本篇文章給大家談?wù)匁r鲅魚做法，以及鮮鲅魚最好吃的做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
鲅魚怎么做最好吃又簡單？
鲅魚味道非常鮮美它肉多刺少，堅實(shí)緊密，而且營養(yǎng)很豐富，人們多吃鲅魚能夠提高人體的抵抗力，那么大家知道鲅魚的做法嗎?鲅魚怎么做好吃呢?下面我就為大家介紹一下鲅魚的做法大全吧。
紅燒鲅魚
材料
鲅魚，蒜苔，干辣椒，蔥，姜，老干媽豆豉醬。
做法
1、將鮮鲅魚切成薄片。
2、在鍋中加入油，等油熱之后放入姜、蒜、辣椒、白糖、爆炒出香味之后放入水、鹽。
3、水滾后倒入鲅魚。
4、燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
茄汁鲅魚
材料
鲅魚3條，西紅柿3個，肥肉，蔥，姜，醬油，鹽。
做法
1、把鲅魚洗干凈，三個西紅柿切成片，鍋里放油，把鲅魚放里面煎黃。細(xì)心的讀者會看見鍋邊有一塊肥肉，對的，我特意用來炸油的，做魚放點(diǎn)豬油很香的。
2、鲅魚翻面煎，里面放點(diǎn)蔥姜片炒香。
3、魚盛出來，鍋里少添點(diǎn)油，把切成小塊的西紅柿放里面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來，炒到西紅柿成醬的程度。
4、鍋里少添點(diǎn)湯，把煎好的魚放進(jìn)去，然后加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。
核桃燒鲅魚
材料
大蒜，醬油，豆辨醬，醋，料酒，鹽，白糖，胡椒粉(不喜歡可以不放)，辣椒粉少許，新鮮鲅魚1條，青蔥。
做法
1.將魚洗凈，斜切成段，用料酒、鹽、姜腌制一下。
2.將魚放入平底鍋里用油煎，注意火候，不要太大可意多花點(diǎn)時間，注意翻面~這樣魚肉會很嫩。這里用油煎一是可以固定魚形，二是可以驅(qū)除魚的'腥味。待兩面都發(fā)白，形狀已經(jīng)固定好了，大火去下油，放到盤子里待用。
3.鍋內(nèi)放少許油，放入大蒜和核桃炒香，火不要開的太大~待大蒜變成焦黃色，放入煎好的魚放料酒、糖、鹽、少許辣椒粉、醬油、魚露、豆瓣醬蓋、一碗溫水鍋蓋悶一小會兒。
4.水開后，加入水淀粉，燒至汁收至差不多時加入蔥段，即可出鍋。
家常燒鲅魚
材料
鲅魚、木耳、五花肉、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油。
做法
1.鲅魚處理干凈，切塊。
2.在鍋中倒入倒入油，等油熱之后放入蔥姜蒜爆炒出香味下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚塊煎勻，加湯調(diào)味，加入木耳，慢火燉熟即可。
小訣竅特點(diǎn)
家常口味，鮮香味美。
提示
蔥姜爆香后煎魚塊，再加湯調(diào)味，慢火燉熟為好。
鲅魚怎么做才好吃？
鲅魚也叫馬鮫魚，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，糯軟鮮爽，刺少肉多，營養(yǎng)豐富，鲅魚的尾部最鮮美了，素有“鯧魚嘴，鲅魚尾”之說。每年入秋后，頻繁活動于東海、黃海和渤海，在湛藍(lán)的濤波里，形成青灰色魚團(tuán)群，一撥撥激起水花，景象蔚為壯觀。
冷凍的鲅魚和鮮鲅魚小有差別，肉質(zhì)方面，肯定是鮮鲅魚更為美味軟嫩。市場上冷凍的鲅魚占多數(shù)，鲅魚出水即死，炎熱天只能冷藏保鮮處理。
冷凍鲅魚冷水浸泡解凍，是保障鮮度最好的方法，切記，不要自然解凍，拿出來丟在空氣中自然解凍，魚腥味會很重，而且血水和魚腥味滯留房間，一時半會不會散去。
紅燒鲅魚塊的做法詳細(xì)步驟：
1、將鲅魚去除內(nèi)臟洗凈，切成一扁指厚，擦干水分或者風(fēng)干會兒；加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分鐘。
2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜，以及切幾片五花肉哦。有了五花肉這魚做出來才夠香；
3、鍋里倒花生油，炒鍋加熱后，（可以根據(jù)五花肉的肥瘦程度稍微減少些），然后加入五花肉片煸炒出油脂后，加蔥姜蒜，花椒大料爆香；
4、在將魚塊放入鍋里小火慢慢煎至魚肉發(fā)白或者微微焦黃即可，倒入生抽老抽，少許白糖，加沒過魚塊的清水后再加入一點(diǎn)兒高度白酒大火燒開，小火慢燉10——15分鐘左右.中間記得翻面一次并且加適量鹽調(diào)味兒。全程不需要蓋鍋蓋；
5. 差不多收汁時，加入蒜片翻動幾下即可。
6. 出鍋，點(diǎn)綴香菜。
