今天凡太百科給各位分享羅宋湯做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)羅宋湯的家庭簡(jiǎn)單做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

羅宋湯做法教程

羅宋湯的做法步驟：

所需食材：牛肉1塊，土豆1個(gè)，洋蔥1個(gè)，胡蘿卜1根，西紅柿3個(gè)，香菜1根，姜1塊，小蔥1根，淀粉2勺，黃油1勺，胡椒粉1勺，鹽適量。

第一步：牛肉洗凈后切成大小一致的塊，胡蘿卜、土豆切丁，洋蔥切塊，西紅柿去皮切成丁備用。

第二步：冷水鍋下入牛肉，加入少許姜片和蔥段，半勺料酒，水開后再煮2分鐘，去除牛肉中的血水雜質(zhì)，煮好后撈出瀝干水分。

第三步：炒鍋中放入1塊黃油和去皮的西紅柿丁，小火翻炒至煮至西紅柿軟爛、出汁，這樣做出來的湯汁濃郁味道好。

第四步：將西紅柿湯汁倒入電飯鍋中，加入焯過水的牛肉，胡蘿卜丁，土豆丁和1大碗水，按煮飯鍵燜煮10分鐘，煮至土豆、胡蘿卜七八分熟。

第五步：洋蔥易熟，最后加入電飯鍋中，再根據(jù)自己的口味加入1勺胡椒粉，1勺雞精和適量的鹽，攪拌均勻后淋入少許水淀粉，再燜煮3分鐘即可，一碗暖胃又暖心的羅宋湯就做好了。

羅宋湯的做法有哪些

羅宋湯的做法有哪些

羅宋湯的做法有哪些，羅宋湯是很非常受大家喜歡的一道美食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是十分的豐富。大人小孩都很適宜，那怎樣做羅宋湯最好喝呢？下面是我為大家整理的關(guān)于羅宋湯的做法有哪些相關(guān)信息供大家參考使用。

羅宋湯的做法有哪些1

羅宋湯的.做法

食材

鹵牛肉150克、牛肉湯一大碗、土豆1個(gè)、番茄2個(gè)、洋蔥1個(gè)、胡蘿卜3根。

做法

1、準(zhǔn)備好番茄2個(gè)、胡蘿卜3根、土豆1個(gè)、洋蔥1個(gè);

2、土豆切小塊，胡蘿卜切滾刀塊;

3、牛肉湯、鹵牛肉、番茄醬;

4、洋蔥切片，準(zhǔn)備30克黃油;

5、將準(zhǔn)備好的番茄切小塊;

6、炒鍋燒熱放入黃油;

7、下入洋蔥片翻炒;

8、翻炒食材至軟、香，倒入胡蘿卜和土豆塊再加一大勺番茄醬;

9、翻炒片刻，另取一鍋倒入牛肉湯;

10、倒入炒好的料燒開，蓋上蓋子燉15分鐘;

11、然后倒入牛肉片，調(diào)入黑胡椒粉、鹽，攪拌均勻即可。

羅宋湯好處

促進(jìn)消化：羅宋湯具有健胃消食的作用，常喝羅宋湯的話對(duì)于脾胃是有一定好處的。

減肥：羅宋湯中含有大量的蔬菜，具有一定的減肥作用。

殺菌：羅宋湯還具有一定的殺菌功能。

降血壓降血脂：羅宋湯具有降壓降脂功效，所以對(duì)于三高人群來說是非常不錯(cuò)的選擇。

抗衰老：羅宋湯具有美容功效，非常適合女性朋友食用，可延緩衰老。

防癌抗癌：有研究發(fā)現(xiàn)，羅宋湯還有一定的抗癌作用，所以也是養(yǎng)生保健的不二選擇哦。

羅宋湯的做法有哪些2

羅宋湯的做法有哪些2

方法一 羅宋湯材料

番茄4個(gè)，火腿肉一小塊，高麗菜一片，洋蔥三分之一個(gè)，玉米粒、豌豆、胡蘿卜少量。

羅宋湯做法

1、將所有材料洗凈，除番茄外全部切丁;

2、起油鍋將切丁的材料(除豌豆和玉米)一起下鍋翻炒3-5分鐘盛出備用;

3、將番茄剝皮(用調(diào)羹在表面輕輕刮一遍會(huì)好剝一點(diǎn))切碎，放入油鍋內(nèi)(油不用太多)慢慢翻炒至出水成泥，倒入全部材料，加適量開水煮開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右即可(如果想要豌豆顏色看上去翠綠一點(diǎn)，可以遲10分鐘再加)。

