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涼拌黃瓜怎么做
涼拌黃瓜一個，
主要材料:
黃瓜3根(切成條狀:長5-6厘米，寬1-1.5厘米)，辣椒1瓣，蒜少許。
調料:
色油、鹽、白醋、糖、味精、香油。
練習:
往鍋里倒少量油。七成熱時，加入辣椒粉和蒜泥；立即加入適量的鹽、糖和白醋；翻炒幾下，等調料融化，再加入少量味精(液體味精更好)。因為是涼拌，不如等鍋里的調料涼了，再倒在已經切好的黃瓜上，再滴香油。攪拌均勻。
涼拌黃瓜2，
將黃瓜洗凈，切成兩段，切成10cm長、筷子粗的條狀，加少許鹽，略腌，加味精和香油，拍幾瓣蒜，拌勻，裝盤定型。
什錦黃瓜III。醋黃瓜
材料選擇:
嫩黃瓜500克，醋適量，糖適量，精鹽適量，香油適量。
練習:
①將嫩黃瓜去皮，切去兩端，洗凈心，切成1cm寬，4cm長的條狀，放入開水中浸泡，撈出，拌入精鹽腌制20min。
②將腌黃瓜擠干，放入碗中，用醋、糖、香油拌勻，裝盤。
特點:
香甜可口，鮮脆可口。
功效:
黃瓜是一種水分多、脂肪低、糖分低的好蔬菜。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿卜素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素C4 0.2毫克。此外，黃瓜中含有丙醇二酸，可以抑制糖轉化為脂肪。醋可以減肥，不僅能促進體內脂肪的分解，還能加速糖分的代謝。這道菜減肥效果很好。
什錦黃瓜4。芝麻醬拌黃瓜
材料:
黃瓜200克，醋5克，鹽5克，芝麻醬20克，味精1克。
練習:
1.將芝麻醬放入碗中，撒上鹽和味精，用涼開水拌勻備用。
2.黃瓜洗凈，切成細絲，放入沸水中焯一下，撈出放入盤中。
3.將調好的芝麻醬倒在黃瓜絲上，加入醋拌勻。
什錦黃瓜5。蒜泥拌黃瓜
1.將洗凈的黃瓜(3-5根)用小刀搗碎，用手掰至1.5CM左右，放入1/3茶匙鹽，拌勻，浸沒15分鐘；
2.將3-5個大蒜剁成蒜泥備用；
3.過濾掉黃瓜滲出的汁液，然后加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻(喜歡吃辣的朋友可以加適量辣椒油)。特點:清爽可口，簡單省事。
拌黃瓜6。拌黃瓜絲。
原材料:
嫩黃瓜一斤半，芝麻醬五塊錢，精鹽三錢五塊錢，陳醋五塊錢，姜三片，蔥一根，蒜三瓣，白糖一元，香油五分錢。
練習:
先將黃瓜洗凈，控水，切成片，然后用直刀切成細絲，用精鹽和白糖拌勻，裝盤。將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油混合，食用時淋在黃瓜絲上。比如將黃瓜清洗干凈后，用刀背搗碎，切成小塊，按上述方法混合，用刀就成了黃瓜。
特點:
香脆可口，清淡可口。
什錦黃瓜七、什錦黃瓜海米
材料:三錢、鮮黃瓜、兩分錢的醬油、兩分錢的陳醋、三瓣蒜泥、一元的姜末和五分錢的香油。
練習:
將鮮黃瓜洗凈，帶深綠色刺，用直刀切成銅片，或拍成五分段，先拌精鹽調味；把干海苔泡在溫水里，拌在黃瓜里。最后，加入醬油、陳醋、蒜泥、姜末和芝麻油，拌勻裝盤。
特點:
青脆，配海鮮。
八三味黃瓜拌黃瓜
原材料:
兩磅黃瓜，五盎司胡椒，五美元精鹽，五美元白糖三錢，五美元醋，一美元蔥，兩美元姜，兩美元醬油和五美元花椒油。
制作方法:
黃瓜洗凈去瓤，用直刀切成三分寬、八分長的段；用直刀將辣椒切成絲；將黃瓜放入沸水中焯一下，撈出控干，撒上鹽，拌勻即可食用。鍋內放入花椒油加熱，放入蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等。，攪拌均勻即可上黃瓜。
特點:
色澤美觀，味道鮮美，制作方便。
什錦黃瓜九。油刺激黃瓜
原材料:
一斤嫩黃瓜，半斤食用油(一兩耗油)，十個花椒，兩個辣椒，半根蔥，兩塊錢姜，糖三錢，兩塊錢醋，五塊錢精鹽。
練習:
將黃瓜洗凈，在案板上切去兩端，將果肉切成兩片。站起來，剪成斜紋，一分的間距。刀的深度是黃瓜的一半。不要切透，再切成寸段；辣椒洗凈，用直刀切成細絲。然后把炒鍋放在大火上，往里面倒油至八成熟，把黃瓜炒成綠色，然后取出，放在盤子里，一百面朝上。鍋里留一點油，把辣椒炒至焦爛，撈出。然后加入蔥、姜、辣椒絲和各種調料，拌成汁，澆在黃瓜上。
特點:
青脆，風味獨特。
將涼拌黃瓜十根，煸炒黃瓜片
原材料:
一斤嫩黃瓜；吃八塊錢油；十個辣椒；存兩塊錢買洋蔥；兩個紅辣椒；醬油；醋錢；一美元的糖；味精片十片；淀粉三錢；鹽錢
練習:
黃瓜洗凈，兩端切掉一點，切成兩瓣，去籽漿，用直刀切成排骨，用鹽腌制拌幾分鐘，潷去澀水；紅辣椒切小段備用；將醬油、醋、白糖、味精和水淀粉混合成濃縮汁備用；然后把炒鍋放在旺火上，注入食用油，趁熱炒出花椒、辣椒、洋蔥入味，倒入黃瓜翻炒，加入濃汁，翻炒幾下，出鍋即可。
涼拌黃瓜做法-六種涼拌黃瓜做法
涼拌黃瓜做法大全_六種涼拌黃瓜做法
涼拌黃瓜做法一、蒜泥拌黃瓜
將洗凈的黃瓜3-5根用刀拍碎，用手掰為1.5cm左右，放2小勺食鹽拌勻淹15分鐘;將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用;將黃瓜滲出的汁水濾去，然后加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油。美食天下菜譜大全
特點：清爽、美味，且簡單、省事。
涼拌黃瓜做法二、海米拌黃瓜
