今天凡太百科給各位分享如何煮粥的知識，其中也會對如何煮粥粘稠進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

正宗煮粥的方法 煮粥的正確方法

1、冷水浸泡

熬粥之前，一定要將米放到冷水當(dāng)中浸泡30分鐘，這樣才能夠讓米徹底的蓬松，熬制出來的粥品口感也會更好，粥也會更加的香甜，并且這樣能夠節(jié)省大量的時間，對于城市家庭來說，能夠節(jié)省不少的煤氣和電量。

2、熱水下鍋

熬粥一定要熱水下鍋，可能很多人覺得冷水下鍋?zhàn)屆自阱佒新臒踔?，這樣會更好，但只有懂行的人才知道熱水下鍋最好，冷水煮粥米容易粘粘鍋底，這樣導(dǎo)致煮出來的粥品帶有一股糊味，而熱水煮粥，就不會發(fā)生此類的事件。并且熱水下鍋更加的節(jié)省時間，喝起來也會更加的粘稠。

3、火力控制

水煮開后倒入米，然后用大火把米煮開，接著轉(zhuǎn)成中小火熬煮30分鐘，千萬不要直接將米倒入鍋中，就放任不管了。想要粥煮出來香味撲鼻，切記不要忽略這一步，只有慢工出細(xì)活。

4、不停攪拌

可能很多人覺得在熬粥的時候，用勺子攪拌是為了防止粥出現(xiàn)糊鍋的情況，而真正攪拌的意義是為了讓米顆粒更加的飽滿，湯汁更加的粘稠。正確的攪拌技巧，應(yīng)該是在中小火熬煮粥的時候，用勺子在鍋中不停的攪拌15分鐘，直到粥變得黏稠為止，并且攪拌的時候，要朝一個方向攪拌，這樣和攪拌肉餡是同一個道理。

5、加入食用油

在熬粥的時候，千萬不要忘記這一步。可能很多人覺得熬粥的時候，加入食用油會吃起來油膩膩的。但加入食用油可以讓粥變得特別反光，也就是讓粥的顏色看起來特別的鮮艷，這樣能夠很大程度上增加食欲，并且加入食用油后，用勺子不停的攪拌，這樣就能夠讓食用油進(jìn)入到米里面，根本就不會漂浮在表面。

6、食材之間分開煮

很多人在熬粥的時候，都會加入一些其他的食材，這樣不僅能夠讓作品顏色看起來更加的鮮艷，還能夠增加粥品的口感，但千萬不要將它們一起放到鍋中進(jìn)行熬煮，而是將它們分開燉煮好了再放到一起，這樣煮出來的粥品清爽不渾濁。并且喝起來還不會出現(xiàn)串味的情況。

煮粥的正確步驟

1、浸泡、煮粥前，現(xiàn)將米用冷水用水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，這樣做的好處是：煮起粥來節(jié)省時間，攪動時會順著一個方向轉(zhuǎn)，熬出的粥酥，口感好。

2、開水下鍋，一般煮粥時都是冷水，而真正的好方法卻是用開水煮粥，冷水煮了粥要糊底，開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且，他比冷水煮粥更省時間。

3、火候，先用大火煮開，再轉(zhuǎn)小火熬煮約30分鐘，火的大小轉(zhuǎn)換直接關(guān)系到粥的味道好壞。

4、攪拌，原來我們煮粥的時，之所以要攪拌，是為了怕粥糊底，用熱水煮粥就沒有了糊底的擔(dān)憂，這里攪是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠，及攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，至呈酥稠狀出鍋為止。

5、點(diǎn)油，煮粥時還要放油，粥改文火后，約10分鐘時點(diǎn)少許色拉油，就會發(fā)現(xiàn)煮出來的粥不僅色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

怎么煮好粥

煮好粥的方法，因?yàn)榘局嗟拇_是需要技巧的，只有按照技巧去做，才會熬出好吃的粥。

技巧1：選好食材。想要粥好喝，選材很重要，一定要選擇新鮮的食材，此外還要加適量的糯米，黃米也盡量選用黃糯米這樣熬出來的粥不僅湯汁濃稠，味道更是香甜軟糯。此外，除了大米、小米這些主要食材外，還可以加入各類豆子、大棗、花生米等配料，不僅能增加粥的營養(yǎng)成分，還能讓粥變得更加黏稠。

技巧2：提前浸泡一下。因?yàn)榇竺?、豆子比較堅硬，因此，在熬粥之前，最好先用清水浸泡一下，大米至少要泡30分鐘以上，豆子類的則要提前一個晚上浸泡，這樣，食材吸飽了水分，變得胖胖鼓鼓的，煮出來的粥口感更加黏稠，而且還能節(jié)省熬粥時間。

技巧3：加點(diǎn)“料”。想要粥黏稠好喝，萬萬不可心急。大火將水燒開，下入食材，然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬，熬的時間越長，熬出的粥就更粘稠。如果想再粘稠一點(diǎn)，那需要加一點(diǎn)點(diǎn)食用堿或者小蘇打，會增加粥的粘稠度。但加這兩樣會破鹽食材的中的維生素，如果介意的話就不要加了。

技巧4：溝芡。熬粥時用淀粉水勾好芡，然后倒進(jìn)粥鍋里一起煮，粥的口感會變得很粘稠，而且加淀粉一起食用沒有任何危害，因此，家庭熬粥可以使用這個方法。

技巧5：食材和水的比例。水的量不能太多也不能太少，根據(jù)食材的量來定。如果想吃稀一些的粥，水和米的比例是20:1，想吃稠粥的話，則是15:1。這個還要要根據(jù)食材種類的不同，再做些微調(diào)。

技巧6：冷凍食材。再教大家一個既快捷又方便的小竅門，也可以熬出美味粘稠的粥。將大米洗干凈后，放入冰箱冷凍至結(jié)冰，然后再放在開水中煮，只需10分鐘，就能煮出一鍋又綿又滑的白粥來。夏天，用這個方法來煮綠豆湯，用時短，綠豆特別易開花，你也快去試試吧！

技巧7：要不停的攪拌。這個方法特別管用，秘訣就是在粥煮沸后，在小火煮粥的過程中，用勺子順時針或逆時針方向不停的攪拌，這樣熬出的粥就不清湯寡水了，米和水完全融合變粘稠了，特別香濃好美味。

煮粥怎么煮啊？

熟米煮粥：

1、把干飯放水里泡著，把一坨坨的干飯變成米粒

2、然后燒開一鍋水

3、把干飯的水瀝干， 再把干飯的米粒倒進(jìn)燒開的鍋里煮15分鐘左右，就變成粘稠的粥了

拓展資料：

米粥分咸、甜兩種。咸米粥以大米、牛（羊）肉塊、酥油、食鹽等放水中煮熟而成；甜米粥用大米、酥油、白糖、紅棗、葡萄干等放水中煮熟而成。

參考資料：百度百科-煮粥