方法二 羅宋湯材料

紅：牛肉、番茄醬、胡蘿卜

黃：荷蘭奶酪、土豆

白：牛奶、面粉，卷心菜

紫：洋蔥

羅宋湯做法

1、牛肉切塊，放在冷水里浸，去除血水。

2、牛肉放熱水里煮，浮沫去掉。再把牛肉一塊塊挑出來。

3、鍋里放滿水，燒開后放入牛肉燉。加少許醋，容易燉熟。

4、炒洋蔥，然后放到牛肉里。

5、切胡蘿卜，卷心菜，土豆，放到鍋里炒一遍再和牛肉一起燉。

6、煸炒番茄醬和番茄，再放入牛肉湯里。

7、炒面粉到黃色，放到牛肉湯里，就會(huì)變濃。

8、最后加鹽糖雞精奶酪，一鍋香濃美味的羅宋湯就好了。

方法三羅宋湯材料

牛肉150克，土豆50克，洋蔥30克，胡蘿卜50克，西芹50克，圓白菜50克，番茄50克，番茄醬50克，青甜椒20克，面粉20克，鹽少許

羅宋湯做法

1、牛肉切1CM左右小粒，氽水后撈起，另在高壓鍋里加適量清水和氽水后的牛肉一起壓20分鐘左右(最好用鍋慢慢燉煮，我圖省事)。倒入湯鍋里再小火燉上。

2、土豆洗凈去皮切小粒，胡蘿卜洗凈切小粒，西芹洗凈剝?nèi)ダ辖钋行×?，圓白菜洗凈切小塊，番茄洗凈切小粒，洋蔥洗凈切小塊。

3、鍋炒里放適量橄欖油，放入洋蔥炒香。

4、然后把所有疏菜倒入翻炒幾下。

5、再全部倒入牛肉湯鍋里，燒開后，轉(zhuǎn)小火由著它慢慢咕嘟去，大概一小時(shí)左右吧。

6、看看菜都燉得軟爛了，就再用炒鍋，放少許橄欖油炒一下番茄沙司，再倒入湯鍋里，顏色一下鮮艷起來，再煮上半小時(shí)左右。

7、用橄欖油炒香面粉，倒入湯鍋里攪勻，湯就變得濃稠了。最后用鹽調(diào)味即可。

羅宋湯 做法

喜歡吃西餐的人對(duì)羅宋湯一定不陌生，因?yàn)闇袧夂竦姆盐兜?，很多?duì)西餐不了解的人都會(huì)認(rèn)為這是一道意大利料理，其實(shí)事實(shí)上羅宋湯是起源于俄羅斯的。羅宋湯可不便宜，但是要是咱自己會(huì)做就不用去西餐廳啦。快來學(xué)習(xí)羅宋湯的家庭做法吧。

五種羅宋湯的家庭做法獻(xiàn)給大家，趕快拿出小本本記下來吧。

羅宋湯的家庭做法一

原料：卷心菜1個(gè)，胡蘿卜2個(gè)，土豆3個(gè)，西紅柿4只，洋蔥2個(gè)，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根

調(diào)料：聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶、胡椒粉，奶油100克，面粉一兩，油、鹽、糖適量備用。

制作：

1、將牛肉洗凈、切成小塊。準(zhǔn)備一個(gè)湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸、改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時(shí)。

2、將蔬菜一一洗凈，土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮，卷心菜切一寸長(zhǎng)菱形，土豆切滾刀塊、胡蘿卜切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲、芹菜切丁，紅腸切片備用。

3、在牛肉湯燒至3小時(shí)后，取一口大的炒鍋，鍋燒熱后放入油100克，奶油也放入100克，油燒熱后先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨后放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算盡量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘后趁熱全部放入湯里，湯繼續(xù)小火熬制。

4、再將炒鍋洗凈、擦干，開小火把鍋烤干后，把面粉放入鍋內(nèi)，反復(fù)炒至面粉發(fā)熱，顏色微黃就趁熱放入湯里，用只大湯勺攪勻。再熬制20分鐘左右，根據(jù)個(gè)人口味放鹽和糖調(diào)好口味放入胡椒粉即可食用。舀上一碗，拿塊全麥面包，沾著吃最是美味了，乃是羅宋人的正宗吃法。

羅宋湯的家庭做法二

材料：（一人份）

奶油10g、洋蔥15g、胡蘿卜丁15g、馬鈴薯丁15g、白蘿卜丁15g、牛高湯300g、牛肉丁20g、高麗菜40g、蕃茄?。ㄈテぁ⒆眩?5g、黑胡椒粉0.2g、月桂葉1/2張、鹽酌量

制作：

1、蕃茄頂用刀劃十字，用熱水燙，再用冷水泡，即可去皮

2、用小火融解奶油，加洋蔥丁炒軟，加胡蘿卜丁、馬鈴薯丁、白蘿卜丁炒熟

3、放入牛高湯煮開15分鐘，轉(zhuǎn)小火放入牛肉丁、高麗菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂葉、小火煮15分鐘