營養(yǎng)分析：
1. 鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是藍(lán)點(diǎn)馬鮫鈣)等營養(yǎng)元素；
2. 鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；
3.鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
鮮鲅魚怎么燉好吃
用料：鲅魚2條（約400克）、食用油30克、蔥5克、姜3切片、蒜3瓣、花椒10粒、八角1粒、小干椒3個、生抽15克、鹽3克、清水適量、面粉適量、香菜適量、食用醋適量。
步驟：
1、準(zhǔn)備食材。
2、首先，魚去鰓去內(nèi)臟洗凈，用鹽（2克）涂抹均勻腌制30分鐘。
3、在魚身均勻涂抹上一層面粉。
4、鍋中倒油開小火。
5、油溫七成熱放入魚，煎至兩面金黃色。
6、放入蔥姜蒜炒香。
7、放入生抽。
8、加入清水，水要沒過魚身，放入花椒八角和干辣椒，加入鹽（1克），開大火。燉至湯汁濃稠，小火收汁即可（燉至還有一點(diǎn)點(diǎn)魚湯即可），倒入少許食醋，關(guān)火，出鍋。
9、出鍋，撒上香菜做裝飾。
鲅魚的做法有哪些？
鲅魚的做法可以有：鲅魚燴餅子、熏鲅魚、香酥鲅魚、鲅魚丸子湯、西紅柿燉鲅魚、烤鲅魚。
鲅魚燴餅子：1、將鲅魚洗凈改一字刀，玉米面餅切成菱形塊，炒勺上火，放入色拉油燒至六成熟時，放入鲅魚，炸至金黃色時撈出，然后把玉米面餅子下油鍋炸至金黃色時撈出控凈油待用。
2、炒勺放底油，用蔥段、姜片、蒜片、花椒、大料熗鍋，放入鲅魚，烹入料酒，醬油、米醋，加、的老湯，加鹽、味精、糖少許，燜至湯汁少許時，加入玉米面餅，用濕淀粉勾芡，淋明油，點(diǎn)香菜出勺即可。
熏鲅魚：1、鲅魚去除內(nèi)臟，清洗干凈，斬去頭尾(留做他用)，取魚中段頂?shù)肚谐珊衿錾线m量的鹽入味備用;
2、制作腌熏汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、姜片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用;
3、坐鍋開火，加寬油，將鲅魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，并趁熱放入腌熏汁內(nèi)，腌制兩個小時;
4、將鲅魚同腌熏汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關(guān)火，將鲅魚撈出晾涼即可。
香酥鲅魚：1.把魚去內(nèi)臟清理干凈，對剖開，剔去所有刺。
2.放料酒、半勺鹽、姜絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時；面粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。
3.鍋內(nèi)加油，燒8成熱。
4.腌好的把魚剔去姜絲，放面糊均勻掛糊。
5.放入熱油中煎炸。注意油一定要熱。兩面煎炸至金黃。
鲅魚丸子湯：1.鲅魚去骨，剁碎。鮮菇切末和魚肉混合。
2.把肉餡，加鹽，雞精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄欖油，淀粉，朝一個方向攪拌上勁。
3.鍋里把水煮開。用勺子挖一勺放到鍋里就好，因為魚肉很黏稠很容易成丸子。蔥切好。
4.煮片刻，湯里加少許鹽，再加點(diǎn)胡椒粉，出鍋時再淋點(diǎn)香油。撒上蔥花，鮮香的丸子湯煮好啦!
西紅柿燉鲅魚：1.西紅柿去皮后切成塊。將鲅魚切塊。
2.鍋中倒油，鲅魚入油鍋煎。兩面煎至肉質(zhì)發(fā)白后盛出。
3.鍋中倒油，放西紅柿炒。炒出汁后將西紅柿盛出。
4.鍋中再倒一點(diǎn)油，放入姜絲炒一下。然后放入煎好的鲅魚炒。
5.倒入水，水沒過魚，蓋蓋子。開鍋后，放入料酒，少量白糖、鹽，加入西紅柿燉10分鐘，出鍋時撒上蔥花即可。
烤鲅魚：1.鲅魚去內(nèi)臟去頭，清洗干凈，將魚順魚肚子一切兩半，不要切段
2.蔥切蔥花，蒜切片，姜切片，準(zhǔn)備好花椒大料
3.將白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻
4.將魚放入盤中，放上所有調(diào)味料
5.腌漬至少兩個小時以上，時間越長越入味，中途勤翻面
6.將烤盤鋪上錫紙，刷一層油，再在魚上面刷點(diǎn)油
7.烤箱預(yù)熱，放入烤盤200度烤十分左右
8.取出烤盤，將魚移到烤架上，撒上孜然粉，再放到烤箱內(nèi)烤10分左右
