今天凡太百科給各位分享肥腸魚的做法的知識，其中也會對肥腸家常做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

肥腸魚怎么做好吃 肥腸魚做法

1、麻辣肥腸魚：鍋中放入適量的油，把鹵好的肥腸切塊，放進鍋里爆香。

2、再放入花椒、豆瓣醬，炒出紅油，最后放入腌好的魚片。

3、撒上蔥花、花椒粉，把炸好的辣椒油淋在魚肉上就可以了。

4、肥腸魚火鍋：首先將魚改刀，去頭架，肚襠剁成塊，兩面凈魚肉剃成魚片，碼味上漿。

5、千張、豆芽焯水打底，鍋內(nèi)倒油燒熱后下花椒、干辣椒煸香。

6、再下姜、豆瓣醬煸香，加入高湯熬出麻辣味，下魚頭架塊，再熬出魚汁。

7、加入火鍋底料，倒入鹵肥腸調(diào)基本味，起鍋留原湯，氽入魚片，起鍋撒花椒、干辣椒、芝麻、小蔥，沖熱油成菜。

8、酸菜肥腸魚：將鍋燒熱放入適量菜籽油，放入蔥姜蒜等調(diào)料，然后放入酸菜加入適量清水燒開。

9、先放入魚頭，稍后放入魚肉，魚肉快煮孰前放入鹵肥腸和青椒，煮熟后起鍋待用。

10、將魚肉裝入盆中，上面放上適量花椒、芝麻，將油鍋燒熱放入適量油燒熱，澆到上面即可。

肥腸煮魚是怎樣的做法

肥腸煮魚是怎樣的做法？

做法一：

1. 將肥腸炒香，盛盤。

2. 將魚頭和魚骨頭，下油鍋煎至雙面變黃，再加料酒，醬油，醋和豆瓣醬，加水，大火燉開，加入肥腸，小火再熬半小時左右。

3. 將魚肉切片，用木薯粉腌制。

4. 將娃娃菜，或者細豆芽，加入煮好的魚頭魚骨湯中煮透，然后再放入魚片，滾開后盛盆中待用。

5. 鍋燒熱，倒入花生油，油燒開后倒去蒜泥，花椒，干紅辣椒，炒香。然后蓋澆到盛出來的肥腸魚中。

做法二：

原料：青魚1條，鹵好的肥腸300克，豆芽、生菜、蛋清、淀粉、料酒、惹段、姜片、蒜片、熟芝麻、糖、醬油、色拉油、豆瓣醬干紅辣椒、花椒各適量。

做法

（1）將青魚剁下頭尾，魚骨剁成段;魚肉片成片，加料酒、鹽、蛋清、淀粉漿一下：肥腸切成段;豆芽和生菜焯水。

（2）鍋中注油燒熱’下入豆瓣醬煸炒’加入姜片、蒜瓣、蔥段、花椒及干辣椒煸炒出香味，放入魚頭、魚尾、魚骨、肥腸繼續(xù)翻炒，加鹽、料酒、糖和醬油調(diào)味，加入適量開水，大火煮5分鐘，下入漿好的魚片，用鏟把魚片輕輕推開，待魚片白關(guān)火，把魚和湯汁倒入盆里，撒上蔥花;鍋中注油燒熱，下蒜、花椒、千辣椒爆香，澆魚片上，撒上熟芝麻即成。

肥腸的營養(yǎng)價值

肥腸性寒，味甘；

有潤腸，去下焦風熱，止小便數(shù)的作用。

用肥腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到肥腸。

《千金.食治》：豬洞腸，主洞腸挺出血多者武警安徽總隊醫(yī)院能治好銀屑病嗎。唐?盂詵：主虛渴．小便敷。

《本草圖經(jīng)》：主大小腸風熱?！侗静菥V目》：潤腸治燥?！峨S息居飲食譜》：外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。