4、將月桂葉取出、調(diào)味。

羅宋湯的家庭做法三

材料：牛肉或豬肉一塊、洋蔥一顆、馬鈴薯一顆、紅蘿卜一條、大番茄一顆、番茄醬適量、蒜頭兩瓣、面粉兩大匙、鹽適量

制作：

1、所有材料皆切小塊〔蒜頭需拍碎〕，將肉塊用熱水燙去血水

2、兩匙沙拉油蒜頭爆香加肉塊、洋蔥略炒加番茄醬、盛出

3、燒一鍋熱水將所有材料放入煮沸（水必須蓋過所有材料）轉(zhuǎn)小火至紅蘿卜馬鈴薯變軟即可

4、加一碗面粉水勾芡鹽巴調(diào)味

羅宋湯的家庭做法四

1、洋蔥一顆、紅蘿卜半根、美國(guó)芹一根、高麗菜四分之一顆切片，以奶油炒至變色。

羅宋湯2、開紅燒牛肉罐頭一罐，下鍋，加水六碗。

3、煮至滾，加蕃茄糊一顆（或蕃茄醬三分之一瓶）、酌量以醋和糖調(diào)味。

4、加蓋以小火煮20到30分鐘，完成。

羅宋湯的家庭做法五

材料：洋蔥一顆半（切小片） ，馬鈴薯 兩顆（切?。?，胡蘿卜 三小條（切丁） ，包心菜（切小片） ，牛肉/牛筋 各一盒（切丁） ，大蒜 三瓣（切碎） ，蕃茄罐 一罐，蕃茄醬糊 一罐（加三大量杯水拌勻） ，鹽、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、意大利香料 些許，橄欖油兩大湯匙

制作：

1、油熱后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放進(jìn)洋蔥炒軟。

2、加入剩余牛肉，炒至變色后，再將馬鈴薯、胡蘿卜放入鍋中拌炒。

3、約為三分鐘后，再將包心菜放炒軟。

4、然后再將調(diào)味料、蕃茄及蕃茄醬糊一起放入鍋中小火悶煮約一個(gè)小時(shí)以上，等牛肉煮軟熟透即可。

羅宋湯的做法

羅宋湯的做法

羅宋湯的做法，羅宋湯是在俄國(guó)和波蘭等東歐國(guó)家處處可見的一種羹湯，在美國(guó)和其他西方國(guó)家也很常見。那羅宋湯的做法大家了解嗎？下面是我為大家整理的相關(guān)信息供大家參考。

羅宋湯的做法1

主料

牛腩400克，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜半根，芹菜2根，西紅柿1個(gè)。

調(diào)料

鹽1茶匙，大蒜3瓣，番茄醬35克，香葉1片，百里香1根，白胡椒2茶匙，橄欖油2茶匙。

做法

1、準(zhǔn)備食材：牛腩400克、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、芹菜2根、西紅柿1個(gè)、食鹽1湯匙、蒜1瓣、番茄醬35克、香葉1片、百里香1根、白胡椒2湯匙、橄欖油2湯匙

2、步驟1：把牛腩洗凈，去掉干硬的`筋膜和肥肉，切成約2厘米見方的丁。洋蔥、胡蘿卜、芹菜洗凈后，全部切成1厘米見方的丁，大蒜去皮切成片。

3、步驟2：番茄切成小塊兒備用。將切好的牛腩放入涼水鍋中，大火燒開，煮2-3分鐘左右，待牛腩中的血污全部煮出后，撈出沖凈浮沫備用（鍋中的水倒掉不用）。

4、步驟3：炒鍋中倒入油大火加熱，待油5成熱時(shí)，放入洋蔥丁和蒜片，炒出香味后，放入胡蘿卜丁和芹菜丁繼續(xù)炒2分鐘左右，盛出備用。

5、步驟4：再往鍋中倒入少許油，待油5成熱時(shí)放入番茄塊，倒入番茄醬，用中火炒約3分鐘后加入水（要沒過番茄表面），大火煮開后繼續(xù)煮5分鐘，連湯帶番茄一起倒入湯鍋中。

6、步驟5：在湯鍋中倒入已經(jīng)焯好的牛腩，加入可以沒過牛腩的水，調(diào)入鹽、白胡椒粉、香葉、百里香。

7、步驟6：大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋慢煮1小時(shí)。待牛腩煮軟爛時(shí)，加入炒好的蔬菜丁，再繼續(xù)煮15分鐘即可。烹飪小貼士在煮的過程中會(huì)收干少許湯，所以高湯要一次加足。

羅宋湯的做法2

羅宋湯的烹飪技巧

1、新鮮的牛肉有光澤，紅色均勻并且無紅點(diǎn)，脂肪潔白或淡黃色，接著手感要富有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)并且表面微干或微濕潤(rùn)但是不粘手。

2、羅宋湯里的包心菜如果希望口感脆一點(diǎn)，那么就要在快起鍋前放鹽之前放入，這樣包心菜就不會(huì)疲塌，而保持脆爽的口感和圓白菜的蔬菜芳香。

3、購買番茄紅素在西紅柿中的含量隨品種和成熟度的不同而異，越是成熟，紅色越深，番茄紅素含量越多。因此應(yīng)該選擇新鮮、成熟、顏色很紅的番茄。應(yīng)季的露地番茄比冬天大棚中的番茄質(zhì)量好。番茄買后最好放在冰箱中低溫避光保藏，盡快烹調(diào)食用，因?yàn)榉鸭t素在日光的長(zhǎng)期照射下容易分解。

