本篇文章給大家談?wù)劯凼侥滩枳龇?，以及擺攤港式奶茶做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

港式奶茶的做法

港式奶茶的做法

材料：純牛奶約200ml，紅茶(最好用阿薩姆CTC)約2平匙，方糖若干，小煮鍋，茶匙，攪棒，過濾網(wǎng)

首先我們大家需要用小煮鍋將大約200ml清水煮沸，然后取1勺半紅茶，等到清水剛剛沸騰的時(shí)候，我們大家可以將準(zhǔn)備好的紅茶倒入鍋中并且需要適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行攪拌的，另外，保持小火不斷攪拌大約3分鐘左右的時(shí)間，這時(shí)候茶湯會(huì)變成深紅色的，然后我們大家可以將牛奶倒入煮沸的茶中，然后用小火繼續(xù)加熱，注意這時(shí)候大家是需要不斷攪拌的，這樣可以有效的預(yù)防奶皮的產(chǎn)生，等到奶茶煮沸的時(shí)候就可以關(guān)火了，如果我們大家比較喜歡飲用甜品，那么大家是可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┓盘堑?，這樣港式奶茶的味道會(huì)更好的。

港式奶茶和臺(tái)式奶茶的區(qū)別

1，我們?nèi)粘Ｉ钪?#21046;作港式奶茶的時(shí)候，一般都是會(huì)使用淡奶的，而在制作臺(tái)式奶茶的時(shí)候一般是會(huì)用鮮奶的。淡奶一般會(huì)加入一些糖然后再加熱的，所以味道是比較甜的，所以一般港式奶茶的口感會(huì)更厚更滑的。

2，另外，臺(tái)式奶茶一般是以紅茶和綠茶為基本的原料制作的，然后再適當(dāng)?shù)募尤胍恍┪兜啦煌墓_(tái)式奶茶會(huì)更加的注重奶味茶香，所以說一般臺(tái)式奶茶的茶味會(huì)比港式奶茶淡的多。

港式奶茶的熱量

可能很多的朋友們對(duì)于港式奶茶的熱量也是不是非常的了解了，其實(shí)一般每100克港式奶茶所含熱量約為45大卡，港式奶茶是屬于低熱量的飲品的，并且低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，港式奶茶中還富含鉀元素，日常生活適當(dāng)?shù)娘嬘靡恍└凼侥滩枰彩怯欣谖覀兇蠹业臏p肥的。

港式奶茶用什么紅茶

許多的朋友們對(duì)于港式奶茶中使用的紅茶還不是非常的了解，其實(shí)一般港式奶茶中的紅茶都是從斯里蘭卡大量進(jìn)口的，這種紅茶的香味是非常的濃郁的，所以做出好來的港式奶茶味道也是非常不錯(cuò)的。

港式奶茶有哪些品牌

蘭芳園就是港式奶茶的一個(gè)非常出名的品牌，蘭芳園這種牌子的港式奶茶味道是非常不錯(cuò)的，并且蘭芳園是香港一間歷史悠久的茶餐廳。

“大通冰室”秉承了經(jīng)典的冰室文化和地道的香港美食傳統(tǒng)制法，也是港式奶茶非常重要一個(gè)品牌，并且這種牌子的港式奶茶的味道也是非常不錯(cuò)的。

“米芝蓮”是正宗港式連鎖奶茶品牌，以招牌香港現(xiàn)拉丝袜奶茶而馳名。這個(gè)牌子的港式奶茶手工藝術(shù)也是非常不錯(cuò)的，并且味道也很出眾。

