絲煮熟后很容易斷掉，吃的時(shí)候就會(huì)夾不起來(lái)。不喜歡金針菇的也可以不放，不能吃辣的，也可以不放小米辣。不過(guò)花甲粉絲，有點(diǎn)辣味味道更美。

錫紙花甲粉絲的做法

錫紙花甲粉絲怎么做呢？一起來(lái)看看。

01

粉絲提前泡軟，然后放入開(kāi)水中燙幾分鐘，撈起來(lái)備用。

02

花甲放入開(kāi)水中燙開(kāi)，再用流動(dòng)的水清洗干凈，加入適量的蔥、醬油、胡椒粉，攪拌均勻。

03

準(zhǔn)備好適量的蔥花、香菜、蒜蓉、辣椒，都一一切碎。

04

準(zhǔn)備好兩張錫紙，把燙過(guò)的粉絲、腌制好的花甲、所有配料一起放入里面，再加入適量的水、老干媽，然后把錫紙包好。

05

然后放入鍋中煮5分鐘左右，就可以開(kāi)吃了。

花甲粉絲錫紙煲做法有哪些？

配料：花甲200克，姜蒜適量，生抽兩勺，郫縣豆瓣醬適量，黃豆醬適量，冰糖一把，蠔油兩勺，料酒一勺，雞精少許，香油少許，小米椒兩個(gè)，金針菇適量，粉絲一把。

步驟一：先把所有的食材都給準(zhǔn)備好，粉絲是要天前泡軟的，這樣做的時(shí)候才能夠正常的使用。

步驟二：錫紙做成一個(gè)容器的樣子，最好是用兩層錫紙來(lái)做，這樣才能夠避免錫紙出現(xiàn)漏的情況。

步驟三：姜蒜都要切末備用，然后和其他的調(diào)味料一起調(diào)成醬汁備用。

步驟四：金針菇可以用水焯一下，然后鋪在錫紙的底部，然后上面把泡軟的粉絲給撲上去。

步驟五：澆上剛才調(diào)好的醬汁。

步驟六：然后鋪上清洗干凈的花甲，點(diǎn)綴上幾朵西蘭花，那剛才的醬汁全部淋上，加入適量的清水。

步驟七：蓋好錫紙，煮開(kāi)之后再煮五分鐘左右就可以了。

步驟八：最后撒上小米椒、蔥花、香菜就可以吃了