本篇文章給大家談談薺菜炒雞蛋，以及薺菜炒雞蛋的熱量對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

薺菜炒雞蛋要焯水嗎

薺菜炒雞蛋是一道傳統(tǒng)薺菜做法,一般我們在用薺菜做餡兒的時候，都會先把薺菜焯一下水再剁碎。那么，薺菜炒雞蛋用不用綽水？薺菜炒雞蛋怎么炒？

薺菜炒雞蛋用不用綽水

薺菜需要焯水。很多人在挖會來野菜之后都是清洗之后就直接炒制,和平時炒大白菜一樣,其實這中炒制的方法并不適合野菜,薺菜在炒制之前需要先焯水處理。

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原料：

薺菜1小把，雞蛋兩枚，鹽適量。

準備工作：

1、薺菜提前焯水攥干切末。

2、把兩枚雞蛋打入碗里攪打成蛋液，打蛋液時加大半個蛋殼的涼開水和幾粒食鹽。

做法步驟：

蛋液打勻后再加入薺菜末攪勻，炒鍋把油燒熱后倒入雞蛋液，炒啊炒啊炒成型就出鍋了。

美味秘訣：

打蛋液時加大半個蛋殼的涼開水可使雞蛋炒制后更加滑嫩，水的比例約為蛋液的四分之一。

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薺菜的其它做法

薺菜煎蛋餅

主料：薺菜適量、雞蛋3個

調(diào)料：色拉油適量、食鹽4克、蔥5克

薺菜煎蛋餅的做法：

1、準備材料。薺菜擇洗干凈。

2、開水鍋里滴幾滴油再加少許鹽，將薺菜用沸水綽燙一下。

3、攥干水分后，切成碎末。

4、薺菜里打入3個雞蛋，再加入切碎的蔥、加適量鹽。

5、攪拌均勻。

6、平底鍋里加油燒熱，倒入薺菜雞蛋液。

7、一面煎熟后翻面煎至金黃色即可。

8、切或不切裝盤盛出。

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吃薺菜的好處

薺菜的營養(yǎng)價值很高，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。

薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。

薺菜的藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。 薺菜種子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對于供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。

請教一下薺菜雞蛋應該怎樣做？

薺菜雞蛋做法

1、材料

薺菜、雞蛋、鹽。

2、步驟：

薺菜清洗干凈。

焯水撈出用冷水沖洗，擠干水，切細。

碗中打入雞蛋。

把薺菜加入蛋液中攪拌均勻，加入少許鹽。

鍋中熱油倒入薺菜蛋液，翻炒均勻即可。

薺，是一年或二年生草本，高7至50厘米，無毛、有單毛或分叉毛；莖直立，單一或從下部分枝。

基生葉叢生呈蓮座狀，大頭羽狀分裂，長可達12厘米，寬可達2.5厘米，頂裂片卵形至長圓形，長5至30毫米，寬2至20毫米，側(cè)裂片3至8對，長圓形至卵形，長5至15毫米，頂端漸尖，淺裂、或有不規(guī)則粗鋸齒或近全緣，葉柄長5至40毫米；莖生葉窄披針形或披針形，長5至6.5毫米，寬2至15毫米，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。

總狀花序頂生及腋生，果期延長達20厘米；花梗長3至8毫米；萼片長圓形，長1.5至2毫米；花瓣白色，卵形，長2至3毫米，有短爪。短角果倒三角形或倒心狀三角形，長5至8毫米，寬4至7毫米，扁平，無毛，頂端微凹，裂瓣具網(wǎng)脈；花柱長約0.5毫米；果梗長5至15毫米。

種子2行，長橢圓形，長約1毫米，淺褐色?；ü?至6月。

主要品種

生產(chǎn)上主要兩個品種：板葉薺菜和散葉薺菜。

板葉薺菜：又叫大葉薺菜，粗葉頭。葉肥大而厚，葉緣羽狀缺刻淺，淺綠色，抗旱耐熱，易抽薹，不宜春播，產(chǎn)量較高，品質(zhì)優(yōu)良，風味鮮美。

散葉薺菜：又叫細葉薺菜、碎葉頭、百腳薺菜。葉片小而薄，葉緣羽狀缺刻深，綠色，抗寒力中等，耐熱力強，抽薹晚，適于春秋兩季栽培、品質(zhì)優(yōu)良，香氣較濃，味極鮮美，但產(chǎn)量低，栽培少。

產(chǎn)地生境

薺菜生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。我國各省區(qū)均有分布。

生長環(huán)境

薺菜屬耐寒蔬菜，喜冷涼濕潤的氣候，種子發(fā)芽適溫為20至25攝氏度，生長適溫為12至20攝氏度。氣溫低于10攝氏度，高于22攝氏度時，生長緩慢，濕度高，品質(zhì)差。