羅宋湯的禁忌人群

適宜人群：適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;

禁忌人群：感染性疾病、肝病、腎病的人慎食，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

羅宋湯食材的簡(jiǎn)單搭配，營(yíng)養(yǎng)超級(jí)豐富，口味獨(dú)特，酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口。羅宋湯不僅適合一家人還適合單身一人，單身的自己一個(gè)人吃飯最煩惱的就是要做什么菜，羅宋湯，素中帶葷，絕對(duì)是一道色香味俱全營(yíng)養(yǎng)豐富的湯羹，還在等什么，趕緊動(dòng)手做起來吧。

羅宋湯怎么做？

你好，很高興回答你的問題。羅宋湯怎么做？我的回答是：羅宋湯是一道西餐中很常見的羹湯，它起源于烏克蘭，在俄羅斯、波蘭等東歐國(guó)家廣為流傳。羅宋湯這個(gè)菜名大家有沒有覺得很特別呢？其實(shí)它是由俄羅斯的英文名字（RUSSIA)被我們譯為羅宋湯而來的。這道湯在過去是人們賴以生存的主要食物之一，在戰(zhàn)火硝煙的年代，由于很多家庭食物缺乏，只能將家中的剩菜凈肉扔到鍋中一起煮，和我們的東北亂燉非常的相似。

羅宋湯是以酸甜的口味為基礎(chǔ)，非常好吃又相當(dāng)惹味，以牛肉和湯為底料，搭配上多種鮮嫩蔬菜制作而成。食用時(shí)湯汁濃稠、味道鮮美。湯菜中有肉有素，紅的西紅柿、綠的芹菜、白的包心菜和橙色的胡蘿卜，這樣能更好的體現(xiàn)了酸堿平衡和顏色平衡。而它最大的特點(diǎn)是葷素搭配合理、營(yíng)養(yǎng)豐富均衡，是一道非常適合秋冬季節(jié)食用的 美食 。下面熙陽就來跟朋友們分享一道家庭版的羅宋湯，希望朋友們能夠喜歡。

制作教程

【羅宋湯】

特點(diǎn)：湯汁香濃、食材鮮嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)均衡

需要食材：牛腩500克、西紅柿1個(gè)、胡蘿卜1根、卷心菜半個(gè)、洋蔥半個(gè)、芹菜2棵、蕃茄醬30克、白糖少許、食鹽適量、黑胡椒少許、面粉50克、牛奶適量、檸檬半個(gè)、生姜2片、黃油適量

開始制作

步驟1、將牛肉沖洗干凈，瀝干水分，切成小塊狀。鍋中倒入適量清水，將牛肉放入鍋中，大火燒開煮去血沫，然后將牛肉倒出，用溫水清洗干凈，鍋中再次加入清水，將牛肉再倒入鍋中，放入姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)。

步驟2、在煮牛肉的過程中，將西紅柿去皮切塊。胡蘿卜去皮切塊。卷心菜洗凈撕成小塊。洋蔥洗凈切片。芹菜洗凈切段備用。

步驟3、牛肉煮到差不多時(shí)，鍋中加入適量黃油，放入洋蔥炒香，然后加入胡蘿卜、卷心菜和芹菜一同翻炒，將菜中水分炒出，約5分鐘左右。

步驟4、然后將炒好的菜鏟出放入牛肉湯中。鍋中再次加入黃油，將西紅柿倒入鍋中炒至濃稠狀，把蕃茄醬加入一同翻炒片刻，炒透后鏟入牛肉湯中。

步驟5、接著將牛肉中所有原料拌勻，大火燒開轉(zhuǎn)小火再燉半小時(shí)至酥爛。加入檸檬汁和牛奶拌勻。（先將檸檬汁拌勻后再加入牛奶，不然牛奶遇酸會(huì)結(jié)起來）

步驟6、然后再加入食鹽、白糖和胡椒粉拌勻。鍋中倒入面粉不放油，將面粉炒熟后裝入碗中，加入適量清水拌勻，然后倒入牛肉湯中。牛肉湯再次大火燒開，邊煮邊攪拌，待湯汁濃稠后即可盛出食用。

“羅宋湯”制作技巧

1、牛肉煮去血水后倒出，要用溫水清洗干凈。如用冷水沖洗會(huì)使肉中纖維組織收縮，后面再煮就不容易酥爛。

2、用黃油代替食用油炒素菜味道更鮮美、口味更醇厚。

3、牛奶的加入可以起到增色增香的作用。使這道湯味道更鮮香。但是在加入牛奶時(shí)，一定要把檸檬汁拌勻，不然牛奶遇酸后會(huì)結(jié)成塊。

4、面粉炒熟后最好用清水拌開再倒入鍋中，如直接鏟進(jìn)鍋中面粉遇熱也會(huì)凝結(jié)成塊。加入面粉的作用是使湯汁更濃稠細(xì)膩。

結(jié)語

對(duì)于提問者提問“羅宋湯怎么做？”我分享一個(gè)平時(shí)做羅宋湯的家常簡(jiǎn)易做法。

首先準(zhǔn)備食材，牛腩300克，胡蘿卜一個(gè)，芹菜一棵，西紅柿兩個(gè)，洋蔥半個(gè)，姜蔥適量。調(diào)味料，番茄醬100克，鹽，胡椒粉，黃油，百里香，香葉適量。

