今天凡太百科給各位分享雞煲飯的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)雞煲飯的做法 砂鍋進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
黃燜雞米飯的制作方法
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統(tǒng)名吃，起源于濟(jì)南名店“吉玲園”。是山東濟(jì)南漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點(diǎn)。
材料
米飯1碗，雞胸肉100克，雞蛋1個(gè)，青豆0.5碗，胡蘿卜0.5根，青蔥2根，料酒1匙，鹽1小匙，蠔油1匙，糖0.5匙，胡椒粉0.5小匙，雞精0.5匙
做法
1.胡蘿卜切成丁、青蔥切小段；
2.米飯放入一個(gè)大碗中，加雞蛋、料酒1/2匙，攪拌一下；（這就是所謂的“黃金”了）
3.雞胸肉切丁，用料酒另1/2匙、1/2小匙鹽腌制一下；
4.鍋內(nèi)倒油，把拌好的“黃金”入鍋，炒成金黃色出鍋；
5.再倒入少量的油，雞丁下鍋快炒，加入泡好的青豆、胡蘿卜、青蔥；
6.依次加入1/2匙鹽、蠔油、糖、胡椒粉；
7.最后加入炒好的米飯，雞精出鍋裝盤
雞煲飯?jiān)趺醋龅?
準(zhǔn)備材料：雞：半只、大米：適量、醬油：適量、蒜：三瓣、洋蔥：適量、黑胡椒粉：適量、杏鮑菇：適量、大米：2杯、生抽：適量、淀粉：適量。
1、雞洗凈去除雞油斬件，然后用生抽和淀粉腌一下。
2、煎雞油。
3、下雞肉，翻炒。
4、洗米下鍋，水比平時(shí)少一點(diǎn)，杏鮑菇切片，加蒜蓉。
5、洋蔥切粒，加入雞中翻炒，加入黑胡椒粉。
6、加點(diǎn)生抽調(diào)味上色。
7、略收汁后倒入電飯鍋中，開啟煮飯功能。我的鍋有煲仔飯功能，直接選擇煲仔飯。
8、煮好后，可隨喜好加入香菜、紅蔥頭。
黃燜雞米飯的醬料配方
青椒半個(gè)或1個(gè)、姜3片、冰糖30克、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、鹽適量、
水適量、食用油適量、洋蔥小半個(gè)、三黃雞一只、八角香葉桂皮 少許、胡蘿卜土豆 適量
1、準(zhǔn)備配料蔥姜蒜香葉桂皮八角、青椒、胡蘿卜、洋蔥、喜歡吃土豆的可以備點(diǎn)土豆
2、雞塊泡出血水清洗干凈，瀝干水份
3、起鍋燒油，炒配料加入豆瓣醬甜面醬 炒香
4、加入煸好或者焯好的雞塊，翻炒均勻
5、放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少許，加水沒過雞肉，大火燉煮開
6、水開后加入胡蘿卜洋蔥（也可加黑木耳土豆香菇）等配菜大火收汁
7、收完汁放少許鹽，青椒調(diào)味喜歡辣的放紅辣椒
三黃土雞一只、香菇（鮮）50克、胡蘿卜、金針菇、木耳、
輔料：雞蛋兩個(gè)、蔥少許、姜少許、蒜少許、料酒50克 、醬油、40克、糖10克、甜面醬10克、鹽1克、花生油50克、
1、去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現(xiàn)腥味或者異味，另外防止雞肉酸??；
2、燜煮，將生姜、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料
(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時(shí)間長(zhǎng)短上有區(qū)別，
北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃勁道的肉，所以北方比南方燜的時(shí)間要長(zhǎng)一些；
3、收汁一般采用砂鍋收汁，其目的是能夠長(zhǎng)時(shí)間保留黃燜雞的原香味。
收汁時(shí)加上適當(dāng)?shù)臅r(shí)令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。
1、冬菇洗凈，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散；
2、雞洗凈，瀝干，剁成塊，再用10克醬油腌十分鐘；
3、鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；
4、鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；
5、再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入砂鍋里，
再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；
6、砂鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。