孕婦可以喝港式奶茶嗎

孕婦朋友們?nèi)粘Ｉ钪惺遣荒茱嬘酶凼侥滩璧?。雖然港式奶茶的味道是非常不錯(cuò)的，日常生活中適當(dāng)?shù)娘嬘靡恍└凼侥滩韪强梢云鸬椒浅２诲e(cuò)的保健功效，但是我們?cè)袐D朋友們必須要多注意了，在生活中最好不要胡亂的飲用港式奶茶，因?yàn)楦凼侥滩柚械募t茶對(duì)于體內(nèi)胎兒的健康成長和發(fā)育是非常的不利的，有時(shí)候還會(huì)導(dǎo)致胎兒出現(xiàn)各種的病癥，所以孕婦朋友們?cè)谏钪?#26368;好不要喝港式奶茶。另外，我們大家還需要多注意的就是，港式奶茶中的甜蜜素以及果味粉等等這些物質(zhì)對(duì)于我們?cè)袐D朋友們身體健康也是很不利的，如果孕婦朋友經(jīng)常飲用港式奶茶，那么還有可能會(huì)損害肝臟的健康。

港式奶茶做法

港式奶茶的制作材料：紅茶粉、水、淡奶，糖。

港式奶茶的做法

步驟一：準(zhǔn)備兩個(gè)茶壺；

步驟二：用一個(gè)茶壺煮開水；

步驟三：把裝有相應(yīng)分量紅茶粉的茶袋放在另一個(gè)茶壺里；

步驟四：第一次對(duì)沖：把已煮開的水往茶袋里沖，目的是讓茶粉先均勻受熱，去掉茶青味；

步驟五：第二次對(duì)沖：沖完以后，取出茶袋到空壺里，用剛才沖出的茶水，再?zèng)_；

步驟六：第三次對(duì)沖：整個(gè)茶袋與茶水一起大火煮滾，煮滾開以后再?zèng)_一次；

步驟七：待煮十五分鐘；

步驟八：最后一次是整個(gè)茶袋與茶水一起大火煮滾，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘左右；

步驟九：在空茶杯里先放適量的糖和牛奶；

步驟十：將煮好的茶水倒入茶杯里，正宗的香港奶茶就煮好了。

港式奶茶的制作要點(diǎn)：港式奶茶會(huì)掛杯，很濃厚，搖一下杯子，內(nèi)杯會(huì)掛上茶色的薄一層；茶香奶味，滑香濃厚的口感。用中火煮15分鐘 左右：來源于印度紅茶煮法；但在中國茶人心中，碎茶來回沖很多次再煮15分鐘，可能是難以想象和接受的。

為了讓茶更香滑，在這一步需要在茶中加入生雞蛋殼，可以試下加了個(gè)生雞蛋殼，掰碎了放茶水中

港式奶茶怎么做

制作方法

1． 煮水至沸騰狀態(tài)：（茶壺短嘴加拼配好的120g茶粉，如：紅茶120g。對(duì)應(yīng)水量是：2600ml加水到從上至下三個(gè)孔排水口第二排；

2． 待水沸騰后，將茶粉放入茶袋中，沖一次，然后用2檔（中火）煮3-5分鐘左右，視實(shí)際情況而定時(shí)間長短以不出現(xiàn)茶味“老”為原則，適當(dāng)掌握時(shí)間；

3． 沖三至四次；關(guān)小火至1檔（小火）局3-5分鐘左右至茶青味不濃（視實(shí)際情況掌握時(shí)間長短）

4． 最后再對(duì)沖一次，并拉壓茶袋榨出茶湯即可。

淡奶、茶湯的比例一般為1：3（視口味可調(diào)節(jié)比例）例如：50ml奶+茶湯150ml+（10g左右）糖（通常200ml的奶茶加10g左右的糖）

港式奶茶，茶要夠濃，奶也要夠濃，奶茶的厚度主要由淡奶及茶湯的濃淡決定，淡奶所含的奶脂一定要夠濃，奶茶才能在表面凝結(jié)一層奶啡色的奶衣，成為掛杯奶茶。而掛杯只算合格了一半，奶味絕對(duì)不能掩蓋茶味，而且入口不能澀，才算一杯香濃幼滑的港式奶茶。