選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗凈，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味;再將海米用溫熱水泡軟，調在黃瓜里。最后把醬油、陳醋、蒜泥、姜末、香油調入，拌勻盛盤上桌。
特點： 墨綠香脆，夾有海味。
涼拌黃瓜做法三、麻醬拌黃瓜絲
麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。黃瓜洗凈切成細絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。
特點：清爽、美味。
涼拌黃瓜做法四、油激黃瓜
將黃瓜洗凈，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段;辣椒洗凈直刀切成細絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然后撈出，擺在盤里。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。家常菜做法大全
特點： 碧綠鮮脆，別有風味。
涼拌黃瓜做法五、涼拌海蜇黃瓜絲
制法：嫩黃瓜洗凈后切成絲，裝入盤底。海蜇漂洗干凈后，切成絲撒在黃瓜絲上。精鹽、麻油、香醋、醬油和味精放一起調好口味，澆在海蜇黃瓜絲上即成。
特點：鮮嫩爽脆，清熱消暑
涼拌黃瓜做法六、涼拌黃瓜絲
先將黃瓜洗凈，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內。再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即成。
特點： 鮮脆味美，清淡利口。
【涼拌黃瓜營養(yǎng)價值】：
1. 抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的'目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎;
2. 抗衰老
老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效;
3. 防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒;
4. 降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低;
5. 減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變?yōu)橹尽４送?，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體;
6. 健腦安神
黃瓜含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
正宗涼拌黃瓜的做法
涼拌黃瓜的做法：
主料：黃瓜適量。
輔料：生抽3克、醋5克、鹽3克、香油3克、白砂糖3克、雞精3克、蒜末適量、辣椒油適量。
步驟：
1、黃瓜切條。
2、調料碗中倒入醋、生抽、香油、鹽、白砂糖、雞精、蒜末、辣椒油攪拌均勻。
3、將調料汁淋到黃瓜條。
4、擺盤，即可食用。
涼拌黃瓜的作法？
涼拌黃瓜十種做法:一、黃瓜三根(切成條狀:長5-6厘米，寬1-1.5厘米)，胡椒粉少許，蒜1瓣。調料:色拉油、鹽、白醋、糖、味精、香油。往鍋里倒少量油。七成熱時，加入辣椒粉和蒜泥；立即加入適量的鹽、糖和白醋；翻炒幾下，等調料融化，再加入少量味精(液體味精更好)。因為是沙拉，最好等鍋里的調料涼了，再倒在已經切好的黃瓜上，再滴香油。攪拌均勻。
2.將黃瓜洗凈，切成兩段，用10厘米長、筷子粗的條切成條，加少許鹽，略腌，放味精和香油，拍幾瓣蒜，拌勻，裝盤定型。)
三、醋黃瓜【選材】嫩黃瓜500克，醋、糖、精鹽、香油各適量。P:h%6【制法】①將嫩黃瓜去皮，切去兩端，洗凈心，切成1cm寬，4cm長的條狀，放入沸水中浸泡，撈出，拌入精鹽腌制20min。②將腌黃瓜擠干，放入碗中，用醋、糖、香油拌勻，裝盤?！咎攸c】酸甜可口，鮮脆可口。我
四、芝麻醬拌黃瓜黃瓜200克，醋、鹽各5克芝麻醬20克，味精1克【做法】1。芝麻醬放入碗中，撒上鹽、味精，用涼開水拌勻待用。2.黃瓜洗凈，切成細絲，放入沸水中焯一下，撈出放入盤中。3.將調好的芝麻醬倒在黃瓜絲上，加入醋拌勻。是*；r
6.黃瓜絲原料:嫩黃瓜一斤半芝麻醬五塊錢，精鹽，三錢老陳醋五塊錢，姜三片，蔥絲一棵，蒜三瓣，白糖泥一塊錢，香油五毛錢。制法:先將黃瓜洗凈，控干水分，切成片，再用直刀切成細絲，與精鹽、白糖拌勻，裝盤。將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油混合，食用時淋在黃瓜絲上。比如將黃瓜清洗干凈后，用刀背搗碎，切成小塊，按上述方法混合，用刀就成了黃瓜。特點:鮮、脆、香、淡、味美。
七、海米拌黃瓜原料:海米三錢鮮黃瓜五兩醬油二錢老陳醋二錢蒜三瓣搗碎姜末一錢香油五分做法:選用深綠色多刺鮮黃瓜洗凈，用直刀切成銅錢，或剁成五分段，先用精鹽拌勻，入味；把干海苔泡在溫水里，拌在黃瓜里。最后，加入醬油、陳醋、蒜泥、姜末和芝麻油，拌勻裝盤。特點:深綠色，酥脆，拌海鮮。