肥腸適用人群

適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；

感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。

肥腸魚怎么制作呢？這道菜對食材的挑選有要求嗎？

肥腸魚，是四川的一道十分有特色的美味佳肴，味兒與眾不同，美味可口，如果你在成渝，相信你常常在餐廳吃這道美味可口吧。實際上肥腸魚在家里就可自己做，并且作法也不會太難，今兒我們一起來介紹下十分的家常做法，香辣細嫩，美味可口。

1、提前準備十分一根適當?shù)拈L度，將十分放入盆中，加入適量水淀粉，白米醋，鹽抓勻，除去肥腸里的粘液，隨后自來水清洗干凈，再把肥腸內(nèi)部結(jié)構(gòu)開展旋轉(zhuǎn)，除掉里邊不必要的腸油，再度自來水清洗干凈；

2、出鍋放入冷水，涼水入鍋肥腸，放入姜蒜，酒釀，白米醋開槍開展綽水，水開后將肥腸撈出來用涼水清洗干凈；

3、提前準備壓力鍋，將焯好水的肥腸放入壓力鍋中，放入八角，桂丁，良姜，辣椒干，生姜片，酒釀，鹽，生抽醬油，蓋上蓋子開槍壓10min；

4、提前準備一條大青魚，我們能買的情況下讓殺魚師傅處理好，還可以親自動手解決，關(guān)鍵是由青魚肉片一片，魚骨頭和剁椒魚頭宰成一小塊，各自擺盤，隨后碗中放入適當?shù)慕?，酒釀，鹽，白胡椒粉，拿手將這種調(diào)料抓出姜蔥汁，添加少許的水，除去沉渣，將這種蔥姜汁水倒進魚骨頭碗中開展腌漬30min；

5、在魚片碗中也添加蔥姜汁水抓勻，加入適量水淀粉一起再度抓勻，用水淀粉來鎖定水份，那樣魚類吃起來更為的細嫩，末尾添加少許的明油避免魚片黏連；

6、提前準備調(diào)料，蒜頭切碎，酸姜切碎，酸辣椒剁碎，蔥根炒羊肝，蔥葉炒羊肝，香萊炒羊肝，將這一些調(diào)料多裝一些預留；

7、出鍋放入少許的油，將干花椒，干海椒放入鍋中炒出香味，隨后倒出來放入案板上切割成碎屑，咱們把這一稱做為“傷口朝天椒”；

8、將壓好一點的肥腸撈出來瀝干水份制冷后，切割成斜刀塊；

9、出鍋加點油，加入適量藤椒，放入備好調(diào)料（蒜頭，酸姜，野山椒等），煸炒炒出香味，加入適量郫縣豆瓣醬，充足將那些零配件開展炒出香味后放入腌漬好一點的油炸小魚（剁椒魚頭和大骨）炒出香味，加入適量的酒釀，煸炒勻稱；

10、將剛壓十分的水倒進鍋中，大火燒開，倒進備好肥腸塊，放入適當?shù)纳獒u油，老抽王，鹽調(diào)料，放入少許白砂糖提味，拌勻后將魚骨頭剁椒魚頭及肥腸撈出來放入碗中；