沖制港式奶茶的傳統(tǒng)技藝

一步曲：“撈茶”，把粗、中、幼茶葉拌勻，茶袋放入空置茶壺中，再倒進(jìn)茶葉。

二步曲：“沖茶”，另一只茶壺?zé)练序v狀態(tài)，水滾后拿起茶壺，改放盛茶葉的茶壺于電爐板商，把滾水倒進(jìn)茶袋里。最理想的水溫是95℃。

三步曲：“焗茶”，喝上壺蓋，焗十分鐘。（時(shí)間長短視乎奶茶師傅的習(xí)慣和所選用的茶葉而定。）

四步曲：“撞茶”，打開壺蓋，把茶袋拿起，放進(jìn)另一只茶壺里并置于電爐板商，把茶再倒進(jìn)去，如此來回撞茶四、五次。

五步曲：“焗茶”，合上壺蓋，用較細(xì)的火力再焗一分鐘，（時(shí)間長短視乎奶茶師傅的習(xí)慣和所選用的茶葉而定。）

六步曲：“撞茶”，預(yù)先在茶杯里置入淡奶，然后倒茶，飲用時(shí)加糖即成。淡奶的分量則很隨意，以茶餐廳傳統(tǒng)厚茶杯來說，約一安半淡奶恰到好處。

特點(diǎn)編輯

港式奶茶入口的感覺是先苦澀后甘甜，最后是滿口留香。茶味濃郁，奶香悠久。入口幼滑如絲，不會(huì)一飲而瀉，而是延綿細(xì)蜜，有奶油的口感。

賽制編輯

為推廣香港獨(dú)有的奶茶文化，香港咖啡紅茶協(xié)會(huì)創(chuàng)辦了圍繞著“港式奶茶”的國際性賽事，即“國際金茶王大賽” [2] ，每年賽事皆得到各地政府部門、商會(huì)及業(yè)界的大力支持，成為大賽的協(xié)辦或支持機(jī)構(gòu)，且得到媒體于個(gè)平臺(tái)上的廣泛報(bào)導(dǎo)，是一項(xiàng)具代表性且深入民心的年度活動(dòng)。

港式奶茶配方

冬天，需要一杯熱乎乎的港式奶茶。最簡單的港式奶茶，基本上只有紅茶、淡奶和糖這幾種配料，制作非常方便。同時(shí)，大家也不用拘泥于配方中的用量，可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)整茶味和奶味的濃淡（比如，多加兩三個(gè)紅茶茶包，茶味就會(huì)重一點(diǎn)）。

煮上一鍋濃濃的紅茶，享受一杯自制的奶茶吧！

【港式奶茶】（參考分量：2杯）

配料：水480克，紅茶茶包4個(gè)（8克），糖20克，淡奶（全脂）150克

制作過程：

1、將水倒入奶鍋里煮開，放入紅茶茶包。

2、轉(zhuǎn)小火，煮5分鐘，然后撈出茶包。

3、在煮好的茶水里加入糖和淡奶，攪拌均勻。

4、最后，倒入茶杯里，一杯香醇的港式奶茶就做好了！

TIPS：

1、淡奶可以說是制作港式奶茶的標(biāo)配。淡奶是一種將牛奶去除部分水分以后的奶制品，多用來制作奶茶和港式甜品。用它制作奶茶，能保證奶茶順滑、茶和奶交融的最佳口感。

☆之前有食譜用到淡奶，但很多同學(xué)對(duì)它不熟悉，疑問比較多，所以這里多啰嗦幾句。淡奶這個(gè)名字可能會(huì)讓人有點(diǎn)誤解，其實(shí)它并不“淡“，相反它比牛奶更濃，我們可以將它理解成是一種蒸發(fā)掉水份后的濃縮牛奶。淡奶不是淡奶油，也不是煉奶，淡奶就是淡奶，購買時(shí)候看包裝上的產(chǎn)品名稱即可。淡奶的英文名是evaporated milk，不含糖，是比牛奶稍濃稠的液體狀。要注意和煉奶的區(qū)別（煉奶通常含糖，是高度濃縮、十分粘稠的質(zhì)地）。

