今天凡太百科給各位分享腌小茄子的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)茄子干的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
腌茄子的制作方法
腌制茄子方法和步驟如下：
原料：?茄子10個(gè)、蒜兩頭、香菜50g、鹽50g。
1、茄子洗凈上蒸鍋蒸熟后晾涼備用。
2、蒜頭搗蒜蓉備用。
3、香菜切沫備用。
4、將茄子剖開把蒜蓉、香菜夾在中間然后撒少許鹽在蒜蓉香菜表面，再把茄子合上。
5、取過盛放腌菜的容器底部撒一層鹽，然后將剝好的茄子碼放在內(nèi)。
6、碼好一層再撒一層鹽繼續(xù)碼放直到全部完成，蓋好蓋子放置陰涼處5至7天就可以吃了。
腌茄子的家常做法大全
腌制茄子的家常做法如下：
第一：先將茄子對(duì)半切開，然后切成大塊，切好之后放入盆中備用.。
第二：鍋中加入水，大火燒開，水開之后將茄子放入蒸籠中，大火蒸十五分鐘，茄子用筷子一扎就透就可以了，然后端出來控干水分。
第三：剝好的蒜放入蒜臼中，少放點(diǎn)鹽，放點(diǎn)鹽可以增加蒜的黏性，搗成蒜末就可以了，放盆中備用，準(zhǔn)備兩個(gè)青紅椒去掉頭部，切成辣椒丁，放入碗中備用；準(zhǔn)備一把香菜切成段，放入碗中備用。
第四：下面開始調(diào)味，放一勺十三香，放五勺鹽，然后用筷子攪拌均勻，攪勻后放入茄子里面，用手抓拌均勻。
第五：準(zhǔn)備一個(gè)無水無油的罐子，將調(diào)好的茄子放入罐子中，按壓結(jié)實(shí)，放在冰箱中兩三天就可以開吃了。
腌小茄子咸菜的做法
腌小茄子咸菜的做法如下：
用料：茄子適量、食鹽按口感輕重適量、大蒜3頭、香菜3根。
步驟：
1、涼水上鍋，蒸15分鐘。
2、大蒜分瓣。
3、拍開。
4、去皮。
5、切碎。
6、加鹽，搗碎。
7、全部搗碎。
8、香菜。
9、切碎。
10、香菜和蒜拌勻。
11、茄子蒸好，晾涼。
12、中間撕開，放拌好的蒜香菜。
13、合上，表皮撒鹽。
14、裝保鮮盒，冰箱一下午就能吃了。
15、成品。
腌茄子的做法
腌制茄子的老式方法
【食材】:茄子2個(gè)，青椒1個(gè)，香菜2根。
【制作調(diào)料】:鹽3克，蒜3瓣，白醋2勺，白糖1勺，辣椒粉1勺，雞精1勺。
——制造方法和步驟—
【第一步】:將準(zhǔn)備好的茄子清洗干凈，然后用刀豎圈切成條狀。不要弄斷它，保持首尾相連。茄子蒂不要去掉，可以食用。茄子蒂富含維生素。
【第二步】:鍋中加水，大火燒開，蓋上鍋蓋，將茄子放入長(zhǎng)盤中，里面有魚，然后放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火蒸10分鐘。
【第三步】:蒸茄子的同時(shí)，我們準(zhǔn)備調(diào)料，將青紅椒切成粉；大蒜搗碎，剁成粉；香菜洗凈，只要莖切成顆粒就去掉葉子；然后一起放在小碗里備用。
【第四步】:將茄子蒸10分鐘左右。熟了就拿出來。最好是放在漏眼的窗簾上。一般蒸茄子會(huì)有很多水分。試著把水弄干，讓它冷卻。
【第五步】:茄子冷卻后，我們開始準(zhǔn)備調(diào)料汁。將鹽3g、蒜3瓣、辣椒粉1勺、白醋2勺、白糖1勺、雞精1勺依次放入我們切好的調(diào)料中，然后攪拌均勻。
【第七步】:將茄子柄涼透，控制水分，用筷子或勺子將調(diào)好的調(diào)料放入茄子的縫隙中，放在盤子里，放入冰箱腌制3-4小時(shí)后即可食用！
