本篇文章給大家談?wù)劶t薯粉蒸肉，以及紅薯粉炒肉的做法大全對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

福建地瓜粉蒸肉的做法大全

紅苕就是紅薯，綿軟香甜的紅薯肉吸收了肉的油脂，讓五花肉絲毫不膩；又融合了蒸肉粉的滋味，讓每一口吃起來都充滿了淳樸的安逸。微博：@安小廚的大胃

By 安小廚的大胃

用料

紅薯 200g

豬五花肉 300g

鹽 5g

醬油 15ml

五香粉 5g

白糖 5g

白胡椒粉 少許

蔥花 少許

辣椒粉 少許

蒸肉粉 200g

醪糟汁 15ml

腐乳汁 10ml

做法步驟

紅苕粉蒸肉的做法

1、五花肉洗凈切成0.5cm厚的大片。

紅苕粉蒸肉的做法

2、五花肉加醪糟汁、五香粉、白胡椒粉、醬油、腐乳汁、鹽2g和白糖拌勻腌制20分鐘，在四川稱為“碼味”。

紅苕粉蒸肉的做法

3、用蒸肉粉拌勻肉，干濕適度。把拌好的肉皮朝下整齊碼入碗內(nèi)。

紅苕粉蒸肉的做法

4、紅薯去皮切滾刀塊，撒鹽3g，然后裹上一層蒸肉粉，碼放在肉上。

紅苕粉蒸肉的做法

5、蒸籠上汽后，把裝好料的蒸碗放入，旺火沸水蒸1個小時就大功告成了。蒸好后，蒸碗取出倒扣在盤里，撒蔥花、辣椒粉。

小貼士

用這個方法還可以蒸排骨、牛肉等，紅薯也可以換成其他耐蒸的材料如芋頭。 選擇五花肉時，肉的寬度要夠?qū)?，起碼達到8cm以上做出來裝碗才漂亮。

紅薯米粉蒸肉

臨近春節(jié)，臨近，許多人開始對除夕晚餐小心思。 除夕晚餐是中國幾千年來留下的老傳統(tǒng)。 對中國人來說，這也是一年中最隆重的一餐。 每個家庭都盡力準備豐盛的食物，讓全家人滿意地吃飯，快樂地迎接新年的到來。 除夕晚餐上有很多硬菜，費時費力。 那些烹飪不精湛的人往往太忙了。 最后一道菜做完后，前面的菜都涼了。 事實上，有些菜可以提前做好，放在冰箱里冷藏。 第二次加熱時，味道不會減少，甚至更香更美味，這大大降低了烹飪時間。 下面教給大家

1.蒸肉最好選擇肥瘦相間的三層肉，切成薄厚相同的肉片，姜洗凈切碎，蔥切圈備用。

2.在五花肉中加入少量黃酒、2湯匙醬油、1湯匙醬油、1湯匙蠔油、半湯匙五香粉、少許姜末和鹽，腌制25分鐘。

3.將大米、糯米、胡椒粉、八角形和香葉倒入鍋中，用小火炒至棕色，取出香料扔掉。 將炒好的大米和糯米放入石臼中搗碎。 最好有一點顆粒感。

4.將搗碎的米粉加入少許水浸泡，將腌制好的五花肉倒入米粉中，用手均勻抓住，使每一塊五花肉完全用米粉包裹。

5.將紅薯洗凈去皮，切成滾刀塊，找一個大碗，鋪在碗底。

6.將包好米粉的五花肉整齊地放在紅薯塊上，在高壓鍋上蒸25分鐘，寧愿時間長也不愿時間短。 酥脆芳香的蒸肉就做好了。

怎么做粉蒸肉好吃?

粉蒸肉的做法大全 粉蒸肉怎么做好吃

怎樣做粉蒸肉

材料五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺做法1、將買回來的五花肉收拾一下（去除殘毛）放入冷水中浸泡一小時，泡去血水后洗干凈。2、鍋中加入適當冷水，能沒過肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。

3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。4、肉切片后放入大點的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。5、再拿一個碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。8、拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使里面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。

小訣竅1、蒸肉時在蒸鍋上扣一個空碗可使水份蒸發(fā)得慢，肉熟的快。2、用同樣的方法還可以做粉蒸排骨、粉蒸肥腸、粉蒸牛肉，至于碗底可用紅薯也可用土豆、芋頭、干蘿卜絲、干豇豆、、、、、、