2、傳統(tǒng)的港式奶茶，茶味是很濃的。也就是說奶的味道不能濃到蓋過了茶的味道?，F(xiàn)在這個(gè)配方，茶和淡奶的用量是一個(gè)非常不錯(cuò)的比例?，F(xiàn)在也有一些奶茶店為了照顧不喜歡茶味太濃的顧客，推出了奶味更濃的版本。自己在家做呢，當(dāng)然也可以隨意一些，根據(jù)自己的口味酌情調(diào)整淡奶的用量，達(dá)到自己喜歡的程度（淡奶可以多放一點(diǎn)點(diǎn)，但不要過量，奶味過重喝起來會(huì)膩，而且失去港式奶茶的特色）。糖的用量也可以根據(jù)自己的喜好來放。

正宗港式奶茶的做法

正宗港式奶茶怎么做

可以先在鍋中加入適量的水煮開，把紅茶放進(jìn)去煮上幾分鐘，牛奶倒進(jìn)去，稍微的煮一下，需要一邊倒一邊攪拌，等到開始冒泡以后就可以盛出來，把煮好的奶茶過濾一下，然后就加入適量的煉乳，如果沒有煉乳可以用淡奶來代替，喜歡喝凍奶茶的人可以把冰塊放在底部，然后再把奶茶倒進(jìn)去，這樣喝起來也是非常涼爽的，在夏季喝一些比較適合。

港式奶茶的由來

港式奶茶的由來很多人并不知道，奶茶是英國開創(chuàng)的一種吃法，把茶和奶糖或者是檸檬片搭配在一起，然后就傳到香港，變成了西茶，后來又慢慢的發(fā)展出各種不一樣的口味，是從英式奶茶基礎(chǔ)上演變而成的港式奶茶，喝的時(shí)候會(huì)有一些澀澀感覺，然后變得甘甜，嘴巴里面有很多的香味，茶味還是非常濃郁的，奶香也非常的濃厚。

港式奶茶孕婦可以喝嗎

孕婦最好不要喝港式奶茶，因?yàn)楝F(xiàn)在外面所賣的奶茶，一般都是使用的甜蜜素，并沒有使用蜂蜜，這是一種人工合成的甜味劑，不僅沒有任何的營養(yǎng)物質(zhì)，還會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)以及肝臟造成危害，對(duì)于孕婦以及兒童老人來說影響會(huì)更大。

孕婦如果喝了港式奶茶還會(huì)對(duì)胎兒造成一定的影響，容易出現(xiàn)必須脂肪酸缺乏癥會(huì)讓正常的成長發(fā)育受到很大影響，如果孕婦喝港式奶茶會(huì)對(duì)孩子的智力也造成影響，有一些奶茶店里面會(huì)添加很多的不好物質(zhì)，孕婦喝完以后副作用是非常大的，所以懷孕期間不要喝港式奶茶，港式奶茶里面還含有奶精成分，會(huì)對(duì)胎兒健康造成影響，能夠讓低密度蛋白膽固醇血清種植以及血清總膽固醇變高，容易讓心血管疾病出現(xiàn)的幾率也變得更高。

孕婦如果喝港式奶茶，那么它里面所含有的果味粉就會(huì)對(duì)胎兒的智力造成很大的影響，一般里面的水果原料是不含有的，都是用粘稠劑，甜蜜素，香精或者是色素進(jìn)行調(diào)配，像香芋口味的奶茶，木瓜口味的奶茶也都是用這種果味粉調(diào)配出來的的，會(huì)對(duì)腎臟肝臟造成危害。