第1步牛腩切成小塊，胡蘿卜，芹菜，西紅柿，洋蔥切成丁，姜切成片，蔥切成段備用。

第2，牛肉冷水下鍋，可以加適量的姜片和蔥段去腥，煮出血沫撈出備用。

第3步鍋熱放入適量的油，放入切好的西紅柿，小火慢炒，炒到西紅柿變軟，然后加入100克的番茄醬和大約1千克的水大火煮開。

第4步，水開后放入準(zhǔn)備好的牛腩，然后放入適量的百里香和香葉，然后調(diào)入少量的鹽做底味。然后小火悶40分鐘。

第5步，鍋熱放入黃油，放入洋蔥炒出香味，然后再放入芹菜紅蘿卜丁，翻炒至斷生后倒入牛腩內(nèi)繼續(xù)燜煮15分鐘。

第6步，最后再用加入適量的鹽，調(diào)好湯的味道，就可以出鍋。簡(jiǎn)單的加長(zhǎng)常羅宋湯就做好了。

我的分享就到這里了，希望對(duì)你能有所幫助。

很高興回答你的問題

我是哈爾濱人，對(duì)于羅宋湯還是很有發(fā)言權(quán)的，羅宋湯在我們這里很普遍，我也非常喜歡吃。我也知道什么樣的才是最正宗的，好喝的羅宋湯。

羅宋湯最早是源于俄羅斯的濃菜湯，冷熱均可，一般羅宋湯會(huì)以甜菜為主要食材，還會(huì)搭配土豆、紅蘿卜、牛肉、奶油等食物?；蛘呤怯梦骷t柿作為主要食材，甜菜為輔料，大家不需要按照固定的菜譜制作，完全可以結(jié)合自己的喜好制作出美味的羅宋湯。

食材明細(xì)： 牛腩一斤、番茄一個(gè)、胡蘿卜一根、卷心菜半個(gè)、洋蔥1/4個(gè)、西芹一二支、番茄醬、鹽、糖、黑胡椒粉、面粉、牛奶、檸檬汁

具體做法：

1、卷心菜洗凈，用手撕成小塊，牛腩洗凈切塊，瀝干水份待用

2、牛腩入冷水鍋 ，燒開二三分鐘，倒出，用溫水沖洗干凈（冷水會(huì)刺激肉收縮，不易燉酥）

3、牛腩重新入鍋，加水沒過牛腩，燒開撇浮沫，入二片姜，一些洋蔥絲煮開，轉(zhuǎn)小火燜一小時(shí)。

4、另起油鍋，入少許洋蔥煸香，加入胡蘿卜丁、西芹塊、卷心菜煸炒，煸炒時(shí)間長(zhǎng)一些，一般需要至少五分鐘，使蔬菜的水份煸出，這樣再燜的時(shí)候不至?xí)冃?。炒好的蔬菜倒入牛肉湯鍋中?

5、另起油鍋，入番茄塊煸炒，炒至變成番茄汁，再加入番茄醬煸炒均勻（番茄煸炒出汁是為了增加湯的口感，再加番茄醬是為了增加湯色的紅潤(rùn)色澤）

6、炒透后，倒入牛肉湯中 ，拌均勻，煮開轉(zhuǎn)小火再燜半小時(shí)至牛肉酥爛 。擠少許檸檬汁提味，一定要拌勻（否則后面入牛奶的時(shí)候牛奶遇酸會(huì)結(jié)起來）

7、入些牛奶，可以起到增色增香的目的，拌勻，加鹽、糖、現(xiàn)磨黑胡椒調(diào)味（糖要適當(dāng)多放些，以平衡酸的味道）

8、另起油鍋，倒適量面粉煸炒至熟（我怕太油，所以炒油面的時(shí)候油入的少了些，加多點(diǎn)油炒的話面粉會(huì)更稀些，這樣入湯鍋中不會(huì)結(jié)起來）

9、把炒好的面粉倒入湯中，拌勻，使湯汁不稠不稀（我這樣的油面入湯中后，有少量結(jié)塊的現(xiàn)象，用鍋鏟把它推開就可以）加油面的目的是為了湯汁濃稠口感更好。

10、盛出，美味的羅宋湯可以吃

羅宋湯，在我們東北也被稱作“蘇柏湯”，它是采用烏克蘭紅菜湯的做法烹飪而成，其實(shí)羅宋湯就是烏克蘭紅菜湯的改良版。正宗的烏克蘭紅菜湯，它是用紅菜頭為主要原料，在添加牛肉和牛肉湯，土豆，胡蘿卜，圓白菜，圓蔥等輔料，最后出鍋時(shí)，在加入酸奶油調(diào)味而成。它的口感酸香，并帶有淳厚的牛肉味，顏色鮮紅，湯汁非常濃郁。