薺菜對土壤要求不嚴，但是肥沃疏松的土壤能使其生長旺盛，葉片肥嫩，品質(zhì)好。對土壤ph值要求為中性或微酸性。

薺菜不僅味美可口，而且營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。

薺菜所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。

藥用

薺菜性味甘平，具有和脾、利水、明目等功效。

薺菜炒雞蛋有什么營養(yǎng)和功效？

芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。

擴展資料：

薺菜炒雞蛋注意事項：

需要注意薺菜有潤腸通便的作用，故脾胃虛弱、便溏者慎食。

最好不要與其他野菜混雜吃，不要吃開花及老的薺菜，以晚引|起不良反應。

忌不焯水直接吃：薺菜屬于一種野菜，雖然分為獨特，但是其中含有較為豐富的草酸成分，通過焯水能夠去除薺菜中的大量草酸。

參考資料來源：百度百科-薺菜炒雞蛋

參考資料來源：人民網(wǎng)-薺菜營養(yǎng)價值高 家常的做法有哪些？

薺菜怎么吃最好吃

薺菜炒雞蛋最好吃。

薺菜炒雞蛋在做的時候需要準備新鮮的薺菜150克，雞蛋三個，食用鹽適量，把準備好的新鮮薺菜洗凈后切成碎末放在碗中，再把雞蛋磕開到碗中，加少量清水和食用鹽調(diào)成蛋液，在鍋中放適量食用油，加熱后，把調(diào)好的蛋液入鍋快速翻炒，炒成塊狀以后出鍋就能食用。

另外薺菜還可以做湯喝，用它做湯時，需要提前把鮮嫩的薺菜洗凈切成段狀，然后準備適量蔥花和食用油，在炒鍋中放食用油，加熱后放入蔥花炒香，放入準備好的薺菜，快速翻炒一分鐘，隨后加入適量清水加熱，燒開后再放入兩個雞蛋制成蛋花，出鍋前加適量雞精提味就可以。

保存薺菜的方法：

1、直接存放，挖回來的野菜不是很多，幾天之內(nèi)能吃完，這樣可直接將薺菜放在陰暗潮濕的地方保存即可。這種方法能保證在1~3天內(nèi)薺菜嫩綠、新鮮。

2、冰箱保存，將挖回來的薺菜用水洗凈，然后用保鮮膜將薺菜分開裝好，一起放進冰箱中進行冷藏，需要食用時就取出一小袋食用，此種方法可保存薺菜5~10天的新鮮、嫩綠。

3、將薺菜洗凈，在鍋中加大量的水，然后加一些香油和食鹽，將薺菜進行焯水處理，然后用涼水退熱，在用保鮮袋將薺菜分開裝好，放進冰箱的冷凍層（最好放在冷庫里），這樣焯水后再冰凍的薺菜可保存幾個月甚至一年。食用時拿出一袋進行退冰，在經(jīng)過烹飪即可。

薺菜怎么做好吃

薺菜炒雞蛋的做法如下：

主料：雞蛋3個、薺菜150克。

輔料：小蔥2棵、食鹽適量、料酒少許。

步驟：

1、薺菜去老根，洗干凈。

2、清洗干凈的薺菜焯水，焯過水的薺菜過涼備用。

3、過涼的薺菜擠干水份切末，香蔥切末。

4、雞蛋打入碗中。

5、切好的薺菜、香蔥一起放入蛋液中，加入少許料酒去腥、少許食鹽。

6、充分攪打均勻。

7、鍋中燒熱油，倒入蛋液。

8、炒至蛋液定型即可關(guān)火盛出。

立秋后，用此野菜炒雞蛋，腰不痛了，健脾化濕，輕松甩掉大肚腩！

薺菜為十字花科植物，是人們喜愛的一種野菜，遍布全世界。其營養(yǎng)價值很高，食用方法多種多樣。

薺菜中含有薺菜酸，薺菜酸能夠縮短出血時的凝血時間，起到快速止血的作用。薺菜中的乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用，還有降低血液和肝內(nèi)膽固醇及甘油三酯含量的作用。薺菜中還有大量的粗纖維，能夠促進身體排泄功能，增進身身體新陳代謝的作用，有助于減肥，及防治糖尿病等疾病的作用。雞蛋炒薺菜，常吃對身體很好，不僅美容養(yǎng)顏，腰不痛，健脾化濕，輕松甩掉大肚腩，值得多吃。

薺菜炒雞蛋的做法步驟

薺菜反復浸泡洗干凈，然后切成碎。

雞蛋4個，加少許料酒和鹽，打散。

鍋內(nèi)入油，油熱時調(diào)成中小火，放入雞蛋炒成塊狀，然后用鏟子打成小塊兒盛出。

鍋內(nèi)再次入油，油熱時放入幾片蒜片爆鍋，之后加入備好的薺菜大火翻炒，迅速斷生；然后放入3中的雞蛋，一起大火翻炒，直至二者充分融合。過程中加少許鹽和雞精。

盛盤OK！

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