金桔粉蒸肉

材料

桔子6個，牛外脊400克，蒸肉米粉200克。調(diào)料蔥、姜末各10克，蔥姜蒜汁10克，料酒5克，雞粉5克，白糖3克，胡椒粉1克，郫縣豆瓣醬10克，南乳汁3克，五香粉2克。

做法

1、外脊片成鵝毛片，加蔥、姜末、蔥姜蒜汁、料酒、雞粉、白糖、胡椒粉、郫縣豆瓣醬、南乳汁、五香粉腌漬15分鐘至入味，加蒸肉米粉拌勻。2、將桔子制成桔子盒待用。3、將處理好的牛肉上屜用大火蒸40分鐘后盛入桔子盒中，再上屜大火蒸3分鐘，放入盤中即可。

粉蒸肉

材料

五花肉一塊，蔥，生姜，蔥，料酒，甜面醬，麥堡香辣粉蒸料1包，鹽，糖，土豆片

做法

1、五花肉切約0.5CM的薄片，略放一點點（不能多）鹽，糖，料酒，甜面醬拌勻，入味半個小時。

2、這道菜會蒸出油來，所以鋪層土豆片吃油，然后土豆片再被我們吃掉。肉拌上蒸料，中高火蒸40-60分鐘（視肉的多少）即可。

粉蒸肉要怎么做才好吃?都需要什么調(diào)料?

粉蒸肉

過年回來吃了不少好吃的，今天我就來說說媽媽做的粉蒸肉。吃過粉蒸肉的朋友應(yīng)該不在少數(shù)，在外面我也吃過幾次，但是還是最喜歡吃媽媽做的粉蒸肉。在這里就簡單說一下家里做粉蒸肉的方法。粉蒸肉的原料有：五花肉、紅薯、米粉，調(diào)料很簡單：鹽、白糖、花椒粉、大料粉、生姜、蔥、雞精。必須用五花肉，這樣肥瘦搭配才會不干不膩。而且一定要有紅薯，這樣蒸出來的才香。沒有米粉可以用粗玉米面。原料和調(diào)料準備好后，先將五花肉用開水焯一下后切成大片，將紅薯切成塊兒，然后和準備好的米粉和調(diào)料放在一起攪拌均勻腌制一會兒(左上)。之后取一個大瓷碗，將五花肉一片一片整齊的擺在碗底，肉皮朝下。然后把紅薯塊兒放在上面，擺滿一碗(右上)。用高壓鍋蒸30分鐘，普通的鍋要蒸60分鐘。粉蒸肉蒸的越透越爛越好吃(左下)。蒸好后用一個大盤子把蒸碗蓋住，迅速翻轉(zhuǎn)過來(右下)，輕輕拍打蒸碗，然后把蒸碗取掉，一碗粉蒸肉就做好啦！可以根據(jù)自己口味調(diào)整鹽、糖的比例?？傊瑡寢屪龅姆壅羧獠挥筒荒?、咸甜適口、非常好吃，昨天今天已經(jīng)吃了兩大碗了。

需要注意的是要少放鹽多放糖，這樣才更好吃。紅薯就是地瓜，也叫山芋

家常美味教你做 粉蒸肉奧一網(wǎng)綜合上帝遺棄之子2005-10-20 09:41:37

準備時間：20分鐘

烹飪時間：60分鐘

用料：

豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許，油60克

做法：

1、中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨后放入花椒一起炒，超支米色發(fā)黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入研磨機中糜成粗粉。

2、大蔥切成蔥花，姜搗爛后用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗凈切碎。

3、五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻，放入碗中。

4、蒸鍋內(nèi)加水，大火燒開，將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠，上屜調(diào)大火蒸60分鐘至熟透，取出后翻扣在盤中，撒上香菜裝飾。

請問粉蒸肉怎么做最好吃？

丁家粉蒸肉始自清末丁家飯莊，距今有一百二十年歷史，曾經(jīng)皇帝御廚指點，會南北風味精華，在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上創(chuàng)造的一道名菜。新鄭古為"九省通衢"，南北交通要道，行人很多。清末民初住在城里"察院"來往京城的皇差，常到北街丁家"萃賓樓"用飯，把南北各地風味，官府烹飪技藝傳到這里。又經(jīng)丁家五代一百多年來不斷改進提高，雞色、味、形、質(zhì)越來越好，聲譽越來越高?，F(xiàn)在制作者是丁家五世代孫六十八歲的丁廣洲老師傅（紅案二級廚師）。他手藝高超，制作精細，保持名菜質(zhì)量，能掌握燒、扒、煨、靠、炒、拌、調(diào)、滑、燉等四十多種烹飪方法，默寫出六百多種菜肴品名。

