本篇文章給大家談?wù)劯晒S燒肉，以及干筍燒肉蓋飯圖片對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
筍干燒肉是哪個(gè)地方的家常菜？具體的制作方法是怎樣的？
筍干燒肉是一道美味可口的名菜，制作原料有五花肉、干筍、香蔥等。它是江浙一帶比較常見(jiàn)的家常菜，制作方法是把五花肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加老抽少許上色，加泡好洗凈切成粗絲的筍干，再加生抽，炒勻，加水，淹沒(méi)肉，燒開(kāi)，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火
干筍炒肉怎么做好吃法竅門(mén)
筍干炒肉的家常做法講解這道菜制作方法比較簡(jiǎn)單，筍干要提前用水泡發(fā)，泡發(fā)后用開(kāi)水焯過(guò)后浸泡冷水就容易多了，請(qǐng)看如何做筍干炒肉味道更鮮美的詳細(xì)步驟。
今天講解一道簡(jiǎn)單的家常菜：筍干炒肉，做這個(gè)菜時(shí)就是在處理筍干的時(shí)候可能稍麻煩些。不過(guò)下面教給大家如何快處理筍干的小技巧。
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筍干炒肉的做法：
1、將切成薄片的肉和嫩肉淀粉混合，均勻裹上薄薄一層，待用。
2、將切小塊的肥培根放入鍋里煎出一點(diǎn)油，然后倒入蔬菜油到鍋里，再放入蔥頭和蒜頭炒香。
3、待一會(huì)倒入肉片小炒一會(huì)，待肉片近熟時(shí)，再倒入泡過(guò)的筍干，和生抽、老抽、少許鹽，再炒一會(huì)。(如果筍干還太不夠軟熟，就加少許水)。
4、待全部熟后，最后撒上少許白胡椒粉，淋上芝麻油或香油攪拌一下，再撒上香菜葉拌均勻，盛盤(pán)即可。
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筍干炒肉制作技巧：
1、筍干又干又硬，最好用淘米水來(lái)浸泡，不僅容易泡漲洗凈，又容易煮熟煮透(浸泡干海帶、干魷魚(yú)等既可沿用此法);
2、筍類(lèi)含有較多草酸，草酸會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，所以食用前最好先用開(kāi)水焯過(guò)，以去除筍中的草酸(筍干除外);
3、筍尖部的地方肉質(zhì)軟要順切，下部肉質(zhì)硬要橫切，這樣烹飪時(shí)不僅容易熟爛，而且更容易入味;
4、如果買(mǎi)回來(lái)的是新鮮的筍，存放時(shí)不要?jiǎng)兊敉鈿?，否則會(huì)失去固有的清香味;
5、制作筍干燒肉，偷懶的人最好一次性多燉一點(diǎn)，燉的越久味道越好，喜歡鹵蛋的，還可以燉的時(shí)候加入煮熟剝殼的雞蛋同煮。
這道筍干炒肉的簡(jiǎn)單做法就講解完了，以上幾個(gè)處理筍干的小技巧大家好好學(xué)習(xí)一下，平時(shí)做其它菜是一樣很實(shí)用。
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筍干燒肉怎么做 筍干燒肉的做法
1、材料：五花肉500克、筍干100克、小米椒12個(gè)、蒜5瓣、生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒2茶匙、十三香適量、八角1個(gè)、白糖半茶匙、鹽適量。
2、筍干提前泡好，泡了十幾個(gè)小時(shí)，晚上泡到第二天，筍干泡久點(diǎn)容易煮軟。
3、五花肉切1厘米左右厚片，一片再分切成3條形。
4、蒜拍一下、姜切片、小米椒對(duì)半切開(kāi)、筍干斜切小條。
5、熱鍋放入八角、五花肉小火煎香出油。
6、煎焦黃，油太多了，鏟出一半油。
7、然后倒入生抽、老抽、料酒、白糖，蒜炒均勻，燜個(gè)半分鐘。
8、然后加半碗水，中火燜一下肉，燜至水干。
9、倒入筍干、放適量鹽翻炒四五分鐘左右。
10、再加適量水，中火煮干水分或留點(diǎn)汁。
11、灑蔥花，起鍋。
12、筍干很爽脆，五花肉煎的正好，香而不膩。
筍干燒肉的做法
筍干燒肉是由紅燒肉等一些燒肉系列中開(kāi)發(fā)而來(lái)，筍干由于其特性比較適合燒肉，燒出來(lái)的肉不油膩，清新，筍香怡人。下面是我收集整理的筍干燒肉的做法，希望對(duì)您有所幫助！
筍干燒肉做法（一）
食材準(zhǔn)備
五花肉1斤，筍干適量，蔥姜，生抽，老抽，糖，雞精，紹酒適量。
方法步驟
1、將筍干用溫水泡發(fā)切段，五花肉切塊焯水，洗凈浮沫待用；
2、鍋中油燒熱，放入五花肉，姜片，小火煸炒至出油；
3、鍋中倒入適量紹酒，大火煸炒，加入生抽，老抽煸炒；
4、然后蓋鍋燜煮2分鐘，肉上色后開(kāi)鍋加水沒(méi)過(guò)肉，燒開(kāi)去浮沫后加入糖，雞精，蔥和筍干；
5、燒開(kāi)后小火燜煮1小時(shí)即可。
筍干燒肉做法（二）
食材準(zhǔn)備
五花肉500克，筍干150克，蔥3克，花椒10克，油鹽適量，醬油，生抽，糖適量，雞粉適量。
方法步驟
1、將筍干提前泡發(fā)，筍干切段，蔥切段，五花肉切大塊；
2、熱鍋冷油，放入五花肉煸炒出油，然后加入蔥段，花椒炒香；
3、接著加入醬油，糖和生抽炒勻，放入筍干炒勻，加入熱水大火燒開(kāi)；
4、然后轉(zhuǎn)為小火蓋蓋燒半小時(shí)，大火收汁，加入鹽，雞粉調(diào)味即可。
小貼士
筍干需要提前泡發(fā)，用溫水，沸水節(jié)省時(shí)間。