在很早之前，紅菜湯被前蘇聯(lián)人引入中國(guó)，結(jié)果經(jīng)過改版之后，很受國(guó)人的喜愛，但它的做法卻有了很大的改變，紅菜頭也被番茄所替代，而酸奶油卻被換成了面粉，但無論怎樣，羅宋湯還是與紅菜湯有著很大的相似之處，只是在口味上，更加靠近我們的飲食習(xí)慣而已。

羅宋湯的做法比較復(fù)雜，而且用料也很多，但沒有特定的選材要求，只要有紅菜頭和牛肉，其它食材完全按自己的口味添加就可以了，不過為了體現(xiàn)出羅宋湯的特殊味道，黃油也是必不可少的，只有用黃油炒制配料，做出的羅宋湯味道才會(huì)地道一些。

下面我就為大家分享羅宋湯的做法。

【羅宋湯】

所用食材:牛肉500克，紅菜頭200克，土豆1個(gè)，圓蔥一個(gè)，西紅柿適量，胡蘿卜一根，大蒜四五瓣，黃油60克，白糖25克，白醋15克，精鹽6克，胡椒粉3克，茴香少許，圓白菜200克，

——制作方法——

①. 先將牛肉清洗一下，然后切成三厘米見方的塊狀，在準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋，加入適量的清水，把牛肉塊放入進(jìn)去，大火燒開后，撇去表面浮沫，隨后加入少許精鹽與胡椒粉，壓制半個(gè)小時(shí)。 （在制作牛肉的時(shí)候，我們只需加入少許精鹽和胡椒粉就可以了，因?yàn)檫@道羅宋湯里面，是不可以放入蔥姜或五香粉一類的調(diào)料的）。

②. 在制作牛肉的空隙時(shí)間，我們將所需要使用的配料，都清洗干凈后，切成適合的形狀備用。

③. 把炒鍋燒熱，放入60克黃油，等到黃油融化后，加入切好的蒜片煸炒出香味，千萬不要把蒜片炒焦，只要散發(fā)出香味即可。

④. 蒜片炒好以后，我們將所有的配料都放在鍋中，加入精鹽，白糖，白醋，隨后將它們翻炒均勻，在加入少許清水，小火燉制半個(gè)小時(shí)左右。

⑤. 這時(shí)牛肉湯也壓制完成了，我們把做好的牛肉與牛肉湯倒在配料中，大火燒開后，轉(zhuǎn)入小火繼續(xù)燉制半個(gè)小時(shí)。

⑥. 經(jīng)過半個(gè)小時(shí)的燉制，羅宋湯已經(jīng)制作成熟了，再出鍋之前，我們把洗凈的茴香切碎，撒在湯中即可。 （喜歡吃湯味濃郁的朋友，也可以加入酸奶油調(diào)味，這樣比較正宗一些）。

羅宋湯到這里就制作好了，想要做出既好看味道又淳厚的羅宋湯，一定不能少了紅菜頭，只有紅菜頭才是羅宋湯的靈魂，沒有紅菜頭的羅宋湯，無論在外形與口感上，都感覺缺少了點(diǎn)什么。

制作羅宋湯時(shí)，需要掌握以下幾個(gè)技術(shù)要點(diǎn)。

①.在制作牛肉湯時(shí)，一定要將牛肉燉的軟爛一些，這樣牛肉湯的味道才更濃厚，畢竟這道羅宋湯所需要的，就是牛肉湯的味道。

②.對(duì)于配料的使用，我們沒有過多要求，但土豆，圓蔥，圓白菜是必不可少的，而主料紅菜頭那就不用說了。

③.在配菜炒制完成后，必須要將它們燉制半個(gè)小時(shí)左右，這樣紅菜頭的顏色就會(huì)更艷，而各種蔬菜也燉的更加軟爛入味。

④.因?yàn)榱_宋湯屬于西餐，所以我們避免使用蔥姜一類的佐料，以免影響這道湯的本質(zhì)味道。

羅宋湯也叫紅菜湯，源自烏克蘭是西餐中知名度很高的一道濃湯菜，以番茄為主料，甜菜為輔。也是海派西餐比較經(jīng)典的一道菜品。

這里我們就不放甜菜根了，因?yàn)橘I不到

羅宋湯做法:

主料:圓白菜，土豆，番茄，洋蔥，牛尾，紅蘿卜，西芹，奶油。

輔料:姜片，香葉，番茄醬，糖，面粉，黑胡椒。

1: 將牛尾洗凈冷水下鍋，鍋開煮五分鐘撈出，用溫水洗凈。

2: 鍋中再加水，水開下入洗凈的牛骨姜片和香葉，小火慢燉兩小時(shí)。

3 燉肉時(shí)間把土豆、紅蘿卜、圓白菜、番茄、切小塊，洋蔥切丁，西芹切片。

4 起鍋放入黃油把洋蔥丁和西紅柿塊翻炒至熟透。

5 牛骨燉好后把姜片香葉取出，炒好的洋蔥西紅柿放入肉湯中。

6 再加入土豆，胡蘿卜，西芹燉半個(gè)小時(shí)。

7 熱鍋放黃油，融化后下入番茄醬加一勺糖翻炒，加入湯中攪拌均勻。

8 再起鍋放入黃油，多放些。黃油融化后加入半碗面粉，小火慢炒直至面粉與黃油完全融合，倒入湯鍋中(很關(guān)鍵的一步)。

9 最后放入圓白菜再燉20分鐘，下鹽，黑胡椒調(diào)味出鍋。

如果希望味道更加濃稠也可把所有食材都炒一遍或者把牛尾煎至褐色，愛吃辣的也可放些小紅椒。

自從第一次喝過羅宋湯后我們家就經(jīng)常會(huì)煮這個(gè)湯喝，有時(shí)候全素的有時(shí)候加牛腩一起燉，各有各的風(fēng)味。下面給您介紹下牛腩版的羅宋湯吧。

首先準(zhǔn)備做羅宋湯的食材：

牛腩 半斤

土豆 2顆

洋蔥 半顆

番茄2-3 顆

胡蘿卜 一根

圓白菜 一小顆

鹽、糖適量

第一步：

先把牛腩切成一厘米左右的小塊，清水浸泡掉血水之后冷水下鍋加入些許料酒和生姜，大火煮開后撇掉浮沫再撈出洗干凈附在牛肉上的血沫。

第二步：

砂鍋里加入涼水，放入牛腩，放入適量姜片大火煮開轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)。

第三步：

在番茄底部劃十字刀，放開水里燙一下，去掉番茄皮后切小塊。胡蘿卜，洋蔥分別切滾刀，圓白菜切小塊。

第四步：

熱上炒鍋放油，放洋蔥煸炒出香味，放入番茄迅速翻炒出番茄汁，倒入土豆、胡蘿卜和圓白菜，翻炒一下轉(zhuǎn)入砂鍋中和牛腩一起燉煮，等土豆變得軟糯了加上糖鹽調(diào)味即可出鍋。

這樣做出來的羅宋湯湯汁鮮美可口，滿滿的維生素 一起來做一做吧。

羅宋湯這個(gè)名字有點(diǎn)怪怪的，我們中餐的命名往往都是可以直接了解湯的口味或者食材的，所以這個(gè)名字明顯有點(diǎn)奇怪的羅宋湯，自然就不是我們本土飲食的內(nèi)容了。

事實(shí)上羅宋湯是起源于烏克蘭的一種湯羹，后來由俄羅斯人流傳到上海地區(qū)，在有些地方也被稱為“世界三大名湯”之一，那么這次我們就來了解一下羅宋湯，順便分享一個(gè)十分美味又易學(xué)的做法。

01.羅宋湯的“前世今生”

羅宋湯中的“羅宋”二字算是音譯的“Russian”一詞，這里面牽扯到一個(gè)有點(diǎn)復(fù)雜的語言形式，叫做“ 洋涇浜英語 ”?，F(xiàn)在我們?cè)谡掌鸵曨l上打碼叫做打“馬賽克”，這就是一種 洋涇浜英語。 算是英文與上海話的結(jié)合，其中還夾雜了一些粵語和寧波話，屬于一種不記錄與書面形式的、具有 歷史 意義的口頭語言，在19世紀(jì)的時(shí)候廣泛應(yīng)用于中外商人之間。而在俄羅斯10月革命的時(shí)候，有不少的俄羅斯難民到上海避難，按照當(dāng)時(shí)的語言習(xí)慣，他們就被叫做“羅宋人”，而羅宋湯也就是由“羅宋人”帶來的一種 美食 了。

可以說羅宋湯在某種程度上也是我們中國(guó)人偉大包容性的一個(gè)見證。

最初的羅宋湯是以甜菜根、包心菜、土豆和牛肉為主料制作的，但其中還會(huì)加入酸奶油、酸黃瓜、檸檬汁等中餐不太常用的食材。所以風(fēng)味固然強(qiáng)烈，但并不算多么討喜。一種地方風(fēng)味 美食 可能會(huì)因?yàn)樘厣屚鈦淼娜擞兄鴩L鮮的沖動(dòng)，比如我們出去 旅游 時(shí)難免想嘗嘗當(dāng)?shù)氐奶厣澄?，而且可能?huì)要求越正宗越好，不管吃不吃的習(xí)慣。但是當(dāng)這樣一種食物流傳到異國(guó)他鄉(xiāng)的時(shí)候，真正想要在異地落地生根，被當(dāng)?shù)厝烁酶钊氲慕邮?，那么根?jù)當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣做出改變是必然的事情。

所以在當(dāng)時(shí)的上海師傅們就將羅宋湯進(jìn)行了本土化的改造，替換使用了一些我們中國(guó)人更常用的食材，削減了過于突出的酸味，經(jīng)過幾番改造之后得到了想當(dāng)初的“海派西餐第一湯”——羅宋湯。