丁家粉蒸肉的用料和作法：選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色，出香味，搟開；糖六錢，面醬三錢，蔥、姜絲少許，用醬油拌開調(diào)好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食欲。

其他做法

選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色，出香味，搟開；糖六錢，面醬三錢，蔥、姜絲少許，用醬油拌開調(diào)好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食欲。

另：第一步是腌肉 把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1厘米左右就可以了。然后放生姜，醬油，酒腌一腌，最少1小時.

第二步做蒸肉粉

糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然后再倒一點點淀粉、土豆或者綠豆或者紅薯淀粉都可以。在鍋內(nèi)用小火炒香

第三步，把腌好的肉在鍋里滾滾，粘上米粉。在粉蒸肉里頭拌了一大勺辣椒醬（個人喜好，不一定要放）拌勻以后，切幾片土豆墊底，把肉放在蒸籠里頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲里頭蒸就好了。因為里頭有淀粉，所以看著也有點亮晶晶的，吃起來肉還更嫩，更鮮美 .

粉蒸肉的粉怎么做才好吃？4種簡單做法介紹

材料

五花肉，料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉，蒸肉米粉，高湯，土豆，蔥花

做法

1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉拌勻腌四小時。

2、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。

3、土豆去皮洗凈，切厚片。

4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟（2）里處理好的五花肉。

5、入鍋蒸，大火至水開后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘，出鍋前撒蔥花即可。

正宗的粉蒸肉怎么做？

香辣粉蒸肉原料：1、五花肉500克 、大米150克 、八角2顆 、乾紅辣椒4顆 、2、料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2湯匙（30鼎l） 3、六必居甜面醬1湯匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克） 4、 白糖1茶匙（5克）郫縣辣醬1茶匙（5克）香辣粉蒸肉的做法：1）將不粘鍋洗凈大火燒熱，直到鍋內(nèi)沒水分為止。調(diào)成中小火，將大米（不要洗保持干燥）倒入鍋中。2）炒至大米變成微黃色，加入八角和乾紅辣椒繼續(xù)炒香。2分鐘后倒出大米，去除辣椒和八角待用。3）將炒好的大米自然冷卻后，用攪拌機打碎，約5秒鐘即可，大米被打成細顆粒狀即可。時間不可太長，不要將大米打成過于細膩的米粉。4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒過的八角，調(diào)入料酒，腐乳汁，甜面醬，老抽，味精，白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻后腌制10分鐘。5）將打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均勻。6）小蒸籠底部鋪上一層荷葉（沒有的話，可不放）。沒有小蒸籠，可以選一個平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中。7）蒸鍋中多倒一些水，大火煮開后調(diào)成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可

怎么做粉蒸肉

烹調(diào)類別：蒸 菜系：川菜

食材類別：豬肉 味道：香辣

適宜季節(jié)：夏

【特點】 色澤紅亮，咸鮮微辣，軟糯適口。

【主料】

豬肉500克。 鮮豌豆50克、大米粉75克。辣豆瓣15克、醬油15克、醒糟汁15克；鹽2克、花椒2克、豆腐乳汁15克、姜10克、紅糖20克、蔥10克、冷湯25克。

【制作過程】

大米和花椒放入鍋中，微火干炒至熟，磨成粗、粉。豬肉刮洗干凈，切成長約10厘米。寬4厘米、厚0.4厘米的片，入盆內(nèi)，加鹽、醬油、紅糖汁、醒糟汁、辣豆瓣、姜末、豆腐乳汁拌和均勻，再加米粉拌勻，稍置腌漬后，將肉片擺入蒸碗內(nèi)成“一封書”形。豌豆洗凈入盆，加鹽、米粉、冷湯拌勻，裝于肉上。然后上籠用旺火蒸火巴(約兩小時)，取出翻扣于盤內(nèi)入撒上蔥花即成。