如果孕婦總是喝奶茶，那么胎兒智力方面所受到的影響就非常大，港式奶茶里面的紅茶成分對(duì)胎兒的發(fā)育也會(huì)造成影響，紅茶里面的咖啡因成分會(huì)讓胎動(dòng)嚴(yán)重，對(duì)成長發(fā)育造成危害，而且還有可能導(dǎo)致貧血的情況發(fā)生，所以懷孕期間最好不要喝奶茶，否則就會(huì)讓不良的后果出現(xiàn)，對(duì)孕婦自身胎兒都會(huì)帶來危害。

港式奶茶寶寶可以喝嗎

港式奶茶寶寶是不能喝的，對(duì)身體并沒有什么好處，如果想要給孩子喝港式奶茶，最少也需要三歲以上，外面買的港式奶茶里面的添加劑非常多，容易對(duì)孩子的身體造成危害，所以最好避免，如果想要給孩子喝港式奶茶可以自己在家里面制作，這樣可以更加安全一些，給寶寶喝太多港式奶茶，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)以及肝臟系統(tǒng)會(huì)造成傷害，而且還容易讓腸梗塞的情況發(fā)生，所以最好不要給寶寶喝奶茶，平時(shí)可以給孩子喝一些配方奶或者是牛奶，這樣才能滿足成長發(fā)育需求，如果給孩子喝很多奶茶，對(duì)其他的飲食肯定會(huì)造成影響，像配方奶以及其他的輔食吃的就會(huì)比較少，會(huì)對(duì)營養(yǎng)的吸收造成影響，讓孩子身體健康情況變得不是那么好，所以一定要特別注意。

正宗港式奶茶配方

正宗港式奶茶配方最早是起源于香港，是香港人通過對(duì)英室皇家奶家經(jīng)過改制創(chuàng)新而作出出來的。它的特點(diǎn)是味道醇厚，不但有濃香的奶味，而且有很高的營養(yǎng)價(jià)值。雖然港式奶茶起源是在香港，但是并不是只有在香港可以喝到，制作港式奶茶方法很簡單，我們自己在家里也可以進(jìn)行制作。

正宗港式奶茶配方做法

1.準(zhǔn)備好所需茶、奶、糖、茶杯

2.烏瓦紅茶茶味偏重，取約5克左右即可

3.紅茶倒入耐熱的器皿中

4.沏茶的水約90度左右。如果不方便測溫度，那么選擇開水就好。

5.加入300ml左右的開水，靜置1分鐘左右。

6.在茶湯中加入白砂糖，可以用攪拌棒微微輔助攪拌，幫助茶葉出味。

7.待茶湯色濃，散發(fā)悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶。

8.稍事攪拌后倒入有濾網(wǎng)的茶壺中即可，如果沒有濾網(wǎng)也可以用奶茶的茶袋過濾。

正宗港式奶茶配方--烹飪技巧

1、黑白淡奶供應(yīng)市場的局限性，如果想采購，基本途徑就网购了。

2、如果對(duì)風(fēng)味要求不嚴(yán)格，可以用三花淡奶代替。當(dāng)然用牛奶也不是不可以，就是味道會(huì)差一些。

3、用手沖調(diào)比較簡單方便，也可以用小奶鍋煮茶（水開后關(guān)火，放入茶葉，蓋蓋燜1分鐘。），茶味會(huì)散發(fā)的更為徹底。

4、如果喜歡喝熱的，可以煮完茶后濾出茶葉，把茶湯和黑白淡奶一起倒入鍋中。加熱的淡奶保持鍋邊小泡即可，無需大開。如果喝常溫的手調(diào)即可。

5、如果夏天喜歡喝冰鎮(zhèn)的，在杯中加入足量冰塊，倒入手調(diào)奶茶。冰塊是為了降溫，無需等待冰化了再喝。那樣會(huì)變相稀釋了奶茶濃度。

6、我為了不多占杯具，用的是耐熱的量杯沖調(diào)的。一個(gè)是方便觀察加了多少水和奶，一個(gè)是可以少刷幾個(gè)杯碗。