本土化的羅宋湯就是如今我們國(guó)內(nèi)朋友吃到的那種狀態(tài)了，其實(shí)做法和搭配都比較隨性，餐廳、食堂和家庭的做法都不太一樣。不過口味上都更適合我們中國(guó)人，主要是酸甜適中、濃香不膩、爽口順滑。那么下面我們就來分享一下，這個(gè)曾經(jīng)“制霸海派西餐”的羅宋湯的做法。

02.羅宋湯的做法（一家人兩頓的量）

【主料】 ：牛肉1.5斤、洋蔥2個(gè)、土豆3個(gè)、西紅柿4個(gè)、胡蘿卜2根、卷心菜半個(gè)。

【輔料】 ：檸檬1個(gè)、番茄醬70克、西芹2根、黃油40克、面粉40克、黑胡椒粉、鹽和糖適量。

【制作步驟】：

第一步（燉煮牛肉） ：牛肉改切成大點(diǎn)的塊狀，然后冷水下鍋焯水，水開之后至少再煮2、3分鐘，血沫盡出之后撈出去溫水沖洗干凈。然后取一口大點(diǎn)的燉鍋，處理干凈的牛肉塊入鍋，加入足量多的水，擠入檸檬汁燒開之后轉(zhuǎn)小火燉煮1.5小時(shí)；

第二步（處理配菜） ：土豆去皮切塊、西紅柿開水燙一下去皮切塊、胡蘿卜去皮切塊、洋蔥扒去外層去皮切小塊，卷心菜隨自己喜好切碎或者撕碎成塊，整根的西芹稍微刮去外層老皮備用；

第三步（配菜入鍋） ：燉煮1.5小時(shí)之后，將整根西芹放入燉煮牛肉的鍋中煮，另外起炒鍋加入10的黃油小火溶解，小火將洋蔥放進(jìn)去煸炒柔軟后倒入燉鍋。接下來依法炮制將番茄和番茄醬炒香加入燉鍋中，隨后加入土豆和胡蘿卜燉煮，適量加鹽、糖調(diào)味；

第四步（最終成菜） ：鍋中繼續(xù)燉煮大約20分鐘左右，卷心菜塊放入燉鍋中拌勻，順便把西芹取出來?xiàng)壷?。再次將炒鍋洗凈加熱，用最后的黃油將面粉小火炒成黃黃的顏色，然后將這個(gè)炒好沒有生粉的面粉糊糊倒入燉鍋中推攪均勻，使得湯汁濃郁之后即可上桌享用了，黑胡椒粉看個(gè)人口味酌情添加。

03.羅宋湯的答疑解惑

1、為什么西芹要整個(gè)放又扔掉？

答 ：這道菜本身已經(jīng)非常豐富了，放點(diǎn)西芹主要就是為了提味。但是西芹本身沒有什么突出的味覺貢獻(xiàn)，而且有些芹菜的纖維感也比較重，在湯里蠻礙事的。所以我們放進(jìn)去之前把老皮稍微刮一下，有助于香味釋放，但是整根不切，最后就比較容易整個(gè)撈出去。如果比較喜歡吃芹菜的話，也可以切成小段放進(jìn)去燉煮并最終保留。

2、為什么要炒面粉加進(jìn)去？

答 ：在很多西式的湯羹里都會(huì)用到這種黃油炒制的“面醬”加進(jìn)去，主要是為了增加濃稠度和順滑的口感，如果用淀粉勾芡的話，會(huì)比較容易粘稠成坨。面粉的具體用量多少看個(gè)人的口感需求來調(diào)節(jié)，如果懶的炒面粉的話，可以土豆放多一點(diǎn)、燉久一點(diǎn)，高淀粉的食材也能形成一點(diǎn)類似“自來芡”的濃稠效果。

3、為什么卷心菜要最后才放進(jìn)去？

答 ：燉煮到最后，整道菜里所有的食材都是濃郁的風(fēng)味和柔軟的口感，所以如果把卷心菜最后放進(jìn)去只是簡(jiǎn)單燙至斷生的話，它會(huì)保留些許的脆嫩口感和蔬菜清香，可以讓整道菜吃起來更有層次感、更豐富。

04.羅宋湯的其他小貼士

一直以來都沒有做過羅宋湯，每次想做，都覺得加了牛肉的菜，多少會(huì)麻煩些。這次親自做了一次，覺得真的還好，反而覺得有菜有肉還有湯，一舉多得的好菜。我們總是在做與不做之間徘徊，糾結(jié)的那個(gè)時(shí)間，也都實(shí)踐了數(shù)次了。面對(duì)猶豫、糾結(jié)、徘徊，最好的解決辦法就是行動(dòng)力。不做永遠(yuǎn)會(huì)糾結(jié)，做了就永遠(yuǎn)不會(huì)再為同一個(gè)問題糾結(jié)了。 羅宋湯做法多樣，可以根據(jù)個(gè)人喜歡調(diào)換食材。比如不喜歡胡蘿卜可以改成土豆，不喜歡芹菜可以改成圓白菜。我家嘛，因?yàn)槟橙讼矚g吃肉，所以我加了牛肉。

工藝：煮

口味：酸甜味

時(shí)間：