粉蒸肉

粉蒸肉想必大家并不陌生。想做好一款粉蒸肉，雖然談不上需要什么高超的技巧，但要準備很多的輔料。

首先，粉蒸肉，重要的是粉而非肉?，F(xiàn)在，肉很容易買到，不管要什么部位的，都很方便。但要一些米粉，可就不容易了?，F(xiàn)在超市有賣專門蒸肉的米粉，但都是加過調(diào)料，也不是原汁原味的純大米磨的粉，顆粒不夠粗，雖然很方便，卻少了傳統(tǒng)粉蒸肉米粉的原始味道。好在現(xiàn)在家庭用的小家電很發(fā)達，我們自己可以做米粉。就是把大米用攪拌機磨成粉，當然，不要磨得太細，手摸上去有點粗糙感的米粉做粉蒸肉是最佳的。

其實，我們得用上荷葉。用來包裹調(diào)制好的肉。荷葉清香，一會化解肉中的油膩，二會把荷花的清純味滲到肉中，相得益彰。這個也不是很麻煩，去鄉(xiāng)間田頭，摘一兩片來便是。

最后，還要用到一樣?xùn)|西，那就是竹蒸籠。就是點心店里蒸小籠包的那種。既然粉蒸肉是傳統(tǒng)菜肴，所以我們索性就傳統(tǒng)到底，一切都是我們小時的用品。用竹蒸籠蒸出的粉蒸肉當然就會更正宗了。還好，超市里居然還能買到。

萬事俱備，我們上手吧。

這次我們蒸的是小排，當然也可以是五花肉。

丁家粉蒸肉始自清末丁家飯莊，距今有一百二十年歷史，曾經(jīng)皇帝御廚指點，會南北風味精華，在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上創(chuàng)造的一道名菜。新鄭古為"九省通衢"，南北交通要道，行人很多。清末民初住在城里"察院"來往京城的皇差，常到北街丁家"萃賓樓"用飯，把南北各地風味，官府烹飪技藝傳到這里。又經(jīng)丁家五代一百多年來不斷改進提高，使色、味、形、質(zhì)越來越好，聲譽越來越高。現(xiàn)在制作者是丁家五世代孫六十八歲的丁廣洲老師傅（紅案二級廚師）。他手藝高超，制作精細，保持名菜質(zhì)量，能掌握燒、扒、煨、靠、炒、拌、調(diào)、滑、燉等四十多種烹飪方法，默寫出六百多種菜肴品名。

丁家粉蒸肉的用料和作法：選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色，出香味，搟開；糖六錢，面醬三錢，蔥、姜絲少許，用醬油拌開調(diào)好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食欲。

其他做法

選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色，出香味，搟開；糖六錢，面醬三錢，蔥、姜絲少許，用醬油拌開調(diào)好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食欲。

另：第一步是腌肉 把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1厘米左右就可以了。然后放生姜，醬油，酒腌一腌，最少1小時.

第二步做蒸......

怎樣做粉蒸肉好吃。？

第一步是腌肉： 把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1厘米左右就可以了。然后放生姜，醬油，酒腌一腌，最少1小時.

第二步做蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒一點點淀粉－－土豆或者綠豆或處紅薯淀粉都可以。在鍋內(nèi)用小火炒香。

第三步，把腌好的肉在鍋里滾滾，粘上米粉（我愛吃辣，所以呢，在粉蒸肉里頭拌了一大勺辣椒醬 ），拌勻以后，切幾片土豆墊底。

第四步，把肉放在蒸籠里頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲里頭蒸就好了

粉蒸肉怎么做，才好吃。

米粉蒸肉

原料：

帶皮豬肉250克,大米100克,紹酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽、味精、糖、甜面醬各適量，蔥末、姜絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。

制法：

1、將豬肉洗凈切成厚盯公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。

2、把大米洗凈，瀝干水分后，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼后，搟成粗顆粒米粉。

3、把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉溼潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。

附： 豬肉要新鮮，一定要收拾干凈；拌豬肉時可加入少許腐乳和腐乳汁；蒸豬肉用的碗 ，以能碼下所有的豬肉片為好，成菜后才好看。

粉蒸牛肉

原料：

牛肉300克，炒米粉100克，冬筍、香菇各20克，荷葉1張，甜面醬、豆瓣醬、料酒、食鹽、白糖、芝麻油、花椒面、生粉、辣椒粉、色拉油各適量，蔥花、姜末、香菜末各少許。