11、湊合鍋中的湯，把備好魚片放入鍋中，大火燒開，將魚片煮開，隨后連著料汁魚片一起倒進碗中；

12、最終在碗中放入剛備好傷口朝天椒，熟芝麻，蒜末干椒在熱油中炒香后淋入表面，上灑香萊，小香蔥裝點下，美味可口既成。

一道麻辣爽口，鮮美進味的肥腸魚就完成了，肥腸很有嚼勁，魚片嫩滑，真真正正的麻辣鮮香，非常好吃，喜歡的趕快試試吧！

肥腸魚的正宗做法

肥腸魚的正宗做法：

主料：魚一條。

輔料：螺絲辣2個、大蒜4瓣、干辣椒適量、豆腐適量、郫縣豆瓣醬3湯匙、土豆200克、豆腐皮一張、肥腸350克、料酒適量、醬油適量、花椒30粒、蔥適量。

步驟：

1、把魚洗干凈，放上蔥姜和鹽腌制半個小時。

2、把腌制好的魚在油鍋里煎制金黃色，把煎好的大蒜等上烤箱烤的時候塞到魚肚子里面。

3、把煎好的魚上烤箱烤制十分鐘。

4、花椒炸出香味撈出，把螺絲辣放進去炒出香味，再把干辣椒放進去。

5、加入郫縣豆瓣醬繼續(xù)翻炒，炒出香味后加入豆腐皮、豆腐、土豆、肥腸，炒上十分鐘關(guān)火。

6、把炒好的料倒進烤盤蓋住魚，在表面蓋上一層錫紙（放錫紙的原因不容易烤干表面）上烤箱烤上十分鐘就可以出鍋了。

肥腸魚的正宗做法步驟 肥腸魚怎么做

1、材料：白鰱魚800克、泡椒少許、泡姜少許、豬大腸500克、豆腐250克、干辣椒少許、干花椒少許、豆瓣少許、醋少許、料酒少許、鹽少許、味精少許、老姜少許、大蒜少許、大蔥少許、蛋清少許、淀粉少許。

2、大腸用醋和鹽搓洗，大腸里面也要翻出來洗，然后用清水沖洗干凈，切成短節(jié)。

3、鍋中放清水，加點拍碎的老姜和料酒，把大腸放入鍋中煮20分鐘后，去掉水瀝干待用。

4、魚打成魚片，加入蛋清、料酒、鹽和淀粉碼味10分鐘待用。

5、鍋燒熱放油燒至七成熱時，依次放入豆瓣、干花椒、干辣椒、大蒜、老姜炒制湯料，炒5分鐘后放入泡姜、泡椒炒5分鐘。

6、倒入煮好的大腸炒5分鐘，然后加清水熬制10分鐘。

7、在湯料中倒入魚片，煮20秒鐘，然后將切成片的豆腐放入鍋中，待湯沸騰后10秒，放味精，大蔥，即可。

肥腸魚的做法

導語：肥腸魚這種食物我們在生活中制作它主要的方法是紅燒肥腸魚，而且我們在生活中制作肥腸魚這種魚類我們應該要注意一下先將青魚處理好，然后將肥腸放進青魚里面，在加入老干媽等調(diào)料就可以來制作肥腸魚了，所以我們建議大家可以嘗試一下肥腸魚的制作方法，相信你們會喜歡上它的味道的。

肥腸魚的做法

原料： 熟肥腸段250克，青魚肉250克。 輔料：黃豆芽100克。

調(diào)料 ：花椒20克，老干媽辣椒醬30克，老抽10克，郫縣豆瓣10克，白糖10克，胡椒粉5克，雞粉5克，紅油30克，高湯500克，姜片10克，小香蔥10克，蒜50克，料酒10克，香菜5克，干辣椒絲10克，洋蔥30克，青紅椒30克，京蔥30克，芝麻5克，蒜泥10克。

制法：

1、鍋燒熱滑鍋留少許底油，煸小香蔥、姜、蒜片、辣椒醬，放入肥腸段及除魚片外的魚肋骨和脊背骨(鮮味更濃)，淋入料酒、老抽、白糖、雞粉、加入高湯，燜煮約3分鐘至肥腸熟爛，再入洋蔥、青紅椒、京蔥煮沸備用。

2、黃豆芽氽水墊入大碗底部，盛入燒熟的肥腸及湯汁。

3、青魚肉帶皮改成約0.2厘米厚的'蝴蝶片，用4克鹽、2克味精碼一下味，用四分之一個蛋清加10克淀粉拌勻上漿，腌5分鐘，入沸水，用筷子把魚片拔散至魚片成熟變色撈出，放入肥腸上，撒上蒜泥、干辣椒絲。

4、鍋燒熱留少許底油，入花椒炸香，再倒少許紅油，燒至五六成熱，沖入大碗內(nèi)，最后撒上香菜即可。

通過上文我們對于肥腸魚的做法進行了詳細的介紹，相信很多人對于這樣一道肥腸魚也是很想嘗試的吧。朋友們可以學著做一做這道肥腸魚，為你們的家人換換口味也是很不錯的，而且我們在平時食用肥腸魚可以更好的補充我們身體發(fā)育所需的蛋白質(zhì)。