烹制方法：

將牛肉切成片，冬筍、香菇也切成片。三者裝碗后加甜面醬、豆瓣醬、醬油、料酒、食鹽、白酒、芝麻油、花椒面、生粉、辣椒粉、色拉油和炒米粉拌和均勻，放在洗凈的荷葉上，包裹起來，上屜蒸制2小時左右，即可上桌食用。

操作要領(lǐng)：

牛肉必須去凈筋皮，頂絲切片。加調(diào)味品拌和，嚴格控制用量。炒米粉最后加入，使牛肉片分離。嚴格控制蒸制時間。

食療功效：

牛肉性味甘、平，具有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效。荷葉具有清暑利溼、升發(fā)清陽、止血的作用。

營養(yǎng)分析：

牛肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、B2等。冬筍含有多種維生素和磷、鐵等。香菇含有鈣、磷、鐵和多種維生素。

提示：

本品特別適合虛損羸瘦、消渴、脾虛不運、腰膝酸軟者食用，也適合食欲不振、消化不良者食用。

粉蒸肉要怎么做才好吃

粉蒸肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜

荷葉粉蒸肉的制作材料：主料：豬五花肉500克,鮮荷葉（直徑60厘米左右）2張,粳米和秈米各75克,蔥段,姜絲各30克,丁香,山奈（中藥材）各1克,桂皮,八角各1．5克,甜醬50克,紹酒40克,醬油75克,白糖15克。 荷葉粉蒸肉的特色：“荷葉粉蒸肉”是杭州享有較高聲譽的一款特色名菜。它始于清末，相傳其名與“西湖十景”之，的“曲院風荷”有關(guān)?！扒猴L荷”在蘇堤北端。宋時，九里松旁有曲院，造曲以釀官酒，因該處盛植荷花，故舊稱“曲院荷風”。到清康熙時改為“曲院風荷”，并在蘇堤跨虹橋北另建涼亭，同時還在東面建造了“迎薰閣”、“望春樓”，西面建復(fù)道重廓。此處荷花甚多，每到炎夏季節(jié)，微風拂面，陣陣花香，清涼解暑，令游人流連忘返。 “荷葉粉蒸肉”是當時杭州菜館廚師，為適應(yīng)夏令游客賞景品味的需要，用“曲院風荷”的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經(jīng)調(diào)味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適胃口。后來隨著西湖“曲院風荷”美名的傳揚，“荷葉粉蒸肉”也聲譽日增，成為杭州著名的特色菜肴。肉質(zhì)酥爛。肥而不膩，荷葉香味濃郁。 教您荷葉粉蒸肉怎么做，如何做荷葉粉蒸肉才好吃一、將粳米和秈米淘凈，瀝干曬燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入鍋，用小火炒至呈黃色（不能炒焦），冷卻后磨成粉（不宜磨得過細）。 二、豬肉刮去肉皮上的細毛，清水洗凈，切成長7厘米、寬2厘米的8塊（每塊重約60克），再在每塊肉上各直切一刀，不要切破皮。然后，將肉放入盛器，加甜醬、醬油、糖、酒、蔥段、姜絲，拌勻腌漬1小時，使鹵汁滲入肉片，再加米粉拌勻暢在肉片間的刀口內(nèi)嵌入米粉。三、荷葉用沸水燙一下，各切成4小張，每張上面放肉1塊，包成小方塊，上籠用旺火蒸2小時左右至肉酥爛、冒出荷葉香味即成。心得： 掌握關(guān)鍵：豬肉必須先用調(diào)味腌漬入味。米要炒至色黃才香。肉塊要用新鮮荷葉裹包蒸熟才有清香味。 操作要領(lǐng)：

1、肉片拌味時，冬季味稍濃，夏季宜淡。

2、選用硬五花肉，易化渣，肥而不膩口感好。

3、米粉用量適當，拌肉時，注意鮮湯的用量，做到干稀適度。

4、裝碗肉片量一般為100克至400克。 適用范圍：大眾便餐，一般筵席的熱菜。

菜肴變化：粉蒸雞、粉蒸牛肉、荷葉蒸肉、粉蒸排骨。 紅薯粉蒸肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜

紅薯粉蒸肉的制作材料：主料：五花肉,米粉面,紅薯,姜,醬油,鹽,花椒油,一點陴縣豆瓣醬,雞精,糖。 教您紅......